第17卷 旅游饭店 【考点】《旅游概论》福建省学业水平考试《旅游基础类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：福建省《旅游基础类考纲百套卷》，依据福建省中等职业学校学业水平考试《旅游基础》科目考试说明编写。本专辑涵盖三门课程：《旅游概论》、《食品营养卫生》《礼貌礼仪》，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第17卷为考点训练卷，按《旅游概论》范围和要求编写。具体内容为: 旅游饭店:了解我国旅游饭店等级划分；理解旅游饭店的概念；掌握旅游者对饭店的要求；掌握旅游饭店基本类型。 福建省《旅游基础类考纲百套卷》第17卷 《旅游概论》 旅游饭店考点训练卷 考试时间60分钟满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 饭店一词来源于法语，原指接待贵宾的（   ）。 A. 宫殿 B. 乡间别墅 C. 城堡 D. 驿站 2. 无论设施简单还是豪华，旅游饭店都必须具备的两项基本服务功能是（   ）。 A. 住宿和购物 B. 餐饮和住宿 C. 餐饮和娱乐 D. 住宿和交通 3. 旅游饭店出售的产品就是（   ）。 A. 客房 B. 餐饮 C. 服务 D. 设施 4. 衡量旅游饭店管理是否成功的唯一标准是（   ）。 A. 饭店的设施设备水平 B. 饭店的营业收入 C. 饭店对设施设备的维护保养水平和所提供的服务产品给旅游者留下的印象 D. 饭店的星级高低 5. 观光型旅游饭店主要接待（   ）。 A. 商务旅游者 B. 观光旅游客人 C. 会议团体 D. 长住客人 6. 商务型旅游饭店多建于（   ）。 A. 旅游风景区 B. 大、中城市的中心地区 C. 公路干线旁 D. 机场附近 7. 度假型旅游饭店的经营难点是（   ）。 A. 客源不足 B. 难以避免的季节性和时间性 C. 设施陈旧 D. 服务人员短缺 8. 会议型旅游饭店多建于（   ）。 A. 乡村 B. 政治、经济、文化中心等大都市或者交通方便的旅游胜地 C. 海边 D. 山区 9. 长住型旅游饭店的客房以（   ）为主。 A. 单间 B. 标准间 C. 套房 D. 多人间 10. 汽车旅游饭店多建于（   ）。 A. 市中心 B. 国家级公路干线旁和交通要道上 C. 风景区 D. 机场附近 11. 按照国际通用标准，中型旅游饭店的客房数在（   ）。 A. 300间以下 B. 300间到600间 C. 600间以上 D. 100间到300间 12. 我国旅游饭店的等级按一星、二星、三星、四星、五星划分，其中最高等级还包括（   ）。 A. 七星 B. 白金五星 C. 钻石五星 D. 至尊五星 13. 旅游饭店星级标志的有效期和标志的使用权为（   ）。 A. 一年 B. 两年 C. 三年 D. 五年 14. 旅游者对饭店的要求中，使住店旅游者产生舒适感的关键是（   ）。 A. 豪华的装修 B. 职业微笑和职业用语 C. 低廉的价格 D. 丰富的娱乐设施 15. 旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人获得（   ）的另一个关键因素。 A. 安全 B. 方便 C. 超出预期的服务、产生舒适感 D. 经济实惠 二、多项选择题（本大题共5个小题，每题3分，总分15分） 16. 旅游饭店是形成旅游供给的基本要素，它包括的直接对客营业部门有（   ）。 A. 客房 B. 餐饮 C. 前厅 D. 工程维修 17. 根据旅游饭店的功能分类，旅游饭店的类型包括（   ）。 A. 观光型旅游饭店 B. 商务型旅游饭店 C. 度假型旅游饭店 D. 会议型旅游饭店 18. 旅游饭店服务产品的基本特点包括（   ）。 A. 无形性 B. 生产和消费同一性 C. 不可储存性 D. 不可移动性 19. 旅游者对饭店的要求包括（   ）。 A. 舒适 B. 方便 C. 安全 D. 经济 20. 我国旅游饭店星级评定规定中，属于全国旅游星级饭店评定委员会职责的有（   ）。 A. 执行饭店星级评定工作的实施办法 B. 授权和督导地方旅游饭店星级评定机构的工作 C. 实施或组织对五星级饭店的星级评定与复核工作 D. 统一制作和核发星级饭店的证书、标志牌 三、判断题（本大题共5个小题，每题2分，总分10分） 21.（   ）旅游饭店指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体。 22.（   ）观光型旅游饭店的设施和服务要突出价格昂贵、奢华高档的特点。 23.（   ）按照国际通用标准，大型旅游饭店的客房数在600间以上。 24.（   ）我国旅游饭店的星级标志由长城与五角星图案构成。 25.（   ）旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人产生安全感的关键因素。 四、简答题（本大题共3个小题，每题9分，总分27分） 26. 简述旅游饭店的概念及其基本条件。 27. 简述根据功能分类的旅游饭店主要类型及其特点。 28. 简述旅游者对旅游饭店的四个基本要求。 五、论述题（本大题共2个小题，每题9分，总分18分） 29. 结合旅游饭店的类型知识，分析一家位于城市中心商务区、拥有500间客房、配备多功能会议中心和商务中心的饭店属于哪种类型，并说明其服务特点。 30. 试述旅游饭店星级评定的目的和等级划分，并结合实际说明星级评定对旅游饭店发展的意义。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：福建省《旅游基础类考纲百套卷》，依据福建省中等职业学校学业水平考试《旅游基础》科目考试说明编写。本专辑涵盖三门课程：《旅游概论》、《食品营养卫生》《礼貌礼仪》，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第17卷为考点训练卷，按《旅游概论》范围和要求编写。具体内容为: 旅游饭店:了解我国旅游饭店等级划分；理解旅游饭店的概念；掌握旅游者对饭店的要求；掌握旅游饭店基本类型。 福建省《旅游基础类考纲百套卷》第17卷 《旅游概论》 旅游饭店考点训练卷 考试时间60分钟满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 饭店一词来源于法语，原指接待贵宾的（   ）。 A. 宫殿 B. 乡间别墅 C. 城堡 D. 驿站 【答案】B 【解析】饭店一词来源于法语，原指接待贵宾的乡间别墅，后来被欧美国家沿用，表示提供食宿的商业性设施。 2. 无论设施简单还是豪华，旅游饭店都必须具备的两项基本服务功能是（   ）。 A. 住宿和购物 B. 餐饮和住宿 C. 餐饮和娱乐 D. 住宿和交通 【答案】B 【解析】无论其设施简单还是豪华，旅游饭店都必须具备提供餐饮和住宿这两项基本服务功能，这被称为饭店的基本条件。 3. 旅游饭店出售的产品就是（   ）。 A. 客房 B. 餐饮 C. 服务 D. 设施 【答案】C 【解析】旅游饭店出售的产品就是服务，服务质量是旅游饭店成功的基础。 4. 衡量旅游饭店管理是否成功的唯一标准是（   ）。 A. 饭店的设施设备水平 B. 饭店的营业收入 C. 饭店对设施设备的维护保养水平和所提供的服务产品给旅游者留下的印象 D. 饭店的星级高低 【答案】C 【解析】饭店的设施设备水平是衡量其服务质量和管理水平的重要标志，但是衡量其管理是否成功的唯一标准，则是饭店对这些设施设备的维护保养水平和所提供的服务产品给旅游者留下的印象如何。 5. 观光型旅游饭店主要接待（   ）。 A. 商务旅游者 B. 观光旅游客人 C. 会议团体 D. 长住客人 【答案】B 【解析】观光型旅游饭店主要接待观光旅游客人，世界各地的旅游观光城市和游览区中建立了大量这种类型的饭店。 6. 商务型旅游饭店多建于（   ）。 A. 旅游风景区 B. 大、中城市的中心地区 C. 公路干线旁 D. 机场附近 【答案】B 【解析】商务型旅游饭店主要是接待商务旅游者，多建于大、中城市的中心地区。 7. 度假型旅游饭店的经营难点是（   ）。 A. 客源不足 B. 难以避免的季节性和时间性 C. 设施陈旧 D. 服务人员短缺 【答案】B 【解析】度假型旅游饭店的经营难点是难以避免的季节性和时间性，但是只要能够采取适当的、灵活的经营策略，将会较好地消除不利因素的影响。 8. 会议型旅游饭店多建于（   ）。 A. 乡村 B. 政治、经济、文化中心等大都市或者交通方便的旅游胜地 C. 海边 D. 山区 【答案】B 【解析】会议型旅游饭店主要接待各种会议团体，多建于政治、经济、文化中心等大都市或者交通方便的旅游胜地。 9. 长住型旅游饭店的客房以（   ）为主。 A. 单间 B. 标准间 C. 套房 D. 多人间 【答案】C 【解析】长住型旅游饭店的客房以套房为主，并配备有客人长期居住所需要的家具、家用电器和厨房设备等。 10. 汽车旅游饭店多建于（   ）。 A. 市中心 B. 国家级公路干线旁和交通要道上 C. 风景区 D. 机场附近 【答案】B 【解析】汽车旅游饭店以接待驾车旅行者为主，多建于国家级公路干线旁和交通要道上。 11. 按照国际通用标准，中型旅游饭店的客房数在（   ）。 A. 300间以下 B. 300间到600间 C. 600间以上 D. 100间到300间 【答案】B 【解析】按照国际通用标准，中型旅游饭店的客房数在300间到600间。 12. 我国旅游饭店的等级按一星、二星、三星、四星、五星划分，其中最高等级还包括（   ）。 A. 七星 B. 白金五星 C. 钻石五星 D. 至尊五星 【答案】B 【解析】我国旅游饭店的等级按一星、二星、三星、四星、五星（包含白金五星）划分，星级越高，等级越高。 13. 旅游饭店星级标志的有效期和标志的使用权为（   ）。 A. 一年 B. 两年 C. 三年 D. 五年 【答案】C 【解析】星级的有效期和标志的使用权为三年。 14. 旅游者对饭店的要求中，使住店旅游者产生舒适感的关键是（   ）。 A. 豪华的装修 B. 职业微笑和职业用语 C. 低廉的价格 D. 丰富的娱乐设施 【答案】B 【解析】使旅游者感到满意的服务态度主要包括职业微笑和职业用语两个方面，这是使住店旅游者产生舒适感的关键。 15. 旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人获得（   ）的另一个关键因素。 A. 安全 B. 方便 C. 超出预期的服务、产生舒适感 D. 经济实惠 【答案】C 【解析】旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人获得超出预期的服务、产生舒适感的另一个关键因素。 二、多项选择题（本大题共5个小题，每题3分，总分15分） 16. 旅游饭店是形成旅游供给的基本要素，它包括的直接对客营业部门有（   ）。 A. 客房 B. 餐饮 C. 前厅 D. 工程维修 【答案】ABC 【解析】旅游饭店包括客房、餐饮、前厅、商场、康乐、销售、公关等直接对客营业部门和工程维修、人事培训、财务、采购、安全、行政等间接对客职能部门。D项属于间接对客职能部门。 17. 根据旅游饭店的功能分类，旅游饭店的类型包括（   ）。 A. 观光型旅游饭店 B. 商务型旅游饭店 C. 度假型旅游饭店 D. 会议型旅游饭店 【答案】ABCD 【解析】根据旅游饭店的功能分类，旅游饭店可分为观光型、商务型、度假型、会议型、长住型和汽车旅游饭店。 18. 旅游饭店服务产品的基本特点包括（   ）。 A. 无形性 B. 生产和消费同一性 C. 不可储存性 D. 不可移动性 【答案】ABCD 【解析】旅游者对饭店的要求是由饭店服务产品的基本特点决定的，即无形性、生产和消费同一性、不可储存性、不可移动性等。 19. 旅游者对饭店的要求包括（   ）。 A. 舒适 B. 方便 C. 安全 D. 经济 【答案】ABCD 【解析】旅游者对饭店的要求包括舒适、方便、安全、经济四个方面。 20. 我国旅游饭店星级评定规定中，属于全国旅游星级饭店评定委员会职责的有（   ）。 A. 执行饭店星级评定工作的实施办法 B. 授权和督导地方旅游饭店星级评定机构的工作 C. 实施或组织对五星级饭店的星级评定与复核工作 D. 统一制作和核发星级饭店的证书、标志牌 【答案】ABCD 【解析】全国旅游星级饭店评定委员会的责任包括：执行饭店星级评定工作的实施办法，授权和督导地方旅游饭店星级评定机构的星级评定和复核工作，对地方旅游饭店星级评定机构违反规定所评定和复核的结果拥有否决权，实施或组织对五星级饭店的星级评定与复核工作，统一制作和核发星级饭店的证书、标志牌。 三、判断题（本大题共5个小题，每题2分，总分10分） 21.（   ）旅游饭店指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体。 【答案】√ 【解析】这是旅游饭店的完整定义，明确了旅游饭店的凭借、领域和性质。 22.（   ）观光型旅游饭店的设施和服务要突出价格昂贵、奢华高档的特点。 【答案】× 【解析】观光型旅游饭店的设施和服务要突出观光旅游客人的需求特点：既要价格便宜、经济实用，又要美观舒适、服务周到。 23.（   ）按照国际通用标准，大型旅游饭店的客房数在600间以上。 【答案】√ 【解析】按照国际通用标准，大型旅游饭店的客房数在600间以上。 24.（   ）我国旅游饭店的星级标志由长城与五角星图案构成。 【答案】√ 【解析】星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，以此类推。 25.（   ）旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人产生安全感的关键因素。 【答案】× 【解析】旅游饭店员工主动、周到的服务是使住店客人获得超出预期的服务、产生舒适感的另一个关键因素，而非安全感。 四、简答题（本大题共3个小题，每题9分，总分27分） 26. 简述旅游饭店的概念及其基本条件。 【答案】 旅游饭店的概念：旅游饭店指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体。旅游饭店是形成旅游供给的基本要素，是旅游者在旅游活动中日常生活资料的主要供给者和活动基地。 基本条件：无论其设施简单还是豪华，旅游饭店都必须具备提供餐饮和住宿这两项基本服务功能，这被称为饭店的基本条件。现代化饭店则附带有会议、购物、康乐、通信、交通等综合服务设施，以满足客人食、住、行、游、购、娱等各种需求。 27. 简述根据功能分类的旅游饭店主要类型及其特点。 【答案】 （1）观光型旅游饭店：主要接待观光旅游客人，设施和服务要突出价格便宜、经济实用，又要美观舒适、服务周到，突出民族特色和异国风情。 （2）商务型旅游饭店：主要接待商务旅游者，多建于大中城市中心地区，设施豪华，服务齐全，尤其商务设施一应俱全，服务质量高，讲求服务效率。 （3）度假型旅游饭店：主要接待度假旅游者，多建于海滨、山林、温泉等地，强调休闲娱乐，经营难点是季节性和时间性。 （4）会议型旅游饭店：主要接待会议团体，多建于政治经济文化中心或交通方便的旅游胜地，配备专业会议设施和接待服务。 （5）长住型旅游饭店：以接待驻当地商务机构办事人员、度假客人与家庭为主，客房以套房为主，强调家庭式气氛和周到服务。 （6）汽车旅游饭店：以接待驾车旅行者为主，多建于公路干线旁，经营特色是经济、卫生和高效。 28. 简述旅游者对旅游饭店的四个基本要求。 【答案】 （1）舒适：指旅游饭店宽敞、优雅、卫生、热情、周到的服务环境。使旅游者感到满意的服务态度主要包括职业微笑和职业用语两个方面，这是使住店旅游者产生舒适感的关键。此外，员工主动、周到的服务也是产生舒适感的重要因素。 （2）方便：指旅游饭店比较高的服务效率。旅游饭店一般都设置完善的服务项目和指示标志，执行严格的服务规程，明确所提供各项服务的时限，以保证住店客人能够获得及时、有效的服务。 （3）安全：安全是旅游的前提。旅游饭店一般都实行严格的安全保卫规章制度，对设施设备维护保养、服务操作、安全巡查等环节进行有效控制，确保住店客人的生命和财产安全。 （4）经济：能够以有竞争力的价格向旅游者提供最佳的饭店服务产品，是旅游饭店吸引旅游者的主要手段和体现其经营管理水平的重要标志。 五、论述题（本大题共2个小题，每题9分，总分18分） 29. 结合旅游饭店的类型知识，分析一家位于城市中心商务区、拥有500间客房、配备多功能会议中心和商务中心的饭店属于哪种类型，并说明其服务特点。 【答案】 一、饭店类型分析 （1）按功能分类：该饭店位于城市中心商务区，配备多功能会议中心和商务中心，主要接待对象应为商务旅游者和会议团体，因此属于商务型旅游饭店和会议型旅游饭店的综合体。饭店应把握主要接待对象的需求内容和特点，向旅游者提供能够满足他们需要的服务和产品。 （2）按规模分类：该饭店拥有500间客房，按照国际通用标准，中型旅游饭店的客房数在300间到600间，因此属于中型旅游饭店。 二、服务特点 （1）商务型旅游饭店的服务特点：设施豪华，各类服务设施齐全，尤其是从事商务活动所需要的设施设备一应俱全，如多功能智能化的商务会议中心、各类会议厅室、商务套房、行政楼层、商务办公设备等。客房以单间和套房为主，配备有卫生间、电视、电话、收音机、个人手提电脑外置接口等。餐饮设施和项目完善，有西餐厅、宴会厅、酒吧和风味餐厅等。康乐设施完备，供客人健身、美容、娱乐等。服务质量高，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量。 （2）会议型旅游饭店的服务特点：配备投影、录像机、电子投票计票、电影、远程电视、音响视听、同声传译等设备和系统。配备专门的接待和工程维修人员协助会议的组织者工作，提供专业化的会议接待服务。会议接待质量、接待服务效率是保证其经营成功的关键。 三、经营建议 该饭店应充分发挥其地理位置优势和设施优势，重点吸引商务客人和会议团体，同时兼顾其他类型客人。在服务中要突出高效率、高品质，满足商务客人和会议团体的特殊需求。 30. 试述旅游饭店星级评定的目的和等级划分，并结合实际说明星级评定对旅游饭店发展的意义。 【答案】 一、星级评定的目的 评定旅游饭店星级的目的是使我国旅游饭店既具有中国特色又符合国际标准，保护旅游经营者和消费者的利益。 二、等级划分 我国旅游饭店的等级按一星、二星、三星、四星、五星（包含白金五星）划分，星级越高，等级越高。星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。星级的有效期和标志的使用权为三年。 三、星级评定对旅游饭店发展的意义 （1）为旅游者提供选择依据：星级评定为旅游者选择适合自己住宿的饭店提供了方便，保护了旅游者的利益。旅游者可以根据星级标准判断饭店的设施和服务水平，做出合理选择。 （2）促进饭店提高服务质量：星级评定标准对饭店的硬件设施和软件服务都有明确要求，饭店为了获得或保持较高星级，必须不断提升设施设备水平和服务质量，从而提高整体竞争力。 （3）协调饭店之间的关系：星级评定为饭店之间的比较提供了统一的标准，有利于饭店找准自身定位，形成良性竞争格局。 （4）推动与国际接轨：我国星级评定标准既具有中国特色又符合国际标准，有利于我国旅游饭店与国际接轨，吸引国际旅游者。 （5）增强经营特色：星级评定工作为各种旅游者创造了更好的旅游饭店接待环境，使我国的旅游饭店提高了服务水平、增强了经营特色。 （6）树立行业标杆：白金五星级饭店的设立，树立了代表国内最高水平的饭店标杆，可以促进国内旅游饭店进一步与国际接轨，引领国际饭店业发展的潮流。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $