第3练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定 《畜禽营养与饲料》 （高教版第三版） 山东省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）《一课一练》第3练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）一课一练 第3练 项目2 营养物质的利用 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 饲料中真蛋白质的平均含氮量为（ ） A. 6.25% B. 16% C. 20% D. 46% 【答案】B 【解析】各类蛋白质的含氮量不同，但差异不大，饲料中的真蛋白质含氮量平均为16%。饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料中总含氮量×6.25。 2. 成年猪维持生命需要的必需氨基酸种类数是（ ） A. 6种 B. 8种 C. 10种 D. 13种 【答案】B 【解析】成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种必需氨基酸。 3. 对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸是（ ） A. 蛋氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 【答案】B 【解析】对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸，禽类的第一限制性氨基酸则是蛋氨酸。 4. 在动物生命活动和代谢过程中起催化作用的酶、起调节作用的激素等活性物质的主体是（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 矿物质 【答案】C 【解析】在动物生命活动和代谢过程中起催化作用的酶、起调节和控制作用的激素、具有免疫和防御功能的抗体以及维持体内正常渗透压的体液都是以蛋白质为主体构成的。 5. 饲料中蛋白质供给缺乏时，幼龄动物首先出现的表现是（ ） A. 生长发育受阻 B. 被毛光亮 C. 采食量增加 D. 免疫力增强 【答案】A 【解析】幼龄动物正处于生长发育旺盛期，体内的各个组织器官都在迅速地生长发育，需要的蛋白质很多。如果供应不足，幼龄动物生长将减缓、停滞甚至死亡。 6. 单胃畜禽吸收氨基酸的主要部位是（ ） A. 胃 B. 十二指肠 C. 空肠 D. 大肠 【答案】B 【解析】吸收氨基酸的主要部位是十二指肠。被肠壁吸收的氨基酸进入血液，随同血液循环被运送到全身组织器官，其中大部分氨基酸被合成机体蛋白质。 7. 反刍动物特有的氮素利用现象是（ ） A. 尿素循环 B. 瘤胃氮素循环 C. 三羧酸循环 D. 钙磷循环 【答案】B 【解析】大部分尿素由肾排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始，这种现象称为瘤胃氮素循环。瘤胃氮素循环是反刍动物特有的现象，这一过程不仅可以提高氮的利用率，还可以避免氨中毒。 8. 反刍动物日粮中尿素的喂量一般约为日粮干物质的（ ） A. 0.1% B. 1% C. 5% D. 10% 【答案】B 【解析】尿素的喂量约为日粮干物质的1%或者是日粮蛋白质含量的20%~30%。注意出生后2~3月内的幼龄反刍动物，由于其瘤胃功能未发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。 9. 组成蛋白质的氨基酸种类齐全、搭配比例合适时，该蛋白质的品质就好，这种蛋白质被称为（ ） A. 粗蛋白质 B. 真蛋白质 C. 理想蛋白质 D. 菌体蛋白 【答案】C 【解析】各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质，称为"理想蛋白质"。组成蛋白质的氨基酸种类齐全、搭配比例合适时，该蛋白质的品质就好，利用率高。 二、简答题 10. 饲料中蛋白质供给缺乏对动物有哪些危害？ 【答案】饲料中的蛋白质不足或蛋白质品质低劣，都会影响动物的健康，导致其生产性能降低，主要表现为：（1）消化功能紊乱。饲粮中蛋白质供给缺乏会影响动物消化管组织的正常代谢和消化液的正常分泌，动物会出现食欲下降、采食量减少、慢性腹泻和精神不振等现象。（2）幼龄动物生长发育受阻。幼龄动物正处于生长发育旺盛期，需要的蛋白质很多，如果供应不足，幼龄动物生长将减缓、停滞甚至死亡。（3）动物发生贫血及其他疾病。蛋白质是血液中血红蛋白、血球蛋白和血浆蛋白等的主要成分，缺乏蛋白质会导致体内不能合成足够的血红蛋白而出现贫血症状，同时血液中抗体数量减少，抗病力减弱。（4）畜禽繁殖力降低，生产性能下降。蛋白质缺乏可导致种公畜精液品质下降，精子数目减少；母畜性周期失常，受胎率降低；肉用畜禽生产能力下降，肉的品质低劣；产蛋家禽产蛋量下降，蛋的品质降低，种蛋孵化率低，雏鸡成活率低。 【解析】蛋白质是生物体的重要组成成分，饲料中蛋白质含量不足是限制畜禽生长的主要因素之一。蛋白质缺乏从消化功能、生长发育、免疫抗病和繁殖生产四个方面影响动物健康和生产性能。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $中职专业课一课一练 醇A职教》》 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作 为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学 习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解 知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优 质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第3练，内容是任务2.1蛋 白质的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版)一课一练第3练 项目2营养物质的利用 任务2.1蛋白质的营养作用及其含量测定 一、单选题 1.饲料中真蛋白质的平均含氨量为() A6.25% B.16% C. 20% D.46% 2.成年猪维持生命需要的必需氨基酸种类数是() A6种 B.8种 C.10种 D.13种 3.对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸是() A蛋氨酸 B.赖氨酸 ©⊙ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课一课一练 醇A职教》 C.色氨酸 D.苏氨酸 4.在动物生命活动和代谢过程中起催化作用的酶、起调节作用的激素等活性物质的主体是 () A糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质 5.饲料中蛋白质供给缺乏时，幼龄动物首先出现的表现是（) A生长发育受阻 B.被毛光亮 C.采食量增加 D.免疫力增强 6.单胃畜禽吸收氨基酸的主要部位是() A胃 B.十二指肠 C.空肠 D.大肠 7.反刍动物特有的氨素利用现象是() A尿素循环 B.瘤胃氮素循环 C.三羧酸循环 D.钙磷循环 8.反刍动物日粮中尿素的喂量一般约为日粮干物质的() A0.1% B.1% C.5% D.10% 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课一课一练 醇A职教》 9.组成蛋白质的氨基酸种类齐全、搭配比例合适时，该蛋白质的品质就好，这种蛋白质被 称为() A粗蛋白质 B.真蛋白质 C.理想蛋白质 D.菌体蛋白 二、简答题 10.饲料中蛋白质供给缺乏对动物有哪些危害？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！