6.13.3科学的饮食 （分层作业）（2大知识自测+3层情境精练）生物新教材苏科版八年级上册

**基本信息** 本练习以“筑基-固本-进阶-冲刺”四层次递进设计，通过基础填空、情境选择、综合应用及实验探究，实现合理膳食与食品安全知识点从记忆到高阶思维的巩固，适配初中生物学新授课分层教学需求。 **分层设计** |层次|知识覆盖|设计特色| |----|----------|----------| |A组·筑基|合理膳食原则、消化系统组成等基础概念|填空题为主，限时5分钟，聚焦核心术语记忆| |B组·固本|合理膳食实践、食品安全判断|生活情境选择题，如“体重管理方法”“午餐食谱搭配”，限时18分钟| |C组·进阶|营养成分分析、食谱设计综合应用|含单选题（如营养成分表分析）和综合题（食谱评价与完善），限时23分钟| |D组·冲刺|实验探究与跨学科实践|实验设计题（如发霉食物危害探究）、材料分析题，培养科学思维与探究实践能力，限时20分钟|

6.13.3科学的饮食 （分层学练作业） 要点自测练·筑基→基础达标练·固本→能力提升练·进阶→素养培优·冲刺 目 录 A组 要点自测练·筑基 B组 基础达标练·固本 知识点01 合理膳食 知识点02 食品安全 C组 能力提升练·进阶 D组 素养培优练·冲刺 （限时：5min） 一 、合理膳食 1.合理膳食的原则： 、 、 、 、 、 、 。 人体的消化系统由 和 两部分组成。 2.每天按"平衡膳食宝塔"来吃—— 打底（主食）， 第二层，鱼禽肉蛋第 ，奶和豆类 ， 最少在最顶层。 二、食品安全 1.选择不同的食品保存方法，如 、 、脱水保存等，防止食品腐败变质。 2.购买食品时的注意事项：仔细查看 、 、生产厂家等重要信息，不要购买过期食品、 等。 3.买肉时一定要看是否是 的;蔬菜和水果要通过 ,或者 ,减少 。不吃 的食品。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 （限时18min） 知识点1 合理膳食 1．（生活情境）我国推进“体重管理年”行动。以下同学们的体重管理方法，你不认同的是（     ） A．大量食用蔬菜、水果取代主食 B．杂粮、薯类替代部分精制米面 C．根据“平衡膳食宝塔”制订合理食谱 D．规律进餐，足量饮水，适量运动 2．（传统文化）“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《黄帝内经·素问》中这段文字强调荤素搭配、比例适宜方为合理。果果为家人设计了一份午餐：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、蛋花汤，还应该添加（     ）食物使午餐更加合理。 A．豆腐炖蛎子 B．香菇油菜 C．北京烤鸭 D．鱼香肉丝 3．（生活情境）周末小明跟随家人品尝汕尾特色美食。下列四份餐食搭配中，符合健康均衡膳食要求的是（     ） A．蚝烙+香煎鱿鱼+油焖大虾 B．海丰牛肉饼+海丰小米+蟹黄面 C．白粥+生腌虾蟹+凉拌海蜇 D．海鲜砂锅粥+汕尾菜粿+清炒时蔬 4．（生活情境）在校篮球比赛中，李华不慎摔伤，导致腿骨骨折，在成功完成手术后，以下四种午餐搭配，最有利于伤口愈合的是（     ） A．番茄炒蛋、米饭 B．清炒土豆丝、馒头 C．红烧排骨、牛奶 D．炸鸡、可乐 5．“营养餐桌，家庭健康”。下列生活方式合理的是（     ） A．不吃蔬菜，用水果代替 B．为减重，不吃主食和肉类 C．三餐合理搭配，适量运动 D．每天服用维生素片，补充能量 知识点2 食品安全 6．食品安全事关人体健康，下列做法与食品安全相符的是（     ） A．可用工业添加剂代替食用调料 B．变质饭菜只要加热彻底就可以继续食用 C．可放心购买无生产日期的散装食品 D．厨房中处理生肉和熟食的刀具、菜板要分开 7．（生活情境）2026年5月20日是第37个“中国学生营养日”，主题为“校园营养餐，健康助成长”。结合《中国居民平衡膳食宝塔》及食品安全知识，下列说法错误的是（     ） A．霉变食物存在安全隐患，不要吃发霉的食物 B．日常饮食少盐少糖，不长期饮用各类含糖饮料 C．餐馆购买并使用经相关部门检验合格的肉类及其制品 D．日常饮食可用蔬果替代主食，满足生长发育所需营养 8．食品安全关乎健康，下列做法符合食品安全要求的是（     ） A．发芽土豆削皮后食用 B．过期牛奶不可饮用 C．发霉的食品加热后都可以食用 D．野外采摘野生蘑菇食用 9．（生活情境）2026年3·15晚会曝光，某网红鸡爪加工企业违规使用工业级双氧水漂白原料，且生产车间环境脏乱差，存在严重食品安全隐患。下列叙述正确的是（     ） A．工业级双氧水可用于鸡爪漂白 B．应拒绝购买来源不明、生产环境不合格的食品 C．生产环境脏乱的食品，没有异味就可购买食用 D．将鸡爪煮熟，可消除工业双氧水带来的健康风险 10．民以食为天，食以安为先。下列有关食品安全叙述正确的是（     ） A．经常食用野生动物 B．无需关注食品包装上的过敏原提示信息 C．聚餐时使用公筷公勺 D．发霉的食物去除霉斑可继续食用 题号 1 2 3 4 5 6 7 答案 （限时：23min） 一、单选题 1．下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是（     ） A．牛奶、煎鸡蛋、牛排 B．炸鸡腿、汉堡、薯条、可乐 C．炒土豆丝、青菜汤、米饭 D．青椒炒肉片、炒青菜、鱼头豆腐汤、米饭 （生活情境）某地步行街游客云集，吸引来了各方特色小吃，当地人在家门口就能品尝到各式美食。请完成下面小题。 2．下列属于人体重要的备用能源物质是（     ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．水 3．下列步行街售卖的食品中，符合食品安全要求的是（     ） A．变质的水果饮料 B．过期的酸奶 C．“三无”淀粉肠 D．检疫合格的牛排 4．（生活情境、科学思维）下表为某品牌纯牛奶与酸奶的营养成分表（每100g）。一位乳糖不耐受且需控制体重的初中生，应选择（     ） 项目 纯牛奶 酸奶 能量 280KJ 350KJ 蛋白质 3.2g 3.0g 脂肪 3.6g 3.5g 碳水化合物 4.8g 10.0g 乳糖 4.8g 0.1g A．酸奶，能量更高 B．纯牛奶，能量更低 C．酸奶、乳糖含量低，且能提供蛋白质 D．纯牛奶、蛋白质含量更高 5．（生活情境）今年“五一”劳动节期间，小明为家人设计了4份食谱供假期轮流使用，其中最符合我国居民营养需求的是（     ） A．炒南瓜苗、牛肉炒苦瓜、白米饭、白灼虾 B．白切鸡、焖猪脚、清蒸鱼、馒头、红薯 C．海带冬瓜汤、炒空心菜、青瓜炒木耳、白米饭 D．清蒸排骨、白灼虾、西红柿炒鸡蛋、豆腐冬瓜汤 6．（生活情境）2026年元旦，七年级的同学开展了“助力元旦马拉松，为运动员设计营养食谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的是（     ） A．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 B．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 C．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 D．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 7．下列关于健康饮食的说法正确的是（     ） A．野外采摘的新鲜蘑菇只要颜色不鲜艳就可食用 B．每日饮食中占比最多的是膳食宝塔的第一层果蔬类 C．调整饮食结构，要保证每天饮食种类丰富多样 D．控制盐、糖的摄入量，多吃肉奶蛋及油炸食品 二、综合题 8．（生活情境）春假期间，小华计划在爸妈的帮助下为家人做一顿午餐，请你一起来参与吧。 任务一：会烹会选 《中国居民平衡膳食指南 (2022)》要求人们要均衡地摄入：谷薯类；蔬菜水果类；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；奶类、大豆和坚果类；烹调油和盐。表 1是小华设计的食谱，图 1是人体消化系统部分组成示意图。([]内填序号，横线上填名称) 午餐食谱 米饭 辣炒白菜香菇炒青菜炒油麦菜麻婆豆腐 表1 (1)表1中这份午餐食谱营养不均衡，缺少_____________________的摄入。 (2)食用油中含有脂肪，小肠内参与脂肪消化的胆汁是由图1中[  ]______分泌的。 (3)豆腐中富含蛋白质，蛋白质被初步消化分解的场所是图 1中的[  ]_________，其在消化道内被分解的终产物是_______________。 任务二：会看标签 图 2为某品牌方便面包装袋上的部分信息。 (4)为了保证食品安全，除了图2所示信息外，你还会关注包装上的哪些内容?(任写一点)___________。 (5)从图 2的配料中可以看出，方便面中所含的营养物质主要是___________，该物质在图 1的[____ ](填序号)中最终分解为葡萄糖。葡萄糖进入组织细胞后的主要作用是为生命活动提供__________。 (6)虽然方便面很美味，但不能经常用其代替正餐。请简述理由：_______。 （限时：20min） 一、综合题 1．请阅读以下材料，回答相关问题： 材料一：我国古代名医孙思邈在他的提出用猪肝治疗夜盲症、用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病。 材料二：某中学七年级学生，他经常打游戏到很晚，不吃早餐就去上学，上午常出现头晕、注意力不集中等现象。中午将街边小吃、炸鸡、袋装零食等作为午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并且出现贫血的症状。 (1)从材料一可以看出，动物肝脏里含有维生素________，可以治疗夜盲症。 (2)“谷白皮”富含维生素________，可治疗脚气病。 (3)从食品安全的角度来看，在购买包装食品时，除了关注生产日期外，还要关注_______。确保不食用过期食品。 (4)材料二中该同学出现贫血症状，在日常饮食中应多吃含________（无机盐名称）的食物，如动物肝脏等。他有口腔溃疡可能是因为缺乏维生素________。 (5)当人在饥饿时，建议吃________（填“谷薯类”“奶蛋类”或“果蔬类”）食物快速补充能量。 2．如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素_____而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，实际上鱼肉中含有较多青少年生长发育所需的优质_____。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的_____。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，出现了头晕、心慌、注意力不集中等症状，此时应尽快补充含_____较高的食物。 (5)小华学习了《合理膳食》后，尝试为自己设计一份早餐。从平衡膳食的角度来看，下列食谱中食物搭配最合理的是_____。 A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B．面包、香肠、巧克力、牛奶 C．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米粥 D．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点。日常生活中，你在购买食品时，会关注食品的哪些方面？请写出两条：_____。 二、实验探究题 3．（实验探究）金黄色葡萄球菌污染是导致食品腐败变质的主要因素之一，它能通过在球菌最外层形成生物膜不断增强对环境的适应能力。据研究发现，乳酸菌分泌的细菌素多具有抑菌活性，对人体无害且有一定益处。为探究乳酸菌细菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果，科研人员进行了以下两个实验： 实验一：测定细菌素的最佳抑菌浓度。配制含有不同浓度细菌素的培养基，在每组培养基表面滴加等量金黄色葡萄球菌菌悬液，培养24小时后观察，结果如图甲所示。 实验二：探究细菌素对金黄色葡萄球菌生物膜形成的影响。将制备好的含有不同剂量细菌素的金黄色葡萄球菌菌悬液分别注入装置，以不含细菌素的金黄色葡萄球菌菌悬液作为对照，测定金黄色葡萄球菌生物膜形成指数，结果如图乙所示（注：MIC表示细菌素浓度单位）。 (1)实验一中，在每组培养基表面滴加等量的金黄色葡萄球菌菌悬液，这样做的目的是_______。 (2)根据图甲分析，细菌素的最佳抑菌浓度为________mg/ml。 (3)实验二探究的变量是________。 (4)根据图乙结果，可得出的结论是：细菌素能________金黄色葡萄球菌生物膜形成，且剂量越大作用越强。 (5)食品化学类防腐剂过量使用会危害人体健康。请结合本实验对食品防腐提出一条可行建议：________。 4．学习了“人体的营养”这一章知识后，小刚想到了春节时奶奶舍不得扔掉发霉的馒头，去掉霉点后给他吃的经历。为了弄清发霉食物对人体是否有危害，他和老师一起设计实验，探究了发霉食物对肠道的影响。以下是他们的探究步骤： ①取60只体重约为100g，生理和健康状态等方面良好且基本相同的小白鼠，雌雄各半。所有小白鼠在实验前在同一环境下适应性喂养一周，均食用标准鼠粮。 ②将小白鼠随机均分成A、B、C三组，每组均雌雄各半。 ③开始按分组方案进行喂养，实验周期为21天。除喂养的食物外，三组小白鼠的生存条件相同且适宜。实验结束时，所有小鼠进行医学检查，重点关注肠道变化。 组别 饲喂方式 腹泻指数及粪便状态 组织病理学结果 A ?+清洁饮水 0，粪便正常 小肠绒毛结构完整、排列紧密，隐窝清晰，无白细胞浸润 B 含25%发霉变质食物的混合饲料+清洁饮水 5天后腹泻指数开始升高，并维持在1～2分之间（软便至稀便） 小肠绒毛出现中度缩短、断裂，固有层有少量白细胞浸润 C 含50%发霉变质食物的混合饲料+清洁饮水 实验第3天后，腹泻指数迅速升高至2～3分（稀便至水样便），并持续到实验结束 小肠绒毛严重萎缩、脱落，黏膜上皮细胞坏死、脱落，固有层可见大量白细胞等 请分析并回答下列问题。 (1)A组小鼠饲喂方式的“?”处应填_____________，设置A组的作用是___________。 (2)此实验参考指标腹泻指数应是每组的_____________（选填“最高值”或“平均值”），其结果才更有说服力。 (3)根据B、C两组的实验结果，可以得出的结论是：_____________。 (4)本实验探究结果启示，食品安全尤为重要。请你为大家提出一条在生活中关注食品安全的建议：_____________。 (5)请你补充设计D组实验，探究“去除霉点的发霉食物是否仍对人体有害”，实验思路为:_____________。 5．学习了“人体的营养”这一章知识后，小刚想到了春节假期快结束时，奶奶让他吃了去除霉点的馒头，和老师商量过后，小刚和兴趣小组的学生探究了发霉食物对人体肠道的危害这个问题。以下是他们的探究步骤： ①取60只体重约为100g，生理和健康状态等方面良好且基本相同的小白鼠。所有小白鼠在实验前在同一环境下适应性喂养一周，均食用标准鼠粮。 ②把小白鼠随机均分成A、B、C三组，雌雄各半。 ③开始按分组方案进行喂养，实验周期为21天。除喂养的食物外，三组小白鼠的生存条件相同且适宜。实验结束时，所有小鼠进行医学检查，重点关注肠道变化。 组别 饲喂方式 腹泻指数及粪便状态 组织病理学结果 A ？+清洁饮水 0，粪便正常 小肠绒毛结构完整、排列紧密，隐窝清晰，无白细胞浸润 B 含25%发霉变质食物的混合饲料+清洁饮水 5天后腹泻指数开始升高，并维持在1~2分（软便至稀便） 小肠绒毛出现中度缩短、断裂，固有层有少量白细胞浸润 C 含50%发霉变质食物的混合饲料+清洁饮水 3天后，腹泻指数迅速升高至2~3分（稀便至水样便），并持续到实验结束 小肠绒毛严重萎缩、脱落，黏膜上皮细胞坏死、脱落，固有层可见大量白细胞等 请分析并回答下列问题。 (1)A组小鼠饲喂方式的“？”处应填___________，设置A组的作用是___________。 (2)此实验参考指标腹泻指数应是每组的___________（填“最高值”或“平均值”），其结果才更有说服力。 (3)B组和C组小鼠在组织病理学结果中，均出现不等的白细胞，说明肠道出现___________现象。 (4)本实验探究结果启示，食品安全尤为重要。请你为大家提出一条在生活中关注食品安全的建议：___________________。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 6.13.3科学的饮食 （分层学练作业） 要点自测练·筑基→基础达标练·固本→能力提升练·进阶→素养培优·冲刺 目 录 A组 要点自测练·筑基 B组 基础达标练·固本 知识点01 合理膳食 知识点02 食品安全 C组 能力提升练·进阶 D组 素养培优练·冲刺 （限时：5min） 一 、合理膳食 1.合理膳食的原则：食物多样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结合、三餐合理、定时定量。 人体的消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 2.每天按"平衡膳食宝塔"来吃——谷类打底（主食），蔬菜水果第二层，鱼禽肉蛋第三层，奶和豆类第四层，油盐最少在最顶层。 二、食品安全 1.选择不同的食品保存方法，如低温保存、真空保存、脱水保存等，防止食品腐败变质。 2.购买食品时的注意事项：仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等重要信息，不要购买过期食品、三无食品等。 3.买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。不吃过期、发霉、有毒的食品。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 A B D C C D D B B C 题号 1 2 3 4 5 6 7 答案 D B D C A D C 8．(1)鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 (2)①肝 (3) ③胃 氨基酸 (4)生产日期、保质期、食品添加剂等、过敏原信息等 (5) 淀粉 ⑤ 能量 (6)方便面营养单一，长期食用易导致营养不良 1．(1)A (2)B1 (3)保质期 (4) 铁 B2 (5)谷薯类 2．(1)C (2)蛋白质 (3)脂肪（油脂） (4)糖类 (5)D (6)生产日期、保质期（合理即可） 3．(1)控制单一变量 (2)17.5 (3)不同剂量的细菌素 (4)抑制 (5)在食品中添加乳酸菌细菌素提取物 4．(1) 不含发霉变质食物的标准鼠粮 作对照 (2)平均值 (3)发霉食物对肠道有危害，且发霉食物在饲料中的占比越高，对肠道的危害程度越严重 (4)不食用发霉、变质的食物；储存食物时注意防潮、通风，避免霉变；购买食品时查看生产日期和保质期等（合理即可） (5)选取20只生理和健康状态与A、B、C组基本相同的小白鼠，饲喂去除霉点的发霉食物+清洁饮水，其余生存条件与A、B、C组相同且适宜，实验周期21天，观察并记录小鼠的腹泻指数、粪便状态及肠道组织病理学结果，与A组进行对比 5．(1) 不含发霉食物的饲料 作对照 (2)平均值 (3)炎症 (4)不食用发霉、变质或过期的食物；储存食物时注意防潮、通风，避免霉变；购买食品时注意查看生产日 期和保质期等 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 6.13.3科学的饮食 （分层学练作业） 要点自测练·筑基→基础达标练·固本→能力提升练·进阶→素养培优·冲刺 目 录 A组 要点自测练·筑基 B组 基础达标练·固本 知识点01 合理膳食 知识点02 食品安全 C组 能力提升练·进阶 D组 素养培优练·冲刺 （限时：5min） 一 、合理膳食 1.合理膳食的原则：食物多样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结合、三餐合理、定时定量。 人体的消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 2.每天按"平衡膳食宝塔"来吃——谷类打底（主食），蔬菜水果第二层，鱼禽肉蛋第三层，奶和豆类第四层，油盐最少在最顶层。 二、食品安全 1.选择不同的食品保存方法，如低温保存、真空保存、脱水保存等，防止食品腐败变质。 2.购买食品时的注意事项：仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等重要信息，不要购买过期食品、三无食品等。 3.买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。不吃过期、发霉、有毒的食品。 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 （限时18min） 知识点1 合理膳食 1．（生活情境）我国推进“体重管理年”行动。以下同学们的体重管理方法，你不认同的是（     ） A．大量食用蔬菜、水果取代主食 B．杂粮、薯类替代部分精制米面 C．根据“平衡膳食宝塔”制订合理食谱 D．规律进餐，足量饮水，适量运动 【答案】A 【详解】A．主食是人体获取糖类（主要供能物质）的主要来源，大量用蔬菜、水果取代主食会造成糖类摄入不足，影响机体正常生理功能，该方法不科学，故A符合题意。 B．杂粮、薯类富含膳食纤维，相较于精制米面升糖速度慢、饱腹感强，替代部分精制米面有助于控制体重，故B不符合题意。 C．“平衡膳食宝塔”遵循合理营养的原则，依据其制订食谱能保证营养均衡，是科学的体重管理方式，故C不符合题意。 D．规律进餐可维持正常消化代谢，足量饮水能促进新陈代谢，适量运动可消耗多余能量，这些都是健康的体重管理方法，故D不符合题意。 2．（传统文化）“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《黄帝内经·素问》中这段文字强调荤素搭配、比例适宜方为合理。果果为家人设计了一份午餐：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、蛋花汤，还应该添加（     ）食物使午餐更加合理。 A．豆腐炖蛎子 B．香菇油菜 C．北京烤鸭 D．鱼香肉丝 【答案】B 【详解】A．豆腐炖蛎子主要提供蛋白质，该午餐中已有清蒸鲈鱼、糖醋排骨、蛋花汤等富含蛋白质的食物，添加它无法补充午餐缺失的维生素、无机盐等营养，A不符合题意。 B．香菇油菜属于蔬菜类，能够为人体提供维生素、无机盐等营养成分，该午餐中缺少蔬果类食物，添加它可使营养搭配更合理，B符合题意。 C．北京烤鸭主要提供脂肪和蛋白质，不能弥补午餐中维生素等营养的不足，C不符合题意。 D．鱼香肉丝主要提供蛋白质和脂肪，无法补充午餐缺失的营养种类，D不符合题意。 3．（生活情境）周末小明跟随家人品尝汕尾特色美食。下列四份餐食搭配中，符合健康均衡膳食要求的是（     ） A．蚝烙+香煎鱿鱼+油焖大虾 B．海丰牛肉饼+海丰小米+蟹黄面 C．白粥+生腌虾蟹+凉拌海蜇 D．海鲜砂锅粥+汕尾菜粿+清炒时蔬 【答案】D 【详解】A．食物均为富含蛋白质的海鲜类，缺少谷类、蔬菜水果等食物，营养结构单一，不符合健康均衡膳食要求，A不符合题意。 B．食物包含富含蛋白质的肉类和富含糖类的面食，但缺少蔬菜水果类食物，无法提供充足的维生素和膳食纤维，不符合健康均衡膳食要求，B不符合题意。 C．食物有糖类、蛋白质类食物，但缺少新鲜蔬菜，营养搭配不均衡，且生腌食物存在卫生隐患，不符合健康均衡膳食要求，C不符合题意。 D．海鲜砂锅粥可提供糖类和蛋白质，汕尾菜粿包含谷类和蔬菜成分，清炒时蔬能提供维生素和膳食纤维，食物种类多样、营养全面，符合健康均衡膳食要求，D符合题意。 4．（生活情境）在校篮球比赛中，李华不慎摔伤，导致腿骨骨折，在成功完成手术后，以下四种午餐搭配，最有利于伤口愈合的是（     ） A．番茄炒蛋、米饭 B．清炒土豆丝、馒头 C．红烧排骨、牛奶 D．炸鸡、可乐 【答案】C 【详解】A．番茄炒蛋含少量蛋白质和维生素，米饭主要提供糖类，蛋白质含量不足，故A不符合题意。 B．清炒土豆丝提供维生素和糖类，馒头主要提供糖类，缺乏充足蛋白质，故B不符合题意。 C．红烧排骨和牛奶都富含蛋白质，能为伤口愈合提供必要的营养支持，故C符合题意。 D．炸鸡虽含蛋白质但脂肪过多，可乐主要是糖类和添加剂，不利于伤口恢复，故D不符合题意。 5．“营养餐桌，家庭健康”。下列生活方式合理的是（     ） A．不吃蔬菜，用水果代替 B．为减重，不吃主食和肉类 C．三餐合理搭配，适量运动 D．每天服用维生素片，补充能量 【答案】C 【详解】A．蔬菜和水果的营养成分存在差异，蔬菜富含膳食纤维、部分矿物质等营养物质，水果无法完全替代蔬菜，该生活方式不合理，A错误。 B．主食能为人体提供糖类（主要的供能物质），肉类可提供蛋白质等重要营养，不吃主食和肉类会造成营养摄入不足，影响身体健康，B错误。 C．三餐合理搭配可保证人体获取全面、均衡的营养，适量运动有助于维持健康体重和身体机能，该生活方式合理，C正确。 D．维生素的作用是调节人体新陈代谢等，不能为人体补充能量，且日常合理饮食通常能满足人体对维生素的需求，无需每天服用维生素片，D错误。 知识点2 食品安全 6．食品安全事关人体健康，下列做法与食品安全相符的是（     ） A．可用工业添加剂代替食用调料 B．变质饭菜只要加热彻底就可以继续食用 C．可放心购买无生产日期的散装食品 D．厨房中处理生肉和熟食的刀具、菜板要分开 【答案】D 【详解】A．工业添加剂通常含有对人体健康有害的成分，不能替代食用调料，A错误。 B．变质饭菜中滋生了大量细菌、真菌及有毒代谢产物，加热无法完全消除这些有害物质，食用会危害健康，B错误。 C．无生产日期的散装食品无法保障其新鲜度与安全性，存在食用风险，不能放心购买，C错误。 D．处理生肉和熟食的刀具、菜板分开，可避免生肉上的细菌污染熟食，符合食品安全要求，D正确。 7．（生活情境）2026年5月20日是第37个“中国学生营养日”，主题为“校园营养餐，健康助成长”。结合《中国居民平衡膳食宝塔》及食品安全知识，下列说法错误的是（     ） A．霉变食物存在安全隐患，不要吃发霉的食物 B．日常饮食少盐少糖，不长期饮用各类含糖饮料 C．餐馆购买并使用经相关部门检验合格的肉类及其制品 D．日常饮食可用蔬果替代主食，满足生长发育所需营养 【答案】D 【详解】A．霉变食物含有黄曲霉毒素等有毒有害物质，食用会危害人体健康，因此不能吃发霉的食物，A正确。 B．过量摄入盐和糖会增加患病风险，日常饮食应少盐少糖；各类含糖饮料含糖量高，长期饮用不利于身体健康，B正确。 C．经相关部门检验合格的肉类及其制品符合食品安全标准，餐馆购买并使用这类食品能保障饮食安全，C正确。 D．主食主要提供糖类，是人体最主要的供能物质，蔬果主要提供维生素、膳食纤维等营养，无法替代主食为人体提供充足能量及相关营养，不能满足生长发育需求，D错误。 8．食品安全关乎健康，下列做法符合食品安全要求的是（     ） A．发芽土豆削皮后食用 B．过期牛奶不可饮用 C．发霉的食品加热后都可以食用 D．野外采摘野生蘑菇食用 【答案】B 【详解】A．发芽的土豆含有有毒的龙葵素，该毒素无法通过削皮去除，食用会危害人体健康，A错误。 B．过期牛奶已经发生变质，可能滋生大量有害微生物，饮用会损害身体健康，因此不可饮用，符合食品安全要求，B正确。 C．发霉的食品含有霉菌毒素，这类毒素耐高温，加热无法将其破坏，食用后会危害健康，C错误。 D．野外的野生蘑菇种类复杂，很多含有剧毒，难以通过外观辨别其是否有毒，食用后极易发生中毒事件，D错误。 9．（生活情境）2026年3·15晚会曝光，某网红鸡爪加工企业违规使用工业级双氧水漂白原料，且生产车间环境脏乱差，存在严重食品安全隐患。下列叙述正确的是（     ） A．工业级双氧水可用于鸡爪漂白 B．应拒绝购买来源不明、生产环境不合格的食品 C．生产环境脏乱的食品，没有异味就可购买食用 D．将鸡爪煮熟，可消除工业双氧水带来的健康风险 【答案】B 【详解】A．工业级双氧水属于工业用品，含对人体有害的杂质，严禁用于食品加工漂白，A错误。 B．来源不明、生产环境不合格的食品存在极大食品安全隐患，为保障健康，应拒绝购买，B正确。 C．生产环境脏乱的食品，即便无异味，也可能滋生有害微生物或残留有害物质，不可购买食用，C错误。 D．工业双氧水带来的有害物质无法通过煮熟完全消除，仍会存在健康风险，D错误。 10．民以食为天，食以安为先。下列有关食品安全叙述正确的是（     ） A．经常食用野生动物 B．无需关注食品包装上的过敏原提示信息 C．聚餐时使用公筷公勺 D．发霉的食物去除霉斑可继续食用 【答案】C 【详解】A．经常食用野生动物易感染病原体，危害人体健康，还会破坏生态平衡，A错误。 B．食品包装上的过敏原提示信息需重点关注，可避免过敏人群引发过敏反应，B错误。 C．聚餐时使用公筷公勺能有效减少病菌传播，保障饮食安全，C正确。 D．发霉食物的内部已被霉菌毒素污染，仅去除霉斑仍存在健康风险，不可继续食用，D错误。 题号 1 2 3 4 5 6 7 答案 （限时：23min） 一、单选题 1．下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是（     ） A．牛奶、煎鸡蛋、牛排 B．炸鸡腿、汉堡、薯条、可乐 C．炒土豆丝、青菜汤、米饭 D．青椒炒肉片、炒青菜、鱼头豆腐汤、米饭 【答案】D 【详解】A．牛奶、煎鸡蛋、牛排主要提供蛋白质和脂肪，缺乏糖类、维生素、膳食纤维等营养物质，营养不均衡，故A不符合题意。 B．炸鸡腿、汉堡、薯条、可乐属于高油、高糖食物，缺乏维生素、膳食纤维等营养物质，营养结构不合理，故B不符合题意。 C．炒土豆丝、青菜汤、米饭主要提供糖类、维生素和膳食纤维，缺乏蛋白质等必需营养物质，营养不均衡，故C不符合题意。 D．青椒炒肉片可提供蛋白质、维生素和无机盐；炒青菜提供维生素和膳食纤维；鱼头豆腐汤主要提供蛋白质；米饭主要提供糖类，包含了多种人体必需的营养素，搭配均衡合理，故D符合题意。 （生活情境）某地步行街游客云集，吸引来了各方特色小吃，当地人在家门口就能品尝到各式美食。请完成下面小题。 2．下列属于人体重要的备用能源物质是（     ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．水 3．下列步行街售卖的食品中，符合食品安全要求的是（     ） A．变质的水果饮料 B．过期的酸奶 C．“三无”淀粉肠 D．检疫合格的牛排 【答案】2．B 3．D 【详解】2．A．糖类是人体最主要的供能物质，故A错误。 B．脂肪是人体重要的备用能源物质，当糖类供能不足时，脂肪会分解释放能量供人体利用，故B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体提供能量，但并非备用能源物质，故C错误。 D．水是人体细胞的主要成分之一，参与人体各项生理活动，不能为人体提供能量，故D错误。 3．A．变质的水果饮料已滋生大量有害微生物，食用会危害人体健康，故A错误。 B．过期的酸奶营养成分已被破坏，且可能含有有毒有害物质，不符合食品安全要求，故B错误。 C．“三无”淀粉肠无生产厂家、生产日期、保质期等关键信息，无法保障食用安全，故C错误。 D．检疫合格的牛排经过正规的卫生检验，符合食品安全要求，故D正确。 4．（生活情境、科学思维）下表为某品牌纯牛奶与酸奶的营养成分表（每100g）。一位乳糖不耐受且需控制体重的初中生，应选择（     ） 项目 纯牛奶 酸奶 能量 280KJ 350KJ 蛋白质 3.2g 3.0g 脂肪 3.6g 3.5g 碳水化合物 4.8g 10.0g 乳糖 4.8g 0.1g A．酸奶，能量更高 B．纯牛奶，能量更低 C．酸奶、乳糖含量低，且能提供蛋白质 D．纯牛奶、蛋白质含量更高 【答案】C 【详解】A．虽然酸奶能量（350KJ）比纯牛奶能量（280KJ）高，但该初中生需控制体重，能量高不符合需求，A错误。    B．纯牛奶能量更低，但该初中生乳糖不耐受，纯牛奶乳糖含量（4.8g）高，不适合乳糖不耐受人群，B错误。    C．酸奶乳糖含量（0.1g）低，适合乳糖不耐受人群，且能提供蛋白质（3.0g），满足营养需求，C正确。    D．纯牛奶蛋白质含量（3.2g）虽比酸奶（3.0g）高，但纯牛奶乳糖含量高，不适合乳糖不耐受的该初中生，D错误。 5．（生活情境）今年“五一”劳动节期间，小明为家人设计了4份食谱供假期轮流使用，其中最符合我国居民营养需求的是（     ） A．炒南瓜苗、牛肉炒苦瓜、白米饭、白灼虾 B．白切鸡、焖猪脚、清蒸鱼、馒头、红薯 C．海带冬瓜汤、炒空心菜、青瓜炒木耳、白米饭 D．清蒸排骨、白灼虾、西红柿炒鸡蛋、豆腐冬瓜汤 【答案】A 【详解】A．炒南瓜苗、牛肉炒苦瓜可提供维生素、无机盐和蛋白质，白米饭提供糖类，白灼虾提供蛋白质，该食谱营养全面，荤素搭配合理，A符合题意。 B．白切鸡、焖猪脚、清蒸鱼富含蛋白质，馒头、红薯提供糖类，但缺少新鲜蔬菜水果提供的维生素等营养物质，营养不全面，B不符合题意。 C．该食谱以蔬菜和主食为主，缺少富含蛋白质的食物，营养不均衡，C不符合题意。 D．该食谱富含蛋白质、维生素等，但缺少提供糖类的主食，无法满足人体日常能量需求，D不符合题意。 6．（生活情境）2026年元旦，七年级的同学开展了“助力元旦马拉松，为运动员设计营养食谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的是（     ） A．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 B．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 C．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 D．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 【答案】D 【详解】A．米饭提供糖类，红烧茄子和炒娃娃菜提供维生素等，但缺少蛋白质类食物，营养不均衡，故A错误。 B．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉富含蛋白质，但油炸和红烧肉油脂含量过高，且缺少主食（糖类）和富含维生素的蔬菜，营养不全面，故B错误。 C．油炸鸡腿油脂过多，方便面属于高盐高油的加工食品，该食谱缺少新鲜蔬菜，营养单一且不健康，故C错误。 D．清炒菠菜提供维生素和膳食纤维，咖喱牛肉提供蛋白质和脂肪，米饭提供糖类，荤素搭配，营养种类齐全、比例合理，符合合理营养理念，故D正确。 7．下列关于健康饮食的说法正确的是（     ） A．野外采摘的新鲜蘑菇只要颜色不鲜艳就可食用 B．每日饮食中占比最多的是膳食宝塔的第一层果蔬类 C．调整饮食结构，要保证每天饮食种类丰富多样 D．控制盐、糖的摄入量，多吃肉奶蛋及油炸食品 【答案】C 【详解】A．野外采摘的蘑菇，不能仅通过颜色是否鲜艳判断是否有毒，部分颜色不鲜艳的蘑菇也含有剧毒，随意食用会危害健康，A错误。 B．平衡膳食宝塔的第一层是谷类食物，这类食物是人体能量的主要来源，在每日饮食中占比最多，而非果蔬类，B错误。 C．调整饮食结构时，保证每天饮食种类丰富多样，能均衡摄入各类营养物质，满足人体需求，C正确。 D．健康饮食需控制盐、糖的摄入量，肉奶蛋要适量摄入，而油炸食品含有较多油脂和有害物质，应少吃而非多吃，D错误。 二、综合题 8．（生活情境）春假期间，小华计划在爸妈的帮助下为家人做一顿午餐，请你一起来参与吧。 任务一：会烹会选 《中国居民平衡膳食指南 (2022)》要求人们要均衡地摄入：谷薯类；蔬菜水果类；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；奶类、大豆和坚果类；烹调油和盐。表 1是小华设计的食谱，图 1是人体消化系统部分组成示意图。([]内填序号，横线上填名称) 午餐食谱 米饭 辣炒白菜香菇炒青菜炒油麦菜麻婆豆腐 表1 (1)表1中这份午餐食谱营养不均衡，缺少_____________________的摄入。 (2)食用油中含有脂肪，小肠内参与脂肪消化的胆汁是由图1中[  ]______分泌的。 (3)豆腐中富含蛋白质，蛋白质被初步消化分解的场所是图 1中的[  ]_________，其在消化道内被分解的终产物是_______________。 任务二：会看标签 图 2为某品牌方便面包装袋上的部分信息。 (4)为了保证食品安全，除了图2所示信息外，你还会关注包装上的哪些内容?(任写一点)___________。 (5)从图 2的配料中可以看出，方便面中所含的营养物质主要是___________，该物质在图 1的[____ ](填序号)中最终分解为葡萄糖。葡萄糖进入组织细胞后的主要作用是为生命活动提供__________。 (6)虽然方便面很美味，但不能经常用其代替正餐。请简述理由：_______。 【答案】(1)鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 (2)①肝 (3) ③胃 氨基酸 (4)生产日期、保质期、食品添加剂等、过敏原信息等 (5) 淀粉 ⑤ 能量 (6)方便面营养单一，长期食用易导致营养不良 【分析】图1中①为肝脏、②为大肠、③为胃、④为胰腺、⑤为小肠。 【详解】（1）根据平衡膳食要求，该食谱中米饭属于谷薯类，多种蔬菜属于蔬菜水果类，豆腐属于大豆类，缺少了鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，因此营养不均衡。 （2）人体的胆汁由①肝脏分泌，胆汁可进入小肠参与脂肪的消化。 （3）蛋白质在③胃中被胃蛋白酶初步消化，最终在小肠中被彻底分解为氨基酸，因此初步消化场所是胃，终产物是氨基酸。 （限时：20min） 一、综合题 1．请阅读以下材料，回答相关问题： 材料一：我国古代名医孙思邈在他的提出用猪肝治疗夜盲症、用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病。 材料二：某中学七年级学生，他经常打游戏到很晚，不吃早餐就去上学，上午常出现头晕、注意力不集中等现象。中午将街边小吃、炸鸡、袋装零食等作为午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并且出现贫血的症状。 (1)从材料一可以看出，动物肝脏里含有维生素________，可以治疗夜盲症。 (2)“谷白皮”富含维生素________，可治疗脚气病。 (3)从食品安全的角度来看，在购买包装食品时，除了关注生产日期外，还要关注_______。确保不食用过期食品。 (4)材料二中该同学出现贫血症状，在日常饮食中应多吃含________（无机盐名称）的食物，如动物肝脏等。他有口腔溃疡可能是因为缺乏维生素________。 (5)当人在饥饿时，建议吃________（填“谷薯类”“奶蛋类”或“果蔬类”）食物快速补充能量。 【答案】(1)A (2)B1 (3)保质期 (4) 铁 B2 (5)谷薯类 【详解】（1）维生素A能维持人的正常视觉，缺乏时会患夜盲症，动物肝脏中富含维生素A，可用于治疗夜盲症。 （2）维生素B1可维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏时会患脚气病，谷白皮中含有丰富的维生素B1，可防治脚气病。 （3）从食品安全角度，购买包装食品时，除生产日期外，还需关注保质期以判断食品是否过期，此外还可关注生产厂家、质量安全标志等信息，保障饮食安全。 （4）铁是合成血红蛋白的重要原料，人体缺铁时易患缺铁性贫血，因此贫血患者应多吃含铁的食物；维生素B2缺乏时易引发口腔溃疡、口角炎等症状，所以该同学口腔溃疡可能是缺乏维生素B2。 （5）糖类是人体最主要的供能物质，谷薯类食物富含糖类，能快速为人体补充能量；奶蛋类主要提供蛋白质，果蔬类主要提供维生素和膳食纤维，因此饥饿时建议吃谷薯类食物。 2．如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素_____而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，实际上鱼肉中含有较多青少年生长发育所需的优质_____。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的_____。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，出现了头晕、心慌、注意力不集中等症状，此时应尽快补充含_____较高的食物。 (5)小华学习了《合理膳食》后，尝试为自己设计一份早餐。从平衡膳食的角度来看，下列食谱中食物搭配最合理的是_____。 A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B．面包、香肠、巧克力、牛奶 C．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米粥 D．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点。日常生活中，你在购买食品时，会关注食品的哪些方面？请写出两条：_____。 【答案】(1) C (2) 蛋白质 (3) 脂肪（油脂） (4) 糖类 (5)D (6) 生产日期、保质期（合理即可） 【详解】（1）新鲜蔬菜是维生素C的重要来源，人体长期缺乏维生素C会出现牙龈出血、坏血病等症状。 （2）蛋白质是人体生长发育、组织更新修复的必需物质，青少年生长发育对蛋白质需求量大，鱼肉中富含优质蛋白质。 （3）炸薯条和炸鸡块属于油炸类高油食品，含有较多的脂肪（油脂），过量摄入不利于身体健康。 （4）糖类是人体最主要的供能物质，不吃早餐会导致体内糖类不足，能量供应不足，引发头晕、心慌等症状，此时需要补充糖类含量较高的食物快速补充能量。 （5）A．“炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐”全为高油高糖食物，营养不均衡，A不合理。 B．“面包、香肠、巧克力、牛奶”缺少富含维生素的蔬果类，B不合理。 C．“馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米粥”只有主食和肉类，缺乏维生素和膳食纤维，C不合理。 D．“米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤”，米饭提供糖类，酱牛肉提供蛋白质，炒豆角和西红柿鸡蛋汤提供维生素、无机盐和膳食纤维，营养搭配最均衡，D合理。 （6）购买食品时，为保证食品安全，通常需要关注食品的生产日期、保质期、是否有合格检疫标志、营养成分、添加剂种类等内容，合理即可。 二、实验探究题 3．（实验探究）金黄色葡萄球菌污染是导致食品腐败变质的主要因素之一，它能通过在球菌最外层形成生物膜不断增强对环境的适应能力。据研究发现，乳酸菌分泌的细菌素多具有抑菌活性，对人体无害且有一定益处。为探究乳酸菌细菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果，科研人员进行了以下两个实验： 实验一：测定细菌素的最佳抑菌浓度。配制含有不同浓度细菌素的培养基，在每组培养基表面滴加等量金黄色葡萄球菌菌悬液，培养24小时后观察，结果如图甲所示。 实验二：探究细菌素对金黄色葡萄球菌生物膜形成的影响。将制备好的含有不同剂量细菌素的金黄色葡萄球菌菌悬液分别注入装置，以不含细菌素的金黄色葡萄球菌菌悬液作为对照，测定金黄色葡萄球菌生物膜形成指数，结果如图乙所示（注：MIC表示细菌素浓度单位）。 (1)实验一中，在每组培养基表面滴加等量的金黄色葡萄球菌菌悬液，这样做的目的是_______。 (2)根据图甲分析，细菌素的最佳抑菌浓度为________mg/ml。 (3)实验二探究的变量是________。 (4)根据图乙结果，可得出的结论是：细菌素能________金黄色葡萄球菌生物膜形成，且剂量越大作用越强。 (5)食品化学类防腐剂过量使用会危害人体健康。请结合本实验对食品防腐提出一条可行建议：________。 【答案】(1)控制单一变量 (2)17.5 (3)不同剂量的细菌素 (4)抑制 (5)在食品中添加乳酸菌细菌素提取物 【详解】（1）实验一的变量是细菌素浓度，根据对照实验单一变量原则，除变量外所有无关条件需要保持相同且适宜，因此滴加等量金黄色葡萄球菌菌悬液的目的是控制单一变量，避免菌悬液的用量差异干扰实验结果。 （2）观察图甲可知：0mg/mL、12.5mg/mL、15mg/mL浓度的培养基上都存在金黄色葡萄球菌菌落，仅17.5mg/mL浓度的培养基上没有菌落，说明该浓度抑菌效果最佳，因此最佳抑菌浓度为mg/mL。 （3）实验二的目的是探究细菌素对金黄色葡萄球菌生物膜形成的影响，实验设置了不含细菌素的对照组和不同剂量细菌素的实验组，因此实验变量是细菌素的剂量。 （4）分析图乙结果：细菌素剂量越大，金黄色葡萄球菌生物膜形成指数越低，说明细菌素能够抑制金黄色葡萄球菌生物膜的形成，且剂量越大抑制作用越强。 （5）题干说明细菌素对人体无害，且本实验证明其对金黄色葡萄球菌有良好抑菌效果，而化学防腐剂过量会危害健康，因此可以提出建议：用适量的乳酸菌细菌素代替化学防腐剂添加到食品中防腐。 4．学习了“人体的营养”这一章知识后，小刚想到了春节时奶奶舍不得扔掉发霉的馒头，去掉霉点后给他吃的经历。为了弄清发霉食物对人体是否有危害，他和老师一起设计实验，探究了发霉食物对肠道的影响。以下是他们的探究步骤： ①取60只体重约为100g，生理和健康状态等方面良好且基本相同的小白鼠，雌雄各半。所有小白鼠在实验前在同一环境下适应性喂养一周，均食用标准鼠粮。 ②将小白鼠随机均分成A、B、C三组，每组均雌雄各半。 ③开始按分组方案进行喂养，实验周期为21天。除喂养的食物外，三组小白鼠的生存条件相同且适宜。实验结束时，所有小鼠进行医学检查，重点关注肠道变化。 组别 饲喂方式 腹泻指数及粪便状态 组织病理学结果 A ?+清洁饮水 0，粪便正常 小肠绒毛结构完整、排列紧密，隐窝清晰，无白细胞浸润 B 含25%发霉变质食物的混合饲料+清洁饮水 5天后腹泻指数开始升高，并维持在1～2分之间（软便至稀便） 小肠绒毛出现中度缩短、断裂，固有层有少量白细胞浸润 C 含50%发霉变质食物的混合饲料+清洁饮水 实验第3天后，腹泻指数迅速升高至2～3分（稀便至水样便），并持续到实验结束 小肠绒毛严重萎缩、脱落，黏膜上皮细胞坏死、脱落，固有层可见大量白细胞等 请分析并回答下列问题。 (1)A组小鼠饲喂方式的“?”处应填_____________，设置A组的作用是___________。 (2)此实验参考指标腹泻指数应是每组的_____________（选填“最高值”或“平均值”），其结果才更有说服力。 (3)根据B、C两组的实验结果，可以得出的结论是：_____________。 (4)本实验探究结果启示，食品安全尤为重要。请你为大家提出一条在生活中关注食品安全的建议：_____________。 (5)请你补充设计D组实验，探究“去除霉点的发霉食物是否仍对人体有害”，实验思路为:_____________。 【答案】(1) 不含发霉变质食物的标准鼠粮 作对照 (2) 平均值 (3) 发霉食物对肠道有危害，且发霉食物在饲料中的占比越高，对肠道的危害程度越严重 (4) 不食用发霉、变质的食物；储存食物时注意防潮、通风，避免霉变；购买食品时查看生产日期和保质期等（合理即可） (5) 选取20只生理和健康状态与A、B、C组基本相同的小白鼠，饲喂去除霉点的发霉食物+清洁饮水，其余生存条件与A、B、C组相同且适宜，实验周期21天，观察并记录小鼠的腹泻指数、粪便状态及肠道组织病理学结果，与A组进行对比 【详解】（1）本实验的变量是发霉变质食物的含量，根据对照实验单一变量原则，A组作为对照组，需饲喂不含发霉变质食物的标准鼠粮，设置A组的作用是与B、C组形成对照，排除其他因素干扰，使实验结论更具说服力。 （2）取每组小鼠腹泻指数的平均值，能减少个体差异等偶然因素造成的误差，避免单一小鼠的特殊情况影响实验结果，让实验结论更具普遍性和可信度。 （3）对比B组和C组的实验结果，C组小鼠腹泻出现时间更早、腹泻程度更重，肠道组织损伤也更严重，由此可得出结论：发霉食物会对肠道造成危害，且饲料中发霉食物的占比越高，对肠道的危害程度越严重。 （4）结合实验结论可知发霉食物有害健康，因此生活中需关注食品安全，比如不食用发霉变质的食物，储存食物时做好防潮通风工作防止霉变，购买食品时仔细检查生产日期和保质期等，合理即可。 （5）要探究去除霉点的发霉食物是否仍对人体有害，需遵循单一变量原则设计实验：选取与A、B、C组生理和健康状态一致的小白鼠，饲喂去除霉点的发霉食物，其余条件与其他组相同，通过观察小鼠的腹泻情况和肠道病理变化，与对照组A对比，判断该食物是否有害。 5．学习了“人体的营养”这一章知识后，小刚想到了春节假期快结束时，奶奶让他吃了去除霉点的馒头，和老师商量过后，小刚和兴趣小组的学生探究了发霉食物对人体肠道的危害这个问题。以下是他们的探究步骤： ①取60只体重约为100g，生理和健康状态等方面良好且基本相同的小白鼠。所有小白鼠在实验前在同一环境下适应性喂养一周，均食用标准鼠粮。 ②把小白鼠随机均分成A、B、C三组，雌雄各半。 ③开始按分组方案进行喂养，实验周期为21天。除喂养的食物外，三组小白鼠的生存条件相同且适宜。实验结束时，所有小鼠进行医学检查，重点关注肠道变化。 组别 饲喂方式 腹泻指数及粪便状态 组织病理学结果 A ？+清洁饮水 0，粪便正常 小肠绒毛结构完整、排列紧密，隐窝清晰，无白细胞浸润 B 含25%发霉变质食物的混合饲料+清洁饮水 5天后腹泻指数开始升高，并维持在1~2分（软便至稀便） 小肠绒毛出现中度缩短、断裂，固有层有少量白细胞浸润 C 含50%发霉变质食物的混合饲料+清洁饮水 3天后，腹泻指数迅速升高至2~3分（稀便至水样便），并持续到实验结束 小肠绒毛严重萎缩、脱落，黏膜上皮细胞坏死、脱落，固有层可见大量白细胞等 请分析并回答下列问题。 (1)A组小鼠饲喂方式的“？”处应填___________，设置A组的作用是___________。 (2)此实验参考指标腹泻指数应是每组的___________（填“最高值”或“平均值”），其结果才更有说服力。 (3)B组和C组小鼠在组织病理学结果中，均出现不等的白细胞，说明肠道出现___________现象。 (4)本实验探究结果启示，食品安全尤为重要。请你为大家提出一条在生活中关注食品安全的建议：___________________。 【答案】(1) 不含发霉食物的饲料 作对照 (2)平均值 (3)炎症 (4)不食用发霉、变质或过期的食物；储存食物时注意防潮、通风，避免霉变；购买食品时注意查看生产日 期和保质期等 【详解】（1）探究了发霉食物对人体肠道的危害？实验的变量是发霉食物，除变量不同以外其他的实验条件保持相同，有利于控制单一变量。因此，A组小鼠饲喂方式的“？”处应填不含发霉食物的饲料，设置A组的作用是作对照。 （2）取每组小鼠腹泻指数的平均值，能减少个体差异等偶然因素造成的误差，让实验结果更具普遍性与说服力，避免单一小鼠的特殊情况影响实验结论。 （3）白细胞的体积最大，有细胞核，数量最少，有防御保护和吞噬病菌的作用，当机体出现炎症时，白细胞会聚集到炎症部位吞噬病菌，B、C组小鼠肠道出现白细胞浸润，说明肠道出现炎症现象。 （4）为大家提出一条在生活中关注食品安全的建议：不食用发霉、变质或过期的食物；储存食物时注意防潮、通风，避免霉变；购买食品时注意查看生产日 期和保质期等。 / 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $