第20练 体贴周到——酒吧服务 山东省（酒店管理类）《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

中职专业课一课一练 A职教 》》 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理 念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂 所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴 趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升莫 定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第20练，练习内容为体贴周到 酒吧服务。 课一练 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块三心系宾客至上一一掌握岗位礼仪活动主题四体贴周 到一一酒吧服务 第20练体贴周到一一酒吧服务 一、单项选择题 1.酒吧服务员主要负责饮料推销和() A.行李服务 B.服务工作 C.客房清扫 D.票务咨询 2.酒吧服务员营业前5分钟应保持良好仪表并() A.清点行李 B.关闭吧台 C.整理房间 D.恭候客人 3.酒吧服务员应恭敬地从右边把酒单双手() 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课一课一练 A职教 》 A.递上 B.抛出 C.收起 D.倒扣 4.上酒水、饮料和食品时，均应用托盘从客人() A.左侧上 B.背后递 C.右侧上 D.头顶越过 5.拿杯子时一般应拿杯子的下半部或() A.杯口 B.杯脚 C.杯内 D.杯沿 6.瓶酒开瓶前，酒标应() A.背向客人 B.面向客人 C.贴住桌面 D.遮盖起来 7.斟酒时应按先宾后主、先女后男、先老后() A.少 B.熟 C.主 D.客 8.客人在酒吧逗留较久但未超营业时间时，服务员不可() A.热情服务 B.礼貌提醒 C.催促结账 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课一课一练 AI职教 》》 D.提醒物品 9.调酒师面对宾客调制饮品时，应坚持() A,坐姿服务 B.站立服务 C.背向客人 D.随意聊天 二、简答题 10.简述酒吧服务员和调酒师服务礼节的重点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第20练，练习内容为体贴周到——酒吧服务。 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪 活动主题四 体贴周到——酒吧服务 第20练 体贴周到——酒吧服务 一、单项选择题 1．酒吧服务员主要负责饮料推销和（ ） A．行李服务 B．服务工作 C．客房清扫 D．票务咨询 【答案】B 【详解】本题考查酒吧服务员职责。B项与饮料推销并列；A项属行李岗位；C项属客房；D项属问讯或票务服务。 2．酒吧服务员营业前5分钟应保持良好仪表并（ ） A．清点行李 B．关闭吧台 C．整理房间 D．恭候客人 【答案】D 【详解】本题考查营业前准备。D项符合笑脸相迎、热情恭迎的岗位要求；A项、C项不属酒吧服务；B项与迎客相反。 3．酒吧服务员应恭敬地从右边把酒单双手（ ） A．递上 B．抛出 C．收起 D．倒扣 【答案】A 【详解】本题考查递送酒单礼节。A项体现双手服务和尊重；B项、C项、D项都会影响客人点饮品的体验。 4．上酒水、饮料和食品时，均应用托盘从客人（ ） A．左侧上 B．背后递 C．右侧上 D．头顶越过 【答案】C 【详解】本题考查上酒水位置。C项方便客人使用；A项不符合本处要求；B项不够规范；D项明显失礼且危险。 5．拿杯子时一般应拿杯子的下半部或（ ） A．杯口 B．杯脚 C．杯内 D．杯沿 【答案】B 【详解】本题考查卫生操作。B项能避免手指接触杯口，体现礼貌和卫生；A项、C项、D项都容易影响客人感受。 6．瓶酒开瓶前，酒标应（ ） A．背向客人 B．面向客人 C．贴住桌面 D．遮盖起来 【答案】B 【详解】本题考查瓶酒查验。B项便于客人确认后再开瓶；A项、C项、D项都不能让客人放心使用。 7．斟酒时应按先宾后主、先女后男、先老后（ ） A．少 B．熟 C．主 D．客 【答案】A 【详解】本题考查斟酒顺序。A项与先老后少构成完整次序；B项、C项、D项不是该处固定表述。 8．客人在酒吧逗留较久但未超营业时间时，服务员不可（ ） A．热情服务 B．礼貌提醒 C．催促结账 D．提醒物品 【答案】C 【详解】本题考查酒吧待客分寸。C项会让客人产生逐客感；A项、B项、D项在合适情境下均可体现周到服务。 9．调酒师面对宾客调制饮品时，应坚持（ ） A．坐姿服务 B．站立服务 C．背向客人 D．随意聊天 【答案】B 【详解】本题考查调酒师操作礼节。B项体现专注和尊重；A项、C项、D项都不符合吧台面对客人的服务规范。 二、简答题 10．简述酒吧服务员和调酒师服务礼节的重点。 【答案】（1）酒吧服务员要营业前保持良好仪表，客人到来时笑脸问候，礼貌引位并先让女宾入座。 （2）递酒单、开票、上酒水、查验瓶酒、斟酒和结账都要用规范动作，注意托盘、杯口卫生和服务顺序。 （3）调酒师要尊重客人选择，文明卫生操作，坚持站立服务，不背向客人，不旁听或打断客人谈话。 【详解】本题综合酒吧两个岗位。答题应从迎接、点饮品、上酒水、斟酒、醉客处理和吧台操作分寸归纳，突出体贴、卫生、尊重和不催客。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $