第10练 任务六 用餐服务 湖南省（对口招生）《导游实务》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

中职专业课一课一练 A职教 》 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理 念，精心编制了《导游实务》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂 所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴 趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升莫 定基础。 本卷为《导游实务》（高教版第二版）一课一练的第10练，练习内容为任务六用餐 服务。 课一练 《导游实务》 (高教版第二版) 模块二导游服务程序项目二地陪导游服务 第10练任务六用餐服务 一、单项选择题 1.地陪用餐服务包括餐前准备、餐中服务和() A.购物服务 B.宴请服务 C.餐后服务 D.送行服务 2.旅游旺季，地陪可在每次用餐前再次确认的时间是() A.1~2小时 B.3小时 C.半小时 D.前一天 3.用餐与游览发生矛盾时，地陪安排用餐时间应依据游览时间和() A.司机习惯 B.购物次数 C.房间朝向 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 中职专业课一课一练 AI职教 》》 D.活动内容 4.游客抵达餐馆后，地陪带领游客入坐并介绍餐馆设施、饭菜特色和() A.火车车次 B.酒水类别 C.房卡号码 D.购物商店 5.用餐过程中，地陪一般等上了几道菜后方可离开() A.2~3道 B.1道 C.4~5道 D.全部菜 二、多项选择题 6.游客特殊饮食要求已在旅游合同中明文规定时，地陪应() A.接团前检查落实情况 B.不折不扣地兑现 C.要求游客自行解决 D.早做安排 E.完全拒绝处理 三、填空题 7.旅游团若在用餐前 提出换餐要求，地陪要尽量与餐厅联系，按有关规定办理。 8.用餐完毕后，地陪应按实际用餐人数、标准、饮用酒水数量等，如实填写 四、简答题 9.简述旅游团参加宴会时地陪的处理要求。 五、操作程序题 10.地陪用餐服务程序 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《导游实务》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《导游实务》（高教版第二版）一课一练的第10练，练习内容为任务六 用餐服务。 《导游实务》（高教版第二版） 模块二 导游服务程序 项目二 地陪导游服务 第10练 任务六 用餐服务 一、单项选择题 1．地陪用餐服务包括餐前准备、餐中服务和（ ） A．购物服务 B．宴请服务 C．餐后服务 D．送行服务 【答案】C 【详解】地陪用餐服务由餐前准备、餐中服务和餐后服务三个环节组成。购物、宴请和送行均属于其他服务阶段或活动类型。 2．旅游旺季，地陪可在每次用餐前再次确认的时间是（ ） A．1～2小时 B．3小时 C．半小时 D．前一天 【答案】A 【详解】旺季用餐容易变化，地陪可在每次用餐前1～2小时再次确认。3小时多用于换餐要求，半小时和前一天不对应再次确认表述。 3．用餐与游览发生矛盾时，地陪安排用餐时间应依据游览时间和（ ） A．司机习惯 B．购物次数 C．房间朝向 D．活动内容 【答案】D 【详解】用餐与游览冲突时，地陪要根据游览时间和活动内容的实际情况安排用餐。司机习惯、购物次数和房间朝向不是依据。 4．游客抵达餐馆后，地陪带领游客入坐并介绍餐馆设施、饭菜特色和（ ） A．火车车次 B．酒水类别 C．房卡号码 D．购物商店 【答案】B 【详解】引导用餐时，地陪应介绍餐馆设施、饭菜特色、酒水类别等。车次、房卡和购物商店与用餐入座服务无关。 5．用餐过程中，地陪一般等上了几道菜后方可离开（ ） A．2～3道 B．1道 C．4～5道 D．全部菜 【答案】A 【详解】餐中服务要求地陪等上了2～3道菜后方可离开，中途还要巡视。1道过早，4～5道或全部菜不符合该服务要求。 二、多项选择题 6．游客特殊饮食要求已在旅游合同中明文规定时，地陪应（ ） A．接团前检查落实情况 B．不折不扣地兑现 C．要求游客自行解决 D．早做安排 E．完全拒绝处理 【答案】ABD 【详解】合同明文规定的特殊饮食要求，接待方须早做安排，地陪接团前检查落实并兑现。要求自行解决或拒绝处理不符合规定。 三、填空题 7．旅游团若在用餐前__________提出换餐要求，地陪要尽量与餐厅联系，按有关规定办理。 【答案】3小时 【详解】本题考查换餐要求的时间节点。用餐前3小时提出，地陪应尽量联系餐厅并按规定办理。 8．用餐完毕后，地陪应按实际用餐人数、标准、饮用酒水数量等，如实填写__________。 【答案】餐饮结算单 【详解】本题考查餐后服务。结账或签单时，应根据实际用餐情况如实填写餐饮结算单。 四、简答题 9．简述旅游团参加宴会时地陪的处理要求。 【答案】 （1）地陪要与全陪、领队、宴会组织方等相关联系人做好协调工作。 （2）保证定时定点进行宴会用餐。 （3）若随团参加宴会，地陪要着装整洁大方。 （4）地陪要遵守宴会礼仪和本地风俗，必要时承担翻译等服务工作。 （5）牢记协调沟通身份，切忌喧宾夺主。 【详解】本题考查宴会场景中的地陪职责，重点是协调、准时、礼仪、翻译和角色分寸。 五、操作程序题 10．地陪用餐服务程序 【答案】 （1）提前落实当天用餐，对地点、时间、人数、标准、形式、菜品搭配和特殊要求逐一核实确认。 （2）处理好用餐与游览关系，根据游览时间和活动内容实际情况安排用餐时间。 （3）引导游客用餐，带领入坐，介绍餐馆设施、饭菜特色和酒水类别，告知出发时间。 （4）餐中巡视餐厅，监督餐馆按标准服务，解答问题，处理特殊饮食、换餐、单独用餐等情况。 （5）餐后尽快结账或签单，如实填写餐饮结算单，提醒游客不要遗落物品，告知下一步活动安排。 【详解】本题考查用餐服务从餐前核实、餐中引导巡视到餐后结算提醒的操作链条，核心是保障游客吃好并不影响行程。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $