第18练 迎宾员、引位员 山东省（酒店管理类）《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

中职专业课一课一练 A职教 》 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理 念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂 所授知识，点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴 趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升莫 定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第18练，练习内容为迎宾员、引位 课一练 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块三心系宾客至上一一掌握岗位礼仪活动主题三热忱温 馨一一餐厅服务 第18练迎宾员、引位员 一、单项选择题 1.迎宾员的主要职责是负责开关餐厅正门和() A.传递菜单 B.端送菜肴 C.结算餐费 D.迎送客人 2.迎宾员开餐前应提前() A.1分钟 B.5分钟 C.15分钟 D.30分钟 3.客人走向餐厅1~5米处，迎宾员应拉门迎客并行() 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课一课一练 AI职教 》》 A.30°鞠躬礼 B.15鞠躬礼 C.45鞠躬礼 D.90°鞠躬礼 4.雨天迎宾员应主动收放客人的（) A.账单 B.雨具 C.菜单 D.座位卡 5.引位员的主要职责是迎接用餐客人并() A.引领入座 B.调制饮品 C.清扫客房 D.兑换外币 6.引位员问清客情后，应礼貌地说() A.请跟我来 B.自己找座 C.已经满了 D.快点决定 7.男女客人同时到达，引位员应先问候() A.男宾 B.儿童 C.女宾 D.同事 8.遇重要客人，引位员应引领到餐厅() A.入口旁边 B.最好位置 C.厨房附近 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课一课一练 A职教 》》 D.厕所附近 9.用餐高峰暂时无空位时，引位员应请客人到休息室() A.立即离开 B.自行查找 C.催促他人 D.坐下候餐 二、简答题 10.简述餐厅迎宾员和引位员服务礼节的重点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第18练，练习内容为迎宾员、引位员。 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪 活动主题三 热忱温馨——餐厅服务 第18练 迎宾员、引位员 一、单项选择题 1．迎宾员的主要职责是负责开关餐厅正门和（ ） A．传递菜单 B．端送菜肴 C．结算餐费 D．迎送客人 【答案】D 【详解】本题考查迎宾员职责。D项与开关餐厅正门相配套；A项、B项多属值台或走菜环节；C项不是迎宾岗位主要职责。 2．迎宾员开餐前应提前（ ） A．1分钟 B．5分钟 C．15分钟 D．30分钟 【答案】B 【详解】本题考查迎宾准备时间。B项符合开餐前5分钟在餐厅大门两侧恭候的要求；A项过短；C项、D项超出该岗位表述。 3．客人走向餐厅1～5米处，迎宾员应拉门迎客并行（ ） A．30°鞠躬礼 B．15°鞠躬礼 C．45°鞠躬礼 D．90°鞠躬礼 【答案】A 【详解】本题考查餐厅迎宾礼节。A项符合热情问候、拉门迎客并致30°鞠躬礼的要求；B项常见于其他岗位；C项、D项过重。 4．雨天迎宾员应主动收放客人的（ ） A．账单 B．雨具 C．菜单 D．座位卡 【答案】B 【详解】本题考查雨天迎宾服务。B项能体现体贴服务；A项属结账；C项属点菜；D项属宴请席位安排。 5．引位员的主要职责是迎接用餐客人并（ ） A．引领入座 B．调制饮品 C．清扫客房 D．兑换外币 【答案】A 【详解】本题考查引位员职责。A项准确概括引领客人到就餐处入座；B项属酒吧调酒；C项属客房；D项属前台兑换。 6．引位员问清客情后，应礼貌地说（ ） A．请跟我来 B．自己找座 C．已经满了 D．快点决定 【答案】A 【详解】本题考查引位用语。A项为礼貌引导语；B项缺少服务；C项生硬；D项催促客人，均不符合热忱温馨的餐厅服务。 7．男女客人同时到达，引位员应先问候（ ） A．男宾 B．儿童 C．女宾 D．同事 【答案】C 【详解】本题考查引位问候顺序。C项符合先问候女宾再问候男宾的礼节；A项顺序相反；B项、D项不是该处顺序要求。 8．遇重要客人，引位员应引领到餐厅（ ） A．入口旁边 B．最好位置 C．厨房附近 D．厕所附近 【答案】B 【详解】本题考查引位技巧。B项体现对重要客人的恭敬和尊重；A项不一定合适；C项、D项会影响用餐体验。 9．用餐高峰暂时无空位时，引位员应请客人到休息室（ ） A．立即离开 B．自行查找 C．催促他人 D．坐下候餐 【答案】D 【详解】本题考查高峰候餐处理。D项配合表示歉意和有空位后立即引领，能避免客人受冷落；A项、B项、C项均不礼貌。 二、简答题 10．简述餐厅迎宾员和引位员服务礼节的重点。 【答案】（1）迎宾员要在开餐前5分钟站位候客，客人走近时面带微笑、拉门问候并行30°鞠躬礼。 （2）雨天要主动收放雨具，离厅时及时递上并协助客人穿戴，送客时礼貌道别、目送离去。 （3）引位员要主动询问预订和人数，使用敬语引领入座，并根据客人身份、人数、需求和身体状况妥善安排座位。 【详解】本题综合餐厅入口接待与座位安排。答题应突出提前候客、问候致礼、雨天服务、礼貌引位和灵活安排，体现第一印象与体贴服务。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $