项目 7 商品养护 《商品管理》（高教版第二版-课程改革成果教材）单元过关卷（原卷版+解析版）

《商品管理》（高教版第二版-课程改革成果教材） 项目 7 商品养护 时间：60分钟 总分：100分 班级______________ 姓名______________ 学号______________ 成绩______________ 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1. 仓库日常温湿度管理中，人们平时所说气温通常指距地面（ ）。 A.0.5m处空气温度 B.1.5m处空气温度 C.3m处空气温度 D.地表温度 【答案】B 【解析】气温通常指距离地面1.5m高度的空气温度。 2. 一日之中，气温通常在午后14：00到15：00达到（ ）。 A.最低值 B.平均值 C.最高值 D.露点值 【答案】C 【解析】气温受热量积累滞后影响，通常在午后14：00到15：00出现最高值。 3. 空气中实际含水汽量与当时温度下饱和水汽量的百分比称为（ ）。 A.绝对湿度 B.饱和湿度 C.露点 D.相对湿度 【答案】D 【解析】相对湿度表示空气实际含水汽量距离饱和状态的程度。 4. 普通温度计测温主要利用测液（ ）。 A.热胀冷缩 B.吸潮结块 C.自然降氧 D.趋光运动 【答案】A 【解析】普通温度计依靠水银或酒精热胀冷缩显示温度。 5. 最高温度计球部附近毛细管较狭窄，温度下降后水银柱会（ ）。 A.中断并保持最高读数 B.继续升高 C.全部回到刻度零点 D.变成酒精柱 【答案】A 【解析】最高温度计水银面只能升高不能降低，下降时水银柱中断。 6. 自记温度计感应部分测温依托（ ）。 A.毛发伸缩 B.双金属膨胀系数不同 C.纱布蒸发 D.氧气浓度变化 【答案】B 【解析】自记温度计利用双金属受温度变化产生弯曲并带动记录。 7. 干湿球湿度计中湿球温度低于干球，关键原因是水分蒸发时（ ）。 A.释放氧气 B.增加压力 C.吸收汽化热 D.产生条码 【答案】C 【解析】湿球表面蒸发吸热，温度一般低于干球。 8. 使用干湿球湿度计读数时，较规范的做法是（ ）。 A.先干球后湿球，视线与液柱顶部持平 B.先湿球后干球，低头估读 C.平放在桌面快速读数 D.对着测液球呼气后读数 【答案】A 【解析】读数一般先干球再湿球，视线与测液柱顶部持平。 9. 梅雨季丝绸库房湿度偏高又无合适通风时机，较适合采用（ ）。 A.增湿 B.升温 C.堆满货架 D.吸潮 【答案】D 【解析】库内湿度过大且无适当通风时机，可在密封库中采用吸潮。 10. 生石灰吸潮放热且有腐蚀性，不适宜用于（ ）。 A.空箱 B.纺织品和皮革制品 C.砖石地面 D.金属货架编号 【答案】B 【解析】生石灰吸潮后放热并具腐蚀性，纺织品、皮革制品等不适宜。 11. 鲜活食品长期冻藏较安全的温度通常为（ ）。 A.10℃以上 B.0℃左右 C.－5℃左右 D.－18℃以下 【答案】D 【解析】工业实践中，－18℃以下是冷制食品冻藏的安全储藏温度。 12. 气调防霉腐的关键环节之一是（ ）。 A.降低氧气浓度 B.增加商品含水量 C.取消密封 D.提高光照强度 【答案】A 【解析】气调防霉腐通过调节气体成分、降低氧气浓度抑制霉腐微生物。 13. 仓虫适宜生长繁殖温度一般为（ ）。 A.－18℃以下 B.0℃ C.18～35℃ D.70～80℃ 【答案】C 【解析】仓虫适宜生长繁殖温度一般为18～35℃。 14. 利用害虫趋光性安装诱虫灯，属于仓虫防治中的（ ）。 A.清洁卫生防治 B.物理防治 C.化学防治 D.标价管理 【答案】B 【解析】灯光诱集利用趋光性，属于物理防治方法。 15. 食品仓库中使用化学药剂防治仓虫时，原则上应（ ）。 A.不考虑人体安全 B.优先污染商品 C.在食品中广泛随意使用 D.限制使用并保证安全可靠 【答案】D 【解析】化学防治快速高效，但可能对人体有害、污染环境，食品中应限制使用。 二、是非选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 16. （ ）商品养护应贯彻以防为主、防重于治的方针。 【答案】√ 【解析】商品养护强调防与治，防的措施更重要。 17. （ ）最高库温一般高于最高气温，最低库温一般低于最低气温。 【答案】x 【解析】最高库温一般低于最高气温，最低库温则高于最低气温。 18. （ ）温度越高，空气中能容纳的水汽量越多，饱和湿度越大。 【答案】√ 【解析】饱和湿度随温度升高而增大。 19. （ ）干湿球湿度计水盂内的水不得少于三分之二。 【答案】√ 【解析】使用要求强调水盂内水量不得少于2／3。 20. （ ）密封前不必检查商品质量和含水量，只要外层材料封严即可。 【答案】x 【解析】密封前必须认真检查商品质量、温度和含水量，避免把隐患封入。 21. （ ）通风降湿时只看库外相对湿度即可，无须考虑结露。 【答案】x 【解析】通风降湿需分析库内外温湿度并防止结露。 22. （ ）硅胶性能稳定，可长期使用，适用于贵重商品保管。 【答案】√ 【解析】硅胶价格较高但性能稳定，适用于仪器、照相机等贵重商品。 23. （ ）罐藏食品能长期保存，与杀菌和密封隔绝外界有关。 【答案】√ 【解析】罐藏食品长期保存依靠杀菌和密封隔绝外界污染。 24. （ ）霉腐微生物的生长只受温度影响，与湿度和空气条件无关。 【答案】x 【解析】霉腐与微生物、水分、湿度、温度、空气条件等多因素有关。 25. （ ）驱避剂可用于食品和塑料商品防虫，使用范围不受限制。 【答案】x 【解析】驱避剂可用于毛、丝、棉、麻、皮革等，不可用于食品和塑料等商品。 三、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 26. 库房记录显示14：30气温最高，这与气温日变化中午后热量________现象有关。 【答案】积累 27. 仓库湿度管理主要观测空气湿度表示方法中的________湿度。 【答案】相对 28. 空气温度下降到水蒸气开始液化成水的温度，称为________温度。 【答案】露点 29. 最低温度计用________作为测温液。 【答案】酒精 30. 干湿球湿度计中，纱布一头裹紧探头，另一头应浸在________中。 【答案】水 31. 丝绸保存的最佳条件可参考湿度55％～65％、温度________℃以下。 【答案】20 32. 库房密封形式主要有整库密封、货垛密封、货架密封和按________密封。 【答案】件 33. 吸潮剂种类中，＿_______吸湿能力弱，但可晾晒反复使用。 【答案】木炭 34. 霉腐微生物营养物质主要包括碳素化合物、氮素化合物、水分、无机盐和________。 【答案】生长素 35. 根据仓虫趋光性，可采用灯光________的方法进行防治。 【答案】诱集 四、名词解释（本大题共2小题，每小题5分，共10分） 36. 相对湿度 【答案】 相对湿度是空气中实际含有水蒸气量与当时温度下饱和水蒸气量的百分比，用来表示空气距离饱和状态的程度。 37. 密封 【答案】 密封是把整库、整垛或整件商品尽可能封闭起来，减少外界不良气候条件影响，以达到商品安全储存目的的养护方法。 五、问答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 38. 某丝绸库房梅雨季测得温度24℃、相对湿度78％，库外阴雨且湿度更高。丝绸适宜条件为温度20℃以下、湿度55％～65％。 （1）判断库房环境是否适宜。（2分） （2）此时不宜直接通风的理由。（3分） （3）可采取的三项调控措施。（5分） 【答案】 （1）不适宜，温度和湿度均偏高。（2分） （2）库外阴雨且湿度更高，通风可能使库内湿度继续上升并产生结露风险。（3分） （3）密封库房或货垛，使用硅胶、木炭或去湿机吸潮，必要时用空调调节温湿度并加强检查。（5分） 39. 某方便面仓库温度25℃、湿度75％，门窗缝隙较大，角落有杂物和灰尘，日常检查发现蟑螂。 （1）该环境利于仓虫繁殖的两项因素。（3分） （2）卫生防治应整改的两项内容。（3分） （3）选择化学药剂防治时应遵循的原则。（4分） 【答案】 （1）温湿度接近仓虫适宜条件，门窗缝隙、杂物和灰尘提供藏匿与传播条件。（3分） （2）清扫灰尘虫网，清除杂物污水，堵塞门窗缝隙，严格入库检查，答出两项即可。（3分） （3）药剂要能灭杀仓虫，对人体安全，不影响商品质量，对库房和包装较安全，使用方便经济。（4分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《商品管理》（高教版第二版-课程改革成果教材） 项目 7 商品养护 时间：60分钟 总分：100分 班级______________ 姓名______________ 学号______________ 成绩______________ 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1. 仓库日常温湿度管理中，人们平时所说气温通常指距地面（ ）。 A.0.5m处空气温度 B.1.5m处空气温度 C.3m处空气温度 D.地表温度 2. 一日之中，气温通常在午后14：00到15：00达到（ ）。 A.最低值 B.平均值 C.最高值 D.露点值 3. 空气中实际含水汽量与当时温度下饱和水汽量的百分比称为（ ）。 A.绝对湿度 B.饱和湿度 C.露点 D.相对湿度 4. 普通温度计测温主要利用测液（ ）。 A.热胀冷缩 B.吸潮结块 C.自然降氧 D.趋光运动 5. 最高温度计球部附近毛细管较狭窄，温度下降后水银柱会（ ）。 A.中断并保持最高读数 B.继续升高 C.全部回到刻度零点 D.变成酒精柱 6. 自记温度计感应部分测温依托（ ）。 A.毛发伸缩 B.双金属膨胀系数不同 C.纱布蒸发 D.氧气浓度变化 7. 干湿球湿度计中湿球温度低于干球，关键原因是水分蒸发时（ ）。 A.释放氧气 B.增加压力 C.吸收汽化热 D.产生条码 8. 使用干湿球湿度计读数时，较规范的做法是（ ）。 A.先干球后湿球，视线与液柱顶部持平 B.先湿球后干球，低头估读 C.平放在桌面快速读数 D.对着测液球呼气后读数 9. 梅雨季丝绸库房湿度偏高又无合适通风时机，较适合采用（ ）。 A.增湿 B.升温 C.堆满货架 D.吸潮 10. 生石灰吸潮放热且有腐蚀性，不适宜用于（ ）。 A.空箱 B.纺织品和皮革制品 C.砖石地面 D.金属货架编号 11. 鲜活食品长期冻藏较安全的温度通常为（ ）。 A.10℃以上 B.0℃左右 C.－5℃左右 D.－18℃以下 12. 气调防霉腐的关键环节之一是（ ）。 A.降低氧气浓度 B.增加商品含水量 C.取消密封 D.提高光照强度 13. 仓虫适宜生长繁殖温度一般为（ ）。 A.－18℃以下 B.0℃ C.18～35℃ D.70～80℃ 14. 利用害虫趋光性安装诱虫灯，属于仓虫防治中的（ ）。 A.清洁卫生防治 B.物理防治 C.化学防治 D.标价管理 15. 食品仓库中使用化学药剂防治仓虫时，原则上应（ ）。 A.不考虑人体安全 B.优先污染商品 C.在食品中广泛随意使用 D.限制使用并保证安全可靠 二、是非选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 16. （ ）商品养护应贯彻以防为主、防重于治的方针。 17. （ ）最高库温一般高于最高气温，最低库温一般低于最低气温。 18. （ ）温度越高，空气中能容纳的水汽量越多，饱和湿度越大。 19. （ ）干湿球湿度计水盂内的水不得少于三分之二。 20. （ ）密封前不必检查商品质量和含水量，只要外层材料封严即可。 21. （ ）通风降湿时只看库外相对湿度即可，无须考虑结露。 22. （ ）硅胶性能稳定，可长期使用，适用于贵重商品保管。 23. （ ）罐藏食品能长期保存，与杀菌和密封隔绝外界有关。 24. （ ）霉腐微生物的生长只受温度影响，与湿度和空气条件无关。 25. （ ）驱避剂可用于食品和塑料商品防虫，使用范围不受限制。 三、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 26. 库房记录显示14：30气温最高，这与气温日变化中午后热量________现象有关。 27. 仓库湿度管理主要观测空气湿度表示方法中的________湿度。 28. 空气温度下降到水蒸气开始液化成水的温度，称为________温度。 29. 最低温度计用________作为测温液。 30. 干湿球湿度计中，纱布一头裹紧探头，另一头应浸在________中。 31. 丝绸保存的最佳条件可参考湿度55％～65％、温度________℃以下。 32. 库房密封形式主要有整库密封、货垛密封、货架密封和按________密封。 33. 吸潮剂种类中，＿_______吸湿能力弱，但可晾晒反复使用。 34. 霉腐微生物营养物质主要包括碳素化合物、氮素化合物、水分、无机盐和________。 35. 根据仓虫趋光性，可采用灯光________的方法进行防治。 四、名词解释（本大题共2小题，每小题5分，共10分） 36. 相对湿度 37. 密封 五、问答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 38. 某丝绸库房梅雨季测得温度24℃、相对湿度78％，库外阴雨且湿度更高。丝绸适宜条件为温度20℃以下、湿度55％～65％。 （1）判断库房环境是否适宜。（2分） （2）此时不宜直接通风的理由。（3分） （3）可采取的三项调控措施。（5分） 39. 某方便面仓库温度25℃、湿度75％，门窗缝隙较大，角落有杂物和灰尘，日常检查发现蟑螂。 （1）该环境利于仓虫繁殖的两项因素。（3分） （2）卫生防治应整改的两项内容。（3分） （3）选择化学药剂防治时应遵循的原则。（4分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $