3.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“蛋白质是生命活动的主要承担者”，系统涵盖蛋白质功能、氨基酸结构、蛋白质结构多样性及相关计算。导入从生活中富含蛋白质的食物切入，通过“能否直接吸收”“合成蛋白质的功能”等问题，衔接功能学习，再以“结构决定功能”引出氨基酸结构探究，构建“功能-结构-单位”的学习支架。 其亮点在于融合科学思维与探究实践，如“活动1”引导学生圈画四种氨基酸相同部分，自主总结结构通式，培养分析归纳能力。通过拼二肽的动手操作，直观理解脱水缩合过程，体现结构与功能观的生命观念。例题结合实际情境巩固计算，教师可借助互动活动提升课堂参与度，学生能深化对蛋白质结构与功能关系的理解。

第二章 组成细胞的分子 蛋白质是生命活动的主要承担者 超越自我 追求卓越 1 一、导入 蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入一定量富含蛋白质食物,你能说出哪些食物富含蛋白质呢？ 1.这些食物中的蛋白质能直接被细胞吸收吗？ 不能 2.人体吸收进体内的氨基酸重新合成的蛋白质有哪些功能呢？ 新蛋白质 合成 2 二、蛋白质的功能 淀粉酶示意图 胃蛋白酶结晶 红细胞中的血红蛋白 中部细胞可分泌胰岛素 结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 催化功能：细胞内的化学反应需要酶的催化。绝大多数酶是蛋白质 信息传递功能：有些蛋白质（激素）能够调节机体的生命活动 运输功能：有些蛋白质具有运输功能 防御功能：有些蛋白质具有免疫功能 蛋白质是生命活动的主要承担者 2 二、蛋白质的功能 (1)所有激素的化学本质都是蛋白质(　　) (2)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能(　　) (3)只有细胞内有蛋白质分布(　　) (4)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子(　　) X X X √ 为什么蛋白质能有这么多的种类和功能？ 结构决定功能 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 3 三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 要求：①用铅笔圈出四种氨基酸完全相同的部分 ②写出氨基酸的结构通式（不同部分可用R代替） ③总结出氨基酸的结构特点（氨基、羧基的个数？如何连接？） 活动1：探究氨基酸的结构通式及特点 甘氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 半胱氨酸 3 三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 根据刚刚总结的氨基酸结构的共同特点，我们可以写出 氨基酸结构通式： R 氨基 羧基 侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质 O C OH C H H H N 中心碳原子 氢原子 R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH） 简写： R COOH H2N—C—H 至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上 分类：（能否自身合成） 人体组成蛋白质氨基酸（21种） 必需氨基酸 非必需氨基酸 3 三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 以下4种物质中，能在人体中构成蛋白质的物质是( ) A.NH2-CH2-CH2-COOH B.CH3-NH-CH2-COOH C. D. 根据氨基酸的结构，推断蛋白质的元素组成： 一定有C、H、O、N，有的含S等 D 4 四、蛋白质的结构及其多样性 H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 请你任选两个纸片上的氨基酸裁下，然后将相关基团折叠隐藏，拼成二肽 4 四、蛋白质的结构及其多样性 肽键 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 脱水缩合 三肽 H2O中各元素的来源： H来自于__________，O来自于_____ 1 氨基和羧基 羧基 肽的名称确定： 2 由几个氨基酸构成，就称为几肽 脱去水分子数目= 3 多个氨基酸缩合成： 多肽（一般为肽链） 肽键数= 氨基酸数- 1 4 四、蛋白质的结构及其多样性 许多蛋白质都含有两条或多条肽链。请思考刚刚的公式还成立吗？ 脱去水分子数目= 肽键数= 氨基酸数- 1 肽链数 若肽链首尾相接成环呢？ （环肽不减） 不同肽链之间可通过一定化学键相连如二硫键 CH CH2 COOH H2N SH H2C O C H C H2N OH SH CH CH2 COOH H2N S H2C O C H C H2N OH S 二硫键 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 4 四、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸脱水缩合形成肽链 根据氨基酸形成血红蛋白示意图，完成P31思考讨论T1 4 四、蛋白质的结构及其多样性 多个氨基酸脱水缩合形成多肽化合物时有什么规律呢？ 2.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？（每种氨基酸的数量足够多，序号①-⑩代表氨基酸的位置） ① ② ⑩ ··· ③ 1.字母A、B、C分别代表三种氨基酸，请任意写出一种三肽和四肽，并说出它们的区别（肽键用“-”表示） 例：A-A-A 4 四、蛋白质的结构及其多样性 多条肽链构成更复杂的空间结构 一条肽链按照一定形态盘曲、折叠形成空间结构 氨基酸脱水缩合形成肽链 4 四、蛋白质的结构及其多样性 由此可看出蛋白质结构的多样性与哪两方面有关？ 蛋白质结构的多样性原因 肽链 氨基酸 盘区折叠方式及形成的空间结构不同 种类、数目、排列顺序不同 蛋白质功能的多样性 结构改变，影响（或失去）功能 内部遗传变异 外界理化因素 原因 P31-32镰状细胞贫血症 P32食物的煮熟、消毒与灭菌 蛋白质变性（空间结构改变） 4 四、蛋白质计算拓展 氨基酸总量－水分子总量 —二硫键(—S—S—)个数×2 -SH + -SH →-S-S- +2H =氨基酸个数×氨基酸平均分子质量－18 ×水分子数 1.蛋白质相对分子质量= 3.N原子数和O原子数 -NH2（肽链数） N原子数= -CO-NH- -R中N数 -COOH×2（肽链数×2） O原子数= -CO-NH- -R中O数 2.游离氨基或羧基数目 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数 例题：某五十肽中有4个丙氨酸(R基为—CH3)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态存在)。下列叙述错误的是 A.该五十肽水解产物中的多肽链比原来增加了 　8个氧原子 B.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基 C.若将新生成的4条多肽链重新连成一条长链，将脱去3个水分子 D.若将得到的5个氨基酸缩合成一条肽链，则有5种不同的氨基酸序列 √ Lavf59.10.100 $