第18卷 旅游饭店 【考点】《旅游概论》福建省学业水平考试《旅游基础类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：福建省《旅游基础类考纲百套卷》，依据福建省中等职业学校学业水平考试《旅游基础》科目考试说明编写。本专辑涵盖三门课程：《旅游概论》、《食品营养卫生》《礼貌礼仪》，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第18卷为考点训练卷，按《旅游概论》范围和要求编写。具体内容为: 旅游饭店:了解我国旅游饭店等级划分；理解旅游饭店的概念；掌握旅游者对饭店的要求；掌握旅游饭店基本类型。 福建省《旅游基础类考纲百套卷》第18卷 《旅游概论》 旅游饭店考点训练卷 考试时间60分钟满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 饭店一词来源于法语，原指接待贵宾的乡间别墅，后来被欧美国家沿用，表示提供食宿的（   ）。 A. 公益设施 B. 商业性设施 C. 政府机构 D. 临时住所 2. 旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础。衡量其管理是否成功的唯一标准是（   ）。 A. 饭店的营业收入总额 B. 饭店的星级高低 C. 饭店对设施设备的维护保养水平和所提供的服务产品给旅游者留下的印象 D. 饭店的客房入住率 3. 饭店服务产品的基本特点中，服务无法像实物商品一样被储存起来，这体现了饭店服务产品的（   ）。 A. 无形性 B. 生产和消费同一性 C. 不可储存性 D. 不可移动性 4. 观光型旅游饭店的设施和服务要突出观光旅游客人的需求特点，其中不包括（   ）。 A. 价格便宜、经济实用 B. 美观舒适、服务周到 C. 突出民族特色和异国风情 D. 配备全套商务办公设备 5. 商务型旅游饭店的客房以（   ）为主。 A. 多人间 B. 单间和套房 C. 标准间 D. 公寓式套房 6. 度假型旅游饭店的经营难点是（   ）。 A. 客源不足 B. 难以避免的季节性和时间性 C. 设施陈旧 D. 服务人员短缺 7. 会议型旅游饭店通常配备的专用设备中，不包括（   ）。 A. 投影和录像机 B. 电子投票计票系统 C. 同声传译设备 D. 大型游乐设施 8. 长住型旅游饭店的客房以套房为主，并配备有客人长期居住所需要的家具、家用电器和（   ）等。 A. 厨房设备 B. 商务办公设备 C. 健身器材 D. 儿童玩具 9. 汽车旅游饭店的经营特色是（   ）。 A. 豪华、奢侈 B. 经济、卫生和高效 C. 浪漫、温馨 D. 文化、艺术 10. 按照国际通用标准，小型旅游饭店的客房数在（   ）。 A. 100间以下 B. 300间以下 C. 200间以下 D. 400间以下 11. 我国旅游饭店的星级标志由长城与（   ）图案构成。 A. 五角星 B. 钻石 C. 皇冠 D. 火炬 12. 白金五星级饭店的参评标准要求具有（   ）以上五星级饭店资格。 A. 一年 B. 两年 C. 三年 D. 五年 13. 使住店旅游者产生舒适感的关键是（   ）。 A. 豪华的装修 B. 职业微笑和职业用语 C. 低廉的价格 D. 丰富的娱乐设施 14. 职业微笑属于（   ）范畴，并不必然反映员工发自内心的热情、友善的服务态度。 A. 职业道德 B. 个人修养 C. 专业服务技术 D. 企业文化 15. 旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人获得（   ）的另一个关键因素。 A. 安全感 B. 方便感 C. 超出预期的服务、产生舒适感 D. 经济实惠 二、多项选择题（本大题共5个小题，每题3分，总分15分） 16. 旅游饭店服务产品的基本特点包括（   ）。 A. 无形性 B. 生产和消费同一性 C. 不可储存性 D. 不可移动性 17. 根据旅游饭店的功能分类，旅游饭店的类型包括（   ）。 A. 观光型旅游饭店 B. 商务型旅游饭店 C. 度假型旅游饭店 D. 会议型旅游饭店 18. 根据旅游饭店的规模分类，按照国际通用标准，以下说法正确的有（   ）。 A. 小型旅游饭店的客房数在300间以下 B. 中型旅游饭店的客房数在300间到600间 C. 大型旅游饭店的客房数在600间以上 D. 大型旅游饭店的客房数在800间以上 19. 我国旅游饭店星级评定工作中，全国旅游星级饭店评定委员会的职责包括（   ）。 A. 执行饭店星级评定工作的实施办法 B. 授权和督导地方旅游饭店星级评定机构的工作 C. 实施或组织对五星级饭店的星级评定与复核工作 D. 统一制作和核发星级饭店的证书、标志牌 20. 旅游者对饭店的要求中，关于“舒适”的正确表述有（   ）。 A. 舒适是指旅游饭店宽敞、优雅、卫生、热情、周到的服务环境 B. 职业微笑和职业用语是使住店旅游者产生舒适感的关键 C. 职业微笑属于专业服务技术范畴 D. 员工主动、周到的服务是产生舒适感的另一个关键因素 三、判断题（本大题共5个小题，每题2分，总分10分） 21.（   ）旅游饭店必须具备提供餐饮和住宿这两项基本服务功能，这被称为饭店的基本条件。 22.（   ）度假型旅游饭店多建于大、中城市的中心地区。 23.（   ）星级的有效期和标志的使用权为五年。 24.（   ）职业用语是饭店经过专门设计的、饭店内所有人员必须统一使用的规范服务语言。 25.（   ）旅游饭店的设施设备水平是衡量其管理是否成功的唯一标准。 四、简答题（本大题共3个小题，每题9分，总分27分） 26. 简述旅游饭店的概念及其基本条件。 27. 简述我国旅游饭店星级评定的目的、等级划分及标志。 28. 简述旅游者对旅游饭店的四个基本要求，并说明“舒适”要求的具体内涵。 五、论述题（本大题共2个小题，每题9分，总分18分） 29. 结合旅游饭店的类型知识，分析一家位于城市中心商务区、拥有550间客房、配备多功能会议中心和商务中心的饭店属于哪些类型，并说明其服务特点。 30. 试述旅游饭店服务产品的基本特点，并结合实际分析旅游饭店应如何根据这些特点满足旅游者对饭店的要求。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：福建省《旅游基础类考纲百套卷》，依据福建省中等职业学校学业水平考试《旅游基础》科目考试说明编写。本专辑涵盖三门课程：《旅游概论》、《食品营养卫生》《礼貌礼仪》，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第18卷为考点训练卷，按《旅游概论》范围和要求编写。具体内容为: 旅游饭店:了解我国旅游饭店等级划分；理解旅游饭店的概念；掌握旅游者对饭店的要求；掌握旅游饭店基本类型。 福建省《旅游基础类考纲百套卷》第18卷 《旅游概论》 旅游饭店考点训练卷 考试时间60分钟满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 饭店一词来源于法语，原指接待贵宾的乡间别墅，后来被欧美国家沿用，表示提供食宿的（   ）。 A. 公益设施 B. 商业性设施 C. 政府机构 D. 临时住所 【答案】B 【解析】饭店一词来源于法语，原指接待贵宾的乡间别墅，后来被欧美国家沿用，表示提供食宿的商业性设施。 2. 旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础。衡量其管理是否成功的唯一标准是（   ）。 A. 饭店的营业收入总额 B. 饭店的星级高低 C. 饭店对设施设备的维护保养水平和所提供的服务产品给旅游者留下的印象 D. 饭店的客房入住率 【答案】C 【解析】饭店的设施设备水平是衡量其服务质量和管理水平的重要标志，但是衡量其管理是否成功的唯一标准，则是饭店对这些设施设备的维护保养水平和所提供的服务产品给旅游者留下的印象如何。 3. 饭店服务产品的基本特点中，服务无法像实物商品一样被储存起来，这体现了饭店服务产品的（   ）。 A. 无形性 B. 生产和消费同一性 C. 不可储存性 D. 不可移动性 【答案】C 【解析】饭店服务产品的基本特点包括无形性、生产和消费同一性、不可储存性、不可移动性。不可储存性指服务无法像实物商品一样被储存起来。 4. 观光型旅游饭店的设施和服务要突出观光旅游客人的需求特点，其中不包括（   ）。 A. 价格便宜、经济实用 B. 美观舒适、服务周到 C. 突出民族特色和异国风情 D. 配备全套商务办公设备 【答案】D 【解析】观光型旅游饭店的设施和服务要突出观光旅游客人的需求特点：既要价格便宜、经济实用，又要美观舒适、服务周到；既要保证客房设施舒适、整洁、美观、安全，又要突出饭店建筑、设施和服务的民族特色、异国风情。D项属于商务型饭店的特点。 5. 商务型旅游饭店的客房以（   ）为主。 A. 多人间 B. 单间和套房 C. 标准间 D. 公寓式套房 【答案】B 【解析】商务型旅游饭店的客房以单间和套房为主，配备有卫生间、电视、电话、收音机、个人手提电脑外置接口等。 6. 度假型旅游饭店的经营难点是（   ）。 A. 客源不足 B. 难以避免的季节性和时间性 C. 设施陈旧 D. 服务人员短缺 【答案】B 【解析】度假型旅游饭店的经营难点是难以避免的季节性和时间性，但是只要能够采取适当的、灵活的经营策略，将会较好地消除不利因素的影响。 7. 会议型旅游饭店通常配备的专用设备中，不包括（   ）。 A. 投影和录像机 B. 电子投票计票系统 C. 同声传译设备 D. 大型游乐设施 【答案】D 【解析】会议型旅游饭店通常配备投影、录像机、电子投票计票、电影、远程电视、音响视听、同声传译等设备和系统。大型游乐设施不属于会议专用设备。 8. 长住型旅游饭店的客房以套房为主，并配备有客人长期居住所需要的家具、家用电器和（   ）等。 A. 厨房设备 B. 商务办公设备 C. 健身器材 D. 儿童玩具 【答案】A 【解析】长住型旅游饭店的客房以套房为主，并配备有客人长期居住所需要的家具、家用电器和厨房设备等，以方便客人自理饮食。 9. 汽车旅游饭店的经营特色是（   ）。 A. 豪华、奢侈 B. 经济、卫生和高效 C. 浪漫、温馨 D. 文化、艺术 【答案】B 【解析】汽车旅游饭店以接待驾车旅行者为主，多建于国家级公路干线旁和交通要道上，其经营特色是经济、卫生和高效。 10. 按照国际通用标准，小型旅游饭店的客房数在（   ）。 A. 100间以下 B. 300间以下 C. 200间以下 D. 400间以下 【答案】B 【解析】按照国际通用标准，小型旅游饭店的客房数在300间以下。 11. 我国旅游饭店的星级标志由长城与（   ）图案构成。 A. 五角星 B. 钻石 C. 皇冠 D. 火炬 【答案】A 【解析】星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，以此类推。 12. 白金五星级饭店的参评标准要求具有（   ）以上五星级饭店资格。 A. 一年 B. 两年 C. 三年 D. 五年 【答案】B 【解析】白金五星级的参评标准比五星级标准更上一层楼，比如要求具有两年以上五星级饭店资格。 13. 使住店旅游者产生舒适感的关键是（   ）。 A. 豪华的装修 B. 职业微笑和职业用语 C. 低廉的价格 D. 丰富的娱乐设施 【答案】B 【解析】使旅游者感到满意的服务态度主要包括职业微笑和职业用语两个方面，这是使住店旅游者产生舒适感的关键。 14. 职业微笑属于（   ）范畴，并不必然反映员工发自内心的热情、友善的服务态度。 A. 职业道德 B. 个人修养 C. 专业服务技术 D. 企业文化 【答案】C 【解析】职业微笑属于专业服务技术范畴，并不必然反映员工发自内心的热情、友善的服务态度，而只是一项旅游饭店的服务规程，因此必须人人执行。 15. 旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人获得（   ）的另一个关键因素。 A. 安全感 B. 方便感 C. 超出预期的服务、产生舒适感 D. 经济实惠 【答案】C 【解析】旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人获得超出预期的服务、产生舒适感的另一个关键因素。 二、多项选择题（本大题共5个小题，每题3分，总分15分） 16. 旅游饭店服务产品的基本特点包括（   ）。 A. 无形性 B. 生产和消费同一性 C. 不可储存性 D. 不可移动性 【答案】ABCD 【解析】旅游者对饭店的要求是由饭店服务产品的基本特点决定的，即无形性、生产和消费同一性、不可储存性、不可移动性等。 17. 根据旅游饭店的功能分类，旅游饭店的类型包括（   ）。 A. 观光型旅游饭店 B. 商务型旅游饭店 C. 度假型旅游饭店 D. 会议型旅游饭店 【答案】ABCD 【解析】根据旅游饭店的功能分类，旅游饭店可分为观光型、商务型、度假型、会议型、长住型和汽车旅游饭店。 18. 根据旅游饭店的规模分类，按照国际通用标准，以下说法正确的有（   ）。 A. 小型旅游饭店的客房数在300间以下 B. 中型旅游饭店的客房数在300间到600间 C. 大型旅游饭店的客房数在600间以上 D. 大型旅游饭店的客房数在800间以上 【答案】ABC 【解析】按照国际通用标准，小型旅游饭店的客房数在300间以下；中型旅游饭店的客房数在300间到600间；大型旅游饭店的客房数在600间以上。 19. 我国旅游饭店星级评定工作中，全国旅游星级饭店评定委员会的职责包括（   ）。 A. 执行饭店星级评定工作的实施办法 B. 授权和督导地方旅游饭店星级评定机构的工作 C. 实施或组织对五星级饭店的星级评定与复核工作 D. 统一制作和核发星级饭店的证书、标志牌 【答案】ABCD 【解析】全国旅游星级饭店评定委员会的责任包括：执行饭店星级评定工作的实施办法，授权和督导地方旅游饭店星级评定机构的星级评定和复核工作，对地方旅游饭店星级评定机构违反规定所评定和复核的结果拥有否决权，实施或组织对五星级饭店的星级评定与复核工作，统一制作和核发星级饭店的证书、标志牌。 20. 旅游者对饭店的要求中，关于“舒适”的正确表述有（   ）。 A. 舒适是指旅游饭店宽敞、优雅、卫生、热情、周到的服务环境 B. 职业微笑和职业用语是使住店旅游者产生舒适感的关键 C. 职业微笑属于专业服务技术范畴 D. 员工主动、周到的服务是产生舒适感的另一个关键因素 【答案】ABCD 【解析】舒适是指旅游饭店宽敞、优雅、卫生、热情、周到的服务环境。职业微笑和职业用语是使住店旅游者产生舒适感的关键。职业微笑属于专业服务技术范畴，并不必然反映员工发自内心的热情、友善的服务态度。员工主动、周到的服务是使住店客人获得超出预期的服务、产生舒适感的另一个关键因素。 三、判断题（本大题共5个小题，每题2分，总分10分） 21.（   ）旅游饭店必须具备提供餐饮和住宿这两项基本服务功能，这被称为饭店的基本条件。 【答案】√ 【解析】无论其设施简单还是豪华，旅游饭店都必须具备提供餐饮和住宿这两项基本服务功能，这被称为饭店的基本条件。 22.（   ）度假型旅游饭店多建于大、中城市的中心地区。 【答案】× 【解析】度假型旅游饭店多建于海滨、山林、温泉、森林等著名景区附近，而非大中城市中心地区。商务型旅游饭店才多建于大中城市中心地区。 23.（   ）星级的有效期和标志的使用权为五年。 【答案】× 【解析】星级的有效期和标志的使用权为三年，而非五年。 24.（   ）职业用语是饭店经过专门设计的、饭店内所有人员必须统一使用的规范服务语言。 【答案】√ 【解析】职业用语，即标准服务用语，是饭店经过专门设计的、饭店内所有人员必须统一使用的规范服务语言。它以最简洁、最优美的话语，表达了最完整、最准确的含义。 25.（   ）旅游饭店的设施设备水平是衡量其管理是否成功的唯一标准。 【答案】× 【解析】饭店的设施设备水平是衡量其服务质量和管理水平的重要标志，但是衡量其管理是否成功的唯一标准，则是饭店对这些设施设备的维护保养水平和所提供的服务产品给旅游者留下的印象如何。 四、简答题（本大题共3个小题，每题9分，总分27分） 26. 简述旅游饭店的概念及其基本条件。 【答案】 旅游饭店的概念：旅游饭店指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体。旅游饭店是形成旅游供给的基本要素，是旅游者在旅游活动中日常生活资料的主要供给者和活动基地。 基本条件：无论其设施简单还是豪华，旅游饭店都必须具备提供餐饮和住宿这两项基本服务功能，这被称为饭店的基本条件。现代化饭店则附带有会议、购物、康乐、通信、交通等综合服务设施，以满足客人食、住、行、游、购、娱等各种需求。 27. 简述我国旅游饭店星级评定的目的、等级划分及标志。 【答案】 （1）评定目的：使我国旅游饭店既具有中国特色又符合国际标准，保护旅游经营者和消费者的利益。 （2）等级划分：我国旅游饭店的等级按一星、二星、三星、四星、五星（包含白金五星）划分，星级越高，等级越高。 （3）星级标志：星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。星级的有效期和标志的使用权为三年。 28. 简述旅游者对旅游饭店的四个基本要求，并说明“舒适”要求的具体内涵。 【答案】 旅游者对旅游饭店的四个基本要求：舒适、方便、安全、经济。 “舒适”要求的具体内涵： （1）舒适是指旅游饭店宽敞、优雅、卫生、热情、周到的服务环境。 （2）使旅游者感到满意的服务态度主要包括职业微笑和职业用语两个方面，这是使住店旅游者产生舒适感的关键。 （3）职业微笑属于专业服务技术范畴，并不必然反映员工发自内心的热情、友善的服务态度，而只是一项旅游饭店的服务规程，因此必须人人执行。 （4）职业用语是饭店经过专门设计的、饭店内所有人员必须统一使用的规范服务语言，它以最简洁、最优美的话语，表达了最完整、最准确的含义。 （5）此外，旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人获得超出预期的服务、产生舒适感的另一个关键因素。 五、论述题（本大题共2个小题，每题9分，总分18分） 29. 结合旅游饭店的类型知识，分析一家位于城市中心商务区、拥有550间客房、配备多功能会议中心和商务中心的饭店属于哪些类型，并说明其服务特点。 【答案】 一、饭店类型分析 （1）按功能分类：该饭店位于城市中心商务区，配备多功能会议中心和商务中心，主要接待对象应为商务旅游者和会议团体，因此属于商务型旅游饭店和会议型旅游饭店的综合体。饭店应把握主要接待对象的需求内容和特点，向旅游者提供能够满足他们需要的服务和产品。 （2）按规模分类：该饭店拥有550间客房，按照国际通用标准，中型旅游饭店的客房数在300间到600间，因此属于中型旅游饭店。 二、服务特点 （1）商务型旅游饭店的服务特点：外部和内部设施都比较豪华，各类服务设施齐全，尤其是从事商务活动所需要的设施设备一应俱全，如多功能智能化的商务会议中心、各类会议厅室、商务套房、行政楼层、商务办公设备等。客房以单间和套房为主，配备有卫生间、电视、电话、收音机、个人手提电脑外置接口等。餐饮设施和项目完善，有西餐厅、宴会厅、酒吧和风味餐厅等。康乐设施完备，供客人健身、美容、娱乐等。服务质量高，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量。 （2）会议型旅游饭店的服务特点：配备投影、录像机、电子投票计票、电影、远程电视、音响视听、同声传译等设备和系统。配备专门的接待和工程维修人员协助会议的组织者工作，提供专业化的会议接待服务。会议接待质量、接待服务效率是保证其经营成功的关键。 三、经营建议 该饭店应充分发挥其地理位置优势和设施优势，重点吸引商务客人和会议团体，同时兼顾其他类型客人。在服务中要突出高效率、高品质，满足商务客人和会议团体的特殊需求。 30. 试述旅游饭店服务产品的基本特点，并结合实际分析旅游饭店应如何根据这些特点满足旅游者对饭店的要求。 【答案】 一、旅游饭店服务产品的基本特点 （1）无形性：饭店服务产品是无形的，旅游者无法在购买前看到或触摸到，只能在消费过程中体验。 （2）生产和消费同一性：饭店服务的生产和消费是同时进行的，服务人员提供服务的过程就是客人消费的过程。 （3）不可储存性：服务无法像实物商品一样被储存起来，如果当天没有售出，就失去了当天的价值。 （4）不可移动性：饭店服务产品固定在饭店所在地，无法移动到其他地方销售。 二、根据服务产品特点满足旅游者要求 （1）满足“舒适”要求：针对服务的无形性，饭店应通过有形展示来传递服务品质，如宽敞优雅的环境、整洁的设施、员工的职业微笑和职业用语。职业微笑和职业用语是使住店旅游者产生舒适感的关键，它们属于专业服务技术范畴，必须人人执行。同时，员工主动、周到的服务是使住店客人获得超出预期的服务、产生舒适感的另一个关键因素。 （2）满足“方便”要求：针对生产和消费同一性，饭店必须在客人消费的同时提供及时有效的服务。饭店应设置完善的服务项目和指示标志，执行严格的服务规程，明确各项服务的时限，以保证住店客人能够获得及时、有效的服务。 （3）满足“安全”要求：针对不可移动性，客人必须亲自到饭店才能消费，因此饭店必须提供安全保障。饭店应实行严格的安全保卫规章制度，对设施设备维护保养、服务操作、安全巡查、安全装备和装置、财产保管服务等环节进行有效的安全控制，确保住店客人的生命和财产安全。 （4）满足“经济”要求：针对不可储存性，饭店的客房如果当天卖不出去就会造成损失，因此饭店应采取灵活的定价策略，以有竞争力的价格向旅游者提供最佳的饭店服务产品，这是吸引旅游者的主要手段和体现其经营管理水平的重要标志。 三、总结 旅游饭店只有深刻理解服务产品的基本特点，才能有针对性地满足旅游者对舒适、方便、安全、经济的要求，从而实现服务管理目标，获得良好的经济效益和社会效益。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $