第18卷 糖类与脂肪营养 考点训练卷《畜禽营养与饲料》吉林省（高职分类（对口招生））畜牧业类 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：吉林省（高职分类（对口招生）考试）《畜牧业类考纲百套卷》，依据《吉林省普通高校对口招生考试畜牧业类专业综合卷考试纲要》编写。本专辑涵盖《畜禽生产技术》、《畜禽营养与饲料》、《畜禽疫病防治》、《畜禽解剖生理》、《养殖场环境卫生与控制》、《畜禽繁殖与改良技术》6个模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第18卷考点训练卷，按《畜禽营养与饲料（第三版）》中“糖类与脂肪营养”范围和要求编写。具体内容为：考点训练：糖类组成与营养作用、粗纤维利用、脂肪组成与营养作用。 吉林省《畜牧业类考纲百套卷》 第18卷 《畜禽营养与饲料》 糖类与脂肪营养 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分） 1．单胃动物体内，淀粉消化的最终产物是（ ） A．麦芽糖 B．葡萄糖 C．果糖 D．蔗糖 2．反刍动物对蔗糖的消化主要在（ ） A．瘤胃 B．皱胃 C．小肠 D．大肠 3．下列哪种因素会提高反刍动物对粗纤维的消化率（ ） A．饲料粉碎过细 B．日粮精料比例过高 C．瘤胃pH稳定在6.0-7.0 D．动物年龄过小 4．动物体内特有的碳水化合物是（ ） A．淀粉 B．糖原 C．纤维素 D．蔗糖 5．糖类在畜禽体内转化为脂肪的主要部位是（ ） A．肝脏 B．肌肉 C．肠道 D．肾脏 6．消化的最终产物不包括（ ） A．氨基酸 B．脂肪酸 C．纤维素 D．葡萄糖 7．动物饲料中脂肪的主要作用不包括（ ） A．提供能量 B．提供必需脂肪酸 C．促进脂溶性维生素吸收 D．调节酸碱平衡 8．脂肪在动物体内的主要储存部位是（ ） A．肝脏 B．肌肉 C．脂肪组织 D．血液 9．家禽出现脂肪肝，可能是缺乏（ ） A．脂肪 B．维生素B2 C．胆碱 D．糖类 10．糖类占植物性饲料干物质的（ ） A．20%-50% B．10%-25% C．50%-80% D．30%-60% 11．下列属于植物脂肪的性质的是（ ） A．含饱和脂肪酸多 B．熔点低 C．常温下呈固态 D．易保存 12．以下畜禽中沉积脂肪能力最强的是（ ） A．肉牛 B．肉鸡 C．猪 D．羊 13．下列营养素中，不属于碳水化合物的是（ ） A．淀粉 B．纤维素 C．脂肪 D．糖原 14．下列选项中，不属于必需脂肪酸作用的是（ ） A．是细胞膜的组成部分 B．影响动物的繁殖性能 C．调节脂类的正常代谢 D．调节蛋白质的正常代谢 15．影响动物消化粗纤维的因素不包括（ ） A．饲料加工方式 B．动物品种 C．日粮蛋白质水平 D．饲料中脂肪含量 16．以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸（ ） A．棕榈酸 B．硬脂酸 C．油酸 D．丁酸 17．脂肪在动物消化道内消化的最终产物是（ ） A．甘油和脂肪酸 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．胆固醇 18．反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官是（ ） A．口腔 B．瘤胃 C．结肠 D．盲肠 19．糖类在畜禽消化管内酶的作用下，分解成（ ） A．蔗糖等双糖 B．葡萄糖等单糖 C．淀粉等多糖 D．粗纤维 20．葡萄糖属于（ ） A．单糖 B．双糖 C．多糖 D．无氮浸出物 二、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。 ） 21．糖类在畜禽体内可转化为脂肪储存，也可直接供能。（ ） 22．反刍动物瘤胃微生物可将饲料中的非淀粉多糖分解为挥发性脂肪酸，供机体利用。（ ） 23．脂肪在畜禽体内过量储存会导致肥胖，降低生产性能（如产蛋率、繁殖力）。（ ） 24．糖类中的乳糖仅存在于乳中，能被所有畜禽高效消化吸收。（ ） 25．猪在育肥期间需要增加脂肪含量高的饲料来提高体脂肪品质。（ ） 三、填空题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 26．脂肪主要由______三种元素组成。 27．糖类的组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，故又称______。 28．糖类在畜禽体内有两种代谢方式，______和______。 29．类脂肪包括磷脂、______和______。 30．反刍动物体内，糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成______。 四、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 31．试述脂肪的营养作用。 32．简述糖类的营养作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：吉林省（高职分类（对口招生）考试）《畜牧业类考纲百套卷》，依据《吉林省普通高校对口招生考试畜牧业类专业综合卷考试纲要》编写。本专辑涵盖《畜禽生产技术》、《畜禽营养与饲料》、《畜禽疫病防治》、《畜禽解剖生理》、《养殖场环境卫生与控制》、《畜禽繁殖与改良技术》6个模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第18卷考点训练卷，按《畜禽营养与饲料（第三版）》中“糖类与脂肪营养”范围和要求编写。具体内容为：考点训练：糖类组成与营养作用、粗纤维利用、脂肪组成与营养作用。 吉林省《畜牧业类考纲百套卷》 第18卷 《畜禽营养与饲料》 糖类与脂肪营养 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分） 1．单胃动物体内，淀粉消化的最终产物是（ ） A．麦芽糖 B．葡萄糖 C．果糖 D．蔗糖 【答案】B 【详解】淀粉在口腔和小肠内被淀粉酶、麦芽糖酶等逐步分解，最终产物为葡萄糖，可被肠道吸收利用。 2．反刍动物对蔗糖的消化主要在（ ） A．瘤胃 B．皱胃 C．小肠 D．大肠 【答案】A 【详解】反刍动物瘤胃内的微生物可快速发酵蔗糖，产生挥发性脂肪酸供能；蔗糖在单胃动物主要在小肠消化（C）。 3．下列哪种因素会提高反刍动物对粗纤维的消化率（ ） A．饲料粉碎过细 B．日粮精料比例过高 C．瘤胃pH稳定在6.0-7.0 D．动物年龄过小 【答案】C 【详解】瘤胃微生物在pH 6.0-7.0时活性最强，可提高粗纤维消化率；粉碎过细（A）、精料过高（B）会降低粗纤维消化率，年龄过小（D）瘤胃功能未完善，消化率低。 4．动物体内特有的碳水化合物是（ ） A．淀粉 B．糖原 C．纤维素 D．蔗糖 【答案】B 【详解】糖原是动物体内储存碳水化合物的主要形式，主要存在于肝脏和肌肉中，是动物特有的；淀粉、蔗糖在植物体内含量高，纤维素是植物特有。 5．糖类在畜禽体内转化为脂肪的主要部位是（ ） A．肝脏 B．肌肉 C．肠道 D．肾脏 【答案】A 【详解】畜禽体内多余的糖类在肝脏中先转化为糖原，糖原过量时再转化为脂肪，储存于脂肪组织；肌肉（B）主要储存糖原，肠道（C）主要负责消化吸收。 6．消化的最终产物不包括（ ） A．氨基酸 B．脂肪酸 C．纤维素 D．葡萄糖 【答案】C 【详解】消化的最终产物是小分子可吸收物质，氨基酸是蛋白质的消化产物，脂肪酸是脂肪的消化产物，葡萄糖是碳水化合物的消化产物；纤维素无法被畜禽消化，因此不属于消化的最终产物。 7．动物饲料中脂肪的主要作用不包括（ ） A．提供能量 B．提供必需脂肪酸 C．促进脂溶性维生素吸收 D．调节酸碱平衡 【答案】D 【详解】脂肪的主要作用包括提供能量、提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收等；调节酸碱平衡是矿物质的功能，并非脂肪的作用。 8．脂肪在动物体内的主要储存部位是（ ） A．肝脏 B．肌肉 C．脂肪组织 D．血液 【答案】C 【详解】脂肪组织是动物体内储存脂肪的主要部位，当摄入能量过多时，脂肪会在脂肪组织中积累，作为能量储备。 9．家禽出现脂肪肝，可能是缺乏（ ） A．脂肪 B．维生素B2 C．胆碱 D．糖类 【答案】C 【详解】胆碱参与脂肪代谢，不足时脂肪代谢紊乱，家禽对胆碱的需求量较多，缺乏时可能会出现脂肪肝。答案选C。 10．糖类占植物性饲料干物质的（ ） A．20%-50% B．10%-25% C．50%-80% D．30%-60% 【答案】C 【详解】糖类占植物性饲料干物质的50%-80% ，答案选C。 11．下列属于植物脂肪的性质的是（ ） A．含饱和脂肪酸多 B．熔点低 C．常温下呈固态 D．易保存 【答案】B 【详解】植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败；动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，熔点高，易保存。答案选B。 12．以下畜禽中沉积脂肪能力最强的是（ ） A．肉牛 B．肉鸡 C．猪 D．羊 【答案】C 【详解】猪沉积脂肪能力最强，肉鸡次之，肉牛较差。 13．下列营养素中，不属于碳水化合物的是（ ） A．淀粉 B．纤维素 C．脂肪 D．糖原 【答案】C 【详解】脂肪属于脂类，淀粉、纤维素、糖原均为碳水化合物，分别是植物、植物细胞壁、动物体内的碳水化合物存在形式。 14．下列选项中，不属于必需脂肪酸作用的是（ ） A．是细胞膜的组成部分 B．影响动物的繁殖性能 C．调节脂类的正常代谢 D．调节蛋白质的正常代谢 【答案】D 【详解】必需脂肪酸是细胞膜的组成部分、影响动物的繁殖性能、调节脂类的正常代谢。 15．影响动物消化粗纤维的因素不包括（ ） A．饲料加工方式 B．动物品种 C．日粮蛋白质水平 D．饲料中脂肪含量 【答案】D 【详解】饲料加工（如粉碎）、动物品种（反刍与单胃动物）、日粮蛋白质水平（影响瘤胃微生物活性）均影响粗纤维消化；脂肪含量与粗纤维消化无直接关联。 16．以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸（ ） A．棕榈酸 B．硬脂酸 C．油酸 D．丁酸 【答案】C 【详解】油酸含一个双键，属于不饱和脂肪酸；棕榈酸、硬脂酸、丁酸均为饱和脂肪酸，不含双键。 17．脂肪在动物消化道内消化的最终产物是（ ） A．甘油和脂肪酸 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．胆固醇 【答案】A 【详解】脂肪在胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用下，分解为甘油和脂肪酸，才能被动物肠道吸收利用。 18．反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官是（ ） A．口腔 B．瘤胃 C．结肠 D．盲肠 【答案】B 【详解】瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。饲料中的粗纤维在瘤胃中发酵分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸。 19．糖类在畜禽消化管内酶的作用下，分解成（ ） A．蔗糖等双糖 B．葡萄糖等单糖 C．淀粉等多糖 D．粗纤维 【答案】B 【详解】糖类在畜禽消化管内酶的作用下，分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝后，参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。 20．葡萄糖属于（ ） A．单糖 B．双糖 C．多糖 D．无氮浸出物 【答案】A 【详解】糖类可以分为粗纤维和无氮浸出物，其中葡萄糖属于无氮浸出物中的单糖。 二、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。 ） 21．糖类在畜禽体内可转化为脂肪储存，也可直接供能。（ ） 【答案】正确 【详解】糖类是畜禽最经济的能量来源，多余的糖类可通过代谢转化为脂肪沉积，满足能量储备需求。 22．反刍动物瘤胃微生物可将饲料中的非淀粉多糖分解为挥发性脂肪酸，供机体利用。（ ） 【答案】正确 【详解】反刍动物瘤胃微生物能产生纤维素酶等，将非淀粉多糖（如纤维素、半纤维素）分解为乙酸、丙酸等挥发性脂肪酸，作为能量来源。 23．脂肪在畜禽体内过量储存会导致肥胖，降低生产性能（如产蛋率、繁殖力）。（ ） 【答案】正确 【详解】脂肪过量沉积会增加机体代谢负担，导致畜禽肥胖，进而影响产蛋、繁殖等生产性能。 24．糖类中的乳糖仅存在于乳中，能被所有畜禽高效消化吸收。（ ） 【答案】错误 【详解】乳糖需乳糖酶分解才能吸收，成年畜禽（如成年牛、猪）乳糖酶活性较低，对乳糖的消化率不高。 25．猪在育肥期间需要增加脂肪含量高的饲料来提高体脂肪品质。（ ） 【答案】错误 【详解】猪在育肥期间需要增加淀粉含量高的饲料来提高体脂肪品质。 三、填空题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 26．脂肪主要由______三种元素组成。 【答案】碳、氢、氧 【详解】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类、蛋白质相比较，脂肪的碳、氢元素含量较多， 氧的含量较少。 27．糖类的组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，故又称______。 【答案】碳水化合物 【详解】糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 ng：no=2：1，故又称碳水化合物。但也有个别的不符，例如，二脱氧核酸（₀） 和鼠李糖（₂）， 虽然氢与氧原子之比不符合2：1的比例，却属于糖类的范畴。 28．糖类在畜禽体内有两种代谢方式，______和______。 【答案】① 葡萄糖代谢 ② 挥发性脂肪酸代谢 【详解】考察糖类的代谢方式。 29．类脂肪包括磷脂、______和______。 【答案】① 固醇 ② 蜡质 【详解】类脂肪包括磷脂、固醇和蜡质。 30．反刍动物体内，糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成______。 【答案】挥发性脂肪酸（VFA） 【详解】糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸（VFA）， 如乙酸、丙酸、丁酸。 四、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 31．试述脂肪的营养作用。 【答案】脂肪是构成动物体组织的成分；脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式；脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸；脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂；脂肪是畜产品的组成成分；脂肪对畜体有保护作用。 【详解】1. 脂肪是构成动物体组织的成分动物机体除各器官贮有脂肪外，神经、肌肉、骨骼、皮肤及血液等组织中均含有脂肪，这些脂肪多属于脑磷脂、卵磷脂和胆固醇等。2. 脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是 糖类所产生能量的2.25倍。动物体内贮积的脂肪，体积小而蕴含的能量高，是动物贮存能量 的最好方式。动物生产中，由于脂肪适口性好、含能量高，常用来提高日粮的能量，从而提高日粮的消化率。肉仔鸡日粮为高能饲料，所以常加有脂肪。3. 脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必 需脂肪酸（EFA）。它们是细胞膜的组成成分，也参与构成多种激素，如前列腺素。调节脂类的 正常代谢，可影响动物的繁殖性能。当幼畜日粮中缺乏必需脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎， 生长停滞。如仔猪皮肤发疹，尾部坏死，白猪可看出耳后、腋区分泌有棕黄色胶样物。植物油 中含必需脂肪酸较多，如大豆油中含亚麻酸52%。现多在肉仔鸡饲料中补充豆油或用大豆代 替豆饼以增加能量和脂肪酸含量。成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必需脂肪酸，饲料中不必单独供给。4. 脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂维生素A、维生素 D、维生素E、维生素K 及胡萝卜素必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利 用。当缺乏脂肪时，这些维生素不易被吸收，畜禽将发生脂溶性维生素代谢障碍及缺乏症。因此，日粮中含有一定数量的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。5. 脂肪是畜产品的组成成分在肉、乳、卵黄中都含有较多的脂肪，这些脂肪可由糖类转化而来，不必为此单独供应脂肪。6. 脂肪对畜体有保护作用脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官。脂肪的导热性能差，冬季动物的皮下脂肪可起到防止热量散失，维持体温的作用。 32．简述糖类的营养作用。 【答案】（1）糖类是动物体内能量的主要来源；（2）糖类是体组织的构成物质；（3）糖类是形成体脂肪、乳脂和乳糖的原料；（4）粗纤维是畜禽日粮中不可缺少的成分。 【详解】1. 糖类是动物体内能量的主要来源糖类，特别是葡萄糖，在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量以维持畜体 体温、生命活动、劳役等需要，少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，但存量很少， 一般不超过体重的1%。因此，在生产中必须保证糖类的经常供给。2. 糖类是形成体脂的主要原料饲料中的糖类除了氧化供能外，多余的可转化为脂肪贮存在动物体内。 一般是在肝和肌肉中贮积了足够的糖原后，再将多余的葡萄糖转化为脂肪贮存。3. 糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料糖类普遍存在于动物体各组织中，同时为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架。4. 糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料乳糖是初生仔畜的主要能量来源，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $