第5练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 《畜禽营养与饲料》 （高教版第三版） 山东省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）一课一练 第5练 项目2 营养物质的利用 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 与糖类和蛋白质相比，脂肪组成元素的特征是（ ） A. 碳、氢含量较多，氧含量较少 B. 碳、氧含量较多，氢含量较少 C. 氢、氧含量较多，碳含量较少 D. 碳、氮含量较多，氢含量较少 【答案】A 【解析】脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成。与糖类、蛋白质相比较，脂肪的碳、氢元素含量较多，氧的含量较少。 2. 根据结构不同，脂肪可分为真脂肪和类脂肪，其中真脂肪由脂肪酸与（ ）化合而成 A. 甘油 B. 氨基酸 C. 葡萄糖 D. 胆固醇 【答案】A 【解析】真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，又称为三酰甘油或三酰甘油酯，如植物油、动物油。类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等。 3. 在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的（ ） A. 1.5倍 B. 2.25倍 C. 3.0倍 D. 5.0倍 【答案】B 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。 4. 在动物体内不能合成、必须从饲料中供给的必需脂肪酸不包括（ ） A. 亚油酸 B. 亚麻酸 C. 花生四烯酸 D. 油酸 【答案】D 【解析】脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸。它们是细胞膜的组成成分，也参与构成多种激素。 5. 当畜禽日粮中缺乏脂肪时，不易被吸收利用的维生素是（ ） A. 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K B. 维生素B1、维生素B2、维生素C C. 维生素A、维生素C、维生素B6 D. 维生素D、维生素C、维生素B12 【答案】A 【解析】维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利用。当缺乏脂肪时，这些维生素不易被吸收，畜禽将发生脂溶性维生素代谢障碍及缺乏症。 6. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，其物理性质表现为（ ） A. 硬度大，常温下呈固态 B. 硬度小，常温下呈液态 C. 硬度大，常温下呈液态 D. 硬度小，常温下呈固态 【答案】B 【解析】植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败；动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，熔点高，易保存。 7. 反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的饲料后，其体脂肪品质不受饲料脂肪性质影响的原因是（ ） A. 不饱和脂肪酸被直接排出体外 B. 不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸 C. 反刍家畜肝脏能直接合成饱和脂肪酸 D. 反刍家畜小肠能选择性吸收饱和脂肪酸 【答案】B 【解析】反刍家畜采食了含不饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，经瘤胃微生物的作用水解成甘油、脂肪酸，其中不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用，转变为饱和脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂。因此，反刍家畜体脂肪的品质并不受饲料中脂肪性质的影响。 8. 生产中主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量一般为（ ） A. 0.5%~1% B. 1%~5% C. 5%~10% D. 10%~15% 【答案】B 【解析】生产中，主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量为1%~5%，产蛋鸡饲料中，冬、夏季脂肪的添加量为1%~3%。 9. 脂肪在空气中易发生氧化反应，产生恶臭味，酸败后的脂肪（ ） A. 可适当减量饲喂动物 B. 不能饲喂动物，否则导致机体代谢紊乱 C. 经加热处理后仍可饲喂 D. 仅可用于成年反刍动物 【答案】B 【解析】脂肪在空气中易发生氧化反应（即酸败现象），产生恶臭味。酸败后的脂肪不能饲喂动物，否则将导致机体代谢紊乱。 二、简答题 10. 脂肪对畜禽的营养作用有哪些？ 【答案】脂肪对畜禽的营养作用有：（1）脂肪是构成动物体组织的成分。动物机体除各器官贮有脂肪外，神经、肌肉、骨骼、皮肤及血液等组织中均含有脂肪，这些脂肪多属于脑磷脂、卵磷脂和胆固醇等。（2）脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。脂肪是含能量最高的营养物质，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。动物体内贮积的脂肪，体积小而蕴含的能量高。（3）脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸。脂肪中的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸在动物体内不能合成，必须从饲料中供给。（4）脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素必须溶于脂肪中才能被畜禽吸收利用。（5）脂肪是畜产品的组成成分。（6）脂肪对畜体有保护作用。脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官，冬季动物的皮下脂肪可起到防止热量散失、维持体温的作用。 【解析】脂肪是动、植物体的组成成分，也是动物所需能量的重要来源。其六大营养作用覆盖了构成体组织、供能与储能、提供必需脂肪酸、作为脂溶性维生素溶剂、构成畜产品、保护畜体等方面。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）一课一练 第5练 项目2 营养物质的利用 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 与糖类和蛋白质相比，脂肪组成元素的特征是（ ） A. 碳、氢含量较多，氧含量较少 B. 碳、氧含量较多，氢含量较少 C. 氢、氧含量较多，碳含量较少 D. 碳、氮含量较多，氢含量较少 2. 根据结构不同，脂肪可分为真脂肪和类脂肪，其中真脂肪由脂肪酸与（ ）化合而成 A. 甘油 B. 氨基酸 C. 葡萄糖 D. 胆固醇 3. 在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的（ ） A. 1.5倍 B. 2.25倍 C. 3.0倍 D. 5.0倍 4. 在动物体内不能合成、必须从饲料中供给的必需脂肪酸不包括（ ） A. 亚油酸 B. 亚麻酸 C. 花生四烯酸 D. 油酸 5. 当畜禽日粮中缺乏脂肪时，不易被吸收利用的维生素是（ ） A. 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K B. 维生素B1、维生素B2、维生素C C. 维生素A、维生素C、维生素B6 D. 维生素D、维生素C、维生素B12 6. 植物脂肪含不饱和脂肪酸较多，其物理性质表现为（ ） A. 硬度大，常温下呈固态 B. 硬度小，常温下呈液态 C. 硬度大，常温下呈液态 D. 硬度小，常温下呈固态 7. 反刍家畜采食含不饱和脂肪酸较多的饲料后，其体脂肪品质不受饲料脂肪性质影响的原因是（ ） A. 不饱和脂肪酸被直接排出体外 B. 不饱和脂肪酸在瘤胃中经氢化作用转变为饱和脂肪酸 C. 反刍家畜肝脏能直接合成饱和脂肪酸 D. 反刍家畜小肠能选择性吸收饱和脂肪酸 8. 生产中主要在家禽饲料中添加脂肪，肉鸡饲料中脂肪的添加量一般为（ ） A. 0.5%~1% B. 1%~5% C. 5%~10% D. 10%~15% 9. 脂肪在空气中易发生氧化反应，产生恶臭味，酸败后的脂肪（ ） A. 可适当减量饲喂动物 B. 不能饲喂动物，否则导致机体代谢紊乱 C. 经加热处理后仍可饲喂 D. 仅可用于成年反刍动物 二、简答题 10. 脂肪对畜禽的营养作用有哪些？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $