第1练 长度、体积、质量的单位 《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练的第1练，练习内容为长度、体积、质量的单位。 《餐饮成本核算》（高教版第四版） 项目1 餐饮成本核算的数学基础 任务1.1 长度、体积、质量的单位 第1练 长度、体积、质量的单位 一、选择题 1．自1991年起，成为我国唯一合法计量单位的是（ ） A．法定单位 B．英制单位 C．传统单位 D．旧习惯单位 2．国际单位制中，长度单位的名称是（ ） A．分米 B．米 C．厘米 D．毫米 3．国际单位制中，体积的单位名称是（ ） A．升 B．毫升 C．立方分米 D．立方米 4．液体的容积单位一般用（ ） A．t、kg B．km、m C．L、mL D．dm、cm 5．中餐后厨验收白糖时，1kg白糖应折合为（ ） A．2斤 B．1斤 C．10两 D．100钱 6．餐饮设备安装中常说的4分管，相当于（ ） A．1／8英寸 B．1／4英寸 C．3／8英寸 D．1／2英寸 7．一盒500mL纯鲜牛奶定价4.8元，每1mL的价格是（ ） A．0.0085元 B．0.0096元 C．0.014元 D．0.096元 二、填空题 8．长度与体积单位换算：1m＝＿___dm；1cm＝＿___mm；1dm³＝＿___cm³；1L＝＿___mL。 9．传统质量单位换算：1斤＝＿___g；1两＝＿___g；1钱＝＿___g；1kg＝＿___斤。 三、计算题 10．制作“潮州烧鹅”时，每500g鹅肉需白糖150g、白醋7.5g、盐5g。现后厨准备用20斤鹅肉制作该菜品。请计算： （1）20斤鹅肉是多少克？ （2）白糖、白醋、盐各需多少克？ （3）白糖折合多少斤？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练的第1练，练习内容为长度、体积、质量的单位。 《餐饮成本核算》（高教版第四版） 项目1 餐饮成本核算的数学基础 任务1.1 长度、体积、质量的单位 第1练 长度、体积、质量的单位 一、选择题 1．自1991年起，成为我国唯一合法计量单位的是（ ） A．法定单位 B．英制单位 C．传统单位 D．旧习惯单位 【答案】A 【详解】中华人民共和国法定计量单位简称法定单位，自1991年起成为我国唯一合法的计量单位。B项英制单位主要包括英里、英尺、英寸等，并非我国唯一合法计量单位；C项传统单位包括寸、尺、丈、里、斤、两等，属于习惯用单位；D项旧习惯单位已不能作为唯一合法计量单位。 2．国际单位制中，长度单位的名称是（ ） A．分米 B．米 C．厘米 D．毫米 【答案】B 【详解】国际单位制中，长度单位的名称是米，符号是m。A项分米、C项厘米、D项毫米都是常用长度计量单位，但不是国际单位制中的长度单位名称。 3．国际单位制中，体积的单位名称是（ ） A．升 B．毫升 C．立方分米 D．立方米 【答案】D 【详解】国际单位制中，体积的单位名称是立方米，符号是m³。A项升和B项毫升通常用于液体容积；C项立方分米是常用体积单位，不是国际单位制中的体积单位名称。 4．液体的容积单位一般用（ ） A．t、kg B．km、m C．L、mL D．dm、cm 【答案】C 【详解】固体、气体的容积单位与体积单位相同，液体的容积单位一般用升、毫升表示，符号分别为L、mL。A项是质量单位符号；B项和D项是长度单位符号。 5．中餐后厨验收白糖时，1kg白糖应折合为（ ） A．2斤 B．1斤 C．10两 D．100钱 【答案】A 【详解】传统质量单位与国际单位的换算关系为1kg＝2斤。B项少算一半；C项10两等于1斤；D项100钱等于10两，也等于1斤，均未达到1kg。 6．餐饮设备安装中常说的4分管，相当于（ ） A．1／8英寸 B．1／4英寸 C．3／8英寸 D．1／2英寸 【答案】D 【详解】把1英寸分成8等份，管道有1／8、1／4、3／8、1／2、5／8、3／4、7／8英寸7种规格，相当于1分管到7分管。4分管是4／8英寸，即1／2英寸。A、B、C项分别对应1分管、2分管、3分管。 7．一盒500mL纯鲜牛奶定价4.8元，每1mL的价格是（ ） A．0.0085元 B．0.0096元 C．0.014元 D．0.096元 【答案】B 【详解】比较不同包装饮品是否合算时，可用总价除以容积计算每1mL价格。4.8÷500＝0.0096元。A项是8.5元、1L包装的每1mL价格；C项接近2.8元、200mL包装的每1mL价格；D项小数点位置错误。 二、填空题 8．长度与体积单位换算：1m＝＿___dm；1cm＝＿___mm；1dm³＝＿___cm³；1L＝＿___mL。 【答案】10；10；1000；1000 【详解】1米＝10分米，1厘米＝10毫米，1立方分米＝1000立方厘米，1立方分米与1升对应，1升＝1000毫升。易错点是把长度单位的十进关系误套到体积单位上。 9．传统质量单位换算：1斤＝＿___g；1两＝＿___g；1钱＝＿___g；1kg＝＿___斤。 【答案】500；50；5；2 【详解】1kg＝2斤，1斤＝10两＝500g，1两＝10钱＝50g，1钱＝10分＝5g。易错点是把1两误记成100g，导致后续钱、分换算连锁出错。 三、计算题 10．制作“潮州烧鹅”时，每500g鹅肉需白糖150g、白醋7.5g、盐5g。现后厨准备用20斤鹅肉制作该菜品。请计算： （1）20斤鹅肉是多少克？ （2）白糖、白醋、盐各需多少克？ （3）白糖折合多少斤？ 【答案】（1）10000g。 （2）白糖3000g，白醋150g，盐100g。 （3）白糖6斤。 【详解】1斤＝500g，配方用量可按鹅肉质量成比例放大。 （1）20斤＝20×500＝10000g。 （2）10000÷500＝20，白糖150×20＝3000g，白醋7.5×20＝150g，盐5×20＝100g。 （3）白糖3000÷500＝6斤。易错点是先把20斤误当作20kg，或只放大主料而漏放大辅料。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $