第10练 任务六 用餐服务 安徽省（分类招生和对口招生）《导游业务》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《导游业务》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《导游业务》（高教版第二版）一课一练的第10练，练习内容为任务六 用餐服务。 《导游业务》（高教版第二版） 模块二 导游服务程序 项目二 地陪导游服务 第10练 任务六 用餐服务 一、单项选择题 1．地陪导游用餐服务包括餐前准备、餐中服务和（ ） A．餐后服务 B．购物服务 C．送团服务 D．社交服务 2．健康游客要求提供客房用餐服务时，若餐厅有此项服务，地陪可满足但应告知（ ） A．原餐费不退 B．综合服务费不退 C．房费差价自理 D．服务费自理 3．旅游团用餐前3小时提出换餐要求，地陪应尽量与餐厅联系并（ ） A．直接拒绝 B．取消原餐费 C．按有关规定办理 D．要求游客退团 4．旅游旺季时，地陪通常应在每次用餐前多久再次确认用餐安排（ ） A．0.5小时 B．1～2小时 C．3小时 D．24小时 5．用餐完毕后，地陪应尽快与用餐单位结账或（ ） A．签单 B．分房 C．换票 D．托运 二、多项选择题 6．地陪提前落实中、晚餐时，应逐一核实并确认的内容包括（ ） A．用餐地点 B．用餐时间 C．用餐人数 D．游客返程车次 三、判断题 7．地陪一般不与游客一起用餐，通常有专门的司陪餐。（ ） 8．旅游合同中明文规定的特殊饮食要求，接待方旅行社可视情况兑现。（ ） 9．游客因自身原因不随团用餐，一般可满足，但应告知费用自理、原餐费不退。（ ） 四、简答题 10．地陪在餐中服务阶段应做好哪些工作？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《导游业务》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《导游业务》（高教版第二版）一课一练的第10练，练习内容为任务六 用餐服务。 《导游业务》（高教版第二版） 模块二 导游服务程序 项目二 地陪导游服务 第10练 任务六 用餐服务 一、单项选择题 1．地陪导游用餐服务包括餐前准备、餐中服务和（ ） A．餐后服务 B．购物服务 C．送团服务 D．社交服务 【答案】A 【详解】用餐服务由餐前准备、餐中服务、餐后服务组成。购物、送团、社交分别属于其他服务环节。 2．健康游客要求提供客房用餐服务时，若餐厅有此项服务，地陪可满足但应告知（ ） A．原餐费不退 B．综合服务费不退 C．房费差价自理 D．服务费自理 【答案】D 【详解】健康游客要求客房用餐，可联系餐厅并告知服务费自理。其他费用分别对应不随团用餐、单独用餐或客房升级。 3．旅游团用餐前3小时提出换餐要求，地陪应尽量与餐厅联系并（ ） A．直接拒绝 B．取消原餐费 C．按有关规定办理 D．要求游客退团 【答案】C 【详解】用餐前3小时提出换餐，地陪应尽量联系并按规定办理。直接拒绝、取消原餐费、退团均不恰当。 4．旅游旺季时，地陪通常应在每次用餐前多久再次确认用餐安排（ ） A．0.5小时 B．1～2小时 C．3小时 D．24小时 【答案】B 【详解】旺季用餐前1～2小时再次确认较稳妥。半小时偏晚，3小时对应换餐要求，24小时不属该处节点。 5．用餐完毕后，地陪应尽快与用餐单位结账或（ ） A．签单 B．分房 C．换票 D．托运 【答案】A 【详解】餐后服务要求结账或签单，并填写餐饮结算单。分房、换票、托运分别属于入住或送团事务。 二、多项选择题 6．地陪提前落实中、晚餐时，应逐一核实并确认的内容包括（ ） A．用餐地点 B．用餐时间 C．用餐人数 D．游客返程车次 【答案】ABC 【详解】餐前落实要核实地点、时间、人数、标准、形式、菜品搭配和特殊要求，ABC正确。返程车次属于交通票务事宜，和餐厅订餐核对无关，故 D 错误。 三、判断题 7．地陪一般不与游客一起用餐，通常有专门的司陪餐。（ ） 【答案】√ 【详解】表述准确。地陪用餐中要巡视和处理问题，一般不与游客同桌用餐。 8．旅游合同中明文规定的特殊饮食要求，接待方旅行社可视情况兑现。（ ） 【答案】× 【详解】错误在”可视情况”。合同明文规定的特殊饮食要求，应早做安排并不折不扣地兑现。 9．游客因自身原因不随团用餐，一般可满足，但应告知费用自理、原餐费不退。（ ） 【答案】√ 【详解】表述准确。地陪应问清原因，并明确在别处用餐费用自理、原餐费不退。 四、简答题 10．地陪在餐中服务阶段应做好哪些工作？ 【答案】 （1）事先了解团队用餐位置，游客抵达餐馆后带领入坐。 （2）督促服务员迅速上茶水，介绍餐馆设施、饭菜特色和酒水类别。 （3）告知领队地陪、全陪用餐地点以及餐后全团出发时间。 （4）上菜后适时巡视餐厅，解答问题，监督服务标准并协调处理可能出现的问题。 【详解】本题考查餐中服务程序。重点是引导入座、介绍说明、告知安排和巡视协调。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $