第1练 任务1.1 蔬菜种类和分类 《蔬菜生产技术》 （高教版第二版） 山东省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《蔬菜生产技术》（高教版 第二版）《一课一练》第1练，内容是任务1.1 蔬菜种类和分类。 《蔬菜生产技术》（高教版 第二版）一课一练 第1练 项目1 蔬菜生产基本知识 任务1.1 蔬菜种类和分类 一、单选题 1. 我国栽培的蔬菜种类丰富，其中普遍栽培的蔬菜有（ ） A. 40~50种 B. 10~20种 C. 80~100种 D. 100种以上 【答案】A 【解析】我国栽培的蔬菜有100多种，其中普遍栽培的有40~50种。在同一种类中，又有许多变种，每一变种还有许多品种。为了便于学习和研究，需要把这些种类进行系统的分类。 2. 常用的蔬菜分类方法有三种，不包括（ ） A. 植物学分类 B. 食用器官分类 C. 农业生物学分类 D. 生态适应性分类 【答案】D 【解析】常用的分类方法有三种：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。植物学分类根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种来分类；食用器官分类按照食用部分的器官形态来分类；农业生物学分类以蔬菜的农业特性作为根据。 3. 植物学分类中，我国的蔬菜植物分属20多科，其中双子叶植物主要包括（ ） A. 百合科、禾本科为主 B. 兰科、天南星科、莎草科为主 C. 蔷薇科、芸香科、鼠李科为主 D. 十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主 【答案】D 【解析】我国的蔬菜植物分属20多科，其中绝大多数属于种子植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主。单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。 4. 结球甘蓝与花椰菜在植物学分类上同属于一个种，其意义是（ ） A. 食用器官相同，栽培方法完全一致 B. 两者没有遗传上的亲缘关系 C. 虽然在遗传上有亲缘关系，但彼此容易杂交 D. 分属于不同科，栽培技术差异大 【答案】C 【解析】植物学分类的优点是可以明确它们在遗传上、系统发生上的亲缘关系。如结球甘蓝与花椰菜，虽然前者利用它的叶球，后者利用它的花球，但同属于一个种，彼此容易杂交。又如番茄、茄子及辣椒同属于茄科，它们不论是生物学特性还是栽培技术，都有共同的地方。 5. 按照食用器官分类，萝卜、胡萝卜、根用芥菜属于（ ） A. 茎菜类 B. 叶菜类 C. 根菜类 D. 果菜类 【答案】C 【解析】按照食用部分的器官形态，根菜类包括肉质根类（萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、根用甜菜等）和块根类（豆薯、葛等）。食用器官分类法按照食用器官形态分为根、茎、叶、花、果、种子六类。 6. 马铃薯、菊芋的食用器官属于（ ） A. 根菜类中的肉质根类 B. 果菜类中的浆果类 C. 茎菜类中的球茎类 D. 茎菜类中的块茎类 【答案】D 【解析】茎菜类分为地下茎类和地上茎类。地下茎类中的块茎类包括马铃薯、菊芋等；根状茎类包括藕、姜等；球茎类包括荸荠、慈姑、芋等。马铃薯虽然长在地下，但食用器官是茎的变态——块茎，而非根。 7. 农业生物学分类中，茄果类蔬菜包括（ ） A. 黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜 B. 菜豆、豇豆、毛豆、豌豆 C. 茄子、番茄、辣椒 D. 洋葱、大蒜、大葱、韭菜 【答案】C 【解析】农业生物学分类将蔬菜分为12类。茄果类包括茄子、番茄及辣椒等，要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷，对日照长短的要求不严格。瓜类包括南瓜、黄瓜、西瓜等，茎为蔓性；豆类包括菜豆、豇豆等；葱蒜类包括洋葱、大蒜等。 8. 白菜类蔬菜的生长特性是（ ） A. 生长期间需要湿润冷凉的气候和较多的水分及肥料，温度过高则生长不良 B. 要求较高的温度和充足的阳光，耐旱怕涝 C. 在长光照下形成鳞茎，要求低温通过春化 D. 以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官，生长迅速 【答案】A 【解析】白菜类包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分。生长期间需要湿润冷凉的气候和较多的水分及肥料，如果温度过高，气候干燥，则生长不良。在生长的第一年形成叶丛或叶球，到第二年才抽薹开花。 9. 洋葱、大蒜、大葱、韭菜属于农业生物学分类中的（ ） A. 绿叶蔬菜 B. 葱蒜类 C. 多年生蔬菜 D. 薯芋类 【答案】B 【解析】葱蒜类包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。叶鞘基部能形成鳞茎，所以也叫做"鳞茎类"。葱蒜类蔬菜性耐寒，在长光照下形成鳞茎，而要求低温通过春化。绿叶蔬菜以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官；多年生蔬菜一次繁殖后可以连续采收数年。 二、简答题 10. 简述蔬菜的三种主要分类方法及其各自特点。 【答案】常用的分类方法有三种：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。（1）植物学分类：根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种来分类。优点是可以明确科、属、种间在形态、生理上的异同，明确它们在遗传上、系统发生上的亲缘关系。（2）食用器官分类：按照食用部分的器官形态，可分为根、茎、叶、花、果、种子等六类。凡食用器官相同者，其栽培方法及生物学特性也大体相同。（3）农业生物学分类：以蔬菜的农业特性作为根据，将蔬菜分为12类，综合了上面两种分类方法的优点，比较适合于栽培上的要求。 【解析】三种分类法各有侧重：植物学分类重遗传亲缘关系，食用器官分类重产品形态，农业生物学分类综合前两者优点最适于栽培实践。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《蔬菜生产技术》（高教版 第二版）《一课一练》第1练，内容是任务1.1 蔬菜种类和分类。 《蔬菜生产技术》（高教版 第二版）一课一练 第1练 项目1 蔬菜生产基本知识 任务1.1 蔬菜种类和分类 一、单选题 1. 我国栽培的蔬菜种类丰富，其中普遍栽培的蔬菜有（ ） A. 40~50种 B. 10~20种 C. 80~100种 D. 100种以上 2. 常用的蔬菜分类方法有三种，不包括（ ） A. 植物学分类 B. 食用器官分类 C. 农业生物学分类 D. 生态适应性分类 3. 植物学分类中，我国的蔬菜植物分属20多科，其中双子叶植物主要包括（ ） A. 百合科、禾本科为主 B. 兰科、天南星科、莎草科为主 C. 蔷薇科、芸香科、鼠李科为主 D. 十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主 4. 结球甘蓝与花椰菜在植物学分类上同属于一个种，其意义是（ ） A. 食用器官相同，栽培方法完全一致 B. 两者没有遗传上的亲缘关系 C. 虽然在遗传上有亲缘关系，但彼此容易杂交 D. 分属于不同科，栽培技术差异大 5. 按照食用器官分类，萝卜、胡萝卜、根用芥菜属于（ ） A. 茎菜类 B. 叶菜类 C. 根菜类 D. 果菜类 6. 马铃薯、菊芋的食用器官属于（ ） A. 根菜类中的肉质根类 B. 果菜类中的浆果类 C. 茎菜类中的球茎类 D. 茎菜类中的块茎类 7. 农业生物学分类中，茄果类蔬菜包括（ ） A. 黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜 B. 菜豆、豇豆、毛豆、豌豆 C. 茄子、番茄、辣椒 D. 洋葱、大蒜、大葱、韭菜 8. 白菜类蔬菜的生长特性是（ ） A. 生长期间需要湿润冷凉的气候和较多的水分及肥料，温度过高则生长不良 B. 要求较高的温度和充足的阳光，耐旱怕涝 C. 在长光照下形成鳞茎，要求低温通过春化 D. 以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官，生长迅速 9. 洋葱、大蒜、大葱、韭菜属于农业生物学分类中的（ ） A. 绿叶蔬菜 B. 葱蒜类 C. 多年生蔬菜 D. 薯芋类 二、简答题 10. 简述蔬菜的三种主要分类方法及其各自特点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $