第2练 图形的分割与拼接 《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练的第2练，练习内容为图形的分割与拼接。 《餐饮成本核算》（高教版第四版） 项目1 餐饮成本核算的数学基础 任务1.2 几何知识在拼盘中的实际应用 第2练 图形的分割与拼接 一、选择题 1．图案的实质是（ ） A．基本图形加上花纹、文字、色彩 B．常见几何体加上容积单位 C．标准食谱加上质量单位 D．配料比例加上热量计算 【答案】A 【详解】图案的实质是基本图形加上有特别意义的花纹、文字、色彩。B项混入几何体和容积单位；C项混入食谱和质量单位；D项混入配料比例和热量计算，均不属于图案实质。 2．水果拼盘中，西瓜片常可切成的图形是（ ） A．圆环形 B．半圆形 C．扇形 D．三棱柱形 【答案】C 【详解】水果拼盘示例中有扇形的西瓜片、圆环形的哈密瓜片、半圆形的甜橙片。A项对应哈密瓜片；B项对应甜橙片；D项是春卷堆摆后呈现的立体造型。 3．春卷摆盘时，厨师一般先把食材卷成（ ） A．圆环形 B．圆柱形 C．半圆形 D．长方形 【答案】B 【详解】春卷菜品制作中，厨师一般先把食材卷成一个个圆柱形，再将圆柱形春卷堆成三棱柱形摆盘。A项、C项多用于水果切片造型；D项不是该摆盘示例的第一步形状。 4．将圆柱形春卷堆叠摆盘后，可形成的造型是（ ） A．圆环形 B．平行四边形 C．正方体形 D．三棱柱形 【答案】D 【详解】圆柱形春卷堆成三棱柱形摆盘，造型优美。A项是平面环状图形；B项是平面图形；C项是简单几何体，但不是春卷堆摆示例的造型。 5．把一根大葱切成长度相等的8段，至少要切（ ） A．1刀 B．2刀 C．3刀 D．7刀 【答案】C 【详解】在分割与拼接示例中，把大葱切成长度相等的8段至少切3刀。A项和B项切分段数不足；D项按逐段直切理解，未利用分割中的叠放思路。 6．两个全等的直角三角形拼成四边形时，原三角形的底和高与拼成四边形的底和高关系是（ ） A．相等 B．扩大2倍 C．缩小一半 D．互不相关 【答案】A 【详解】两个全等直角三角形可拼成几种四边形，原三角形的底和高与拼成四边形的底和高相等。B项把面积变化误认为底、高都翻倍；C项与拼接关系相反；D项忽视了全等图形拼接中的对应关系。 7．将任意三角形某一边等分成四份，再连接各分点与另一顶点，可得到（ ） A．4个圆形 B．4个正方形 C．4个圆柱体 D．4个面积相等的三角形 【答案】D 【详解】将某一边等分成四份，连接各分点与另一顶点，是把任意三角形分成面积相等的4个三角形的一种方法。A项、B项改变了图形类别；C项属于立体图形，不是平面分割结果。 二、填空题 8．制作水果拼盘选料时，要从水果的____、＿___、＿___等多方面进行选择。 【答案】色泽；口味；营养价值 【详解】水果拼盘选料需综合考虑水果的色泽、口味、营养价值、外观完美度等因素。本题聚焦选料依据，不涉及果品切片形状、作图步骤或三角形等面积分割。 9．用圆规、直尺作图时，可通过画大圆、过圆心画一条____，再以大圆半径的中点为____画小半圆。 【答案】直径；圆心 【详解】作图示例的步骤为画个大圆，过圆心画一条直径，然后分别以大圆半径的中点为圆心，大圆半径的一半为半径画两个小半圆。易错点是把“半径的中点”误写成“圆周上的点”。 三、计算题 10．后厨制作一块三角形米糕，整块米糕重480g。师傅按“将某一边等分成四份，连接各分点与另一顶点”的方法，把它分成面积相等的4个三角形小块。请计算： （1）每个小块重多少克？ （2）若每份拼盘需要2个小块，最多可配几份拼盘？ 【答案】（1）120g。 （2）2份。 【详解】同一块三角形食材按等面积四分，厚薄均匀时可按总质量平均分配。 （1）480÷4＝120g。 （2）4÷2＝2份。易错点是只按切线数量判断小块数，或把4个小块误算成4份拼盘。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《餐饮成本核算》（高教版第四版）一课一练的第2练，练习内容为图形的分割与拼接。 《餐饮成本核算》（高教版第四版） 项目1 餐饮成本核算的数学基础 任务1.2 几何知识在拼盘中的实际应用 第2练 图形的分割与拼接 一、选择题 1．图案的实质是（ ） A．基本图形加上花纹、文字、色彩 B．常见几何体加上容积单位 C．标准食谱加上质量单位 D．配料比例加上热量计算 2．水果拼盘中，西瓜片常可切成的图形是（ ） A．圆环形 B．半圆形 C．扇形 D．三棱柱形 3．春卷摆盘时，厨师一般先把食材卷成（ ） A．圆环形 B．圆柱形 C．半圆形 D．长方形 4．将圆柱形春卷堆叠摆盘后，可形成的造型是（ ） A．圆环形 B．平行四边形 C．正方体形 D．三棱柱形 5．把一根大葱切成长度相等的8段，至少要切（ ） A．1刀 B．2刀 C．3刀 D．7刀 6．两个全等的直角三角形拼成四边形时，原三角形的底和高与拼成四边形的底和高关系是（ ） A．相等 B．扩大2倍 C．缩小一半 D．互不相关 7．将任意三角形某一边等分成四份，再连接各分点与另一顶点，可得到（ ） A．4个圆形 B．4个正方形 C．4个圆柱体 D．4个面积相等的三角形 二、填空题 8．制作水果拼盘选料时，要从水果的____、＿___、＿___等多方面进行选择。 9．用圆规、直尺作图时，可通过画大圆、过圆心画一条____，再以大圆半径的中点为____画小半圆。 三、计算题 10．后厨制作一块三角形米糕，整块米糕重480g。师傅按“将某一边等分成四份，连接各分点与另一顶点”的方法，把它分成面积相等的4个三角形小块。请计算： （1）每个小块重多少克？ （2）若每份拼盘需要2个小块，最多可配几份拼盘？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $