2.3细胞中的糖类和脂质（知识清单）（漫画图谱+4大知识+2大拓展）生物人教版必修1

该高中生物学知识清单系统梳理了细胞中糖类和脂质的组成、分类、功能及相互关系。从元素组成切入，先明确糖类的单糖、二糖、多糖分类及功能，再阐述脂质的脂肪、磷脂、固醇类型及作用，最终关联两者的转化与能源物质辨析，构建完整知识支架。 知识链路按“组成-分类-功能-联系”逻辑展开，通过漫画图谱概览、对比表格（如糖类分类表、脂质功能表）梳理要点，结合温馨提示（易错点）和教材深挖（如脂肪储能原因）。体现生命观念（结构与功能观、物质与能量观）和科学思维（对比归纳），关键能力拓展部分分析种子萌发有机物变化，助力探究实践应用。

第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 漫画图谱·概览→必备知识·速记→关键能力·拓展 细胞中的糖类 1．元素组成和功能 (1)元素组成：一般由C、H、O构成的，有的糖类含有N，如几丁质。 (2)功能：细胞中重要的能源物质。 2．分类 依据能否水解以及水解产生单糖的数量，分为单糖、二糖和多糖。 (1)单糖 ①含义：不能水解的糖类。 ②种类： 常见种类 分子式 主要功能 五碳糖 核糖 C5H10O5 RNA的组成成分之一 脱氧核糖 C5H10O4 DNA的组成成分之一 六碳糖糖 葡萄糖 C6H12O6 提供能量 半乳糖 果糖 注：葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 (2)二糖 ①含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。 ②种类： 常见种类 组成 主要分布 麦芽糖 葡萄糖+葡萄糖 发芽的小麦等谷粒中较多 蔗糖 果糖+葡萄糖 甜菜、甘蔗中较多，其他水果、蔬菜中也有 乳糖 半乳糖+葡萄糖 人和动物乳汁中含量丰富 (3)多糖：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质(壳多糖) 基本 单位 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 N－乙酰葡萄糖胺 作用 植物体内的储能物质 人和动物细胞的储能物质 构成植物细胞细胞壁的主要成分 甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分 分布 粮食作物的种子中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中 主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中 植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的细胞壁 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 3.常见糖类在动植物细胞中的分布和还原糖 4.糖类的功能 (1)重要能源物质:如葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 (2)细胞中的储能物质:淀粉是植物的储能物质，糖原是动物的储能物质。 (3)复杂化合物的组成成分:如核糖和脱氧核糖属于细胞中核酸的组成成分。 (4)细胞结构的组成成分:如纤维素属于植物细胞壁的组成成分。 (5)细胞识别的信号分子:位于细胞膜外表面的糖类分子与蛋白质结合形成糖蛋白，或与脂质结合形成糖脂，与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等功能有关。 细胞中的脂质 1．元素组成：主要是C、H、O，有些还含有N、P。相对于糖类，脂质分子中氧含量低，氢含量高。 2．特点 (1)元素含量 脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量高于糖类。 (2)分子结构 不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。 3．分类和功能 分为脂肪、磷脂和固醇等，其中固醇又分为胆固醇、性激素、维生素D。 (1)脂肪(三酰甘油或甘油三酯):由C、H、O三种元素组成。 ①分子组成:一分子甘油和三分子脂肪酸。甘油分子比较简单，脂肪酸的种类和分子长短却不相同。 ②分类:植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而动物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈固态。 ③分布:大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中。 ④功能:细胞内良好的储能物质;保温作用;缓冲和减压，保护内脏器官。 (2)磷脂:含C、H、O、P，有些还含有N。 ①分子组成:一分子甘油、两分子脂肪酸、一分子磷酸及其他衍生物。 ②分布:人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。 ③功能:构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。 (3)固醇:由C、H、O三种元素组成。 胆固醇:①构成动物细胞膜的重要成分；②参与血液中脂质的运输 性激素:促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D:能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 糖类和脂质的关系 (1)糖类和脂肪的水解产物与氧化分解产能情况辨析 项目 糖类 脂肪 水解终产物 单糖 甘油＋脂肪酸 代谢终产物 CO2、H2O CO2、H2O 等质量 氧化分 解结果 消耗氧气 少 多 生成水 少 多 释放能量 少 多 (2)糖类和脂肪的相互转化 ①糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。 ②糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 (3)供能顺序:先是糖类氧化分解供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。(正常代谢中，蛋白质一般不供能) 细胞中的能源物质辨析 (1)能源物质:细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质。 (2)重要能源物质:糖类是重要的能源物质。在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%。 (3)储能物质:脂肪是细胞中良好的储能物质。动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。 (4)直接能源物质:ATP是直接能源物质。生命活动所需能量几乎都由ATP直接提供，能源物质所含能量一般只有转移到ATP中才能用于各项生命活动。 温馨提示 并非所有的糖类都是能源物质，如核糖、脱氧核糖不提供 能量。 知识拓展 1.纤维素、果胶等被称为膳食纤维，膳食纤维具有重要的保健作用，因此被称为人类的“第七类营养素”。 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便。膳食纤维有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 2.肝糖原和肌糖原：当人和动物血液中葡萄糖含量低于正常值时，肝糖原便水解为葡萄糖及时补充。肌糖原不能直接水解为葡萄糖。 温馨提示 1.淀粉、纤维素、糖原都是由许多葡萄糖连接而成的，但它们的分子结构和功能并不相同，原因是葡萄糖的连接方式不同。 2.不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。 3.不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试剂反应。 4.不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质。 5.并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。 有关脂质的易错点 1.脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种。除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。 2.胆固醇≠固醇，胆固醇是固醇的一种。 3.磷脂和胆固醇都是动物细胞 膜的重要组成成分。 4.脂质中，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 5.性激素的化学本质是固醇，不是蛋白质。 6.脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳链为骨架的。 教材深挖 1.与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因是： ①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。 ②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。 2.骆驼可以长时间不进食不饮水原理是驼峰内的脂肪含有丰富的能量可以释放出来供骆驼所需，脂肪分解过程中产生较多的水分，也有利于骆驼的生存。 3.日光中的紫外线可使皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D，维生素D可促进人肠道对钙、磷的吸收，从而促使骨骼正常发育。 总结 生物体内的能源物质 1.生物体内的重要能源物质-糖类。 2.细胞生命活动的主要能源物质-葡萄糖。 3.植物细胞特有的储能糖类-淀粉。 4.人和动物细胞特有的储能糖类-糖原。 5.细胞内良好的储能物质-脂肪。 6.生物体内的能源物质-糖类、脂肪、蛋白质。 7.生物体最终的能量来源-太阳能。 8.最常见的单糖-葡萄糖。 9.最常见的多糖-淀粉。 种子成熟与萌发过程中有机物的变化 非油料作物种子的主要储能物质是淀粉，油料作物种子的主要储能物质是脂肪。 类型 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆) 种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 说明： 1.种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。 2.种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。 3.一般而言，种子在秋季成熟，种子成熟过程中储存有机物(淀粉或脂肪)，以便脱离母株后过冬和萌发。 糖类和脂类解题通法 1.糖类解题“五个明确” 2.脂质解题“三步法” 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 漫画图谱·概览→必备知识·速记→关键能力·拓展 细胞中的糖类 1．元素组成和功能 (1)元素组成：一般由 构成的，有的糖类含有N，如几丁质。 (2)功能：细胞中重要的 。 2．分类 依据能否水解以及水解产生单糖的数量，分为单糖、二糖和多糖。 (1)单糖 ①含义：不能 的糖类。 ②种类： 常见种类 分子式 主要功能 五碳糖 核糖 C5H10O5 RNA的组成成分之一 C5H10O4 DNA的组成成分之一 六碳糖糖 C6H12O6 提供能量 半乳糖 果糖 注： 是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 (2)二糖 ①含义：由两分子单糖 形成的糖。 ②种类： 常见种类 组成 主要分布 葡萄糖+葡萄糖 发芽的小麦等谷粒中较多 果糖+葡萄糖 甜菜、甘蔗中较多，其他水果、蔬菜中也有 半乳糖+葡萄糖 人和动物乳汁中含量丰富 (3)多糖：生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在。 种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质(壳多糖) 基本 单位 N－乙酰葡萄糖胺 作用 植物体内的 人和动物细胞的 构成植物细胞 的主要成分 甲壳类动物和昆虫的 的重要组成成分 分布 粮食作物的 中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中 主要分布在人和动物的 中 植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的 中 3.常见糖类在动植物细胞中的分布和还原糖 4.糖类的功能 (1)重要能源物质:如 是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 (2)细胞中的储能物质: 是植物的储能物质， 是动物的储能物质。 (3)复杂化合物的组成成分:如 属于细胞中核酸的组成成分。 (4)细胞结构的组成成分:如 属于植物细胞壁的组成成分。 (5)细胞识别的信号分子:位于细胞膜外表面的糖类分子与蛋白质结合形成 ，或与脂质结合形成 ，与细胞表面的识别、细胞间的信息传递等功能有关。 细胞中的脂质 1．元素组成：主要是 ，有些还含有 。相对于糖类，脂质分子中 含量低， 含量高。 2．特点 (1)元素含量 脂质分子中 的含量远远低于糖类，而氢的含量 糖类。 (2)分子结构 不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于 。 3．分类和功能 分为脂肪、磷脂和固醇等，其中固醇又分为胆固醇、性激素、维生素D。 (1)脂肪(三酰甘油或甘油三酯):由C、H、O三种元素组成。 ①分子组成:一分子 和三分子 。甘油分子比较简单，脂肪酸的种类和分子长短却不相同。 ②分类:植物脂肪大多含 ，在室温时呈液态，而动物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈固态。 ③分布:大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中。 ④功能:细胞内良好的储能物质;保温作用;缓冲和减压，保护内脏器官。 (2)磷脂:含C、H、O、P，有些还含有N。 ①分子组成:一分子甘油、两分子脂肪酸、一分子磷酸及其他衍生物。 ②分布:人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。 ③功能:构成 的重要成分。 (3)固醇:由C、H、O三种元素组成。 胆固醇:①构成 的重要成分；②参与血液中脂质的运输 性激素:促进人和动物生殖器官的发育以及 维生素D:能有效地促进人和动物肠道 糖类和脂质的关系 (1)糖类和脂肪的水解产物与氧化分解产能情况辨析 项目 糖类 脂肪 水解终产物 单糖 甘油＋脂肪酸 代谢终产物 CO2、H2O CO2、H2O 等质量 氧化分 解结果 消耗氧气 少 多 生成水 少 多 释放能量 少 多 (2)糖类和脂肪的相互转化 ①糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。 ②糖类在供应充足的情况下，可以 转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且 大量转化为糖类。 (3)供能顺序:先是糖类氧化分解供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。(正常代谢中，蛋白质一般不供能) 细胞中的能源物质辨析 (1)能源物质:细胞中， 都是能源物质。 (2)重要能源物质: 是重要的能源物质。在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%。 (3)储能物质: 是细胞中良好的储能物质。动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。 (4)直接能源物质:ATP是直接能源物质。生命活动所需能量几乎都由ATP直接提供，能源物质所含能量一般只有转移到ATP中才能用于各项生命活动。 温馨提示 并非所有的糖类都是能源物质，如核糖、脱氧核糖不提供 能量。 知识拓展 1.纤维素、果胶等被称为膳食纤维，膳食纤维具有重要的保健作用，因此被称为人类的“第七类营养素”。 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便。膳食纤维有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 2.肝糖原和肌糖原：当人和动物血液中葡萄糖含量低于正常值时，肝糖原便水解为葡萄糖及时补充。肌糖原不能直接水解为葡萄糖。 温馨提示 1.淀粉、纤维素、糖原都是由许多葡萄糖连接而成的，但它们的分子结构和功能并不相同，原因是葡萄糖的连接方式不同。 2.不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。 3.不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试剂反应。 4.不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质。 5.并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。 有关脂质的易错点 1.脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种。除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。 2.胆固醇≠固醇，胆固醇是固醇的一种。 3.磷脂和胆固醇都是动物细胞 膜的重要组成成分。 4.脂质中，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 5.性激素的化学本质是固醇，不是蛋白质。 6.脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳链为骨架的。 教材深挖 1.与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因是： ①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。 ②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。 2.骆驼可以长时间不进食不饮水原理是驼峰内的脂肪含有丰富的能量可以释放出来供骆驼所需，脂肪分解过程中产生较多的水分，也有利于骆驼的生存。 3.日光中的紫外线可使皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D，维生素D可促进人肠道对钙、磷的吸收，从而促使骨骼正常发育。 总结 生物体内的能源物质 1.生物体内的重要能源物质-糖类。 2.细胞生命活动的主要能源物质-葡萄糖。 3.植物细胞特有的储能糖类-淀粉。 4.人和动物细胞特有的储能糖类-糖原。 5.细胞内良好的储能物质-脂肪。 6.生物体内的能源物质-糖类、脂肪、蛋白质。 7.生物体最终的能量来源-太阳能。 8.最常见的单糖-葡萄糖。 9.最常见的多糖-淀粉。 种子成熟与萌发过程中有机物的变化 非油料作物种子的主要储能物质是淀粉，油料作物种子的主要储能物质是脂肪。 类型 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆) 种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 说明： 1.种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。 2.种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。 3.一般而言，种子在秋季成熟，种子成熟过程中储存有机物(淀粉或脂肪)，以便脱离母株后过冬和萌发。 糖类和脂类解题通法 1.糖类解题“五个明确” 2.脂质解题“三步法” 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $