第29练 软饮料认知 河北省（高职单招）《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第29练，练习内容为软饮料认知。 《餐饮服务与管理》（高教版第二版） 项目六 酒吧服务 任务四 软饮料认知 第29练 软饮料认知 一、单项选择题 1．通常指不含酒精饮料的是（ ） A．软饮料 B．蒸馏酒 C．配制酒 D．酿造酒 【答案】A 【详解】软饮料指不含酒精的饮料。在饭店中，茶、咖啡、可可、矿泉水、牛奶、果蔬汁、汽水和冰淇淋制品都属于常见软饮料。 2．按茶叶采制季节分通常品质最好的是（ ） A．夏茶 B．秋茶 C．春茶 D．冬茶 【答案】C 【详解】茶叶按采制季节可分春茶、夏茶和秋茶。一般春茶品质最好，芽叶细嫩，茶味醇和；秋茶香高味浓，夏茶品质较差。 3．历史最悠久且汤色和叶底均呈绿色的是（ ） A．红茶 B．黑茶 C．白茶 D．绿茶 【答案】D 【详解】绿茶历史最悠久，花色品名最多，是不发酵茶，因汤色和叶底均呈绿色而得名。西湖龙井、洞庭碧螺春都是著名绿茶。 4．介于红茶和绿茶之间的半发酵茶是（ ） A．花茶 B．青茶 C．紧压茶 D．雪茶 【答案】B 【详解】青茶又名乌龙茶，是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，综合两类加工技术，既有红茶甘醇，又有绿茶清鲜，制法精巧。 5．世界上咖啡产量居第一位的国家是（ ） A．巴西 B．越南 C．哥伦比亚 D．牙买加 【答案】A 【详解】世界咖啡产量居第一位的是巴西，越南次之。哥伦比亚、印度尼西亚、牙买加等也有较高产量，我国云南和海南也产咖啡豆。 6．含有大量二氧化碳气体并有清凉感觉的是（ ） A．牛奶 B．可可 C．汽水 D．圣代 【答案】C 【详解】汽水由水、柠檬酸、小苏打、白糖等配制而成，含大量二氧化碳气体。二氧化碳可带走体内热量，使人饮后产生清凉感。 二、多项选择题 7．中国十大名茶包括（ ） A．西湖龙井 B．洞庭碧螺春 C．君山银针 D．祁门红茶 【答案】ABCD 【详解】中国十大名茶包括西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音等。 三、判断题 8．红茶是一种全发酵茶，汤色和叶底均呈红色（ ） 【答案】√ 【详解】红茶属于全发酵茶，因汤色和叶底均呈红色而得名，也是世界上产销量最大的一类茶叶。祁红、滇红都是著名红茶。 9．奶昔是把冰淇淋、奶油或鲜奶搅拌起泡后制成的冷饮（ ） 【答案】√ 【详解】奶昔是将冰淇淋、奶油或鲜奶等加以搅拌，待起泡后放入玻璃杯中的冷饮。它与圣代、巴菲同属冰淇淋类软饮制品。 10．可可不含脂肪和蛋白质，只能用于制作矿泉水（ ） 【答案】× 【详解】可可是用可可豆粉末配制而成的饮料，可可豆含脂肪、蛋白质、淀粉和少量糖分等。可可粉加糖可冲饮，也是巧克力主要原料。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《餐饮服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第29练，练习内容为软饮料认知。 《餐饮服务与管理》（高教版第二版） 项目六 酒吧服务 任务四 软饮料认知 第29练 软饮料认知 一、单项选择题 1．通常指不含酒精饮料的是（ ） A．软饮料 B．蒸馏酒 C．配制酒 D．酿造酒 2．按茶叶采制季节分通常品质最好的是（ ） A．夏茶 B．秋茶 C．春茶 D．冬茶 3．历史最悠久且汤色和叶底均呈绿色的是（ ） A．红茶 B．黑茶 C．白茶 D．绿茶 4．介于红茶和绿茶之间的半发酵茶是（ ） A．花茶 B．青茶 C．紧压茶 D．雪茶 5．世界上咖啡产量居第一位的国家是（ ） A．巴西 B．越南 C．哥伦比亚 D．牙买加 6．含有大量二氧化碳气体并有清凉感觉的是（ ） A．牛奶 B．可可 C．汽水 D．圣代 二、多项选择题 7．中国十大名茶包括（ ） A．西湖龙井 B．洞庭碧螺春 C．君山银针 D．祁门红茶 三、判断题 8．红茶是一种全发酵茶，汤色和叶底均呈红色（ ） 9．奶昔是把冰淇淋、奶油或鲜奶搅拌起泡后制成的冷饮（ ） 10．可可不含脂肪和蛋白质，只能用于制作矿泉水（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $