1.4 馒头发霉了（分层作业）科学青岛版六年级上册（新教材）

**基本信息** 该同步练通过"基础作业+能力提升"分层设计，以选择判断巩固科学观念，综合探究发展科学思维与探究实践，构建从单一知识点到生活应用的巩固路径。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |基础作业|霉菌类别、发霉条件、科学方法、霉菌利弊等单一知识点|选择题（6题）、判断题（5题）聚焦科学观念，如判断霉菌是否属微生物，强化概念记忆| |能力提升|发霉条件应用、环境对霉菌影响、生活防腐方法等综合知识|综合探究题（3题）分基础识记（发霉条件）、科学推理（干燥低温原理）、素养应用（防腐方法），递进培养探究实践能力|

1.4《馒头发霉了》习题（含答案）　 【基础作业】 一、选择题 1. 馒头上长出的黑、绿、褐色斑点，是由哪种微生物引起的（） A. 细菌 B. 霉菌 C. 病毒 D. 酵母菌 2. 下列环境中，馒头最容易发霉的是（） A. 干燥、低温、通风 B. 潮湿、低温、密封 C. 干燥、高温、密封 D. 潮湿、温暖、通风 3. 探究馒头发霉的条件时，我们使用的科学方法是（ ） A. 观察法 B. 控制变量对比实验法 C. 随便猜测 D. 只做一次实验 4. 关于霉菌毒素，说法正确的是（） A. 普通蒸煮加热就能破坏毒素 B. 霉菌毒素耐高温，蒸煮无法破坏 C. 只有馒头皮有毒，内部可以吃 D. 少量发霉的食物可以放心吃 5. 下列属于霉菌对人类有利的作用是（） A. 黄曲霉毒素引发肝癌 B. 使食物腐烂变质 C. 用青霉菌提取青霉素 D. 让木板发霉腐烂 6. 下列不能有效防止食物发霉的方法是（） A. 常温潮湿敞开存放 B. 冰箱低温冷藏 C. 真空密封包装 D. 阳光暴晒保持干燥 二、判断题 1. 霉菌属于真菌，和细菌、病毒一样，都属于微生物。（） 2. 只要去掉发霉馒头的表皮，里面的部分就可以放心食用。（） 3. 霉菌生长繁殖需要温暖、潮湿、有营养、有空气的环境。（ ） 4. 霉菌对人类只有坏处，没有任何好处。（） 5. 做对比实验时，只能改变一个条件，其他条件保持相同。（ ） 【能力提升】 三、综合探究 请根据所学知识回答下列问题。 1. 【基础识记】说一说馒头发霉需要哪些条件？ 2. 【科学推理】为什么干燥、低温的环境下，馒头不容易发霉？ 3. 【素养应用】写出2种生活中常用的防止食物发霉的方法，并简单说明原理。 参考答案 一、选择题 1.B 2.D 3.B 4.B 5.C 6.A 二、判断题 1.√ 2.× 3.√ 4.× 5.√ 三、简答题 1. 馒头发霉需要：温暖、潮湿、有营养、有空气的环境。 2. 干燥缺少水分、低温抑制霉菌生长繁殖，破坏了霉菌生长的适宜条件，所以馒头不容易发霉。 3. 示例： ① 冰箱低温保存：降低温度，抑制霉菌繁殖； ② 真空包装：隔绝空气，阻止霉菌生长； （也可写干燥剂、阳光暴晒等，合理即可） 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $