第18练 迎宾员、引位员 内蒙古《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第18练，练习内容为迎宾员、引位员。 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪 活动主题三 热忱温馨——餐厅服务 第18练 迎宾员、引位员 一、单项选择题 1．迎宾员的主要职责是负责开关餐厅正门和（ ）客人。 A．结账 B．传菜 C．迎送 D．调酒 2．开餐前（ ），迎宾员应恭候在餐厅大门两侧。 A．5分钟 B．10分钟 C．15分钟 D．30分钟 3．男女客人同时到达时，引位员要先问候（ ） A．男宾 B．主人 C．儿童 D．女宾 4．遇重要客人时，引位员应引领到本餐厅（ ）的位置。 A．靠近厕所 B．最好 C．最吵 D．厨房旁 二、多项选择题 5．下列属于引位员基本要求的是（ ） A．催促客人 B．善于观察 C．妥善安排 D．态度冷淡 三、判断题 6．用餐高峰时暂时无空位，引位员可以直接让客人离开。（ ） 7．迎宾员遇雨天要主动收放客人的雨具，并在客人离厅时及时递上。（ ） 四、填空题 8．迎宾员拉门迎客时，应致以______的鞠躬礼。 9．引位员引领座位时，应使用敬语、雅语等______语言。 五、简答题 10．简述引位员为客人安排座位的技巧。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第18练，练习内容为迎宾员、引位员。 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪 活动主题三 热忱温馨——餐厅服务 第18练 迎宾员、引位员 一、单项选择题 1．迎宾员的主要职责是负责开关餐厅正门和（ ）客人。 A．结账 B．传菜 C．迎送 D．调酒 【答案】C 【详解】迎宾员在餐厅门口工作，主要负责开关正门并迎送往来客人。A是收银结算内容，B属于走菜服务，D属于酒吧服务。 2．开餐前（ ），迎宾员应恭候在餐厅大门两侧。 A．5分钟 B．10分钟 C．15分钟 D．30分钟 【答案】A 【详解】迎宾员开餐前5分钟在餐厅大门两侧恭候，做好拉门迎客准备。B、C、D时间虽更早，但不是该岗位固定要求。 3．男女客人同时到达时，引位员要先问候（ ） A．男宾 B．主人 C．儿童 D．女宾 【答案】D 【详解】引位员接待男女客人同时到达时，先问候女宾，再问候男宾，体现餐厅服务中的礼貌次序。A、B、C不符合此处先后要求。 4．遇重要客人时，引位员应引领到本餐厅（ ）的位置。 A．靠近厕所 B．最好 C．最吵 D．厨房旁 【答案】B 【详解】重要客人应安排到本餐厅最好的位置，如靠窗靠里，以示恭敬和尊重。A、C、D都容易影响用餐体验。 二、多项选择题 5．下列属于引位员基本要求的是（ ） A．催促客人 B．善于观察 C．妥善安排 D．态度冷淡 【答案】BC 【详解】引位员要善于观察、反应敏捷、妥善安排、体贴服务。A、D会造成客人受窘或被冷落，不符合引位服务要求。 三、判断题 6．用餐高峰时暂时无空位，引位员可以直接让客人离开。（ ） 【答案】× 【详解】错误位置在“直接让客人离开”。暂时无空位时，应请客人在休息室候餐并表示歉意，有空位后立即引领入座。 7．迎宾员遇雨天要主动收放客人的雨具，并在客人离厅时及时递上。（ ） 【答案】√ 【详解】雨天主动收放雨具、离厅时及时递上，能让客人感受到体贴服务，判断正确。 四、填空题 8．迎宾员拉门迎客时，应致以______的鞠躬礼。 【答案】30° 【详解】餐厅迎宾员热情问候并致以30°鞠躬礼，有助于给客人留下美好第一印象。 9．引位员引领座位时，应使用敬语、雅语等______语言。 【答案】礼貌 【详解】引位服务要用礼貌语言配合手势引导，使客人感到被尊重、被妥善安排。 五、简答题 10．简述引位员为客人安排座位的技巧。 【答案】（1）重要客人可引领到靠窗靠里的好位置，体现恭敬和尊重。 （2）夫妇或情侣宜安排在安静角落，便于小声交谈；全家或亲友聚餐可安排在靠里一角。 （3）年老体弱客人尽量安排在出入方便处，有明显生理缺陷者应安排在能适当遮掩的位置。 【详解】本题考查引位服务中的观察与安排能力，答题应体现因人、因需、因场景灵活安排。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $