第20练 体贴周到——酒吧服务 内蒙古《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第20练，练习内容为体贴周到——酒吧服务。 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪 活动主题四 体贴周到——酒吧服务 第20练 体贴周到——酒吧服务 一、单项选择题 1．酒吧服务员主要负责饮料推销和（ ）工作。 A．服务 B．清扫 C．引位 D．购物 2．营业前（ ），酒吧服务员应保持良好的仪表仪容，恭候客人光临。 A．15分钟 B．10分钟 C．5分钟 D．30分钟 3．酒吧服务员上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的（ ）上。 A．左侧 B．正前方 C．后方 D．右侧 4．调酒师主要负责饮品的调制和（ ）工作。 A．传菜 B．推销 C．保洁 D．导游 二、多项选择题 5．调酒师在吧台面对宾客调制饮品时，应做到（ ） A．尊重客人的选择 B．讲究卫生 C．态度认真 D．背向客人操作 三、判断题 6．酒吧服务员对背向坐的客人上酒时，要招呼一声提醒客人注意。（ ） 7．客人在酒吧逗留时间较长时，只要还未超过营业时间，就可以催促客人立即结账。（ ） 四、填空题 8．斟酒时要按先宾后主、先女后男、先______后少的次序进行。 9．调酒师遇孤单客人，可适当地陪他______。 五、简答题 10．简述酒吧服务员为客人提供酒水服务的礼节。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第20练，练习内容为体贴周到——酒吧服务。 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪 活动主题四 体贴周到——酒吧服务 第20练 体贴周到——酒吧服务 一、单项选择题 1．酒吧服务员主要负责饮料推销和（ ）工作。 A．服务 B．清扫 C．引位 D．购物 【答案】A 【详解】酒吧服务员围绕酒水饮料开展推销和服务，让客人在休憩环境中得到高标准接待。B、C、D不属于酒吧服务员主要职责。 2．营业前（ ），酒吧服务员应保持良好的仪表仪容，恭候客人光临。 A．15分钟 B．10分钟 C．5分钟 D．30分钟 【答案】C 【详解】酒吧服务员营业前5分钟保持良好仪表仪容并恭候客人，有助于形成规范、热情的服务状态。A、B、D不是该处固定时间。 3．酒吧服务员上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的（ ）上。 A．左侧 B．正前方 C．后方 D．右侧 【答案】D 【详解】酒水饮料和食品从客人右侧上，便于客人使用，也符合酒吧服务操作礼节。A、B、C与该项要领不符。 4．调酒师主要负责饮品的调制和（ ）工作。 A．传菜 B．推销 C．保洁 D．导游 【答案】B 【详解】调酒师在吧台面对宾客，核心职责是饮品调制和推销。A、C、D分别属于餐厅、清洁或旅行社服务。 二、多项选择题 5．调酒师在吧台面对宾客调制饮品时，应做到（ ） A．尊重客人的选择 B．讲究卫生 C．态度认真 D．背向客人操作 【答案】ABC 【详解】调酒师应尊重选择、讲究卫生、文明操作、态度认真，坚持站立服务。D会让客人感到被冷落，不符合吧台服务礼节。 三、判断题 6．酒吧服务员对背向坐的客人上酒时，要招呼一声提醒客人注意。（ ） 【答案】√ 【详解】背向坐的客人不易察觉上酒动作，先轻声招呼可避免碰翻饮料，也体现体贴服务，判断正确。 7．客人在酒吧逗留时间较长时，只要还未超过营业时间，就可以催促客人立即结账。（ ） 【答案】× 【详解】错误位置在“催促客人立即结账”。客人未超过营业时间时，不可催促，也不可流露不耐烦情绪。 四、填空题 8．斟酒时要按先宾后主、先女后男、先______后少的次序进行。 【答案】老 【详解】斟酒次序体现尊重，应照顾宾客身份、性别和年龄，做到先老后少。 9．调酒师遇孤单客人，可适当地陪他______。 【答案】聊天 【详解】适当陪孤单客人聊天，可减少其寂寞感，但要顺着客人意思讲，不可喧宾夺主。 五、简答题 10．简述酒吧服务员为客人提供酒水服务的礼节。 【答案】（1）客人到来时笑脸相迎、热情问候，礼貌引领至满意座位，并注意女宾在先。 （2）双手递上酒单，开票时上身前倾、神情专注，记录后复述确认，减少差错。 （3）上酒水食品用托盘从右侧送上，轻拿轻放，手指不触及杯口；瓶酒开瓶前应请客人查验确认。 【详解】本题考查酒吧酒水服务流程，应从迎客、点单记录和上酒操作三个方面作答。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $