2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件围绕“蛋白质是生命活动的主要承担者”，系统涵盖蛋白质功能、氨基酸结构、脱水缩合过程、结构多样性及与功能关系，通过“食物蛋白质能否直接吸收”等问题导入，引导学生从生活实例过渡到功能分析，再以“结构决定功能”衔接氨基酸学习，搭建宏观功能与微观结构的学习支架。 其亮点在于以生命观念为核心，通过“圈氨基酸相同部分、写结构通式”等任务培养科学思维，结合脱水缩合示意图和模型构建支持探究实践。总结时整合结构多样性四原因与功能多样性五类型，练习含真题及计算，助力学生深化理解，教师可提升教学效率。

第四节，蛋白质是生命活动的主要承担者 讲演人： 1 4 2 1 3 教学目标 蛋白质的功能 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 蛋白质的结构及其多样性 CONTENT 目录 PPT模板 http:///moban/ 5 总结与练习 2 1 教学目标 模板来自于：第一PPT https:/// 3 教学目标 2. 借助脱水缩合示意图、模型构建，模拟氨基酸形成多肽的过程，建立宏观功能与微观结构相联系的思维。 3. 建立结构决定功能的核心生命观念，理解物质结构与生命功能的内在联系。 1. 说出蛋白质的功能，结合实例说明蛋白质是生命活动的主要承担者。 4 2 蛋白质的功能 5 蛋白质的功能 蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入一定量富含蛋白质食物,你能说出哪些食物富含蛋白质呢？ 1.这些食物中的蛋白质能直接被细胞吸收吗？ 不能 2.人体吸收进体内的氨基酸重新合成的蛋白质有哪些功能呢？ 新蛋白质 合成 6 蛋白质的功能 结构 信息传递 和调节 催化 运输 免疫 从化学角度看，蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子 7 蛋白质的功能 为什么蛋白质能有这么多的种类和功能？ 结构决定功能 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 红细胞中的血红蛋白 胃蛋白酶结晶 淀粉酶示意图 8 3 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 9 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.氨基酸的结构和种类 要求：①用铅笔圈出四种氨基酸完全相同的部分 ②写出氨基酸的结构通式（不同部分可用R代替） ③总结出氨基酸的结构特点（氨基、羧基的个数？如何连接？） 10 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 R 氨基 羧基 侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质 O C OH C H H H N 中心碳原子 氢原子 R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH） 简写： R COOH H2N—C—H 至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上 11 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 甲(甲硫氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸) 本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸) 13种非必需氨基酸 8种必需氨基酸 R基的不同决定氨基酸种类的不同 12 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 练习： COOH —C— H H2N CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 —C— H H2N CH3 ④ × × √ √ 13 4 蛋白质的结构及其多样性 14 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸脱水缩合过程 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸1 氨基酸2 15 蛋白质的结构及其多样性 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N 氨基酸1 氨基酸2 肽键 二肽 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 H2O中各元素的来源： H来自于__________，O来自于_____ 氨基和羧基 羧基 由几个氨基酸构成，就称为几肽 脱去水分子数目= 肽键数= 氨基酸数- 1 16 蛋白质的结构及其多样性 脱去水分子数目= 肽键数= 氨基酸数- 1 肽链数 （环肽不减） CH CH2 COOH H2N SH H2C O C H C H2N OH SH CH CH2 COOH H2N S H2C O C H C H2N OH S 二硫键 许多蛋白质都含有两条或多条肽链。请思考刚刚的公式还成立吗？ 17 蛋白质的结构及其多样性 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 氨基酸脱水缩合形成肽链 根据氨基酸形成血红蛋白示意图，完成P31思考讨论T1 18 蛋白质的结构及其多样性 ①蛋白质的水解 完全水解 部分水解 ☆需要多种酶协同作用才能使蛋白质完全水解 各种氨基酸混合物 各种氨基酸和肽段的混合物 知识拓展 ②蛋白质的盐析 加入某种无机盐，是使物质溶解度降低而析出的过程。 ③蛋白质的变性 高温、X射线、超声波 物理因素-- 化学因素-- 重金属盐、强酸、强碱 破坏蛋白质的空间结构，但不破坏肽键，因此依然能用双缩脲试剂检测。 ▲应用：临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌 蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。 19 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质合成过程中的相关计算（不考虑环状肽、二硫键） 肽链数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 多肽链相对分子质量 氨基数 羧基数 1 m m-1 m-1 am-18（m-1） ≥1 ≥1 n m m-n m-n am-18（m-n） ≥n ≥n 1.m个氨基酸形成多肽（氨基酸平均分子质量为a） 2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 ②游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数 20 蛋白质的结构及其多样性 若有二硫键形成即由-SH(巯基)与—SH→ —S—S—，则每形成一个二硫键会掉下2个“H”，分子量因此减少2。 若为环状多肽，则将肽链数视为零。 环状多肽的氨基和羧基数目取决于R基团中氨基和羧基的数目。 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 SH + HS S S + 2H 特殊情况 21 蛋白质的结构及其多样性 据图判断蛋白质结构多样性的原因（“□○”表示不同的氨基酸） 注意： 蛋白结构多样性的直接原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链盘曲折叠的方式及其形成的空间结构不同。 蛋白结构多样性的根本原因：DNA分子的多样性（基因的选择性表达）。 蛋白结构多样性决定了功能的多样性。 22 5 总结与练习 23 总结与练习 24 总结与练习 （1） 许多生命问题需要在蛋白质层面加以研究，因为:______________________________。 1、 美国科学家发现了一种名为“Notch”的蛋白质，它能快速修复受损的脑细胞，“OMP”是人体骨形成所需的一种蛋白质，但在人体内过量表达会增加患多种癌症的风险，许多生命问题需要在蛋白质层面加以研究。如图是某种蛋白质的一条肽链结构，请回答下列问题： 蛋白质是生命活动的主要承担者 （2） 图示肽链称为____肽化合物。 六 （3）“Notch”蛋白和“ OMP”蛋白具有正常的生物学功能，除了需要其有正确的氨基酸数目、种类、排列顺序,还需要有特定的__________。物理或化学因素可导致“ Notch”蛋白和“ OMP ”蛋白变性，变性后的蛋白易被蛋白酶水解，原因是__________________________________________________________。 变性后蛋白的空间结构变得伸展、松散,有利于和蛋白酶充分接触 空间结构 25 总结与练习 （4） 某肽链由51个氨基酸（共含有54个氨基）组成，如果用肽酶把其分解成2个五肽，3个六肽和3个七肽，则这些短肽所含氨基总数为____，氧原子数与原来的肽链相比，发生的变化是___________。 11 增加了7个 2.(2021·天津摸底考)下图是某多肽化合物的结构式。下列关于该化合物的叙述，错误的是( )。 A.该化合物是三肽，含有2个肽键 B.氨基酸的不同种类取决于 R基②④⑥ C.该多肽链中含有4个羧基、3个氨基 D.形成该多肽链时，会脱去2个水分子 C 26 谢谢 讲演人： 27 $