第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一）《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）吉林省一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循"由浅入深、循序渐进"的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一） 一、单选题（每题只有1个正确答案） 1. 根据氨基酸是否必须由饲料供给，将其分为必需氨基酸和（ ）。 A. 限制性氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 含硫氨基酸 D. 短肽 2. 成年猪维持生命需要几种必需氨基酸？ A. 6种 B. 8种 C. 10种 D. 13种 3. 饲料中粗蛋白质含量是如何计算的？ A. 粗蛋白质含量=饲料中总含氮量×6.25 B. 粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷6.25 C. 粗蛋白质含量=饲料中总含氮量×16% D. 粗蛋白质含量=饲料中真蛋白质含量×6.25 4. 下列哪种氨基酸属于含硫氨基酸？ A. 色氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 苏氨酸 5. 各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质，称为（ ）。 A. 理想蛋白质 B. 优质蛋白质 C. 完全蛋白质 D. 平衡蛋白质 二、填空题 1. 限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的______氨基酸。 2. 短肽吸收的主要部位是______、______等非肠系膜系统。 三、判断题 1. 反刍动物瘤胃中的微生物可以利用饲料中的含氮化合物合成机体所需的全部氨基酸，故必需氨基酸对反刍动物的营养意义小于单胃动物。（ ） 2. 非必需氨基酸是指畜禽不需要的氨基酸。（ ） 四、简答题 1. 蛋白质的营养作用有哪些？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循"由浅入深、循序渐进"的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一）。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 任务2.1 蛋白质的营养作用及其含量测定（一） 一、单选题（每题只有1个正确答案） 1. 根据氨基酸是否必须由饲料供给，将其分为必需氨基酸和（ ）。 A. 限制性氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 含硫氨基酸 D. 短肽 【答案】B 【解析】蛋白质在酶、酸或碱的作用下可水解生成氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本构成单位。常见的氨基酸有20多种，根据氨基酸是否必须由饲料供给，将其分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 2. 成年猪维持生命需要几种必需氨基酸？ A. 6种 B. 8种 C. 10种 D. 13种 【答案】B 【解析】必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸(又称甲硫氨酸)、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种必需氨基酸。 3. 饲料中粗蛋白质含量是如何计算的？ A. 粗蛋白质含量=饲料中总含氮量×6.25 B. 粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷6.25 C. 粗蛋白质含量=饲料中总含氮量×16% D. 粗蛋白质含量=饲料中真蛋白质含量×6.25 【答案】A 【解析】各类蛋白质的含氮量不同，但差异不大，饲料中的真蛋白质含氮量平均为16%。饲料中真蛋白质含氮量的测定比较困难，通常只测定其中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质含量。饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16%=饲料中总含氮量×6.25。 4. 下列哪种氨基酸属于含硫氨基酸？ A. 色氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 苏氨酸 【答案】C 【解析】其中，蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸都含有硫元素，统称为含硫氨基酸。必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。 5. 各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质，称为（ ）。 A. 理想蛋白质 B. 优质蛋白质 C. 完全蛋白质 D. 平衡蛋白质 【答案】A 【解析】一种饲料蛋白质的品质可以用其各种必需氨基酸的总含量来表示，或者由限制性氨基酸来表示。各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质，称为"理想蛋白质"。 二、填空题 1. 限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的______氨基酸。 【答案】必需 【解析】限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。常用饲料中，通常赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸不能满足畜禽的需要，这三种氨基酸称为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基酸，以此类推为第二、第三……限制性氨基酸。 2. 短肽吸收的主要部位是______、______等非肠系膜系统。 【答案】瓣胃；瘤胃 【解析】蛋白质在消化吸收过程中，不仅以游离氨基酸形式，而且也以短肽形式被吸收进入血液，转运至机体的各个组织器官，参与蛋白质和矿物质的代谢。短肽吸收的主要部位是瓣胃、瘤胃等非肠系膜系统，以小肠为代表的肠系膜系统也吸收一定数量的短肽。 三、判断题 1. 反刍动物瘤胃中的微生物可以利用饲料中的含氮化合物合成机体所需的全部氨基酸，故必需氨基酸对反刍动物的营养意义小于单胃动物。（ ） 【答案】√ 【解析】雏禽除需生长猪必需的氨基酸外，还需胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸，共13种必需氨基酸，成年反刍家畜因瘤胃中的微生物可以利用饲料中的含氮化合物合成机体所需的全部氨基酸，故必需氨基酸对反刍动物的营养意义小于单胃动物，但是高产奶牛还应适当补充必需氨基酸，尤其是蛋氨酸。 2. 非必需氨基酸是指畜禽不需要的氨基酸。（ ） 【答案】× 【解析】非必需氨基酸是指畜禽在营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸。动物日粮在提供必需氨基酸的同时也提供了大量的非必需氨基酸，如果日粮中非必需氨基酸不能满足需要，机体将利用必需氨基酸转化为非必需氨基酸，导致必需氨基酸的缺乏。 四、简答题 1. 蛋白质的营养作用有哪些？ 【答案】蛋白质的营养作用包括：(1)蛋白质是动物组织的重要组成成分；(2)蛋白质是动物体内活性物质的重要成分；(3)蛋白质可分解提供能量和转化为糖原、脂肪；(4)蛋白质是合成畜禽产品的重要原料。 【解析】蛋白质的营养作用：(1)蛋白质是动物组织的重要组成成分：动物皮肤、肌肉、神经、结缔组织及内脏器官，都是以蛋白质为基本的组成成分。(2)蛋白质是动物体内活性物质的重要成分：在动物生命活动和代谢过程中起催化作用的酶、起调节和控制作用的激素、具有免疫和防御功能的抗体以及维持体内正常渗透压的体液都是以蛋白质为主体构成的。(3)蛋白质可分解提供能量和转化为糖原、脂肪。(4)蛋白质是合成畜禽产品的重要原料：蛋白质是形成动物肉、奶、蛋、皮、毛等产品的重要原料。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $