第3练 平衡你的血糖 《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练的第3练，练习内容为平衡你的血糖。 《食品营养与卫生》（高教版第二版） 项目一 人体必需的营养素 任务1 认识糖类 第3练 平衡你的血糖 一、选择题 1．血糖的含义是（ ） A．血液中的乳糖 B．尿中的蔗糖 C．血液中的葡萄糖 D．肌肉中的糖原 2．低血糖对人体可能造成的不良表现是（ ） A．疲劳头痛 B．三多一少 C．腹胀胀气 D．蛀牙肥胖 3．关于暂时性血糖升高的处理，下列做法较合适的是（ ） A．停吃主食 B．代糖代餐 C．皆为糖尿病 D．改善饮食 4．糖尿病早期症状中常说的“三多一少”是指（ ） A．多糖多脂多盐 B．多尿多饮多食 C．多汗多眠多热 D．多纤多矿多维 5．代糖按是否产生热量一般分为（ ） A．单糖、双糖 B．甜的糖、不甜的糖 C．营养性的甜味剂、非营养的甜味剂 D．人造糖、动物储备糖 6．关于木糖醇的表述，正确的是（ ） A．热量较低 B．来自甜菊糖 C．属于罗汉果甜 D．人造甜味 7．关于人造非营养性甜味剂的使用，下列说法正确的是（ ） A．可以不限量用 B．无糖因而无忧 C．老幼皆宜 D．需限量限类 二、判断题 8．甜菊糖取自甜叶菊，甜度是蔗糖的２００～３００倍，热量值仅为蔗糖的１／３００。（ ） 9．高血糖病人应完全禁止水果，因为水果中的葡萄糖、果糖一定会使血糖长期失控。（ ） 三、案例分析题 10．一位血糖偏高的顾客午餐常吃精米饭、甜饮料和糕点，晚餐喜欢土豆炖肉并配少量白酒。他认为“只要换成无糖点心，再多吃水果，就能平衡血糖”。请结合平衡血糖内容分析： （1）这位顾客的饮食误区有哪些？ （2）主食和含糖食物应怎样调整？ （3）酒类、刺激性饮品和水果应如何处理更合适？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《食品营养与卫生》（高教版第二版）一课一练的第3练，练习内容为平衡你的血糖。 《食品营养与卫生》（高教版第二版） 项目一 人体必需的营养素 任务1 认识糖类 第3练 平衡你的血糖 一、选择题 1．血糖的含义是（ ） A．血液中的乳糖 B．尿中的蔗糖 C．血液中的葡萄糖 D．肌肉中的糖原 【答案】C 【详解】血糖指血液中的葡萄糖水平，保持平衡有助于人体维持持久精力和相对稳定的体重。A混同乳糖，B错把尿糖和口感关联，D只涉及糖原储存。 2．低血糖对人体可能造成的不良表现是（ ） A．疲劳头痛 B．三多一少 C．腹胀胀气 D．蛀牙肥胖 【答案】A 【详解】血中葡萄糖水平下降时，会对大脑产生不良影响，出现疲劳、注意力不集中、易怒、发汗、头痛等。B为糖尿病相关表现，C、D分别属于膳食纤维和蔗糖摄入问题。 3．关于暂时性血糖升高的处理，下列做法较合适的是（ ） A．停吃主食 B．代糖代餐 C．皆为糖尿病 D．改善饮食 【答案】D 【详解】暂时性血糖升高多与饮食习惯不好、暴饮暴食有关，改善饮食习惯并加强体育锻炼即可好转。A过度限制，B误用代糖，C混淆正常饭后变化与疾病状态。 4．糖尿病早期症状中常说的“三多一少”是指（ ） A．多糖多脂多盐 B．多尿多饮多食 C．多汗多眠多热 D．多纤多矿多维 【答案】B 【详解】长期不良饮食、遗传因素或其他疾病引起的慢性高血糖，常伴有多尿、多饮、多食和体重减少。A、C使用相似词造成混淆，D把膳食调节内容错套为症状。 5．代糖按是否产生热量一般分为（ ） A．单糖、双糖 B．甜的糖、不甜的糖 C．营养性的甜味剂、非营养的甜味剂 D．人造糖、动物储备糖 【答案】C 【详解】代糖种类较多，按是否产生热量可分为营养性的甜味剂和非营养性的甜味剂。A是糖类结构分类，B是甜味特征分类，D把来源和糖原概念混杂。 6．关于木糖醇的表述，正确的是（ ） A．热量较低 B．来自甜菊糖 C．属于罗汉果甜 D．人造甜味 【答案】A 【详解】木糖醇属于营养性甜味剂，甜度接近蔗糖但产热量较低，并具有清凉效果。B为甜菊糖特点，C为罗汉果甜特点，D混同人造非营养性甜味剂且改变危害部位。 7．关于人造非营养性甜味剂的使用，下列说法正确的是（ ） A．可以不限量用 B．无糖因而无忧 C．老幼皆宜 D．需限量限类 【答案】D 【详解】常见人造非营养性甜味剂包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等，使用添加量和食品种类均有限制，滥用可能危害肝和神经系统。A、B忽视限制，C否定特殊人群风险。 二、判断题 8．甜菊糖取自甜叶菊，甜度是蔗糖的２００～３００倍，热量值仅为蔗糖的１／３００。（ ） 【答案】√ 【详解】甜菊糖属于天然非营养性甜味剂，甜度高、热量值低，且不会影响血糖水平或干扰胰岛素，是较理想的蔗糖替代甜味剂。 9．高血糖病人应完全禁止水果，因为水果中的葡萄糖、果糖一定会使血糖长期失控。（ ） 【答案】× 【详解】水果会影响血糖，但并非完全禁止。血、尿糖控制相对稳定时，可在两餐或临睡前食用，同时减少相应主食。 三、案例分析题 10．一位血糖偏高的顾客午餐常吃精米饭、甜饮料和糕点，晚餐喜欢土豆炖肉并配少量白酒。他认为“只要换成无糖点心，再多吃水果，就能平衡血糖”。请结合平衡血糖内容分析： （1）这位顾客的饮食误区有哪些？ （2）主食和含糖食物应怎样调整？ （3）酒类、刺激性饮品和水果应如何处理更合适？ 【答案】（1）误区在于把“无糖”食品等同于无风险，仍长期选择精米饭、甜饮料、糕点和白酒，且忽视土豆等含碳水化合物较多食物对主食量的影响。 （2）主食宜在米面基础上辅以燕麦、麦片、玉米面等粗杂粮，利用其膳食纤维、矿物质和维生素帮助控制血糖；白糖、红糖、葡萄糖及糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料不宜多食。 （3）水果应在血、尿糖控制相对稳定时，于两餐或临睡前食用并减少相应主食；酒类产热高且营养素少，会打破血糖平衡，应不饮或少饮，茶、咖啡、可乐及香烟也不宜过量。 【详解】本题考查高血糖人群糖类摄入调整。答题要围绕升糖指数、粗杂粮替代、含糖食品限制、含碳水化合物较多蔬菜与主食量联动，以及酒类和刺激物对血糖平衡的影响展开。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $