第4卷 营养与营养素基础 考点训练卷《学前儿童卫生保健》福建省（学业水平考试）教育基础 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：福建省（学业水平考试）教育基础《考纲百套卷》，依据《福建省中等职业学校学业水平考试《教育基础》科目考试说明》编写。本专辑涵盖《学前儿童卫生保健》、《教育学》、《心理学》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“了解”“理解”“掌握”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第4卷考点训练卷，按《学前儿童卫生保健》中“营养与营养素基础”范围和要求编写。具体内容为：①了解营养、营养素和能量的概念；②了解学前儿童所需六大类营养素的生理功能、组成、食物来源和缺乏症。 福建省《考纲百套卷》 第4卷 课程1：《学前儿童卫生保健》 营养与营养素基础 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共15小题，每小题3分，共45分） 1．下列选项中，属于产能营养素的是（ ） A．维生素 B．矿物质 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．水和膳食纤维 2．学前儿童所需六大类营养素中，构成机体组织的最主要成分是（ ） A．脂肪 B．蛋白质 C．碳水化合物 D．维生素 3．下列食物中含钙最丰富的是（ ） A．牛奶及奶制品 B．精白米面 C．肥肉 D．白糖 4．维生素C缺乏可导致（ ） A．夜盲症 B．脚气病 C．佝偻病 D．坏血病 5．人体能量消耗中，占比最大的部分是（ ） A．基础代谢 B．食物热效应 C．体力活动消耗 D．生长发育消耗 6．下列食物中，含铁丰富且易吸收的是（ ） A．菠菜 B．红枣 C．动物肝脏和瘦肉 D．蛋黄 7．维生素A的主要生理功能是（ ） A．促进钙的吸收 B．维持暗视觉功能 C．促进凝血 D．抗氧化 8．蛋白质缺乏对学前儿童的最严重影响是（ ） A．视力下降 B．生长发育迟缓 C．牙齿龋坏 D．皮肤过敏 9．碳水化合物最主要的生理功能是（ ） A．构成细胞膜 B．调节酸碱平衡 C．催化代谢反应 D．提供能量 10．下列哪种食物是碘的良好来源（ ） A．海带和紫菜 B．苹果和香蕉 C．大米和面粉 D．猪肉和牛肉 11．脂肪对学前儿童的主要作用不包括（ ） A．提供能量 B．促进脂溶性维生素吸收 C．直接促进骨骼生长 D．构成细胞膜 12．缺乏下列哪种矿物质可能导致学前儿童贫血（ ） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 13．水在人体中的主要功能不包括（ ） A．运输营养物质和代谢废物 B．调节体温 C．润滑关节和器官 D．直接提供能量 14．锌缺乏对学前儿童的主要影响是（ ） A．视力下降 B．骨质疏松 C．食欲减退和生长缓慢 D．皮肤干燥 15．学前儿童每天能量消耗中，占比与年龄增长呈反比的是（ ） A．基础代谢 B．生长发育消耗 C．体力活动消耗 D．食物热效应 二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 16．蛋白质、脂肪和碳水化合物都能为人体提供能量。（ ） 17．维生素是人体主要的能量来源。（ ） 18．奶及奶制品是钙的最佳食物来源。（ ） 19．动物肝脏富含铁且吸收率高，适合预防学前儿童贫血。（ ） 20．维生素A缺乏可导致夜盲症。（ ） 21．学前儿童每天只需摄入三种营养素即可满足需求。（ ） 22．水是人体含量最多的成分。（ ） 23．锌缺乏会导致学前儿童食欲减退。（ ） 24．水果和蔬菜是蛋白质的主要来源。（ ） 25．儿童能量的消耗包括基础代谢、生长发育和体力活动三部分。（ ） 三、观点辨析题（本大题共1小题，共15分） 26．有人认为"给学前儿童多吃维生素补充剂就可以代替均衡饮食"。请结合营养学基础知识对此观点进行辨析。 四、案例分析题（本大题共1小题，共20分） 27．脂肪是三大产热营养素之一，它是健康饮食必不可少的一部分，还能促进维生素吸收和大脑的发育。（1）脂肪中对大脑神经细胞发育有促进作用的物质是什么？ （2）常见的油脂有猪油和花生油，这两种油哪种营养价格更高？（3）简述脂肪的生理功能。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：福建省（学业水平考试）教育基础《考纲百套卷》，依据《福建省中等职业学校学业水平考试《教育基础》科目考试说明》编写。本专辑涵盖《学前儿童卫生保健》、《教育学》、《心理学》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“了解”“理解”“掌握”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第4卷考点训练卷，按《学前儿童卫生保健》中“营养与营养素基础”范围和要求编写。具体内容为：①了解营养、营养素和能量的概念；②了解学前儿童所需六大类营养素的生理功能、组成、食物来源和缺乏症。 福建省《考纲百套卷》 第4卷 课程1：《学前儿童卫生保健》 营养与营养素基础 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共15小题，每小题3分，共45分） 1．下列选项中，属于产能营养素的是（ ） A．维生素 B．矿物质 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．水和膳食纤维 【答案】C 【详解】蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大产能营养素，在体内氧化分解释放能量，维持学前儿童新陈代谢和日常活动需求。学前儿童新陈代谢旺盛，每日能量需求应按体重计算合理分配。 2．学前儿童所需六大类营养素中，构成机体组织的最主要成分是（ ） A．脂肪 B．蛋白质 C．碳水化合物 D．维生素 【答案】B 【详解】蛋白质是学前儿童生长发育最重要的营养素之一，肉蛋奶豆制品应合理搭配保证供给。学前儿童生长发育迅速，每日蛋白质供给量应占总能量10%-15%。 3．下列食物中含钙最丰富的是（ ） A．牛奶及奶制品 B．精白米面 C．肥肉 D．白糖 【答案】A 【详解】奶及奶制品含钙量高且钙磷比例适宜，是补钙的首选。学前儿童每日摄入足量奶制品对骨骼和牙齿发育至关重要。学前儿童每日钙推荐摄入量约为600-800mg，奶制品是最佳来源。 4．维生素C缺乏可导致（ ） A．夜盲症 B．脚气病 C．佝偻病 D．坏血病 【答案】D 【详解】维生素C促进胶原蛋白合成，缺乏时毛细血管脆性增加易出血。学前儿童膳食中应保证新鲜果蔬供应以获取足量维C。学前儿童每日维C推荐摄入量约为40-50mg，新鲜果蔬含量丰富。 5．人体能量消耗中，占比最大的部分是（ ） A．基础代谢 B．食物热效应 C．体力活动消耗 D．生长发育消耗 【答案】A 【详解】能量是维持学前儿童一切生命活动和生长发育的基础，各类营养素供能应均衡。生长发育是学前儿童区别于成人的重要生理特点，营养是物质基础。 6．下列食物中，含铁丰富且易吸收的是（ ） A．菠菜 B．红枣 C．动物肝脏和瘦肉 D．蛋黄 【答案】C 【详解】动物肝脏、瘦肉等含血红素铁，吸收率高，是预防缺铁性贫血的最佳食物来源。学前儿童卫生保健中应重视该知识的指导和实践应用。 7．维生素A的主要生理功能是（ ） A．促进钙的吸收 B．维持暗视觉功能 C．促进凝血 D．抗氧化 【答案】B 【详解】维生素在学前儿童生长发育中发挥重要调节作用，应通过多样化饮食确保各类维生素充足摄入。维生素A缺乏是导致学前儿童视力下降的重要原因之一。 8．蛋白质缺乏对学前儿童的最严重影响是（ ） A．视力下降 B．生长发育迟缓 C．牙齿龋坏 D．皮肤过敏 【答案】B 【详解】蛋白质是学前儿童生长发育最重要的营养素之一，肉蛋奶豆制品应合理搭配保证供给。学前儿童生长发育迅速，每日蛋白质供给量应占总能量10%-15%。 9．碳水化合物最主要的生理功能是（ ） A．构成细胞膜 B．调节酸碱平衡 C．催化代谢反应 D．提供能量 【答案】D 【详解】碳水化合物是主要的供能营养素，应以谷类为主适当搭配粗细粮。碳水化合物应占学前儿童总能量摄入的55%-65%，以复合碳水为主。 10．下列哪种食物是碘的良好来源（ ） A．海带和紫菜 B．苹果和香蕉 C．大米和面粉 D．猪肉和牛肉 【答案】A 【详解】海产品如海带、紫菜富含碘。碘是合成甲状腺激素的必需元素。学前儿童卫生保健中应重视该知识的指导和实践应用。碘是合成甲状腺激素的必需微量元素，对学前儿童神经系统发育尤为重要。 11．脂肪对学前儿童的主要作用不包括（ ） A．提供能量 B．促进脂溶性维生素吸收 C．直接促进骨骼生长 D．构成细胞膜 【答案】C 【详解】维生素在学前儿童生长发育中发挥重要调节作用，应通过多样化饮食确保各类维生素充足摄入。生长发育是学前儿童区别于成人的重要生理特点，营养是物质基础。 12．缺乏下列哪种矿物质可能导致学前儿童贫血（ ） A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 【答案】B 【详解】矿物质是学前儿童生长发育必需的微量元素，参与骨骼牙齿构建和多种生理功能调节。生长发育是学前儿童区别于成人的重要生理特点，营养是物质基础。 13．水在人体中的主要功能不包括（ ） A．运输营养物质和代谢废物 B．调节体温 C．润滑关节和器官 D．直接提供能量 【答案】D 【详解】能量是维持学前儿童一切生命活动和生长发育的基础，各类营养素供能应均衡。生长发育是学前儿童区别于成人的重要生理特点，营养是物质基础。 14．锌缺乏对学前儿童的主要影响是（ ） A．视力下降 B．骨质疏松 C．食欲减退和生长缓慢 D．皮肤干燥 【答案】C 【详解】锌参与多种酶的合成，促进生长发育和食欲，缺锌可导致食欲减退、生长缓慢、味觉异常。学前儿童卫生保健中应重视该知识的指导和实践应用。 15．学前儿童每天能量消耗中，占比与年龄增长呈反比的是（ ） A．基础代谢 B．生长发育消耗 C．体力活动消耗 D．食物热效应 【答案】B 【详解】生长发育消耗的能量随年龄增长递减，婴幼儿期占比最高约25%-35%。充足营养是生长发育的物质保障。生长发育是学前儿童区别于成人的重要生理特点，营养是物质基础。 二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 16．蛋白质、脂肪和碳水化合物都能为人体提供能量。（ ） 【答案】正确 【详解】蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大产能营养素，在体内氧化分解释放能量，维持学前儿童新陈代谢和日常活动需求。学前儿童新陈代谢旺盛，每日能量需求应按体重计算合理分配。 17．维生素是人体主要的能量来源。（ ） 【答案】错误 【详解】维生素在学前儿童生长发育中发挥重要调节作用，应通过多样化饮食确保各类维生素充足摄入。生长发育是学前儿童区别于成人的重要生理特点，营养是物质基础。 18．奶及奶制品是钙的最佳食物来源。（ ） 【答案】正确 【详解】钙是骨骼和牙齿的主要成分，学前儿童应通过奶制品豆制品和绿叶蔬菜保证钙摄入。学前儿童每日钙推荐摄入量约为600-800mg，奶制品是最佳来源。 19．动物肝脏富含铁且吸收率高，适合预防学前儿童贫血。（ ） 【答案】正确 【详解】动物肝脏含血红素铁，吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁，补铁效果好。学前儿童卫生保健中应重视该知识的指导和实践应用。 20．维生素A缺乏可导致夜盲症。（ ） 【答案】正确 【详解】维生素在学前儿童生长发育中发挥重要调节作用，应通过多样化饮食确保各类维生素充足摄入。维生素A缺乏是导致学前儿童视力下降的重要原因之一。 21．学前儿童每天只需摄入三种营养素即可满足需求。（ ） 【答案】错误 【详解】维生素在学前儿童生长发育中发挥重要调节作用，应通过多样化饮食确保各类维生素充足摄入。生长发育是学前儿童区别于成人的重要生理特点，营养是物质基础。 22．水是人体含量最多的成分。（ ） 【答案】正确 【详解】水约占学前儿童体重的70%左右，是人体含量最多的成分。学前儿童卫生保健中应重视该知识的指导和实践应用。学前儿童每日饮水量建议600-800ml，运动后和炎热天气应适当增加。 23．锌缺乏会导致学前儿童食欲减退。（ ） 【答案】正确 【详解】锌参与味觉素的合成，缺锌可导致味觉减退、食欲下降甚至异食癖。学前儿童卫生保健中应重视该知识的指导和实践应用。锌缺乏可导致味觉减退、食欲下降和生长迟缓，海产品含量丰富。 24．水果和蔬菜是蛋白质的主要来源。（ ） 【答案】错误 【详解】蛋白质是学前儿童生长发育最重要的营养素之一，肉蛋奶豆制品应合理搭配保证供给。学前儿童生长发育迅速，每日蛋白质供给量应占总能量10%-15%。 25．儿童能量的消耗包括基础代谢、生长发育和体力活动三部分。（ ） 【答案】错误 【详解】能量是维持学前儿童一切生命活动和生长发育的基础，各类营养素供能应均衡。生长发育是学前儿童区别于成人的重要生理特点，营养是物质基础。 三、观点辨析题（本大题共1小题，共15分） 26．有人认为"给学前儿童多吃维生素补充剂就可以代替均衡饮食"。请结合营养学基础知识对此观点进行辨析。 【答案】该观点不正确。维生素补充剂只能提供单一或少数几种营养素，而食物含有六类营养素和多种植物化学物，均衡膳食才能全面满足儿童生长发育需要。同时过量补充某些脂溶性维生素可能导致中毒。应优先通过合理膳食获取营养。 四、案例分析题（本大题共1小题，共20分） 27．脂肪是三大产热营养素之一，它是健康饮食必不可少的一部分，还能促进维生素吸收和大脑的发育。（1）脂肪中对大脑神经细胞发育有促进作用的物质是什么？ （2）常见的油脂有猪油和花生油，这两种油哪种营养价格更高？（3）简述脂肪的生理功能。 【答案】（1）多不饱和脂肪酸。 （2）花生油的营养价值更高。 （3）（1）脂肪是供给热能的营养素。（2）脂肪是组成人体细胞的主要成分，是构成脑和神经的要素。（3）脂肪有减少体热散失的作用。（4）脂肪可促进脂溶性维生素A\D\E\K的吸收。（5）脂肪具有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲的作用。（6）脏器周围的脂肪垫，有固定和润滑脏器的作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $