第3卷 蛋白质的营养作用及其含量测定 考点训练卷《畜禽营养与饲料》四川省（对口招生）农林牧渔类 考纲百套卷（原卷版+答案版）

编写说明：四川省（对口招生）《农林牧渔类考纲百套卷》，依据《四川省普通高校招生职业技能考试大纲（农林牧渔类）(2023年版)》编写。本专辑涵盖《畜禽营养与饲料》、《畜禽解剖生理》、《植物生产与环境》、《农业经营与管理》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第3卷考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“蛋白质的营养作用及其含量测定”范围和要求编写。具体内容为：本卷为考点训练卷，考查范围为蛋白质的营养作用及其含量测定。 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第3卷 课程1：《畜禽营养与饲料》 蛋白质的营养作用及其含量测定 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。） 1．对于蛋鸡，饲料中蛋白质不足会导致鸡蛋的（ ） 降低。 A．蛋壳强度 B．蛋重和蛋蛋白含量 C．蛋黄颜色 D．储存时间 2．一养牛场，为了降低饲料成本可饲喂（ ）代替饲料中一部分的蛋白质。 A．尿素 B．油脂 C．糖蜜 D．小麦麸 3．氨基酸平衡的目的是为了提高蛋白质的（ ）。 A．含量 B．消化率 C．利用率 D．溶解度 4．下列不属于蛋白质营养功能的是（ ）。 A．提供能量 B．构成抗体 C．调节生理功能 D．储存能量 5．尿素的用量不能超过蛋白质需要量的（ ）。 A．1/3 B．1/4 C．2/3 D．3/4 6．不能满足反刍家畜自身对蛋白质的需要，是由于（ ）。 A．瘤胃降解蛋白质不足 B．过瘤胃蛋白不足 C．粗蛋白质不足 D．氨基酸不足 7．蛋白质中氮元素的平均含量为（ ）。 A．7% B．23% C．16% D．53% 8．反刍动物瘤胃微生物可利用非蛋白氮合成蛋白质，常用的非蛋白氮饲料是（ ）。 A．尿素 B．豆粕 C．鱼粉 D．玉米 9．蛋白质的基本结构单位是（ ）。 A．碳 B．氢 C．肽 D．氨基酸E. 多肽 10．蛋白质在畜禽体内不能储存，多余的蛋白质会被分解为（ ）。 A．脂肪储存起来 B．碳水化合物储存起来 C．能量和含氮废物（如尿素）排出体外 D．矿物质 11．反刍动物对饲料中蛋白质消化的主要形式是（ ）。 A．甘油 B．脂肪酸 C．葡萄糖 D．短肽 12．饲料中蛋白质不足会导致畜禽血液中（ ） 含量降低。 A．血红蛋白 B．葡萄糖 C．胆固醇 D．脂肪 13．对于高产奶牛不仅要供给足量的蛋白质，而且还必须保证哪种氨基酸的供给（ ）。 A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．精氨酸 14．下列哪种非蛋白氮在饲料中应用最广泛（ ）。 A．尿素 B．碳酸氢铵 C．氯化铵 D．硫酸铵 15．下列哪一类氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须由饲料供给的（ ）。 A．非必需氨基酸 B．必需氨基酸 C．限制性氨基酸 D．条件性必需氨基酸 16．蛋白质缺乏时，动物对（ ）的采食量可能增加。 A．能量饲料 B．蛋白质饲料 C．粗饲料 D．矿物质饲料 17．赖氨酸的主要生理功能是（ ）。 A．调节矿物质吸收 B．提供能量 C．促进脂肪代谢 D．参与蛋白质合成 18．奶牛的第一限制性氨基酸是（ ）。 A．赖氨酸 B．色氨酸 C．蛋氨酸 D．苏氨酸 19．下列哪项是蛋白质在畜禽体内最核心的营养作用（ ）。 A．提供能量 B．构成机体组织器官的主要成分 C．促进脂肪吸收 D．调节体温 20．粗蛋白质在畜禽体内合成的重要物质不包括（ ）。 A．酶 B．激素 C．抗体 D．脂肪 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个备选项中，有一个或多个正确答案，多选、少选、错选均不得分。） 21．下列属于畜禽必需氨基酸的有（ ）。 A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．甘氨酸 D．亮氨酸E. 丙氨酸 22．下列属于含硫氨基酸的有（ ）。 A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．胱氨酸 D．半胱氨酸 23．下列属于短肽主要吸收部位的是（ ）。 A．瘤胃 B．瓣胃 C．十二指肠 D．空肠 24．蛋白质的营养作用有（ ）。 A．动物组织的重要组成成分 B．活性物质的重要成分 C．提供能量的主要物质 D．合成畜产品的重要原料 25．蛋白质对畜禽的营养作用及缺乏的危害有哪些（ ）。 A．提供氨基酸，合成体组织 B．转化为能量，维持生命活动 C．缺乏时会导致生长迟缓、免疫力下降 D．某些必需氨基酸的缺乏会引起特定症状，如赖氨酸缺乏会导致脱毛 26．粗蛋白质包括（ ）。 A．真蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．非蛋白质含氮化合物 27．下列属于非必需氨基酸的是（ ）。 A．丙氨酸 B．色氨酸 C．谷氨酸 D．赖氨酸 28．畜禽蛋白质代谢的主要产物有（ ）。 A．氨基酸 B．尿素 C．尿酸 D．二氧化碳 29．非蛋白氮作为反刍动物补氮的饲料添加剂，常用的有（ ）。 A．尿素 B．液氨 C．氨水 D．氨气 30．下列哪些属于非必需氨基酸（ ）。 A．色氨酸 B．丙氨酸 C．苏氨酸 D．谷氨酸 三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。正确的在答题卡相应题号后涂"A"，错误的涂"B"。） 31．单胃动物日粮中蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的种类和比例，与消化率无关。（ ） 32．非必需氨基酸体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，因此大部分非必需氨基酸都是由体内转化而来。（ ） 33．糖类在畜禽体内不能转化为蛋白质，必须从饲料中获取蛋白质原料。（ ） 34．反刍动物瘤胃内的微生物，可利用尿素合成自身所需的全部氨基酸。（ ） 35．在仔猪日粮中，赖氨酸与苏氨酸的最好比例是1.5：1。（ ） 36．非蛋白氮饲料适合单胃畜禽，不适合反刍动物。（ ） 37．蛋白质的营养价值取决于其氨基酸组成与畜禽需求的匹配度，匹配度越高，营养价值越高。（ ） 38．青绿饲料蛋白质中的非蛋白氮一般是有机非蛋白氮化合物，配合饲料使用的非蛋白氮一般是无机化合物。（ ） 39．单胃畜禽和反刍动物，对蛋白质的消化吸收途径完全相同。（ ） 40．甲硫氨酸、赖氨酸和色氨酸一般为家禽常用饲料的限制性氨基酸。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：四川省（对口招生）《农林牧渔类考纲百套卷》，依据《四川省普通高校招生职业技能考试大纲（农林牧渔类）(2023年版)》编写。本专辑涵盖《畜禽营养与饲料》、《畜禽解剖生理》、《植物生产与环境》、《农业经营与管理》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第3卷考点训练卷，按《畜禽营养与饲料》中“蛋白质的营养作用及其含量测定”范围和要求编写。具体内容为：本卷为考点训练卷，考查范围为蛋白质的营养作用及其含量测定。 四川省《农林牧渔类考纲百套卷》 第3卷 课程1：《畜禽营养与饲料》 蛋白质的营养作用及其含量测定 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。） 1．对于蛋鸡，饲料中蛋白质不足会导致鸡蛋的（ ） 降低。 A．蛋壳强度 B．蛋重和蛋蛋白含量 C．蛋黄颜色 D．储存时间 【答案】B 2．一养牛场，为了降低饲料成本可饲喂（ ）代替饲料中一部分的蛋白质。 A．尿素 B．油脂 C．糖蜜 D．小麦麸 【答案】A 3．氨基酸平衡的目的是为了提高蛋白质的（ ）。 A．含量 B．消化率 C．利用率 D．溶解度 【答案】C 4．下列不属于蛋白质营养功能的是（ ）。 A．提供能量 B．构成抗体 C．调节生理功能 D．储存能量 【答案】D 5．尿素的用量不能超过蛋白质需要量的（ ）。 A．1/3 B．1/4 C．2/3 D．3/4 【答案】A 6．不能满足反刍家畜自身对蛋白质的需要，是由于（ ）。 A．瘤胃降解蛋白质不足 B．过瘤胃蛋白不足 C．粗蛋白质不足 D．氨基酸不足 【答案】B 【详解】过瘤胃蛋白不足不能满足反刍家畜自身对蛋白质的需要；瘤胃降解蛋白质不足会影响瘤胃微生物的生长繁殖，引起家畜采食量和消化力的下降 7．蛋白质中氮元素的平均含量为（ ）。 A．7% B．23% C．16% D．53% 【答案】C 8．反刍动物瘤胃微生物可利用非蛋白氮合成蛋白质，常用的非蛋白氮饲料是（ ）。 A．尿素 B．豆粕 C．鱼粉 D．玉米 【答案】A 【详解】尿素含氮量高，瘤胃微生物可将其转化为菌体蛋白；豆粕、鱼粉是天然蛋白饲料，玉米是能量饲料，故 A 正确 9．蛋白质的基本结构单位是（ ）。 A．碳 B．氢 C．肽 D．氨基酸E. 多肽 【答案】D 10．蛋白质在畜禽体内不能储存，多余的蛋白质会被分解为（ ）。 A．脂肪储存起来 B．碳水化合物储存起来 C．能量和含氮废物（如尿素）排出体外 D．矿物质 【答案】C 11．反刍动物对饲料中蛋白质消化的主要形式是（ ）。 A．甘油 B．脂肪酸 C．葡萄糖 D．短肽 【答案】D 12．饲料中蛋白质不足会导致畜禽血液中（ ）含量降低。 A．血红蛋白 B．葡萄糖 C．胆固醇 D．脂肪 【答案】A 13．对于高产奶牛不仅要供给足量的蛋白质，而且还必须保证哪种氨基酸的供给（ ）。 A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．精氨酸 【答案】C 14．下列哪种非蛋白氮在饲料中应用最广泛（ ）。 A．尿素 B．碳酸氢铵 C．氯化铵 D．硫酸铵 【答案】A 15．下列哪一类氨基酸是动物体内不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须由饲料供给的（ ）。 A．非必需氨基酸 B．必需氨基酸 C．限制性氨基酸 D．条件性必需氨基酸 【答案】B 16．蛋白质缺乏时，动物对（ ）的采食量可能增加。 A．能量饲料 B．蛋白质饲料 C．粗饲料 D．矿物质饲料 【答案】B 17．赖氨酸的主要生理功能是（ ）。 A．调节矿物质吸收 B．提供能量 C．促进脂肪代谢 D．参与蛋白质合成 【答案】D 18．奶牛的第一限制性氨基酸是（ ）。 A．赖氨酸 B．色氨酸 C．蛋氨酸 D．苏氨酸 【答案】C 19．下列哪项是蛋白质在畜禽体内最核心的营养作用（ ）。 A．提供能量 B．构成机体组织器官的主要成分 C．促进脂肪吸收 D．调节体温 【答案】B 20．粗蛋白质在畜禽体内合成的重要物质不包括（ ）。 A．酶 B．激素 C．抗体 D．脂肪 【答案】D 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个备选项中，有一个或多个正确答案，多选、少选、错选均不得分。） 21．下列属于畜禽必需氨基酸的有（ ）。 A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．甘氨酸 D．亮氨酸 【答案】ABD 【详解】赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸是畜禽无法自身合成的必需氨基酸；甘氨酸、丙氨酸可自身合成，属于非必需氨基酸，故 C错误，A、B、D 正确 22．下列属于含硫氨基酸的有（ ）。 A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．胱氨酸 D．半胱氨酸 【答案】ACD 【详解】蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸都含有硫元素，统称为含硫氨基酸 23．下列属于短肽主要吸收部位的是（ ）。 A．瘤胃 B．瓣胃 C．十二指肠 D．空肠 【答案】AB 【详解】短肽吸收的主要部位是瓣胃、瘤胃等非肠系膜系统，以小肠为代表的肠系膜系统也吸收一定量的短肽 24．蛋白质的营养作用有（ ）。 A．动物组织的重要组成成分 B．活性物质的重要成分 C．提供能量的主要物质 D．合成畜产品的重要原料 【答案】ABD 25．蛋白质对畜禽的营养作用及缺乏的危害有哪些（ ）。 A．提供氨基酸，合成体组织 B．转化为能量，维持生命活动 C．缺乏时会导致生长迟缓、免疫力下降 D．某些必需氨基酸的缺乏会引起特定症状，如赖氨酸缺乏会导致脱毛 【答案】ABC 26．粗蛋白质包括（ ）。 A．真蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．非蛋白质含氮化合物 【答案】AD 【详解】粗蛋白质包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物 27．下列属于非必需氨基酸的是（ ）。 A．丙氨酸 B．色氨酸 C．谷氨酸 D．赖氨酸 【答案】AC 【详解】色氨酸和赖氨酸属于必需氨基酸 28．畜禽蛋白质代谢的主要产物有（ ）。 A．氨基酸 B．尿素 C．尿酸 D．二氧化碳 【答案】ABC 【详解】蛋白质代谢中，未利用的氨基酸分解产生氨，进一步转化为尿素（哺乳动物）或尿酸（禽类）；二氧化碳和水是碳水化合物、脂肪代谢的产物 29．非蛋白氮作为反刍动物补氮的饲料添加剂，常用的有（ ）。 A．尿素 B．液氨 C．氨水 D．氨气 【答案】AB 【详解】常用非蛋白氮添加剂主要有尿素和液氨 30．下列哪些属于非必需氨基酸（ ）。 A．色氨酸 B．丙氨酸 C．苏氨酸 D．谷氨酸 【答案】BD 三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。正确的在答题卡相应题号后涂"A"，错误的涂"B"。） 31．单胃动物日粮中蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的种类和比例，与消化率无关。（ ） 【答案】错误 【详解】单胃动物日粮蛋白质的营养价值由氨基酸组成（种类、比例）和消化率共同决定，消化率低会导致实际吸收的氨基酸不足 32．非必需氨基酸体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，因此大部分非必需氨基酸都是由体内转化而来。（ ） 【答案】错误 【详解】如果日粮中非必需氨基酸不能满足需要，机体将利用必需氨基酸转化为非必需氨基酸，导致必需氨基酸的缺乏，因此大部分非必需氨基酸由日粮提供。该说法错误 33．糖类在畜禽体内不能转化为蛋白质，必须从饲料中获取蛋白质原料。（ ） 【答案】错误 【详解】糖类可通过转氨基作用转化为非必需氨基酸的碳骨架，参与蛋白质合成，并非完全不能转化 34．反刍动物瘤胃内的微生物，可利用尿素合成自身所需的全部氨基酸。（ ） 【答案】正确 【详解】瘤胃微生物能利用尿素分解产生的氨，结合碳水化合物代谢中间产物，合成所有必需和非必需氨基酸 35．在仔猪日粮中，赖氨酸与苏氨酸的最好比例是1.5：1。（ ） 【答案】正确 【详解】在仔猪日粮中，赖氨酸与苏氨酸的最好比例是1.5：1。该说法正确 36．非蛋白氮饲料适合单胃畜禽，不适合反刍动物。（ ） 【答案】错误 【详解】单胃畜禽无瘤胃微生物，无法利用非蛋白氮；反刍动物瘤胃微生物可将非蛋白氮转化为蛋白质，非蛋白氮饲料适合反刍动物 37．蛋白质的营养价值取决于其氨基酸组成与畜禽需求的匹配度，匹配度越高，营养价值越高。（ ） 【答案】正确 【详解】蛋白质的营养价值不仅看含量，更取决于氨基酸的种类、比例是否符合畜禽需求（如优质蛋白饲料鱼粉的氨基酸组成更接近畜禽需求） 38．青绿饲料蛋白质中的非蛋白氮一般是有机非蛋白氮化合物，配合饲料使用的非蛋白氮一般是无机化合物。（ ） 【答案】正确 39．单胃畜禽和反刍动物，对蛋白质的消化吸收途径完全相同。（ ） 【答案】错误 【详解】反刍动物蛋白质先在瘤胃被微生物降解再合成微生物蛋白，单胃动物直接在胃和小肠消化蛋白质，二者途径差异显著 40．甲硫氨酸、赖氨酸和色氨酸一般为家禽常用饲料的限制性氨基酸。（ ） 【答案】正确 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $