第14卷 名茶与名酒【考点】《全国导游基础知识》云南省职教高考《旅游服务类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：云南省职教高考《旅游类考纲百套卷》，依据《云南省中职职教高考职业技能考试说明》编写。每门课程均分三层训练：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第14卷，按《全国导游基础知识》范围和要求编写。具体内容为:五、中国饮食文化 1.名茶与名酒。 云南省《旅游服务类考纲百套卷》 第14卷 《全国导游基础知识》 名茶与名酒 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 判断题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 1.陆羽《茶经》是世界第一部茶叶科学专著。（ ） 【答案】√ 【解析】唐代陆羽《茶经》是中国、世界首部茶叶科学专著，记录茶起源、种植、烹饮等内容。 2.世界三大饮料为茶叶、牛奶、可可。（ ） 【答案】× 【解析】三大饮料是茶叶、咖啡、可可，不含牛奶。 3.绿茶属于全发酵茶，制作核心工序为渥红发酵。（ ） 【答案】× 【解析】绿茶是不发酵茶，高温杀青锁鲜；红茶才是全发酵，渥红为红茶关键工艺。 4.西湖龙井产自江苏苏州，拥有色绿、香郁、味醇、形美四绝。（ ） 【答案】× 【解析】西湖龙井产于浙江杭州，洞庭碧螺春产自江苏吴县洞庭山。 5.碧螺春原名 “吓煞人香”，由康熙皇帝赐名。（ ） 【答案】√ 【解析】太湖碧螺春原名吓煞人香，康熙改名碧螺春，条索卷曲成螺、满身白毫。 6.黄山毛峰特级又称黄山云雾茶，产量稀少。（ ） 【答案】√ 【解析】黄山毛峰产自安徽黄山，特级黄山毛峰别名黄山云雾茶。 7.白酒是中国独有的蒸馏酒。（ ） 【答案】√ 【解析】白酒为中国特有蒸馏酒，以酒曲发酵蒸馏制成。 8.花茶诞生于唐代，更受西北少数民族喜爱。（ ） 【答案】× 【解析】花茶出现于宋代，受北方群众喜爱；紧压茶受西北、西南少数民族欢迎。 9.桂林三花酒为米香型白酒，蜜香清雅、入口柔绵。（ ） 【答案】√ 【解析】米香型代表，使用漓江水、大米、酒曲酿造，岩洞储酒。 10.青岛啤酒麦芽浓度 12°，酒度 3.5%，泡沫细腻洁白。（ ） 【答案】√ 【解析】中国知名啤酒，麦香、酒花香气明显，口感清爽。 2、 单选题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 11.世界第一部茶叶科学专著是（） A.《大观茶论》 B.《茶经》 C.《茶录》 D.《茶疏》 【答案】B 【解析】唐代陆羽《茶经》为全球首部茶叶专著。 12.下列不属于世界三大饮料的是（） A. 茶叶 B. 咖啡 C. 豆浆 D. 可可 【答案】C 【解析】三大饮料：茶叶、咖啡、可可。 13.不发酵、绿叶绿汤，居中国名茶之冠的绿茶是（） A. 碧螺春 B. 黄山毛峰 C. 西湖龙井 D. 信阳毛尖 【答案】C 【解析】西湖龙井产于杭州，名茶之首，具备色绿香郁味醇形美四绝。 14.属于半发酵、绿叶红镶边的茶类是（） A. 绿茶 B. 红茶 C. 乌龙茶 D. 黄茶 【答案】C 【解析】乌龙茶发酵度介于红绿之间，标志性特征绿叶红镶边。 15.酱香型白酒典型代表为（） A. 五粮液 B. 茅台 C. 三花酒 D. 泸州老窖 【答案】B 【解析】茅台酱香突出、空杯留香，国酒、外交酒。 16.米香型白酒代表是（） A. 桂林三花酒 B. 山西汾酒 C. 郎酒 D. 古井贡酒 【答案】A 【解析】三花酒蜜香清雅，采用漓江水、大米酿造。 17.滇红中品质最优的特级礼茶原料为（） A. 单芽 B. 一芽一叶 C. 一芽二叶 D. 成熟叶片 【答案】B 【解析】滇红特级礼茶以一芽一叶制作，金毫显露。 18.下列哪款茶不属于绿茶（） A. 黄山毛峰 B. 西湖龙井 C. 铁观音 D. 碧螺春 【答案】C 【解析】铁观音是乌龙茶（青茶）。 19.白牡丹冲泡形态得名原因是（） A. 芽头竖立如针 B. 绿叶托白芽，似蓓蕾初开 C. 卷曲如螺 D. 条索紧实如岩 【答案】B 【解析】两叶抱一芽，冲泡后绿叶衬银芽，像花朵绽放。 20.下列属于果酒类名酒的是（） A. 张裕红葡萄酒 B. 青岛啤酒 C. 桂林三花酒 D. 泸州老窖 【答案】A 【解析】葡萄酒属于果酒；啤酒为发酵酒，三花、老窖为白酒。 三、多选题（本大题共10小题，每题4分，共40分） 21.六大基础毛茶品类包含（） A. 绿茶 B. 红茶 C. 青茶 D. 花茶 【答案】ABC 【解析】六大毛茶：绿、红、青（乌龙）、黄、白、黑；花茶属于再加工茶。 22.知名绿茶代表有（） A. 西湖龙井 B. 太湖碧螺春 C. 黄山毛峰 D. 铁观音 【答案】ABC 【解析】铁观音是乌龙茶，其余三者为绿茶核心名茶。 23.红茶代表名茶有（） A. 祁门红茶 B. 滇红 C. 君山银针 D. 大红袍 【答案】AB 【解析】君山银针黄茶，大红袍乌龙茶；祁红、滇红是红茶两大名品。 24.乌龙茶（青茶）核心产地为（） A. 福建 B. 广东 C. 台湾 D. 安徽 【答案】ABC 【解析】乌龙集中闽、粤、台；安徽主产绿茶、红茶。 25.安溪铁观音品质特征描述正确的有（） A. 砂绿翠润 B. 红点明显 C. 天然兰花香（观音韵） D. 条索纤细卷曲成螺 【答案】ABC 【解析】卷曲成螺是碧螺春特点，不属于铁观音。 26.再加工茶分为哪两大类（） A. 紧压茶（边销茶） B. 花茶 C. 黄芽茶 D. 红碎茶 【答案】AB 【解析】再加工茶分为紧压茶、花茶两类。 27.酱香型白酒茅台特点描述正确的是（） A. 酱香突出、幽雅细腻 B. 酒体醇厚、回味悠长 C. 被誉为国酒、外交酒 D. 窖香浓郁绵甜 【答案】ABC 【解析】窖香浓郁是浓香型特征。 28.葡萄酒按色泽分为（） A. 红葡萄酒 B. 白葡萄酒 C. 桃红葡萄酒 D. 白兰地 【答案】ABC 【解析】白兰地是葡萄蒸馏果酒，不属于葡萄酒基础分类。 29.普洱茶核心特点包含（） A. 云南大叶种原料 B. 越陈越香 C. 具备减肥降脂功效 D. 可制散茶、紧压茶 【答案】ABCD 【解析】普洱全部核心特征。 30.中国茶叶、咖啡、可可并称为世界三大饮料，下列说法正确的有（） A. 中国是茶树原产地 B. 陆羽《茶经》是世界首部茶叶专著 C. 茶叶原料为茶树新梢芽叶 D. 茶叶全部为发酵制品 【答案】ABC 【解析】绿茶不发酵，并非全部茶叶都发酵。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：云南省职教高考《旅游类考纲百套卷》，依据《云南省中职职教高考职业技能考试说明》编写。每门课程均分三层训练：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第14卷，按《全国导游基础知识》范围和要求编写。具体内容为:五、中国饮食文化 1.名茶与名酒。 云南省《旅游服务类考纲百套卷》 第14卷 《全国导游基础知识》 名茶与名酒 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 判断题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 1.陆羽《茶经》是世界第一部茶叶科学专著。（ ） 2.世界三大饮料为茶叶、牛奶、可可。（ ） 3.绿茶属于全发酵茶，制作核心工序为渥红发酵。（ ） 4.西湖龙井产自江苏苏州，拥有色绿、香郁、味醇、形美四绝。（ ） 5.碧螺春原名 “吓煞人香”，由康熙皇帝赐名。（ ） 6.黄山毛峰特级又称黄山云雾茶，产量稀少。（ ） 7.白酒是中国独有的蒸馏酒。（ ） 8.花茶诞生于唐代，更受西北少数民族喜爱。（ ） 9.桂林三花酒为米香型白酒，蜜香清雅、入口柔绵。（ ） 10.青岛啤酒麦芽浓度 12°，酒度 3.5%，泡沫细腻洁白。（ ） 二、单选题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 11.世界第一部茶叶科学专著是（） A.《大观茶论》 B.《茶经》 C.《茶录》 D.《茶疏》 12.下列不属于世界三大饮料的是（） A. 茶叶 B. 咖啡 C. 豆浆 D. 可可 13.不发酵、绿叶绿汤，居中国名茶之冠的绿茶是（） A. 碧螺春 B. 黄山毛峰 C. 西湖龙井 D. 信阳毛尖 14.属于半发酵、绿叶红镶边的茶类是（） A. 绿茶 B. 红茶 C. 乌龙茶 D. 黄茶 15.酱香型白酒典型代表为（） A. 五粮液 B. 茅台 C. 三花酒 D. 泸州老窖 16.米香型白酒代表是（） A. 桂林三花酒 B. 山西汾酒 C. 郎酒 D. 古井贡酒 17.滇红中品质最优的特级礼茶原料为（） A. 单芽 B. 一芽一叶 C. 一芽二叶 D. 成熟叶片 18.下列哪款茶不属于绿茶（） A. 黄山毛峰 B. 西湖龙井 C. 铁观音 D. 碧螺春 19.白牡丹冲泡形态得名原因是（） A. 芽头竖立如针 B. 绿叶托白芽，似蓓蕾初开 C. 卷曲如螺 D. 条索紧实如岩 20.下列属于果酒类名酒的是（） A. 张裕红葡萄酒 B. 青岛啤酒 C. 桂林三花酒 D. 泸州老窖 三、多选题（本大题共10小题，每题4分，共40分） 21.六大基础毛茶品类包含（） A. 绿茶 B. 红茶 C. 青茶 D. 花茶 22.知名绿茶代表有（） A. 西湖龙井 B. 太湖碧螺春 C. 黄山毛峰 D. 铁观音 23.红茶代表名茶有（） A. 祁门红茶 B. 滇红 C. 君山银针 D. 大红袍 24.乌龙茶（青茶）核心产地为（） A. 福建 B. 广东 C. 台湾 D. 安徽 25.安溪铁观音品质特征描述正确的有（） A. 砂绿翠润 B. 红点明显 C. 天然兰花香（观音韵） D. 条索纤细卷曲成螺 26.再加工茶分为哪两大类（） A. 紧压茶（边销茶） B. 花茶 C. 黄芽茶 D. 红碎茶 27.酱香型白酒茅台特点描述正确的是（） A. 酱香突出、幽雅细腻 B. 酒体醇厚、回味悠长 C. 被誉为国酒、外交酒 D. 窖香浓郁绵甜 28.葡萄酒按色泽分为（） A. 红葡萄酒 B. 白葡萄酒 C. 桃红葡萄酒 D. 白兰地 29.普洱茶核心特点包含（） A. 云南大叶种原料 B. 越陈越香 C. 具备减肥降脂功效 D. 可制散茶、紧压茶 30.中国茶叶、咖啡、可可并称为世界三大饮料，下列说法正确的有（） A. 中国是茶树原产地 B. 陆羽《茶经》是世界首部茶叶专著 C. 茶叶原料为茶树新梢芽叶 D. 茶叶全部为发酵制品 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $