第5练 第三章第一节 学前儿童的营养卫生 《学前儿童卫生保健》 （高教版第二版） 安徽 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）《一课一练》第5练，内容是第三章第一节 学前儿童的营养卫生。 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练 第5练 第三章第一节 学前儿童的营养卫生 一、单选题 1. 人体所需的六大营养素中，各有独特功能。蛋白质作为生命物质基础，当学前儿童膳食中蛋白质长期供给不足时，最早出现的临床表现是（ ） A. 肌肉萎缩和体重下降 B. 生长发育迟缓、食欲减退和抵抗力下降 C. 神经系统发育停滞和智力减退 D. 骨龄延迟和身高增长停滞 【答案】B 【解析】蛋白质是构成细胞的基本成分，长期缺乏时首先表现为生长发育迟缓、食欲减退和抗病能力下降。严重时出现营养不良性水肿。肌肉萎缩和骨龄延迟出现相对较晚。 2. 维生素是一类维持正常生理功能所必需的微量有机物。缺乏下列哪种维生素组合，会分别导致夜盲症和佝偻病（ ） A. 维生素B₁与维生素C B. 维生素A与维生素D C. 维生素B₂与维生素E D. 维生素C与维生素K 【答案】B 【解析】维生素A缺乏导致暗适应能力下降和夜盲症（影响视紫红质合成）；维生素D缺乏影响钙磷代谢和骨骼钙化，导致佝偻病。两者均是学前儿童较常见的维生素缺乏症。 3. 学前儿童对热能的需求包括基础代谢、生长发育、活动消耗、食物特殊动力作用和排泄消耗五个方面。与成人相比，学前儿童热能需求最突出的特点是（ ） A. 基础代谢所需热能占比最大，约占总热能的60%以上 B. 活动消耗是最大的热能支出项，远超成人 C. 生长发育所需热能在总热能中占有特殊比重，是成人所没有的 D. 食物特殊动力作用消耗的热能占总热能的比例显著高于成人 【答案】C 【解析】成人热能需求中不含"生长发育"这一项。学前儿童因处于快速生长期，生长发育所需热能在总热能中占有特殊比重（约15%），这是与成人最大的不同之处。 4. 矿物质是构成人体组织和维持生理功能不可缺少的物质。关于钙、铁、锌三种矿物质在学前儿童体内的功能与缺乏症对应，下列组合完全正确的是（ ） A. 钙—构成骨骼牙齿，铁—合成血红蛋白，锌—促进生长发育 B. 钙—合成甲状腺素，铁—构成骨骼，锌—维持水平衡 C. 钙—维持酸碱平衡，铁—促进凝血，锌—合成维生素 D. 钙—维持神经肌肉兴奋性，铁—构成牙齿釉质，锌—合成血红蛋白 【答案】A 【解析】钙是骨和牙的主要成分，参与凝血和神经肌肉活动；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁导致贫血；锌参与多种酶的合成，缺锌影响生长发育和食欲。 二、填空题 5. 优质蛋白质主要来源于________性食物，如________、________、________和________等，其氨基酸组成与人体需要接近，营养价值较高。 【答案】动物；瘦肉；鱼虾；蛋类；奶类（或豆制品） 【解析】动物性食物如肉、鱼、蛋、奶以及大豆制品含优质蛋白质，氨基酸模式与人体接近，消化吸收率高。学前儿童膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的1/2以上。 6. 脂肪的营养价值不仅在于供给________，还参与构成________、提供________脂肪酸和促进________维生素的吸收。 【答案】热能；细胞膜；必需；脂溶性 【解析】脂肪除供给热能（每克9千卡，是碳水化合物和蛋白质的2.25倍）外，还构成细胞膜结构、提供必需脂肪酸（亚油酸等）和促进脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收。 7. 水是人体中含量最多的成分，学前儿童体内水分的比例________（高于/低于）成人，且水的________较大，因此________对学前儿童健康的影响比成人更为显著。 【答案】高于；需要量（相对）；缺水 【解析】学前儿童体内水分约占体重的65%—75%，高于成人（约60%）。其新陈代谢旺盛而肾脏浓缩功能差，每日水的相对需要量较大，对缺水的耐受性较成人差。 三、判断题 8. 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，这类维生素不溶于水而溶于脂肪，如果摄入过量会在体内蓄积引起中毒，因此补充时应严格掌握剂量。 【答案】√ 【解析】脂溶性维生素可蓄积在体内脂肪组织和肝脏中，摄入过量不易排出，可导致中毒。如维生素A过量可致肝损害和骨骼异常，维生素D过量可致高钙血症。补充时应遵医嘱，不可随意增量。 9. 碳水化合物的唯一生理功能是为人体供给热能，与蛋白质、脂肪等其他营养素之间没有代谢上的联系。 【答案】× 【解析】碳水化合物除供给热能（最经济的能量来源）外，还有节约蛋白质作用（防止蛋白质分解供能）、抗生酮作用（协助脂肪完全氧化）等重要功能，与蛋白质和脂肪代谢密切相关。 10. 学前儿童每日蛋白质的供给量应根据每千克体重计算，供应量过高不会对健康产生负面影响，因为多余的蛋白质可以储存备用。 【答案】× 【解析】蛋白质供能过多会增加肝脏和肾脏的代谢负担，其含氮代谢产物需经肾脏排出。此外过多蛋白质可导致钙流失增加，且可能挤占其他营养素摄入。营养素供给应均衡适度。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）《一课一练》第5练，内容是第三章第一节 学前儿童的营养卫生。 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练 第5练 第三章第一节 学前儿童的营养卫生 一、单选题 1. 人体所需的六大营养素中，各有独特功能。蛋白质作为生命物质基础，当学前儿童膳食中蛋白质长期供给不足时，最早出现的临床表现是（ ） A. 肌肉萎缩和体重下降 B. 生长发育迟缓、食欲减退和抵抗力下降 C. 神经系统发育停滞和智力减退 D. 骨龄延迟和身高增长停滞 2. 维生素是一类维持正常生理功能所必需的微量有机物。缺乏下列哪种维生素组合，会分别导致夜盲症和佝偻病（ ） A. 维生素B₁与维生素C B. 维生素A与维生素D C. 维生素B₂与维生素E D. 维生素C与维生素K 3. 学前儿童对热能的需求包括基础代谢、生长发育、活动消耗、食物特殊动力作用和排泄消耗五个方面。与成人相比，学前儿童热能需求最突出的特点是（ ） A. 基础代谢所需热能占比最大，约占总热能的60%以上 B. 活动消耗是最大的热能支出项，远超成人 C. 生长发育所需热能在总热能中占有特殊比重，是成人所没有的 D. 食物特殊动力作用消耗的热能占总热能的比例显著高于成人 4. 矿物质是构成人体组织和维持生理功能不可缺少的物质。关于钙、铁、锌三种矿物质在学前儿童体内的功能与缺乏症对应，下列组合完全正确的是（ ） A. 钙—构成骨骼牙齿，铁—合成血红蛋白，锌—促进生长发育 B. 钙—合成甲状腺素，铁—构成骨骼，锌—维持水平衡 C. 钙—维持酸碱平衡，铁—促进凝血，锌—合成维生素 D. 钙—维持神经肌肉兴奋性，铁—构成牙齿釉质，锌—合成血红蛋白 二、填空题 5. 优质蛋白质主要来源于________性食物，如________、________、________和________等，其氨基酸组成与人体需要接近，营养价值较高。 6. 脂肪的营养价值不仅在于供给________，还参与构成________、提供________脂肪酸和促进________维生素的吸收。 7. 水是人体中含量最多的成分，学前儿童体内水分的比例________（高于/低于）成人，且水的________较大，因此________对学前儿童健康的影响比成人更为显著。 三、判断题 8. 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，这类维生素不溶于水而溶于脂肪，如果摄入过量会在体内蓄积引起中毒，因此补充时应严格掌握剂量。 9. 碳水化合物的唯一生理功能是为人体供给热能，与蛋白质、脂肪等其他营养素之间没有代谢上的联系。 10. 学前儿童每日蛋白质的供给量应根据每千克体重计算，供应量过高不会对健康产生负面影响，因为多余的蛋白质可以储存备用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $