第一章 探究实践二 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（配套教参）-【创新教程】2027年高考生物总复习大一轮讲义（人教版）

解析：C[碘是构成甲状腺激素的元素，海带中的 碘元素可用于合成甲状腺激素，A正确；香油中的 脂肪属于植物脂肪，植物脂肪一般为不饱和脂肪 酸，磷脂水解的产物是甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生 物，脂肪的水解产物为甘油和脂肪酸，故脂肪水解 的产物能用于合成磷脂分子，B正确；蛋白质在高 温、过酸或过碱等条件下会因空间结构发生改变而 变性，变性后的蛋白质其生物活性也丧失，从而导 致其理化性质的改变，若理化性质不变，则不能体 现了结构与功能相适应的观点，C错误；粉条中的 淀粉彻底水解后可产生生成葡萄糖，葡萄糖是合成 糖原的基本单位，D正确。] ◆[提升点2]通过糖类和脂肪的相互转化，考查科 学思维能力和综合应用能力 2.(2023·新课标卷)葡萄糖是人体所需的一种单糖。 下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是 () A.葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受 激素的调节 B.葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通 过细胞膜 C.血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转 化为肝糖原 D.血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变 为甘油三酯 解析：B[葡萄糖在人体内通过血液运输，是血浆 的重要组成成分，其含量受胰岛素、胰高血糖素和 肾上腺素等激素的调节，A正确；葡萄糖通过细胞 探究实践二 检测生物组织中的 教材夯实 1.实验原理（连线） 检测物质 使用试剂 颜色变化 ①葡萄糖 a.苏丹Ⅲ染液 一I.砖红色沉淀 ②马铃薯汁 、b.斐林试剂 Ⅱ.橘黄色 ③花生子叶 c.双缩脲试剂 Ⅲ.蓝色 ④鸡蛋清 d碘液 W.紫色 2.实验步骤 (1)还原糖的检测 原 斐林试剂+还原糖50-65℃ 水浴加热 ·砖红色沉淀 要现配现用 选材 还原糖含量高、颜色为白色或浅色 的植物组织 制备组织样液制浆一→纱布过滤→取液 步 组织 喇配制的 生成 样液 斐林试剂 砖红 2 mL 1 mL 色沉 色反应 淀 呈现蓝色 50~65℃水浴 加热约2min 但无法确 结 论 组织样液中含有可溶性还原糖 定还原糖 的种类 第一单元走近细胞和组成细胞的分子 膜的方式为协助扩散或主动运输，B错误：葡萄糖 进入肝细胞被氧化分解提供能量或者转化为肝糖 原储存起来，C正确；葡萄糖可以转化为脂肪， D正确。] 3.糖类和脂肪都是人体内的能源物质，随运动强度的 变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所 示，下列有关叙述正确的是 ) 昼 一脂肪 …糖类 O 低 中 高 运动强度 A.脂肪与糖类都参与构成细胞膜的基本支架 B.中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等 C.高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥 D.糖类供能不足时，脂肪可以大量转化为糖类，分 解供能 解析：C[细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，脂 肪与糖类不参与构成细胞膜的基本支架，A错误： 分析题图可知，中等强度运动，糖类和脂肪的供能 比例相等，但消耗两者的质量不等，B错误；据图可 知，运动强度增大，脂肪供能比例降低，不利于减 肥，C正确；脂肪一般在糖类供能不足时，才会分解 供能，而且不能大量转化为糖类，D错误。] 糖类、脂肪和蛋白质对应学生P10 特别提醒 葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖和乳 糖等是还原糖，可以用斐林试剂检测。蔗糖和所 有的多糖都不具有还原性，不能与斐林试剂发生 反应。 (2)脂肪的检测 原 理 脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色 花生种子（浸 选最薄的切片 泡)去种皮，将 取材 子叶切成薄片 2~3滴苏丹Ⅲ染液染色 步 50%的酒精溶液， 在低倍镜下找 制片)→ 洗去浮色 到花生子叶的 最薄处，移到视 观察 制成临时装片 野中央，然后用 高倍镜观察 结论)花生种子中有脂肪 (3)蛋白质的检测 理 蛋白质十双缩脲试剂→紫色反应 选材 蛋清稀释液或黄豆浆滤液 显色 组织 样液 双编酰试剂摇匀 双缩脲试剂 」A液1mL B液4滴，摇 反应 2mL 匀后变成 -无色 紫色 组织样液中含有蛋白质 高考总复习生物学 特别提醒唯一需要加热 一还原糖的检测， 水浴加热也可用酒精灯直接加热。唯一需要使用 显微镜—脂肪的检测。唯一使用酒精——一脂肪 的检测，实验中用体积分数为50%的酒精溶液洗 去浮色。 问题探究片 1.脂肪鉴定实验中为什么用50%的酒精洗去浮色， 而不用清水？ 答案：因为苏丹Ⅲ易溶于有机溶剂酒精中，而不溶 于清水中。 2.在使用双缩脲试剂时，为什么要先加入试剂A液， 后加入试剂B液？ 答案：先加入试剂A液，造成碱性环境，只有在碱 性环境中，蛋白质才容易与C+发生颜色反应。 3.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？ 答案：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的 Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使 用时现配现用。 应用训练巧 1.下列关于实验的叙述，错误的是 A.高倍镜下可观察到花生子叶中被染色的脂肪 颗粒 B.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖可出现 特定颜色 C.用碘液检测淀粉可产生特定颜色 D.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 解析：D[花生子叶中的脂肪经苏丹Ⅲ染液染色 后，可以在高倍镜下观察到花生子叶中被染成橘黄 色的脂肪颗粒，A正确；成熟香蕉含有丰富的还原 糖，且接近白色，可以取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂 检测还原糖可出现砖红色，B正确；用碘液检测淀 粉可产生蓝色，C正确；氨基酸中不含CO NH一结构，不能与双缩脲试剂反应生成紫色，故检 测氨基酸的含量不能用双缩脲试剂进行显色， D错误。] 真题考法>素养演练 对应学 [真题研析]—浸润素养 [例](2024·重庆高考)下表据《中国膳食指南》得 到女性3种营养元素每天推荐摄入量，据表推测， 下列错误的是 () 摄入量 元素 钙(mg/d)铁(mg/d)碘(g/d) 年龄段 0.5-1岁 350 10 115 25一30岁（未孕） 800 18 120 25-30岁（孕中期） 800 25 230 65-75岁 800 10 120 2.关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的 检测实验，下列叙述正确的是 A.还原糖、DNA的检测通常分别使用双缩脲试 剂、二苯胺试剂 B.检测还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴 加热 C.二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液 都呈无色 D.脂肪、蛋白质检测时分别可见橘黄色颗粒、砖红 色沉淀 解析：C[还原糖检测试剂是斐林试剂，DNA检测 试剂是二苯胺试剂，A错误；检测还原糖和DNA 需进行水浴加热，蛋白质检测不需进行水浴加热， B错误；脂肪检测时可见橘黄色颗粒，蛋白质检测 时呈紫色，D错误。] 3.下列有关生物组织中的有机物的鉴定实验，叙述正 确的是 ( ) A.选用花生组织样液，检测生物组织中的脂肪时， 滴加苏丹Ⅲ染液后样液呈红色 B.检测生物组织中的脂肪需用70%的酒精洗去 浮色 C.斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖 还原成砖红色 D.进行蛋白质的鉴定实验时可用斐林试剂的甲液 和乙液直接代替双缩脲试剂的A液和B液 解析：C苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色，A错误； 检测生物组织中的脂肪需用体积分数为50%的酒 精洗去浮色，B错误；斐林试剂是含有Cu+的碱性 溶液，可被葡萄糖还原成砖红色，C正确；斐林试剂 的乙液与双缩脲试剂的B液浓度不同，因此进行蛋 白质的鉴定实验时不能用斐林试剂的乙液直接代 替双缩脲试剂的B液，D错误。] 生P11 感悟高考素养提升 A.以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人 B.与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高 C.对25岁与65岁女性，大量元素的推荐摄入量 不同 D.即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生 素D而缺钙 [关键信息点] ①3种元素每天推荐摄入量 ②：随着年龄的增长，元素摄入量的变化 解析：C[由表格数据可知，婴儿对碘每天的摄入 量为115μg,成人为120g,相差不大，但成人的体 重远高于婴儿，所以以单位体重计，婴儿对碘的需 求高于成人，A正确；铁是血红素的重要成分，由表 中数据可知，孕中期铁的摄入量高于未孕，由此推 测孕中期胎儿发育加快，孕妇的新陈代谢加快，与 孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高，B正 确；大量元素主要有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg, 由表格数据可知对25岁与65岁女性，钙的推荐摄 入量均为800mg/d,C错误；维生素D可以促进钙 和磷的吸收，所以即使按推荐量摄入钙，部分女性 也会因缺维生素D而缺钙，D正确。] [真题品悟]一厚积素养 [考向1]脂质的种类和功能 1.(2024·甘肃高考)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中 国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳 白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的 不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领 域。下列叙述错误的是 () A.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油 在室温下通常呈液态 B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察 到橘黄色的脂肪颗粒 C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机 物的种类不发生变化 D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后， 可被小肠上皮细胞吸收 解析：C[植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱 和脂肪酸的熔，点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰 富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A正确； 油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘 黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗 粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸 的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物 的转化，故有机物的种类增多，C错误；脂肪是由三 分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂 肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小 肠上皮细胞吸收，D正确。] L考向2」水和无机盐的作用 2.(2025·云南卷)化学元素含量对生命活动十分重 要。下列说法错误的是 A.植物缺镁导致叶绿素合成减少 B.哺乳动物缺钙会出现抽搐症状 C.人体缺铁导致镰状细胞贫血症 D.人体缺碘甲状腺激素合成减少 解析：C[镁是叶绿素的组成元素，植物缺镁会导 致叶绿素合成减少，A正确；哺乳动物血液中钙离 子含量过低会出现抽搐症状，这体现了钙对维持肌 肉正常功能的重要性，B正确；人体缺铁会导致缺 铁性贫血，而镰状细胞贫血症是由于基因突变导致 血红蛋白结构异常引起的，C错误：碘是合成甲状 腺激素的原料，人体缺碘会使甲状腺激素合成减 少，D正确。] 3.(2025·河南卷)耐寒黄花苜蓿的基因M编码的蛋 白M属于水通道蛋白家族，将基因M转入烟草植 株可提高其耐寒能力。下列叙述错误的是() ·13 第一单元走近细胞和组成细胞的分子 A.细胞内的结合水占比增加可提升植物的耐寒 能力 B.低温时，水分子通过与蛋白M结合转运到细 胞外 C.蛋白M增加了水的运输能力，但不改变水的运 输方向 D.水通道蛋白介导的跨膜运输不是水进出细胞的 唯一方式 解析：B[结合水是与细胞内的其他物质相结合的 水，是细胞结构的重要组成成分，细胞内的结合水 占比增加可提升植物的耐寒能力，A正确；水分子 通过细胞膜上的通道蛋白进行跨膜运输时，不与通 道蛋白相结合，B错误；蛋白M是细胞膜上的水分 子通道蛋白，增加了水的运输能力，但不改变水的 运输方向，水的运输方向为水的顺浓度梯度，C正 确；水进出细胞的方式有自由扩散和水通道蛋白介 导的协助扩散，D正确。] [考向3]糖类的种类和功能 4.(2025·甘肃卷)马铃薯是世界第四大主粮作物。 甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含 淀粉等营养物质。下列叙述正确的是 () A.淀粉是含有C、H、O、N等元素的一类多糖 B.淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色 C.淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收 D.食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加 解析：D[淀粉作为多糖，其组成元素只有C、H、 O,并不含N元素，A错误；淀粉水解液中含有葡萄 糖，葡萄糖是还原糖，使用斐林试剂检测还原糖时， 需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，不是立刻呈现 砖红色，B错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而 不是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以被人体吸收，C错 误；淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，当人体摄入 过多的淀粉类食物，葡萄糖会在体内进一步转化为 脂肪等物质储存起来，从而使人体脂肪含量增加， D正确。] [考向4]还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 5.(2025·广东卷)某同学使用双缩脲试剂检测豆浆 中的蛋白质。下列做法错误的是 ) A.用蒸馏水稀释豆浆作样液 B.在常温下检测 C.用未加试剂的样液作对照 D.剩余豆浆不饮用 解析：C[未经稀释的豆浆样液过于黏稠，易附着 试管壁导致反应不均匀或清洗困难，影响显色观察 和结果判定，故反应前需用蒸馏水稀释豆浆作样 液，A正确；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 在常温下进行，B正确：本实验能够前后自身对照， 无需用未加试剂的样液作对照，C错误；实验所用 豆浆一般未经煮沸，故剩余豆浆不建议饮用， D正确。]