第1单元 第3讲 蛋白质和核酸（PPT课件）-【精讲精练】2027年高考生物一轮复习（A版）

该高中生物学高考复习课件聚焦“蛋白质和核酸”核心考点，依据课标要求阐明蛋白质的结构与功能、核酸的遗传信息传递及生物大分子碳链骨架，通过必备知识梳理、考纲链接与教材深挖，对接高考评价体系，分析结构多样性、功能辨析等高频考点权重，归纳蛋白质计算、核酸分类等常考题型，体现备考针对性与实用性。 课件亮点在于“真题演练+考点突破+素养提升”策略，如整合2025四川卷核孔蛋白结构分析、2024北京卷DNA碱基序列鉴定等真题，结合科学思维与生命观念，通过“模型法”解析蛋白质肽键计算、“元素组成推断法”突破核酸种类辨析，帮助学生掌握答题规律，教师可据此精准把握命题趋势，实现高效复习与得分率提升。

第3讲　蛋白质和核酸 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 栏目导航 第一章　地球与地图 1 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 核心考点突破 01 高考真题演练 02 知能达标训练 03 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 核心考点突破 栏目导航 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› C、H、O、N S、Se 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH) 同一个碳原子 R基 非必需 必需 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 胶原蛋白能被分解为人体可以吸收的氨基酸 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› —COOH和—NH2 —COOH 两端 R基 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 肽链 盘曲、折叠 空 间结构 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 种类 数目 排列顺序 空间结构 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 特定的空间构象 蛋白酶水解 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› √ × × 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› × × 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 空间结构 空间结构 细胞核 选择性 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 第一单元　走近细胞与组成细胞的分子 ‹#› 栏目导航 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①H2O中的H来自__________________，O来自___________。 ②一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的________；其余的氨基或羧基在________上。 (2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) (3)蛋白质结构多样性的原因 3．蛋白质的功能(连线) [教材隐性知识]( 必修1 P32“与社会的联系”) (1)蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其__________________被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 (2)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被______________。 提示：帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数低于C元素。 判断正误 (1)(2024·吉林卷)钙调蛋白的合成场所是核糖体。(　　) (2)(2023·湖北卷)蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(　　) 提示：蛋白质变性使其特定空间构象被破坏，一般不会导致肽键断裂。 (3)(2023·湖南卷)帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数高于C元素。(　　) 提示：蛋白质不能。 (4)(2022·湖南卷)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(　　) 提示：主要存在于“—CO—NH—”结构中。 (5)(2021·江苏卷)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(　　) 1．(必修1 P38“复习与提高”)人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但红细胞主要承担运输氧的作用，心肌细胞承担心脏律动作用，请从蛋白质结构的角度分析红细胞和心肌细胞两种细胞功能不同的主要原因：_____________________________________________。 提示：蛋白质的功能是由氨基酸种类、数目和排列顺序、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构决定的 2．(必修1 P30“与社会的联系”拓展)(1)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：_____________________ _______________________________________________________。 (2)结合基因与性状的关系探讨有哪些途径提高玉米中的赖氨酸含量？ _______________________________________________________ (3)科学家在DNA分子水平上对相关酶进行改造是通过对基因的修饰或合成来实现的，这属于____________。通过该技术提高了赖氨酸的含量，体现了基因可通过_____________________进而控制生物的性状。 提示：(1)赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中赖氨酸含量低，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病 (2)①直接控制法：可以将富含赖氨酸的蛋白质编码基因导入玉米。 ②间接控制法：可以改变赖氨酸合成途径中关键酶的活性。 (3)蛋白质工程　控制酶的合成来控制代谢过程 考向一　蛋白质的结构和功能 1．氨基酸在人体内分解代谢时，可以通过脱去羧基生成CO2和含有氨基的有机物(有机胺)，有些有机胺能引起较强的生理效应。组氨酸脱去羧基后的产物组胺，可舒张血管；酪氨酸脱去羧基后的产物酪胺，可收缩血管；天冬氨酸脱去羧基后的产物β-丙氨酸是辅酶A的成分之一。下列叙述正确的是(　　) A．人体内氨基酸的主要分解代谢途径是脱去羧基生成有机胺 B．有的氨基酸脱去羧基后的产物可作为生物合成的原料 C．组胺分泌过多可导致血压上升 D．酪胺分泌过多可导致血压下降 解析　人体内氨基酸的主要分解代谢途径是经过脱氨基作用，含氮部分转化成尿素，而不含氮部分中一部分转化为糖类和脂肪，一部分氧化分解产生二氧化碳和水，A错误；有的氨基酸脱去羧基后的产物可作为生物合成的原料，如天冬氨酸脱去羧基后的产物β-丙氨酸是辅酶A的成分之一，B正确；组胺可舒张血管，组胺分泌过多可导致血压下降，C错误；酪胺可收缩血管，酪胺分泌过多可导致血压上升，D错误。 答案　B 氨基酸的功能和运输 2．(2025·四川卷)真核细胞的核孔含有多种蛋白质，这些蛋白质的主要区别是(　　) A．基本组成元素不同　 B．单体连接方式不同 C．肽链空间结构不同 D．合成加工场所不同 解析　蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸的基本元素是C、H、O、N，真核细胞的核孔含有多种蛋白质，这些蛋白质的基本组成元素相同，A错误；单体连接方式相同，均是氨基酸之间脱水缩合形成肽键连接，B错误；不同的蛋白质功能不同，功能与结构相适应，因此这些蛋白质的肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同，C正确；真核生物核孔蛋白质均属于胞内蛋白，合成加工场所相同，均在细胞质，D错误。 答案　C ●考教衔接 (1)(必修1 P30～32)蛋白质结构与功能的关系：蛋白质功能的多样性取决于其____________(如α-螺旋、β-折叠等)。虽然核糖体、内质网等是蛋白质合成的通用场所，但不同蛋白质的功能差异源于____________(如载体蛋白与酶的结构差异)。 (2)(必修1 P54)核孔复合体的组成：核孔复合体由多种蛋白质构成，控制物质进出__________，其结构复杂且具有__________。 常考蛋白质的分布和功能 考向二　蛋白质的相关计算 3．初步研究表明，β-AP(β-淀粉样蛋白)沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由前体蛋白——APP(一种含695个氨基酸的跨膜蛋白)在病理状态下异常加工而成的。APP形成β-AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是(　　) A．APP形成一个β-AP需要消耗2个水分子 B．一个β-AP分子中至少含有39个肽键 C．Alzheimer型老年痴呆是由前体蛋白——APP异常导致的 D．用双缩脲试剂检测β-AP寡聚合物时不会产生紫色反应 解析　β-分泌酶和γ-分泌酶催化APP水解，结合图示可知，需要消耗2个水分子形成一个β-AP，A正确；β-AP分子是由前体蛋白APP中的第597位氨基酸到635位氨基酸形成的链状多肽，其含有的氨基酸数＝635－597＋1＝39个，则至少含有38个肽键，B错误；β-AP沉积(不是APP异常)是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征，C错误；β-AP是蛋白质，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 答案　A 4．(2025·陕西西安期中)如图为由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除C链才能成为有活性的胰岛素。下列相关叙述错误的是(　　) A．C链的切除需要消耗2分子的水 B．胰岛素原中至少含有1个游离的氨基 C．参与构成该蛋白质分子的氨基酸共有81个羧基 D．有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键 解析　由题图可知，C链分别以肽键与A、B链相连(60和61号氨基酸、30和31号氨基酸之间为肽键相连)，C链的切除需要消耗2分子的水，A正确；由题图可知，胰岛素原是一条肽链，所以至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，B正确；参与构成该蛋白质分子的氨基酸至少含有81个羧基，C错误；由题图分析可知，有活性的胰岛素分子是由51个氨基酸形成的2条肽链，形成49个肽键，D正确。 答案　C 利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律 (1)“模型法”记忆多肽形成过程中的数量计算。 ①形成肽链时：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数。 肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 至少1个 至少1个 n条 m m－n m－n 至少n个 至少n个 ②形成环肽时：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数。 (2)“公式法”计算蛋白质相对分子质量。 ①无二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18。 ②有二硫键(—S—S—)时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18－二硫键数目×2。因为每形成一个二硫键脱去两个氢。 (3)蛋白质中游离氨基或羧基的计算： 可将肽链看作“C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着—R和—H，在肽链的两端分别是游离的“—NH2”和“—COOH”，如下图所示： ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 ③环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基数。 考点二　核酸是遗传信息的携带者 1．核酸是遗传信息的携带者 (1)核酸的结构 (2)核酸的功能与分布 (3)不同生物的核酸、核苷酸、碱基和五碳糖的归纳 (4)核酸分子的多样性和特异性 ①多样性：组成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但如果数量不限，在连成长链时，____________是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。 ②特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其代表了特定的____________。 2．生物大分子以碳链为骨架 (1)生物大分子以碳链为骨架 单体(基本单位) 多聚体(生物大分子) 多聚体 单体 多糖 ________ 蛋白质 __________ ________ 核苷酸 (2)有机物初步水解产物、彻底水解产物和代谢终产物 (3)依据元素组成推断有机物的种类及功能 判断正误 (1)(2023·福建卷)补充某些特定的核酸，可以增强机体修复受损基因的能力。(　　) 提示：无论是食物中的核酸还是补充特定的核酸，都不能直接被细胞利用，需要被分解成小分子才能进入细胞，因此补充某些特定的核酸，不能增强机体修复受损基因的能力。 (5)(2018·江苏卷)真核细胞内DNA和RNA的合成都在细胞核内完成。(　　) 提示：线粒体、叶绿体内也能合成DNA和RNA。 (2)(2021·福建卷)DNA指纹技术运用了个体遗传信息的特异性。(　　) (3)(2020·北京卷)蛋白质和DNA具有相同的空间结构，体内合成时都需要模板、能量和酶。(　　) 提示：蛋白质具有多种多样的空间结构，DNA具有相同的双螺旋结构。 (4)(2018·海南卷)DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键。(　　) 1．(必修1 P34“问题探讨”拓展)(1)DNA能够提供犯罪嫌疑人信息的原因是__________________________________________________。进行亲子鉴定时，主要比较亲子之间DNA的何种指标？______________。 (2)核酸保健品不会真的保健，其原因是____________________ _______________________________________________________。 提示：(1)生物的遗传信息就储存在DNA分子中，而且每个个体的DNA的脱氧核苷酸序列各有特点　脱氧核苷酸的排列顺序 (2)核酸在消化道内被彻底消化后才能被吸收，且构成人体核酸的原料一般是不缺乏的 2．(必修1 P35图2-15拓展)请结合下图分析： (1)人体细胞中的n和d各有______种、______种。 (2)说出图2中标出的“A”的含义： ①__________；②__________；③__________；④__________。 提示：(1)5　8 (2)腺苷　腺嘌呤　腺嘌呤脱氧核苷酸　腺嘌呤核糖核苷酸 3．(必修1 P38“复习与提高”)多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，试从组成二者单体种类的角度分析核酸是遗传信息的携带者，而多糖不是的原因。 _______________________________________________________ 提示：构成多糖的基本单位是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成多糖，它的顺序没有什么变化。而核酸是由核苷酸连接而成的长链，核酸分子中4种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列顺序上就会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。 考向一　核酸的结构和功能 1．(2024·北京卷)科学家证明“尼安德特人”是现代人的近亲，依据的是DNA的(　　) A．元素组成　　　　　　 B．核苷酸种类 C．碱基序列 D．空间结构 解析　每种DNA的碱基序列不同，“尼安德特人”与现代人的DNA碱基序列有相似部分，证明“尼安德特人”与现代人是近亲，C符合题意。 答案　C 2．图甲是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙述错误的是(　　) A．甲中a为核糖或脱氧核糖，b为腺苷 B．病毒中的核酸可能是乙，也可能是丙 C．人的神经细胞中含有甲的种类是8种 D．小麦根尖细胞的遗传物质中，甲中的m有4种 解析　甲中a为核糖或脱氧核糖，b为核苷酸，A错误；病毒只含有一种核酸，即DNA或RNA，故病毒中的核酸可能是乙(DNA)，也可能是丙(RNA)，B正确；人的神经细胞含有DNA和RNA，因此含有4种核糖核苷酸和4种脱氧核苷酸，共8种核苷酸，C正确；小麦根尖细胞的遗传物质是DNA，含有4种含氮碱基(A、T、C、G)，D正确。 答案　A 考向二　辨析蛋白质和核酸的关系 3．核酸和蛋白质在生物体的生命活动中承担着重要功能。下列相关叙述正确的是(　　) A．线粒体中的某些蛋白质是由线粒体DNA控制合成的 B．生物体内的核酸彻底水解后得到的产物共有6种小分子 C．真核细胞中DNA分布在细胞核中，RNA分布在细胞质中 D．细胞中核酸是遗传信息的携带者，蛋白质是生命活动的承担者 解析　线粒体是半自主性细胞器，其中的某些蛋白质是由自身DNA控制合成的，A正确；细胞生物体内的核酸包括DNA和RNA，它们彻底水解后得到的产物共有5种碱基、2种五碳糖和磷酸，共8种小分子，B错误；真核细胞中DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，C错误；细胞中核酸是遗传信息的携带者，蛋白质是生命活动的主要承担者，D错误。 答案　A 4．真核生物中，DNA和RNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物或RNA—蛋白质复合物的形式存在。下列相关说法正确的是(　　) A．蛙的红细胞中不含核酸—蛋白质复合物 B．某些细胞器中可含有DNA—蛋白质复合物 C．DNA—蛋白质复合物能通过核孔 D．tRNA充当搬运工时，以核酸—蛋白质复合物形式存在 解析　蛙的红细胞中有细胞核和各种细胞器，DNA和RNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物或RNA—蛋白质复合物的形式存在，如DNA和蛋白质结合形成染色体，A错误；线粒体和叶绿体中含DNA，在DNA复制和转录时，可分别与DNA聚合酶、RNA聚合酶等酶结合形成DNA—蛋白质复合物，B正确；细胞核内的DNA不能通过核孔进入细胞质，因此DNA—蛋白质复合物不能通过核孔，C错误；tRNA充当搬运工时，tRNA与氨基酸结合，D错误。 答案　B (1)细胞分化导致核DNA、mRNA和蛋白质的“相同”与“不同” (2)常见的核酸—蛋白质复合体 考向三　细胞中的生物大分子 5．已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸，都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是(　　) A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的 B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架 C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体 D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质 解析　酶的化学本质是蛋白质或RNA，抗体的化学本质是蛋白质，激素的化学本质是有机物，如蛋白质、氨基酸的衍生物、脂质等，只有蛋白质才是由氨基酸通过肽键连接而成的，A错误；糖原是生物大分子，脂肪不是生物大分子，且激素不一定是大分子物质，如甲状腺激素是含碘的氨基酸衍生物，B错误；酶的化学本质是蛋白质或RNA，抗体的化学成分是蛋白质，蛋白质是由氨基酸连接而成的多聚体，核酸是由核苷酸连接而成的多聚体，氨基酸和核苷酸都含有氮元素，C正确；人体主要的能源物质是糖类，核酸是生物的遗传物质，脂肪是机体主要的储能物质，D错误。 答案　C 6．(2025·河北卷)下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是(　　) A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H和O B．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体 C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键 D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构 解析　纤维素属于糖类，元素组成是C、H、O，淀粉酶是蛋白质，元素组成主要是C、H、O、N，核酸的元素组成是C、H、O、N、P，它们都有C、H、O，A正确；糖原是多糖，由葡萄糖单体连接成多聚体，蛋白质由氨基酸单体连接成多聚体，但脂肪不是多聚体，它是由甘油和脂肪酸组成的，B错误；多肽链中的某些区域可以形成氢键，如α螺旋结构空间结构形成时，核酸单链如tRNA，可在链内形成氢键，形成特定的空间结构，C正确；多糖如纤维素是植物细胞壁的组成成分，蛋白质是细胞膜、细胞质等结构的重要组成成分，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的组成成分，D正确。 答案　B 1．(2025·浙江1月卷)多种多样的生物通过遗传信息控制性状，并通过繁殖将遗传物质传递给子代。下列关于遗传物质的叙述正确的是(　　) A．S型肺炎链球菌的遗传物质主要通过质粒传递给子代 B．水稻、小麦和玉米三大粮食作物的遗传物质主要是DNA C．控制伞藻伞帽的遗传物质通过半保留复制表达遗传信息 D．烟草叶肉细胞的遗传物质水解后可产生4种脱氧核苷酸 解析　S型肺炎链球菌是细菌，其遗传物质是DNA，主要存在于拟核区(大型环状的双链DNA)，质粒是存在于拟核以外的小型环状DNA，故S型肺炎链球菌的遗传物质主要通过拟核区的DNA传递给子代，A错误；水稻、小麦和玉米均为真核生物，其遗传物质均是DNA，B错误；伞藻是单细胞生物，控制伞藻伞帽的遗传物质通过半保留复制传递遗传信息，而不是表达遗传信息，C错误；烟草是真核生物，其叶肉细胞的遗传物质是DNA，初步水解后可产生4种脱氧核苷酸，D正确。 答案　D 2．(2024·海南卷)海南黎锦是非物质文化遗产，其染料主要来源于植物。DNA条形码技术可利用DNA条形码序列(细胞内一段特定的DNA序列)准确鉴定出染料植物的种类。下列有关叙述正确的是(　　) A．不同染料植物的DNA均含有元素C、H、O、N、S B．DNA条形码序列由核糖核苷酸连接而成 C．染料植物的DNA条形码序列仅存在于细胞核中 D．DNA条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA条形码序列不同 解析　不同染料植物的DNA均含有元素C、H、O、N、P，不含S，A错误；DNA条形码序列由脱氧核糖核苷酸连接而成，B错误；染料植物的DNA条形码序列主要存在于细胞核中，有少部分存在于细胞质中，C错误；不同DNA的区别在于碱基排列顺序不同，DNA条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA条形码序列不同，D正确。 答案　D 3．(2024·新课标卷)大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是(　　) A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态 B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸 D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 解析　大豆油熔点较低，室温时呈液态，其中含有不饱和脂肪酸，A正确。人体中含有分解蛋白质、脂肪和淀粉的酶，大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量，B正确。组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸，C正确。脂肪的组成元素是C、H、O，不含P，D错误。 答案　D 4．(2023·湖北卷)球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是(　　) A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂 B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇 C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏 解析　蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象，蛋白质变性一般不会导致肽键断裂，A错误；球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。 答案　A 5．(2023·海南卷)科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是(　　) A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同 B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成 C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性 解析　该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本单位相同，A错误；氨基酸是组成蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由氨基酸经过脱水缩合反应通过肽键连接而成，B正确；该蛋白彻底水解的产物为氨基酸，不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误；高温可改变该蛋白的空间结构，从而改变其韧性，但不会改变其化学组成，D错误。 答案　B $