第10练 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二）《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）吉林省一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循"由浅入深、循序渐进"的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第10练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第10练 项目2任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二） 一、单项选择题 1. 饲料中粗脂肪的测定常用的提取溶剂是（　　） A. 乙醇 B. 丙酮 C. 乙醚 D. 氯仿 【答案】C 【解析】脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取，故粗脂肪(包括真脂肪和类脂肪)又称为乙醚浸出物。 2. 脂肪在空气中易发生氧化反应产生恶臭味，这种现象称为（　　） A. 皂化 B. 酸败 C. 氢化 D. 氧化 【答案】B 【解析】脂肪在空气中易发生氧化反应(即酸败现象)，产生恶臭味。酸败后的脂肪不能饲喂动物，否则将导致机体代谢紊乱。 3. 成年反刍动物瘤胃微生物可合成必需脂肪酸，因此饲料中（　　） A. 必须大量添加油脂 B. 不必单独供给必需脂肪酸 C. 必须添加动物油 D. 必须添加植物油 【答案】B 【解析】成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必需脂肪酸，饲料中不必单独供给。 4. 饲料中添加脂肪后，关于能量水平变化的正确做法是（　　） A. 能量水平变化越大越好 B. 能量水平变化不影响采食量 C. 只需考虑代谢能 D. 能量水平不能变化太大 【答案】D 【解析】添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加脂肪过多会降低畜禽的采食量。 5. 单胃畜禽的体脂肪品质受饲料脂肪性质影响，是因为单胃畜禽（　　） A. 能将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸 B. 瘤胃微生物能合成必需脂肪酸 C. 不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多 D. 饲料脂肪不影响体脂肪品质 【答案】C 【解析】单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多。因此，饲料中脂肪的性质直接影响这些畜禽体脂肪的品质。 二、填空题 1. 脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取，故粗脂肪又称为__________。 【答案】乙醚浸出物 【解析】脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取，故粗脂肪(包括真脂肪和类脂肪)又称为乙醚浸出物。 2. 成年反刍动物瘤胃微生物可合成必需脂肪酸，因此饲料中__________。 【答案】不必单独供给必需脂肪酸 【解析】成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必需脂肪酸，饲料中不必单独供给。 三、判断题 1. 脂肪在空气中易发生氧化反应(即酸败现象)，酸败后的脂肪不能饲喂动物。（　　） 【答案】√ 【解析】脂肪在空气中易发生氧化反应(即酸败现象)，产生恶臭味。酸败后的脂肪不能饲喂动物，否则将导致机体代谢紊乱。 2. 单胃畜禽如猪、鸡能将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此饲料脂肪不影响体脂肪品质。（　　） 【答案】× 【解析】单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多。因此，饲料中脂肪的性质直接影响这些畜禽体脂肪的品质。 四、简答题 1. 简述饲料中添加脂肪的注意事项。 【答案】在饲料中添加脂肪，应注意以下几点：(1)添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加脂肪过多会降低畜禽的采食量。(2)脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变 质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。(3)增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E 和硒的供给。(4)控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。 【解析】在饲料中添加脂肪，应注意以下几点：(1)添加脂肪后，饲料的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添加脂肪过多会降低畜禽的采食量。(2)脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。(3)增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给。(4)控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循"由浅入深、循序渐进"的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第10练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第10练 项目2任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定（二） 一、单项选择题 1. 饲料中粗脂肪的测定常用的提取溶剂是（　　） A. 乙醇 B. 丙酮 C. 乙醚 D. 氯仿 2. 脂肪在空气中易发生氧化反应产生恶臭味，这种现象称为（　　） A. 皂化 B. 酸败 C. 氢化 D. 氧化 3. 成年反刍动物瘤胃微生物可合成必需脂肪酸，因此饲料中（　　） A. 必须大量添加油脂 B. 不必单独供给必需脂肪酸 C. 必须添加动物油 D. 必须添加植物油 4. 饲料中添加脂肪后，关于能量水平变化的正确做法是（　　） A. 能量水平变化越大越好 B. 能量水平不能变化太大 C. 只需考虑代谢能 D. 能量水平变化不影响采食量 5. 单胃畜禽的体脂肪品质受饲料脂肪性质影响，是因为单胃畜禽（　　） A. 能将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸 B. 不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多 C. 瘤胃微生物能合成必需脂肪酸 D. 饲料脂肪不影响体脂肪品质 二、填空题 1. 脂肪易溶于乙醚，在分析实验中常用乙醚提取，故粗脂肪又称为__________。 2. 成年反刍动物瘤胃微生物可合成必需脂肪酸，因此饲料中__________。 三、判断题 1. 脂肪在空气中易发生氧化反应(即酸败现象)，酸败后的脂肪不能饲喂动物。（　　） 2. 单胃畜禽如猪、鸡能将不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此饲料脂肪不影响体脂肪品质。（　　） 四、简答题 1. 简述饲料中添加脂肪的注意事项。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $