第57卷 生长发育与营养膳食 专题训练卷《幼儿卫生与保健》四川省（对口招生）教育类 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：四川省（对口招生）教育类 《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲（教育类）》编写。本专辑涵盖《幼儿卫生与保健》、《幼儿发展心理基础》、《保教政策法规与职业道德》、《幼儿照护》、《幼儿早期学习支持》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第57卷专题训练卷，按《幼儿卫生与保健》中“生长发育与营养膳食综合”范围和要求编写。具体内容为：了解学前儿童生长发育的特点和一般规律；掌握学前儿童生长发育的评价指标及评价方法；了解营养学基础知识；掌握学前儿童膳食特点及配制原则。 四川省《教育类考纲百套卷》 第57卷 课程1：《幼儿卫生与保健》 生长发育与营养膳食 专题训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分） 1．因摄取食物消耗的热能是（ ） A．基础代谢所需 B．活动所需 C．生长发育所需 D．食物特殊动力作用所需 2．不属于植物性食物中毒的是（ ） A．马铃薯中毒 B．青西红柿中毒 C．四季豆中毒 D．砒霜中毒 3．______食物以泥或碎末为宜。（ ） A．1-2岁 B．2-3岁 C．3-4岁 D．4-5岁 4．小儿体重下降，皮肤干燥，发生脂溶性维生素缺乏症，其原因是（ ） A．蛋白质摄入不足 B．维生素摄入不足 C．脂肪供给过少 D．缺水 5．下面食物中含碘最丰富的是（ ） A．海产品 B．乳制品 C．豆制品 D．蔬菜 6．我国营养学家认为，幼儿每日脂肪供给量一般以占每日热量总量的______为宜。（ ） A．15%-20% B．20%-25% C．25%-30% D．30%-35% 7．______是维持机体免疫功能所必需的营养素，一旦缺乏就会影响人体的免疫力。（ ） A．糖类 B．蛋白质 C．无机盐 D．水 8．下列关于营养不良对幼儿造成的影响中，错误的是（ ） A．影响幼儿的骨骼生长，容易使幼儿患佝偻病 B．影响幼儿的大脑发育，容易使幼儿出现自闭和缄默 C．引发多种疾病，削弱幼儿身体的正常功能，降低幼儿身体抵抗力 D．长期的营养不良可能会导致幼儿因饥饿而死亡 9．以下哪种环境因素对学前儿童生长发育影响较大（ ） A．儿童服装的款式 B．儿童玩具的颜色 C．幼儿园教室的装修风格 D．自然环境中的空气污染 10．学前儿童健康检查的目的不包括（ ） A．了解儿童生长发育和健康状况 B．尽早发现疾病或身体缺陷 C．为家长提供育儿指导 D．选拔优秀儿童进行特殊培养 11．在出生后的整个生长发育过程中，身体形态从头颅特大、躯干较长和四肢短小，发育到成人时的（ ） A．头颅较小、躯干较长、四肢特长 B．头颅较小、躯干较短、四肢较长 C．头颅较大、躯干较长、四肢较短 D．头颅较小、躯干较短、四肢较短 12．评价幼儿近期体格发育变化时，教师较应连续记录（ ） A．身高体重 B．玩具数量 C．午睡姿势 D．绘画颜色 13．幼儿牙齿和骨骼发育需要钙，膳食中较适宜搭配（ ） A．奶豆蔬菜 B．糖果饮料 C．咸菜油炸 D．冷饮糕点 14．评价幼儿生长发育时，不能只看同伴比较，还要关注（ ） A．个体差异 B．衣服颜色 C．座位顺序 D．玩具偏好 15．幼儿蛋白质摄入不足时，较可能影响（ ） A．组织生长 B．鞋号测量 C．颜色分辨 D．座位调整 16．为幼儿配餐时把主食、动物性食物、蔬菜水果合理组合，主要是为了（ ） A．统一口味 B．均衡摄入 C．减少饮水 D．延长空腹 17．幼儿户外活动不足、奶类摄入少时，较应关注（ ） A．糖水来源 B．钙和维D C．噪声强度 D．座位高度 18．幼儿长期偏食，只爱吃肉不吃蔬菜水果，较容易造成（ ） A．听力增强 B．骨龄倒退 C．摄入不均 D．体温恒定 19．幼儿膳食烹调时少用油炸、过咸方式，主要是为了（ ） A．增加刺激 B．减少咀嚼 C．保护消化 D．固定饭量 20．幼儿生长发育评价中，若一次测量偏低，更稳妥的做法是（ ） A．立即惩罚 B．停止进餐 C．忽略记录 D．复测跟踪 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题4分，共20分） 21．以下关于婴幼儿生长发育规律的说法，正确的有（ ） A．生长发育是一个连续的过程，但有阶段性 B．各系统发育不平衡，神经系统发育较早 C．生长发育具有个体差异 D．生长发育遵循由上到下、由近到远、由粗到细的规律 22．评价幼儿生长发育时，适宜关注的内容有（ ） A．身高体重 B．连续趋势 C．只看同伴 D．生活因素 23．有助于幼儿获得均衡营养的做法有（ ） A．食物多样 B．主食单一 C．搭配蔬果 D．蛋奶豆鱼 24．幼儿良好进餐习惯的培养包括（ ） A．定时进餐 B．环境安静 C．强迫多吃 D．边跑边吃 25．关于幼儿生长发育规律，说法适宜的有（ ） A．速度有别 B．同步成熟 C．个体差异 D．比例变化 三、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 26．幼儿期儿童的身体协调性和平衡能力已有较好发展。（ ） 27．机体从外界不断地摄取营养物质，构成自身物质，这一过程称为同化作用。（ ） 28．为学前儿童配制膳食时，不用考虑季节变化。（ ） 29．甜饮料能提供甜味，因此可以长期替代幼儿早餐中的主食和奶蛋类食物。（ ） 30．幼儿膳食烹调宜清淡、软硬适中，并注意色香味形以促进食欲。（ ） 四、简答题（本大题共1小题，共15分） 31．幼儿园发现一名幼儿近期体重增长缓慢、午餐挑食明显，应怎样从评价和膳食两个方面处理。 五、材料分析题（本大题共1小题，共15分） 32．阅读材料，回答问题。小班幼儿宁宁最近一个月体重增长很少。教师记录发现，宁宁早餐常只喝甜饮料，午餐挑出青菜，喜欢吃油炸点心；户外活动时容易喊累。家长认为孩子“瘦一点没关系”，没有连续测量身高体重。班级准备改进餐点安排，并和家长沟通。问题：（1）材料中哪些因素可能影响宁宁的生长发育？（2）教师应怎样开展评价和膳食调整？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：四川省（对口招生）教育类 《考纲百套卷》，依据《四川省2023年普通高校招生职业技能考试大纲（教育类）》编写。本专辑涵盖《幼儿卫生与保健》、《幼儿发展心理基础》、《保教政策法规与职业道德》、《幼儿照护》、《幼儿早期学习支持》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第57卷专题训练卷，按《幼儿卫生与保健》中“生长发育与营养膳食综合”范围和要求编写。具体内容为：了解学前儿童生长发育的特点和一般规律；掌握学前儿童生长发育的评价指标及评价方法；了解营养学基础知识；掌握学前儿童膳食特点及配制原则。 四川省《教育类考纲百套卷》 第57卷 课程1：《幼儿卫生与保健》 生长发育与营养膳食 专题训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分） 1．因摄取食物消耗的热能是（ ） A．基础代谢所需 B．活动所需 C．生长发育所需 D．食物特殊动力作用所需 【答案】D 【详解】因摄取食物引起体内热能消耗增加，称为食物特殊动力作用。 2．不属于植物性食物中毒的是（ ） A．马铃薯中毒 B．青西红柿中毒 C．四季豆中毒 D．砒霜中毒 【答案】D 【详解】植物性食物中毒包括发芽的马铃薯、生豆浆、四季豆。 3．______食物以泥或碎末为宜。（ ） A．1-2岁 B．2-3岁 C．3-4岁 D．4-5岁 【答案】C 【详解】1-2岁食物以泥或碎末为宜。 4．小儿体重下降，皮肤干燥，发生脂溶性维生素缺乏症，其原因是（ ） A．蛋白质摄入不足 B．维生素摄入不足 C．脂肪供给过少 D．缺水 【答案】C 【详解】脂肪供给过少，可使小儿体重下降，皮肤干燥，以发生脂溶性维生素缺乏症。 5．下面食物中含碘最丰富的是（ ） A．海产品 B．乳制品 C．豆制品 D．蔬菜 【答案】A 【详解】食物中以海产品含碘最丰富。 6．我国营养学家认为，幼儿每日脂肪供给量一般以占每日热量总量的______为宜。（ ） A．15%-20% B．20%-25% C．25%-30% D．30%-35% 【答案】C 【详解】幼儿每日脂肪供给量一般以占每日热量总量的25%-30%为宜。 7．______是维持机体免疫功能所必需的营养素，一旦缺乏就会影响人体的免疫力。（ ） A．糖类 B．蛋白质 C．无机盐 D．水 【答案】B 【详解】蛋白质是激素、酶和抗体的基本原料，这些物质都参与调节机体的生理功能。因此，蛋白质作为维持机体免疫功能所必需的营养素，一旦缺乏就会影响人体的免疫力。 8．下列关于营养不良对幼儿造成的影响中，错误的是（ ） A．影响幼儿的骨骼生长，容易使幼儿患佝偻病 B．影响幼儿的大脑发育，容易使幼儿出现自闭和缄默 C．引发多种疾病，削弱幼儿身体的正常功能，降低幼儿身体抵抗力 D．长期的营养不良可能会导致幼儿因饥饿而死亡 【答案】B 【详解】营养不良影响幼儿大脑发育，容易使幼儿出现智障和行为异常。 9．以下哪种环境因素对学前儿童生长发育影响较大（ ） A．儿童服装的款式 B．儿童玩具的颜色 C．幼儿园教室的装修风格 D．自然环境中的空气污染 【答案】D 【详解】自然环境中的空气污染会影响儿童的呼吸系统等，对生长发育有较大影响。玩具颜色、教室装修风格、服装款式对生长发育的影响相对较小，答案选 D。 10．学前儿童健康检查的目的不包括（ ） A．了解儿童生长发育和健康状况 B．尽早发现疾病或身体缺陷 C．为家长提供育儿指导 D．选拔优秀儿童进行特殊培养 【答案】D 【详解】学前儿童健康检查是为了了解儿童生长发育和健康状况、早发现疾病或身体缺陷、为家长提供育儿指导等，不是为了选拔优秀儿童，答案选 D。 11．在出生后的整个生长发育过程中，身体形态从头颅特大、躯干较长和四肢短小，发育到成人时的（ ） A．头颅较小、躯干较长、四肢特长 B．头颅较小、躯干较短、四肢较长 C．头颅较大、躯干较长、四肢较短 D．头颅较小、躯干较短、四肢较短 【答案】B 【详解】在出生后的整个生长发育过程中，头颅增加1倍，躯干增加2倍，上肢增加3倍，下肢增加4倍，身体形态从头颅特大、躯干较长和四肢短小，发育到成人时的头颅较小、躯干较短、四肢较长。 12．评价幼儿近期体格发育变化时，教师较应连续记录（ ） A．身高体重 B．玩具数量 C．午睡姿势 D．绘画颜色 【答案】A 【详解】身高和体重是评价儿童体格发育常用且直观的形态指标。连续记录比一次测量更能看出变化趋势，也便于发现发育偏离。 13．幼儿牙齿和骨骼发育需要钙，膳食中较适宜搭配（ ） A．奶豆蔬菜 B．糖果饮料 C．咸菜油炸 D．冷饮糕点 【答案】A 【详解】奶类、豆制品和绿叶蔬菜等能提供钙和相关营养。搭配时还要重视户外活动和维生素D来源，帮助钙吸收利用。 14．评价幼儿生长发育时，不能只看同伴比较，还要关注（ ） A．个体差异 B．衣服颜色 C．座位顺序 D．玩具偏好 【答案】A 【详解】儿童发育存在个体差异，也受遗传、营养、睡眠、运动和疾病等影响。评价应看连续趋势和多方面条件，不能只横向比较。 15．幼儿蛋白质摄入不足时，较可能影响（ ） A．组织生长 B．鞋号测量 C．颜色分辨 D．座位调整 【答案】A 【详解】蛋白质是构成和修复身体组织的重要营养素，也参与免疫等功能。摄入不足会影响生长和身体抵抗力。 16．为幼儿配餐时把主食、动物性食物、蔬菜水果合理组合，主要是为了（ ） A．统一口味 B．均衡摄入 C．减少饮水 D．延长空腹 【答案】B 【详解】不同食物提供的营养素不同，合理组合能让能量、蛋白质、维生素和矿物质相互补充，避免单一食物造成摄入不均。 17．幼儿户外活动不足、奶类摄入少时，较应关注（ ） A．糖水来源 B．钙和维D C．噪声强度 D．座位高度 【答案】B 【详解】户外活动不足会影响维生素D形成，奶类摄入少又可能影响钙来源。两者都与骨骼和牙齿发育有关。 18．幼儿长期偏食，只爱吃肉不吃蔬菜水果，较容易造成（ ） A．听力增强 B．骨龄倒退 C．摄入不均 D．体温恒定 【答案】C 【详解】蔬菜水果能提供维生素、矿物质和膳食纤维。长期偏食会导致营养摄入不均，也可能影响排便和食欲。 19．幼儿膳食烹调时少用油炸、过咸方式，主要是为了（ ） A．增加刺激 B．减少咀嚼 C．保护消化 D．固定饭量 【答案】C 【详解】幼儿消化功能和味觉习惯仍在发展，油炸和过咸食物会增加消化负担，也不利于形成清淡饮食习惯。 20．幼儿生长发育评价中，若一次测量偏低，更稳妥的做法是（ ） A．立即惩罚 B．停止进餐 C．忽略记录 D．复测跟踪 【答案】D 【详解】一次测量可能受测量误差、近期疾病或饮食状态影响。应复测并结合连续记录、日常表现和健康情况再作判断。 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题4分，共20分） 21．以下关于婴幼儿生长发育规律的说法，正确的有（ ） A．生长发育是一个连续的过程，但有阶段性 B．各系统发育不平衡，神经系统发育较早 C．生长发育具有个体差异 D．生长发育遵循由上到下、由近到远、由粗到细的规律 【答案】ABCD 【详解】A 选项：婴幼儿从出生到成人，生长发育是连续不断进行的，但不同年龄阶段生长速度不同，有阶段性，比如婴儿期生长迅速，幼儿期相对缓慢一些。B 选项：神经系统在胎儿期就开始迅速发育，出生后发育也较早，脑重量在幼儿期已接近成人水平，而生殖系统发育较晚。C 选项：由于遗传、环境、营养等多种因素影响，每个婴幼儿的生长发育速度和水平都存在个体差异，比如有的孩子说话早，有的孩子走路早。D 选项：婴幼儿先抬头，后抬胸，再会坐、立、行，这是由上到下的规律；从身体中部开始，越接近躯干的部位发育越早，如先发展手臂动作，后发展手指精细动作，这是由近到远；先发展大肌肉动作，如抬头、翻身，后发展小肌肉精细动作，如用手指捏东西，这是由粗到细。 22．评价幼儿生长发育时，适宜关注的内容有（ ） A．身高体重 B．连续趋势 C．只看同伴 D．生活因素 【答案】ABD 【详解】A项正确，身高体重反映体格变化；B项正确，连续趋势比单次数字可靠；C项错误，只看同伴比较容易误判；D项正确，饮食睡眠和疾病会影响发育。 23．有助于幼儿获得均衡营养的做法有（ ） A．食物多样 B．主食单一 C．搭配蔬果 D．蛋奶豆鱼 【答案】ACD 【详解】A项正确，食物多样能互补营养；B项错误，长期单一主食不均衡；C项正确，蔬果提供维生素和纤维；D项正确，蛋奶豆鱼肉可提供优质蛋白。 24．幼儿良好进餐习惯的培养包括（ ） A．定时进餐 B．环境安静 C．强迫多吃 D．边跑边吃 【答案】AB 【详解】A项正确，定时进餐有助于形成节律；B项正确，安静愉快环境利于食欲；C项错误，强迫多吃会引起抵触；D项错误，边跑边吃存在安全和消化问题。 25．关于幼儿生长发育规律，说法适宜的有（ ） A．速度有别 B．同步成熟 C．个体差异 D．比例变化 【答案】ACD 【详解】A项正确，发育速度存在阶段变化；B项错误，各系统并非同步成熟；C项正确，个体差异客观存在；D项正确，身体比例会随年龄变化。 三、判断题（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 26．幼儿期儿童的身体协调性和平衡能力已有较好发展。（ ） 【答案】正确 【详解】在幼儿期，随着儿童的成长和运动经验的增加，身体协调性和平衡能力逐步提高，例如他们能够进行简单的跳跃、攀爬等活动。 27．机体从外界不断地摄取营养物质，构成自身物质，这一过程称为同化作用。（ ） 【答案】正确 【详解】人体的新陈代谢包括同化作用(组成代谢)和异化作用(分解代谢)两个方面。机体从外界不断地摄取各种营养，构成自身的物质，这一过程称为同化作用。机体不断分解这些营养物质，并且释放能量，供各种生理活动所需，并把分解后的终产物，如水、二氧化碳、尿素等排出体外，这一过程称为异化作用。 28．为学前儿童配制膳食时，不用考虑季节变化。（ ） 【答案】错误 【详解】根据季节变化，调整膳食，结合季节变换的实际情况，科学合理地制定全面且比例适当的营养供给量的膳食。 29．甜饮料能提供甜味，因此可以长期替代幼儿早餐中的主食和奶蛋类食物。（ ） 【答案】错误 【详解】甜饮料主要提供糖分，不能稳定提供主食、蛋白质、钙和多种维生素。长期替代早餐会影响上午活动和营养均衡。 30．幼儿膳食烹调宜清淡、软硬适中，并注意色香味形以促进食欲。（ ） 【答案】正确 【详解】幼儿消化功能和饮食习惯仍在发展，清淡适宜的烹调能减轻胃肠负担，良好的感官呈现也有助于进餐。 四、简答题（本大题共1小题，共15分） 31．幼儿园发现一名幼儿近期体重增长缓慢、午餐挑食明显，应怎样从评价和膳食两个方面处理。 【答案】（1）先复测身高、体重，结合年龄、连续记录、近期疾病、睡眠和活动情况分析，不凭一次数据定性。 （2）观察进餐结构，了解是否长期偏食、主食或蛋白来源不足。 （3）调整餐食搭配，保证主食、蛋奶豆鱼肉、蔬菜水果合理组合。 （4）营造安静愉快的进餐环境，避免强迫多吃，并与家庭沟通保持一致。 【详解】该题要求把生长发育评价和膳食调整结合起来。体重增长缓慢可能与测量误差、疾病、活动量、睡眠或膳食结构有关，需要连续观察；挑食明显则要从食物多样、营养来源和进餐环境入手。答案应包含复测跟踪、原因分析、餐食调整和家园配合。 五、材料分析题（本大题共1小题，共15分） 32．阅读材料，回答问题。小班幼儿宁宁最近一个月体重增长很少。教师记录发现，宁宁早餐常只喝甜饮料，午餐挑出青菜，喜欢吃油炸点心；户外活动时容易喊累。家长认为孩子“瘦一点没关系”，没有连续测量身高体重。班级准备改进餐点安排，并和家长沟通。问题：（1）材料中哪些因素可能影响宁宁的生长发育？（2）教师应怎样开展评价和膳食调整？ 【答案】答案： （1）早餐结构单一，甜饮料不能替代主食、蛋奶等食物；挑出青菜会减少维生素、矿物质和膳食纤维来源；偏爱油炸点心会影响膳食均衡；容易喊累提示能量和营养供给可能不足；缺少连续测量，难以及时判断体格变化趋势。 （2）教师应复测并连续记录身高、体重，结合年龄、活动量、睡眠和健康状况分析；与家长沟通早餐和家庭饮食；班级餐点应包含主食、优质蛋白、蔬菜水果和适量奶类，烹调清淡、软硬适中；通过少量多次尝试和愉快进餐环境改善挑食。 【详解】解析：材料同时涉及发育评价和营养膳食。作答时不能只说“多吃饭”，而要指出甜饮料替代早餐、蔬菜摄入不足、油炸点心偏多、缺少连续测量等具体问题。评价方面应强调复测、连续记录和综合分析；膳食方面应强调食物多样、优质蛋白、蔬果、奶类、清淡烹调和良好进餐环境。 评判标准：第（1）问8分，答出早餐单一、蔬菜不足、油炸偏多、易疲劳、缺少连续测量任四点得满分；第（2）问7分，答出连续评价2分，家园沟通1分，膳食多样和优质蛋白2分，蔬果奶类与清淡烹调1分，改善挑食方式1分。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $