第20练 平衡膳食 《烹饪营养与卫生》（电工版第3版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《烹饪营养与卫生》（电工版第3版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《烹饪营养与卫生》（电工版第3版）一课一练的第20练，练习内容为平衡膳食。 《烹饪营养与卫生》（电工版第3版） 项目三 膳食与健康 任务一 膳食结构与人体健康 第20练 平衡膳食 一、选择题 1．平衡膳食是指选择多种可食性烹饪原料，经过合理的科学搭配制作出的（ ） A．各种膳食 B．单一主食 C．动物类食物 D．油脂类食物 2．食物多样是平衡膳食的（ ） A．补充要求 B．基本原则 C．唯一条件 D．限制内容 3．建议平均每天摄入的食物种类为（ ） A．5种以上 B．8种以上 C．12种以上 D．25种以上 4．推荐每天摄入谷薯及杂豆类食物（ ） A．50～100g B．120～200g C．200～350g D．250～400g 5．推荐每天摄入蔬菜（ ） A．300～500g B．200～350g C．25～30g D．120～200g 6．成年人每天摄入食盐推荐不超过（ ） A．25g B．15g C．5g D．50g 7．“中国居民平衡膳食宝塔”共分为（ ） A．三层 B．四层 C．六层 D．五层 二、判断题 8．平衡膳食应满足的条件之一是食物容易消化吸收（ ） 9．推荐每天摄入新鲜水果200～350g，且可以用果汁完全代替鲜果（ ） 三、简答题 10．简述平衡膳食应满足的条件。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《烹饪营养与卫生》（电工版第3版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《烹饪营养与卫生》（电工版第3版）一课一练的第20练，练习内容为平衡膳食。 《烹饪营养与卫生》（电工版第3版） 项目三 膳食与健康 任务一 膳食结构与人体健康 第20练 平衡膳食 一、选择题 1．平衡膳食是指选择多种可食性烹饪原料，经过合理的科学搭配制作出的（ ） A．各种膳食 B．单一主食 C．动物类食物 D．油脂类食物 【答案】A 【详解】平衡膳食是选择多种可食性烹饪原料，经过合理科学搭配制作出的各种膳食。B、C、D均过于单一。 2．食物多样是平衡膳食的（ ） A．补充要求 B．基本原则 C．唯一条件 D．限制内容 【答案】B 【详解】食物多样是平衡膳食的基本原则，每天膳食中应包括多类食物。A、C、D均不能准确表达其地位。 3．建议平均每天摄入的食物种类为（ ） A．5种以上 B．8种以上 C．12种以上 D．25种以上 【答案】C 【详解】建议平均每天摄入12种以上、每周25种以上的食物。A、B少于建议，D是每周建议数量。 4．推荐每天摄入谷薯及杂豆类食物（ ） A．50～100g B．120～200g C．200～350g D．250～400g 【答案】D 【详解】每天摄入谷薯及杂豆类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。其他选项混入相关食物类别或分项数量。 5．推荐每天摄入蔬菜（ ） A．300～500g B．200～350g C．25～30g D．120～200g 【答案】A 【详解】推荐每天摄入蔬菜300～500g，其中深色蔬菜应占1／2。B是新鲜水果推荐量，C是食用油推荐量，D是动物性食物每周推荐量。 6．成年人每天摄入食盐推荐不超过（ ） A．25g B．15g C．5g D．50g 【答案】C 【详解】推荐成年人每天摄入食盐不超过5g。25g、50g易与糖或酒精量混淆，15g是成年女性一天饮酒酒精量上限。 7．“中国居民平衡膳食宝塔”共分为（ ） A．三层 B．四层 C．六层 D．五层 【答案】D 【详解】“中国居民平衡膳食宝塔”共分为五层，包含每天应吃的主要食物种类。A、B、C层数均不正确。 二、判断题 8．平衡膳食应满足的条件之一是食物容易消化吸收（ ） 【答案】√ 【详解】平衡膳食应做到营养素品种齐全、数量适宜、比例适当，并且食物容易消化吸收。 9．推荐每天摄入新鲜水果200～350g，且可以用果汁完全代替鲜果（ ） 【答案】× 【详解】错误在“可以用果汁完全代替鲜果”。应提倡天天吃水果，推荐每天摄入新鲜水果200～350g，且不能以果汁代替鲜果。 三、简答题 10．简述平衡膳食应满足的条件。 【答案】 （1）膳食中的各种营养素应品种齐全，且应包括供能食物和非供能食物。 （2）膳食中的各种营养素必须满足儿童的成长需要，不能过多，也不能过少。 （3）营养素之间比例应适当。 （4）食物容易消化吸收。 【详解】本题考查平衡膳食的判断标准，重点是营养素种类、数量、比例和消化吸收四个方面。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $