第17卷 蛋白质与氨基酸营养 考点训练卷《畜禽营养与饲料》吉林省（高职分类（对口招生））畜牧业类 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：吉林省（高职分类（对口招生）考试）《畜牧业类考纲百套卷》，依据《吉林省普通高校对口招生考试畜牧业类专业综合卷考试纲要》编写。本专辑涵盖《畜禽生产技术》、《畜禽营养与饲料》、《畜禽疫病防治》、《畜禽解剖生理》、《养殖场环境卫生与控制》、《畜禽繁殖与改良技术》6个模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第17卷考点训练卷，按《畜禽营养与饲料（第三版）》中“蛋白质与氨基酸营养”范围和要求编写。具体内容为：考点训练：氨基酸短肽蛋白质、蛋白质消化、非蛋白氮利用。 吉林省《畜牧业类考纲百套卷》 第17卷 《畜禽营养与饲料》 蛋白质与氨基酸营养 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分） 1．反刍动物对非蛋白氮（如尿素）的利用主要在（ ） A．瘤胃 B．网胃 C．瓣胃 D．皱胃 【答案】A 【详解】瘤胃微生物可利用非蛋白氮合成菌体蛋白，供反刍动物后段消化道吸收；网胃、瓣胃主要起机械消化作用，皱胃类似单胃的胃。 2．下列哪种情况会导致蛋白质在畜禽体内的利用率降低（ ） A．日粮中能量充足 B．饲料蛋白质与氨基酸比例适宜 C．饲料霉变 D．动物消化功能正常 【答案】C 【详解】霉变饲料中的霉菌毒素会破坏蛋白质结构，抑制消化酶活性，降低蛋白质利用率；其余选项均能提高蛋白质利用率。 3．构成蛋白质的基本单位是（ ） A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．核苷酸 【答案】B 【详解】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接形成的大分子化合物，氨基酸是其基本构成单位，其余选项分别是脂肪（A）、糖类（C）、核酸（D）的基本单位。 4．非蛋白氮饲料（如尿素）不能用于（ ） A．肉牛 B．奶牛 C．猪 D．绵羊 【答案】C 【详解】非蛋白氮需在瘤胃内被微生物转化为菌体蛋白才能被利用，猪是单胃动物，无瘤胃，无法利用非蛋白氮，反而可能因氨中毒死亡；反刍动物（A、B、D）可合理利用。 5．单胃动物体内，蛋白质消化的最终产物是（ ） A．多肽 B．氨基酸 C．脂肪酸 D．葡萄糖 【答案】B 【详解】单胃动物小肠内的胰蛋白酶、糜蛋白酶等将多肽进一步分解为氨基酸，氨基酸可被肠道吸收利用，其余选项均非蛋白质消化产物。 6．幼畜生长阶段的一种限制性氨基酸是（ ） A．甲硫氨酸 B．胱氨酸 C．缬氨酸 D．苏氨酸 【答案】D 【详解】苏氨酸是一种必需氨基酸，也是幼畜生长阶段的一种限制性氨基酸，答案选D。 7．粗蛋白质在动物体内含量较稳定一般占动物质量的（ ） A．1%-36% B．5%-95% C．13%-19% D．45%-60% 【答案】C 【详解】粗蛋白质一般占动物体质量的13%-19%，占植物体质量的1%-36%；水一般占动物体质量的45%-60%，占植物体质量的5%-95%，答案选C。 8．常见的氨基酸有______种（ ） A．10 B．14 C．20 D．30 【答案】C 【详解】常见的氨基酸有20多种。答案选C。 9．吸收氨基酸的主要部位是（ ） A．胃 B．十二指肠 C．结肠 D．盲肠 【答案】B 【详解】吸收氨基酸的主要部位是十二指肠。答案选B。 10．一般情况下，在补加尿素的日粮中，蛋白质供给水平可控制在（ ） A．10%-12% B．20%-30% C．30%-60% D．60%-70% 【答案】A 【详解】一般情况下，在补加尿素的日粮中，蛋白质供给水平可控制在10%-12%。答案选A。 11．苯丙氨酸能代替______的作用（ ） A．胱氨酸 B．甘氨酸 C．酪氨酸 D．缬氨酸 【答案】C 【详解】苯丙氨酸能代替酪氨酸的作用，而酪氨酸不能完全代替苯丙氨酸的作用。答案选C。 12．饲料蛋白质在猪体内最终被吸收利用的主要形式是（ ） A．脂肪酸 B．甘油 C．葡萄糖 D．氨基酸 【答案】D 【详解】饲料蛋白质在猪体内最终被吸收利用的主要形式是氨基酸。 13．蛋白质的营养实际上是______的营养（ ） A．氮元素 B．赖氨酸 C．氨基酸 D．小肽 【答案】C 【详解】蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养 14．下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（ ） A．甘氨酸 B．丙氨酸 C．赖氨酸 D．谷氨酸 【答案】C 【详解】必需氨基酸是畜禽自身不能合成或合成量不足，需从饲料中获取的氨基酸，赖氨酸是典型必需氨基酸；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸可由畜禽自身合成。 15．反刍动物瘤胃微生物可利用非蛋白氮合成蛋白质，常用的非蛋白氮饲料是（ ） A．尿素 B．豆粕 C．鱼粉 D．玉米 【答案】A 【详解】尿素含氮量高，瘤胃微生物可将其转化为菌体蛋白；豆粕、鱼粉是天然蛋白饲料，玉米是能量饲料，故 A 正确。 16．畜禽日粮中，蛋白质的主要功能是（ ） A．提供能量 B．构建机体组织 C．调节体温 D．促进脂肪沉积 【答案】B 【详解】蛋白质是机体细胞、组织的主要组成成分，用于生长、修复与繁殖；提供能量是碳水化合物的功能，故 B 正确。 17．反刍动物瘤胃内，微生物分解蛋白质产生的氨，若未被利用会通过______排出体外（ ） A．粪便 B．尿液 C．呼吸 D．汗液 【答案】B 【详解】瘤胃内未被利用的氨吸收入血后，在肝脏转化为尿素，随尿液排出；粪便主要排出未消化物质，呼吸、汗液不排出氨。 18．单胃畜禽蛋白质消化的终产物主要是（ ） A．多肽 B．氨基酸 C．氨 D．尿素 【答案】B 【详解】单胃畜禽胃和小肠内的蛋白酶可将蛋白质逐步分解，最终生成氨基酸，作为吸收的主要形式。 19．下列属于必需氨基酸的是（ ） A．甘氨酸 B．丙氨酸 C．赖氨酸 D．谷氨酸 【答案】C 【详解】必需氨基酸是畜禽体内不能合成或合成量不足，必须从饲料中获取的氨基酸，赖氨酸是典型的必需氨基酸；其余选项均为非必需氨基酸。 20．下列关于甲硫氨酸生物学效应的说法，正确的是（ ） A．D型甲硫氨酸低于L型甲硫氨酸 B．D型甲硫氨酸高于L型甲硫氨酸 C．D型与L型甲硫氨酸的生物学效用相同 D．D型与L型甲硫氨酸生物学效应的高低无法确定 【答案】C 【详解】D型与L型甲硫氨酸的生物学效用相同。 二、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。 ） 21．在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白质。（ ） 【答案】正确 【详解】在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白质。 22．复胃动物对饲料中蛋白质的消化主要依靠瘤胃微生物，其自身分泌的消化酶作用极小。（ ） 【答案】错误 【详解】复胃动物瘤胃微生物可分解部分蛋白质，但皱胃（真胃）和小肠分泌的消化酶仍能高效消化未被瘤胃分解的蛋白质。 23．蛋白质在酶、酸或碱的作用下可水解生成氨基酸。（ ） 【答案】正确 【详解】蛋白质在酶、酸或碱的作用下可水解生成氨基酸。 24．瘤胃氮素循环是反刍动物特有的现象。（ ） 【答案】正确 【详解】瘤胃氮素循环是反刍动物特有的现象。 25．蛋白质是畜禽生长发育、组织修复的必需营养素，也是能量的主要来源。（ ） 【答案】错误 【详解】蛋白质是畜禽生长、修复的核心营养素，但能量的主要来源是糖类和脂肪，蛋白质仅在能量不足时才供能。 三、填空题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 26．酶的化学组成可分为单纯蛋白质的酶和______两大类。 【答案】结合蛋白质的酶 【详解】酶的化学组成可分为单纯蛋白质的酶和结合蛋白质的酶两大类。 27．______短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；______以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。 【答案】① 反刍动物 ② 单胃动物 【详解】反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；单胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。 28．雏禽有______种必需氨基酸。 【答案】13 【详解】雏禽除需生长猪必需的氨基酸外，还需胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸，共13种必需氨基酸。 29．含硫氨基酸有胱氨酸、半胱氨酸和______。 【答案】蛋氨酸 【详解】蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸都含有硫元素，统称为含硫氨基酸。 30．蛋白质是由______余种氨基酸组成的。 【答案】20 【详解】蛋白质是由20余种氨基酸组成的。 四、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 31．提高蛋白质转化效率的措施有哪些？ 【答案】（1）配制日粮时原料应多样化；（2）补饲氨基酸添加剂；（3）日粮中蛋白质与能量要有适当比例；（4）控制饲粮中粗纤维水平；（5）掌握好日粮中蛋白质的水平；（6）豆类饲料应湿热处理；（7）供应与蛋白质代谢有关的维生素和微量元素。 【详解】原料多样化并补氨基酸，平衡蛋白与能量比例；严控粗纤维和蛋白水平，豆类饲料湿热去抗营养因子；补足蛋白代谢所需维生素与微量元素，减少浪费，提升转化效率。 32．试述蛋白质缺乏对动物的危害。 【答案】①消化功能紊乱②幼龄动物生长发育受阻③动物发生贫血及其他疾病④畜禽繁殖力降低，生产性能下降。 【详解】饲料中的蛋白质不足或蛋白质品质低劣，都会影响动物的健康，导致其生产性能降低，主要表现为：（1）消化功能紊乱 饲粮中蛋白质供给缺乏会影响动物消化管组织的正常代谢和消化液的正常分泌。动物会出现食欲下降、采食量减少、慢性腹泻和精神不振等现象。（2）幼龄动物生长发育受阻 幼龄动物正处于生长发育旺盛期，体内的各个组织器官都在迅速地生长发育，需要的蛋白质很多。如果供应不足，幼龄动物生长将减缓、停滞甚至死亡。（3）动物发生贫血及其他疾病 蛋白质是血液中血红蛋白、血球蛋白和血浆蛋白等的主要 成分，动物饲料中如果缺乏蛋白质，体内就不能合成足够的血红蛋白而出现贫血症状。另外，由于蛋白质缺乏而导致血液中抗体的数量减少，会使动物的抗病力减弱，从而引起各种疾病。（4）畜禽繁殖力降低，生产性能下降 蛋白质缺乏可导致种公畜精液品质下降，精子数目减少；母畜性周期失常，受胎率降低。肉用畜禽生产能力下降，肉的品质也较为低劣。产蛋家禽产蛋量下降，蛋的品质降低；种蛋孵化率低，雏鸡成活率低。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：吉林省（高职分类（对口招生）考试）《畜牧业类考纲百套卷》，依据《吉林省普通高校对口招生考试畜牧业类专业综合卷考试纲要》编写。本专辑涵盖《畜禽生产技术》、《畜禽营养与饲料》、《畜禽疫病防治》、《畜禽解剖生理》、《养殖场环境卫生与控制》、《畜禽繁殖与改良技术》6个模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第17卷考点训练卷，按《畜禽营养与饲料（第三版）》中“蛋白质与氨基酸营养”范围和要求编写。具体内容为：考点训练：氨基酸短肽蛋白质、蛋白质消化、非蛋白氮利用。 吉林省《畜牧业类考纲百套卷》 第17卷 《畜禽营养与饲料》 蛋白质与氨基酸营养 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分） 1．反刍动物对非蛋白氮（如尿素）的利用主要在（ ） A．瘤胃 B．网胃 C．瓣胃 D．皱胃 2．下列哪种情况会导致蛋白质在畜禽体内的利用率降低（ ） A．日粮中能量充足 B．饲料蛋白质与氨基酸比例适宜 C．饲料霉变 D．动物消化功能正常 3．构成蛋白质的基本单位是（ ） A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．核苷酸 4．非蛋白氮饲料（如尿素）不能用于（ ） A．肉牛 B．奶牛 C．猪 D．绵羊 5．单胃动物体内，蛋白质消化的最终产物是（ ） A．多肽 B．氨基酸 C．脂肪酸 D．葡萄糖 6．幼畜生长阶段的一种限制性氨基酸是（ ） A．甲硫氨酸 B．胱氨酸 C．缬氨酸 D．苏氨酸 7．粗蛋白质在动物体内含量较稳定一般占动物质量的（ ） A．1%-36% B．5%-95% C．13%-19% D．45%-60% 8．常见的氨基酸有______种（ ） A．10 B．14 C．20 D．30 9．吸收氨基酸的主要部位是（ ） A．胃 B．十二指肠 C．结肠 D．盲肠 10．一般情况下，在补加尿素的日粮中，蛋白质供给水平可控制在（ ） A．10%-12% B．20%-30% C．30%-60% D．60%-70% 11．苯丙氨酸能代替______的作用（ ） A．胱氨酸 B．甘氨酸 C．酪氨酸 D．缬氨酸 12．饲料蛋白质在猪体内最终被吸收利用的主要形式是（ ） A．脂肪酸 B．甘油 C．葡萄糖 D．氨基酸 13．蛋白质的营养实际上是______的营养（ ） A．氮元素 B．赖氨酸 C．氨基酸 D．小肽 14．下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（ ） A．甘氨酸 B．丙氨酸 C．赖氨酸 D．谷氨酸 15．反刍动物瘤胃微生物可利用非蛋白氮合成蛋白质，常用的非蛋白氮饲料是（ ） A．尿素 B．豆粕 C．鱼粉 D．玉米 16．畜禽日粮中，蛋白质的主要功能是（ ） A．提供能量 B．构建机体组织 C．调节体温 D．促进脂肪沉积 17．反刍动物瘤胃内，微生物分解蛋白质产生的氨，若未被利用会通过______排出体外（ ） A．粪便 B．尿液 C．呼吸 D．汗液 18．单胃畜禽蛋白质消化的终产物主要是（ ） A．多肽 B．氨基酸 C．氨 D．尿素 19．下列属于必需氨基酸的是（ ） A．甘氨酸 B．丙氨酸 C．赖氨酸 D．谷氨酸 20．下列关于甲硫氨酸生物学效应的说法，正确的是（ ） A．D型甲硫氨酸低于L型甲硫氨酸 B．D型甲硫氨酸高于L型甲硫氨酸 C．D型与L型甲硫氨酸的生物学效用相同 D．D型与L型甲硫氨酸生物学效应的高低无法确定 二、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分。 ） 21．在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白质。（ ） 22．复胃动物对饲料中蛋白质的消化主要依靠瘤胃微生物，其自身分泌的消化酶作用极小。（ ） 23．蛋白质在酶、酸或碱的作用下可水解生成氨基酸。（ ） 24．瘤胃氮素循环是反刍动物特有的现象。（ ） 25．蛋白质是畜禽生长发育、组织修复的必需营养素，也是能量的主要来源。（ ） 三、填空题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 26．酶的化学组成可分为单纯蛋白质的酶和______两大类。 27．______短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；______以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。 28．雏禽有______种必需氨基酸。 29．含硫氨基酸有胱氨酸、半胱氨酸和______。 30．蛋白质是由______余种氨基酸组成的。 四、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 31．提高蛋白质转化效率的措施有哪些？ 32．试述蛋白质缺乏对动物的危害。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $