第5卷 脂肪的营养作用及其含量测定 考点训练卷《畜禽营养与饲料》四川省（对口招生）农林牧渔类 考纲百套卷（原卷版+答案版）

编写说明：四川省（对口招生）《农林牧渔类考纲百套卷》，依据《四川省普通高校招生职业技能考试大纲（农林牧渔类）(2023年版)》编写。本专辑涵盖《畜禽营养与饲料》、《畜禽解剖生理》、《植物生产与环境》、《农业经营与管理》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第5卷考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“脂肪的营养作用及其含量测定”范围和要求编写。具体内容为：本卷为考点训练卷，考查范围为脂肪的营养作用及其含量测定。 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第5卷 课程1：《畜禽营养与饲料》 脂肪的营养作用及其含量测定 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。） 1．必需脂肪酸对幼小动物具有重要作用叙述不正确的是（ ）。 A．是细胞膜的组成成分 B．是合成甲状腺素的原料 C．参与类脂胆固醇代谢 D．与精子形成有关 2．脂肪酸根据所含_____原子的多少分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（ ）。 A．氧 B．碳 C．氮 D．氢 3．下列选项中，不属于必需脂肪酸作用的是（ ）。 A．是细胞膜的组成部分 B．影响动物的繁殖性能 C．调节脂类的正常代谢 D．调节蛋白质的正常代谢 4．动物体内脂肪的主要功能是（ ）。 A．构成细胞壁 B．提供能量 C．传递遗传信息 D．调节生理功能 5．肉牛育肥后期，日粮中添加脂肪的主要目的是（ ）。 A．提高能量浓度，促进脂肪沉积 B．补充蛋白质 C．促进粗纤维消化 D．预防维生素缺乏 6．下列各物质中，（ ）是畜禽体的主要能源物质。 A．糖类和矿物质 B．糖类与蛋白质 C．糖类与维生素 D．糖类与脂肪E. 蛋白质与脂肪 7．畜禽贮存能量的最好形式是（ ）。 A．糖类 B．无氮浸出物 C．脂肪 D．蛋白质 8．以下畜禽中沉积脂肪能力最强的是（ ）。 A．肉牛 B．肉鸡 C．猪 D．羊 9．植物的脂肪中含量较少的是（ ）。 A．饱和脂肪酸 B．不饱和脂肪酸 C．树脂 D．蜡质 10．反刍畜禽瘤胃对饲料脂肪的作用主要是（ ）。 A．完全消化吸收 B．氢化不饱和脂肪酸 C．分解脂肪为甘油和脂肪酸 D．合成胆固醇 11．下列物质中，不属于必需脂肪酸的是（ ）。 A．十八碳三烯酸 B．亚油酸 C．花生四烯酸 D．亚麻油酸 12．畜禽体内，脂肪吸收后主要通过 （ ）运输至全身。 A．血液 B．淋巴液 C．组织液 D．脑脊液 13．脂肪氧化产生的能量是糖类所产生能量的（ ）倍。 A．2.25 B．4.25 C．6.25 D．7.25 14．植物脂肪在常温下呈液态，是由于其中含有较多的（ ）。 A．甘油 B．饱和脂肪酸 C．不饱和脂肪酸 D．含氮化合物 15．畜禽日粮中添加一定数量的脂肪有利于 （ ）的吸收。 A．烟酸 B．维生素C C．胆碱 D．维生素E 16．一般肉鸡日粮中，油脂的添加量为（ ）。 A．2%-6% B．1%-3% C．1%-5% D．3%-6% 17．粗脂肪又称为（ ）。 A．糖类 B．碳水化合物 C．乙醚浸出物 D．挥发性脂肪酸 18．动物的脂肪中主要是（ ）。 A．不饱和脂肪酸 B．饱和脂肪酸 C．树脂 D．蜡质 19．下列关于蜡质说法错误的是（ ）。 A．主要存在毛羽 B．具有沥水性 C．无营养价值 D．有营养价值 20．以下哪种脂肪属于必需脂肪酸（ ）。 A．亚油酸 B．棕榈酸 C．硬脂酸 D．月桂酸 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个备选项中，有一个或多个正确答案，多选、少选、错选均不得分。） 21．动、植物体内的粗脂肪中均存在的有（ ）。 A．脂肪酸 B．色素 C．固醇 D．磷脂 22．脂肪中的（ ）在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸（EFA）。 A．亚油酸 B．亚麻酸 C．花生四烯酸 D．脂肪酸 23．下列选项中，动、植物体内的粗脂肪中均存在的有（ ）。 A．固醇 B．色素 C．磷脂 D．脂肪酸 24．真脂肪由        化合而成（ ）。 A．脂肪酸 B．磷脂 C．甘油 D．固醇 25．真脂肪包括（ ）。 A．脂肪酸 B．蜡质 C．固醇 D．甘油 26．下列属于类脂肪的有（ ）。 A．植物油 B．磷脂 C．蜡质 D．固醇 27．下列对饱和脂肪酸叙述对的有（ ）。 A．饱和脂肪酸中的碳原子之间都是以单键相连 B．饱和脂肪酸硬度大 C．饱和脂肪酸熔点低 D．植物脂肪含饱和脂肪酸少 28．下列说法对的有（ ）。 A．脂肪是构成动物体组织的成分 B．脂肪是贮存能量的最好方式 C．脂肪提供必需氨基酸 D．脂肪对畜禽生物体有保护作用 29．饲料中添加油脂的注意事项有（ ）。 A．饲料中的能量水平变化不能太大，尤其是消化能 B．在饲料中添加抗氧化剂 C．注意维生素E和锌的供给 D．控制粗纤维水平 30．下列说法错的选项有（ ）。 A．饲料中脂肪性质不会直接影响单胃畜禽体脂肪的品质 B．反刍家畜的脂肪品质会受到饲料中脂肪性质的影响 C．单胃畜禽对不饱和脂肪酸也能进行氢化作用 D．为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过50% 三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。正确的在答题卡相应题号后涂"A"，错误的涂"B"。） 31．畜禽对饲料中脂肪的消化率与脂肪的饱和度无关，饱和脂肪与不饱和脂肪消化率一致。（ ） 32．动物体内的粗脂肪中只有脂肪酸、醇类和磷脂。（ ） 33．猪在育肥期间需要增加脂肪含量高的饲料来提高体脂肪品质。（ ） 34．饲料中脂肪的性质对畜体脂肪的品质和畜产品的风味没有直接影响。（ ） 35．脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官。（ ） 36．脂肪在畜禽体内过量储存会导致肥胖，降低生产性能（如产蛋率、繁殖力）。（ ） 37．饲料中脂肪含量高有利于钙、磷的吸收。（ ） 38．成年反刍动物饲料中不必单独供给必需脂肪酸。（ ） 39．乳脂是初生仔畜的主要能量来源。（ ） 40．日粮中添加适量的脂肪，能显著地提高肉用畜禽的日增重和饲料转化率。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：四川省（对口招生）《农林牧渔类考纲百套卷》，依据《四川省普通高校招生职业技能考试大纲（农林牧渔类）(2023年版)》编写。本专辑涵盖《畜禽营养与饲料》、《畜禽解剖生理》、《植物生产与环境》、《农业经营与管理》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第5卷考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“脂肪的营养作用及其含量测定”范围和要求编写。具体内容为：本卷为考点训练卷，考查范围为脂肪的营养作用及其含量测定。 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第5卷 课程1：《畜禽营养与饲料》 脂肪的营养作用及其含量测定 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。） 1．必需脂肪酸对幼小动物具有重要作用叙述不正确的是（ ）。 A．是细胞膜的组成成分 B．是合成甲状腺素的原料 C．参与类脂胆固醇代谢 D．与精子形成有关 【答案】B 2．脂肪酸根据所含_____原子的多少分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（ ）。 A．氧 B．碳 C．氮 D．氢 【答案】D 3．下列选项中，不属于必需脂肪酸作用的是（ ）。 A．是细胞膜的组成部分 B．影响动物的繁殖性能 C．调节脂类的正常代谢 D．调节蛋白质的正常代谢 【答案】D 【详解】必需脂肪酸是细胞膜的组成部分、影响动物的繁殖性能、调节脂类的正常代谢 4．动物体内脂肪的主要功能是（ ）。 A．构成细胞壁 B．提供能量 C．传递遗传信息 D．调节生理功能 【答案】B 【详解】脂肪是动物体内重要的能量储存物质，主要功能是提供能量；构成细胞壁的是纤维素，传递遗传信息的是核酸，调节生理功能的是激素等物质 5．肉牛育肥后期，日粮中添加脂肪的主要目的是（ ）。 A．提高能量浓度，促进脂肪沉积 B．补充蛋白质 C．促进粗纤维消化 D．预防维生素缺乏 【答案】A 【详解】脂肪能量密度高，育肥后期添加可快速提升能量摄入，促进肌肉脂肪沉积；其他作用非其功能，故 A 正确 6．下列各物质中，（ ）是畜禽体的主要能源物质。 A．糖类和矿物质 B．糖类与蛋白质 C．糖类与维生素 D．糖类与脂肪 【答案】D 7．畜禽贮存能量的最好形式是（ ）。 A．糖类 B．无氮浸出物 C．脂肪 D．蛋白质 【答案】C 【分析】畜禽贮存能量的最好形式是脂肪。 8．以下畜禽中沉积脂肪能力最强的是（ ）。 A．肉牛 B．肉鸡 C．猪 D．羊 【答案】C 【详解】猪沉积脂肪能力最强，肉鸡次之，肉牛较差 9．植物的脂肪中含量较少的是（ ）。 A．饱和脂肪酸 B．不饱和脂肪酸 C．树脂 D．蜡质 【答案】A 10．反刍畜禽瘤胃对饲料脂肪的作用主要是（ ）。 A．完全消化吸收 B．氢化不饱和脂肪酸 C．分解脂肪为甘油和脂肪酸 D．合成胆固醇 【答案】B 11．下列物质中，不属于必需脂肪酸的是（ ）。 A．十八碳三烯酸 B．亚油酸 C．花生四烯酸 D．亚麻油酸 【答案】A 12．畜禽体内，脂肪吸收后主要通过 （ ）运输至全身。 A．血液 B．淋巴液 C．组织液 D．脑脊液 【答案】B 【详解】脂肪消化产生的脂肪酸和甘油，在小肠内形成乳糜微粒，主要通过淋巴液运输，再进入血液循环 13．脂肪氧化产生的能量是糖类所产生能量的（ ）倍。 A．2.25 B．4.25 C．6.25 D．7.25 【答案】A 【详解】脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是 糖类所产生能量的2.25倍 14．植物脂肪在常温下呈液态，是由于其中含有较多的（ ）。 A．甘油 B．饱和脂肪酸 C．不饱和脂肪酸 D．含氮化合物 【答案】C 15．畜禽日粮中添加一定数量的脂肪有利于 （ ）的吸收。 A．烟酸 B．维生素C C．胆碱 D．维生素E 【答案】D 16．一般肉鸡日粮中，油脂的添加量为（ ）。 A．2%-6% B．1%-3% C．1%-5% D．3%-6% 【答案】C 【详解】一般肉鸡日粮中，油脂的添加量为1%-5%，产蛋鸡日粮中，冬、夏季油脂的添加量为1%-3% 17．粗脂肪又称为（ ）。 A．糖类 B．碳水化合物 C．乙醚浸出物 D．挥发性脂肪酸 【答案】C 18．动物的脂肪中主要是（ ）。 A．不饱和脂肪酸 B．饱和脂肪酸 C．树脂 D．蜡质 【答案】B 19．下列关于蜡质说法错误的是（ ）。 A．主要存在毛羽 B．具有沥水性 C．无营养价值 D．有营养价值 【答案】D 【详解】蜡质无营养价值，主要存在于毛羽中，具有沥水性 20．以下哪种脂肪属于必需脂肪酸（ ）。 A．亚油酸 B．棕榈酸 C．硬脂酸 D．月桂酸 【答案】A 【详解】必需脂肪酸是动物自身无法合成，必须从饲料中获取的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个备选项中，有一个或多个正确答案，多选、少选、错选均不得分。） 21．动、植物体内的粗脂肪中均存在的有（ ）。 A．脂肪酸 B．色素 C．固醇 D．磷脂 【答案】ACD 【详解】色素是植物粗脂肪独有 22．脂肪中的（ ）在动物体内不能合成，必须从饲料中供给，称为必需脂肪酸（EFA）。 A．亚油酸 B．亚麻酸 C．花生四烯酸 D．脂肪酸 【答案】ABC 23．下列选项中，动、植物体内的粗脂肪中均存在的有（ ）。 A．固醇 B．色素 C．磷脂 D．脂肪酸 【答案】ACD 【详解】色素是植物粗脂肪独有 24．真脂肪由        化合而成（ ）。 A．脂肪酸 B．磷脂 C．甘油 D．固醇 【答案】AC 25．真脂肪包括（ ）。 A．脂肪酸 B．蜡质 C．固醇 D．甘油 【答案】AD 【详解】真脂肪由脂肪酸和甘油化合而成，类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇 26．下列属于类脂肪的有（ ）。 A．植物油 B．磷脂 C．蜡质 D．固醇 【答案】BCD 27．下列对饱和脂肪酸叙述对的有（ ）。 A．饱和脂肪酸中的碳原子之间都是以单键相连 B．饱和脂肪酸硬度大 C．饱和脂肪酸熔点低 D．植物脂肪含饱和脂肪酸少 【答案】ABD 28．下列说法对的有（ ）。 A．脂肪是构成动物体组织的成分 B．脂肪是贮存能量的最好方式 C．脂肪提供必需氨基酸 D．脂肪对畜禽生物体有保护作用 【答案】ABD 29．饲料中添加油脂的注意事项有（ ）。 A．饲料中的能量水平变化不能太大，尤其是消化能 B．在饲料中添加抗氧化剂 C．注意维生素E和锌的供给 D．控制粗纤维水平 【答案】BD 【详解】饲料中添加油脂的注意事项有饲料中的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能；脂肪要均匀的混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，添加一些抗氧化剂；增加维生素、微量元素和含硫氨基酸的供给量，特别注意维生素E和硒的供给；空寂粗纤维水平，肉鸡控制在最低量 30．下列说法错的选项有（ ）。 A．饲料中脂肪性质不会直接影响单胃畜禽体脂肪的品质 B．反刍家畜的脂肪品质会受到饲料中脂肪性质的影响 C．单胃畜禽对不饱和脂肪酸也能进行氢化作用 D．为保证得到较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过50% 【答案】ABC 三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。正确的在答题卡相应题号后涂"A"，错误的涂"B"。） 31．畜禽对饲料中脂肪的消化率与脂肪的饱和度无关，饱和脂肪与不饱和脂肪消化率一致。（ ） 【答案】错误 32．动物体内的粗脂肪中只有脂肪酸、醇类和磷脂。（ ） 【答案】正确 33．猪在育肥期间需要增加脂肪含量高的饲料来提高体脂肪品质。（ ） 【答案】错误 34．饲料中脂肪的性质对畜体脂肪的品质和畜产品的风味没有直接影响。（ ） 【答案】错误 35．脂肪存在于内脏器官周围，可固定器官。（ ） 【答案】正确 36．脂肪在畜禽体内过量储存会导致肥胖，降低生产性能（如产蛋率、繁殖力）。（ ） 【答案】正确 37．饲料中脂肪含量高有利于钙、磷的吸收。（ ） 【答案】错误 38．成年反刍动物饲料中不必单独供给必需脂肪酸。（ ） 【答案】正确 39．乳脂是初生仔畜的主要能量来源。（ ） 【答案】错误 【详解】乳糖是初生仔畜的主要能量来源 40．日粮中添加适量的脂肪，能显著地提高肉用畜禽的日增重和饲料转化率。（ ） 【答案】正确 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $