第20练 常用水果品种的营养价值及养生作用 《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练的第20练，练习内容为常用水果品种的营养价值及养生作用。 《食品营养与卫生》（高教版第二版） 项目二 各类食物的营养价值 任务10 认识“五果为助” 第20练 常用水果品种的营养价值及养生作用 一、选择题 1．苹果有“智慧果”之称，因其含（ ） A．锌 B．碘 C．硒 D．钠 2．每１００ｇ梨含膳食纤维约（ ） A．１ｇ B．２ｇ C．３ｇ D．４ｇ 3．橘皮晒干后称为（ ） A．陈皮 B．桂圆 C．西瓜翠衣 D．桃仁 4．小金橘维生素Ｃ多集中于（ ） A．果核 B．果皮 C．果梗 D．叶片 5．香蕉每１００ｇ热量约为（ ） A．３１千卡 B．６１千卡 C．９１千卡 D．１２１千卡 6．大枣被誉为（ ） A．天然维生素丸 B．海中牛奶 C．卵中佳品 D．天然抗生素 7．山楂更擅长消（ ） A．乳糖不耐 B．钙质沉积 C．水分流失 D．肉食积滞 二、判断题 8．柑橘类水果含果酸多，维生素Ｃ在酸性环境中易于保存。（ ） 9．板栗多食不会引起不适，因此一次食用越多越利于补肾健骨。（ ） 三、案例分析题 10．一名运动后疲劳的学生想吃水果补充能量，家人准备了香蕉、柠檬和山楂，并建议柠檬直接大量食用。请结合常用水果特点分析： （1）运动后可优先选择哪种水果？ （2）柠檬和山楂食用时应注意什么？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练的第20练，练习内容为常用水果品种的营养价值及养生作用。 《食品营养与卫生》（高教版第二版） 项目二 各类食物的营养价值 任务10 认识“五果为助” 第20练 常用水果品种的营养价值及养生作用 一、选择题 1．苹果有“智慧果”之称，因其含（ ） A．锌 B．碘 C．硒 D．钠 【答案】A 【详解】苹果含有能增强儿童记忆力的锌，并有“智慧果”“记忆果”的美称。B、C、D不是此称号的依据。 2．每１００ｇ梨含膳食纤维约（ ） A．１ｇ B．２ｇ C．３ｇ D．４ｇ 【答案】C 【详解】每１００ｇ梨中含有约３ｇ膳食纤维素，可帮助预防便秘及消化性疾病。A、B偏低，D偏高。 3．橘皮晒干后称为（ ） A．陈皮 B．桂圆 C．西瓜翠衣 D．桃仁 【答案】A 【详解】橘子皮晒干后叫陈皮，橘络则是橘瓤上的白色网状丝络。B为龙眼别名，C为西瓜皮，D为桃的种仁。 4．小金橘维生素Ｃ多集中于（ ） A．果核 B．果皮 C．果梗 D．叶片 【答案】B 【详解】金橘８０％的维生素C集中在果皮上，连皮一起吃好处更多。A、C、D均不是其维生素C集中部位。 5．香蕉每１００ｇ热量约为（ ） A．３１千卡 B．６１千卡 C．９１千卡 D．１２１千卡 【答案】C 【详解】香蕉属高热量水果，每１００ｇ果肉热量约９１千卡。A、B偏低，D偏高。 6．大枣被誉为（ ） A．天然维生素丸 B．海中牛奶 C．卵中佳品 D．天然抗生素 【答案】A 【详解】大枣维生素C含量在果品中名列前茅，有“维生素王”“天然维生素丸”的美誉。B指牡蛎，C指鹌鹑蛋，D指大蒜。 7．山楂更擅长消（ ） A．乳糖不耐 B．钙质沉积 C．水分流失 D．肉食积滞 【答案】D 【详解】山楂能开胃消食，特别是对消肉食积滞作用更好。A属于乳糖问题，B、C不属于山楂的重点作用。 二、判断题 8．柑橘类水果含果酸多，维生素Ｃ在酸性环境中易于保存。（ ） 【答案】√ 【详解】橘子、橙子、柚子、金橘、柠檬等柑橘类水果含果酸多，维生素C在酸性环境中较易保存。 9．板栗多食不会引起不适，因此一次食用越多越利于补肾健骨。（ ） 【答案】× 【详解】板栗虽有“干果之王”等称号，但多食可滞气，导致胸腹胀满，一次不宜吃得太多。 三、案例分析题 10．一名运动后疲劳的学生想吃水果补充能量，家人准备了香蕉、柠檬和山楂，并建议柠檬直接大量食用。请结合常用水果特点分析： （1）运动后可优先选择哪种水果？ （2）柠檬和山楂食用时应注意什么？ 【答案】（1）可优先选择香蕉。香蕉糖分可转化为葡萄糖，被人体吸收，是快速能量来源；同时属于高钾食品，有助于强化肌力和肌耐力，受运动员喜爱。 （2）柠檬酸能促进热量代谢并有消除疲劳作用，但柠檬极酸，一次不宜过多，也不宜直接单独食用；山楂能开胃消食，特别有助于消肉食积滞，但应结合个人胃肠状况适量食用。 【详解】本题考查常用水果功能差异。答题要区分香蕉快速供能和高钾特点、柠檬酸的作用与酸性风险，以及山楂消食化滞的适用场景。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $