3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 暑期预习导学案（附同步作业）-2026-2027学年八年级上册物理人教版

3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 导学案 一、实践目标 1. 结合生活场景，识别烧水、冷冻、冷藏、炒菜过程中的六种物态变化。 2. 学会调研观察，用物理知识解释厨房现象，融合劳动、生活、物理跨学科知识。 二、课前任务 居家观察厨房场景：烧开水、冰箱冷藏室、冷冻室、锅盖水珠、冷冻的肉、水蒸气。 三、分组探究内容 1. 烧开水：水沸腾（汽化）；锅盖内侧水珠（水蒸气液化）。 2. 冰箱冷冻室：水结成冰块（凝固）；冷冻室内壁结霜（水蒸气凝华）。 3. 从冰箱拿出冰块，慢慢化成水（熔化）；冰块周围冒冷气（空气中水蒸气液化）。 4. 锅里的水慢慢烧干（蒸发，汽化）。 四、实践报告填写模板 观察现象： ； 物态变化名称： ； 吸放热： 。 五、课后作业 撰写简短实践小报告，列举厨房里 5 种物态变化现象，并用本章知识点解释原理。 同步作业 一．选择题（共10小题） 1．小北在探索厨房中的物态变化问题时，用拍照的方式记录了他观察到的现象，并运用所学知识对这些现象进行了解释。关于如图所示的四种现象，小北解释正确的是（　　） A．从冰箱中取出的冻肉表面出现一层白霜，属于凝固现象，需要放热 B．给鱼保鲜的冰块从鱼身上脱落并化成水，属于熔化现象，需要吸热 C．锅中的水煮开后，一打开锅盖冒“白气”，属于汽化现象，需要放热 D．用蒸锅蒸馒头时，锅盖上会出现小水珠，属于液化现象，需要吸热 2．小明帮妈妈从冰箱中取出一块结满霜的冻肉，在肉上撒了一些盐，肉很快就“解冻”了，同时观察到盛肉的碗上出现了水珠，下列说法正确的是（　　） A．肉表面结霜是凝固现象 B．冻肉熔化需要吸收热量 C．撒盐可以提高冰的熔点 D．水珠是水蒸气汽化形成的 3．从冰箱冷冻室取出的杨梅，一会儿表面就出现了一层白霜，如图所示，这一过程中的物态变化是（　　） A．液化 B．凝固 C．升华 D．凝华 4．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法不正确的是（　　） A．热水壶里的水烧开后，壶嘴会冒“白气”，这种“白气”是小液滴而不是水蒸气 B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住 C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤 D．煮饺子时，当水沸腾后仍然用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料 5．某中学开展了《我进厨房》课后实践活动，小红在家煮菜时提起锅盖，发现锅盖有水流下，锅盖上的水的形成所发生的物态变化是（　　） A．先熔化后汽化 B．先液化后汽化 C．先汽化后液化 D．先升华后液化 6．在“探索厨房中的物态变化问题”跨学科实践活动中，下列说法正确的是（　　） A．蔬菜放置一段时间后会变蔫，是因为蔬菜中的水升华了 B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住是因为空气凝华了 C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤 D．煮饺子时，当水沸腾后仍然用大火加热，这样饺子不仅熟得快且节省水和燃料 7．装新鲜蔬菜的泡沫箱里通常会放几瓶结了冰的矿泉水瓶，这样能给蔬菜保鲜。下列说法正确的是（　　） A．将矿泉水瓶拿出，发现矿泉水瓶“冒汗”是液化现象 B．将矿泉水瓶放在冷水中，矿泉水瓶中的冰一定不会熔化 C．将干冰直接放在蔬菜上保鲜效果会更好 D．蔬菜放置一段时间会变蔫，原因是蔬菜中的水升华了 8．“双减”措施实施后，我市所有义务教育阶段学校积极展开了丰富多彩的课后服务活动。其中一所学校开设了名为“厨艺”的兴趣班，学生在烹饪过程中提起锅盖后发现，锅盖上有水滴流下。请问，锅盖上的水经历了什么样的物态变化（　　） A．先升华后凝华 B．先凝固后汽化 C．先熔化后液化 D．先汽化后液化 9．小兰回家进行了跨学科实践：探索厨房中的物态变化，下列有关说法正确的是（　　） A．水烧开时，壶嘴上方冒出大量“白气”，“白气”的形成是汽化现象 B．食盐溶解在水里形成盐水，属于熔化现象 C．从冰箱冷冻室拿出的冰冻水饺在热水中变软，这是升华现象 D．寒冷的冬天，厨房的玻璃内表面有时会出现“冰花”，这是凝华现象 10．关于物态变化，下列说法正确的是（　　） A．图甲：冰棍“冒”出的“白气”向上飘，“白气”是温度较低的水蒸气 B．图乙：昆虫和植物上的露珠，是空气中的水蒸气遇冷液化成的小水滴 C．图丙：易拉罐底部的白霜，是空气中的小水滴遇到低温的易拉罐凝固成的小冰珠 D．图丁：北方的冬天为保存蔬菜，在地窖中放几桶水，是利用水的比热容大 二．填空题（共5小题） 11．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”。这“白气”实质上是一些 　 　 ，通常烧水时我们会发现靠近壶嘴的地方什么也看不见，离开壶嘴一段距离才看到“白气”，如图，这是因为 　 　 。根据你的分析，你认为冬天，在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前、后一瞬间会出现如图所示的甲、乙两种情景，你可以确定 　 　 （甲/乙）是火焰熄灭后的图片。 12．如图所示的冰糖葫芦是大家都喜欢的一种食品，冰糖葫芦制作方法很简单：将洗净的水果穿在竹签上，然后将固态的冰糖放入锅中加热，一段时间后冰糖 　 　 （填物态变化名称）变成液态糖浆，然后再把水果蘸上糖浆，等水果上的糖浆 　 　 热量变成固态，冰糖葫芦就做好了。 13．跨学科：探索厨房煮水饺过程中的物态变化问题。 （1）将冰冻水饺放在锅内热水中，水饺中的冰会　 　 。 （2）水沸腾后仍然大火加热并不会使饺子更快煮熟，这是因为水在沸腾后温度　 　 。 （3）刚出锅的饺子冒着“白气”这是　 　 现象，这一过程是　 　 热的。 14．若想使湿衣服尽快被晾干，常常把衣服晾在阳光下，是通过 　 　 （填“增大表面积”“提高温度”或“加快空气流速”）的方法来加快液体蒸发；冬天，用两个同样的炒锅烧同样的菜，达到相同温度后，放在不同环境中，出现如图甲、乙两种情景，则图 　 　 中（填“甲”或“乙”）环境温度较低，理由是 　 　 。 15．汉代刘熙在《释名•释天》中明确地指出，雪是“水下遇寒气而凝”；《荀子•劝学》说：“冰，水为之而寒于水”。其中，冰的形成需要　 　 （选填“吸收”或“放出”）热量，雪是水蒸气　 　 （填物态变化名称）形成的。 三．实验探究题（共2小题） 16．跨学科实践：探索厨房中的物态变化。 【任务一】备菜：烹饪之前，我们需要预处理食材。从冰箱里拿出一块冻肉，为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，这样能有效　 　 冰的熔点（选填“升高”或“降低”）。 【任务二】煲汤：汤汁在加热过程中逐渐汽化，使汤汁浓缩。食材中的部分水分和可溶性成分溶解在汤汁中，同时食材逐渐吸收汤汁的味道和营养。煲汤时，当水沸腾以后，用　 　 （“小火”或“大火”）煲更合理。 【任务三】炒菜：炒、爆、熘、炸、煎描述：这些烹饪方法通常涉及“高温油处理”，使食材在短时间内迅速受热，食材中的水分在高温下迅速　 　 ，同时食材表面可能因高温而部分碳化或形成酥脆外壳。 【任务四】厨房里的电器：冰箱门打开时，室内空气和冰箱内气体自由交换，进入冰箱内的空气中的水蒸气遇冷　 　 形成固态小冰晶附着在冰箱内壁上，形成了霜。 17．小明在进行跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题时，发现厨房中壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出“白气”，如图甲所示。 （1）这“白气”实质上是些 　 　 （选填“水蒸气”或“小水滴”）。 （2）小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出 　 　 （选填“A”或“B”）房间的气温比较高。 （3）生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图丙所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的水 　 　 （选填“会”或“不会”）沸腾，原因是 　 　 。 参考答案与试题解析 一．选择题（共10小题） 1．【解答】解： A、冻肉上形成“白霜”属于凝华现象，会放出热量，故A错误； B、冰块从鱼身上脱落并化成水，属于熔化现象，需要吸热，故B正确； C、水烧开时冒出“白气”属于液化现象，需要放出热量，故C错误； D、用蒸锅蒸馒头时，锅盖上会出现小水珠，属于液化现象，需要放热，故D错误。 故选：B。 2．【解答】解：A．肉表面结的霜是水蒸气凝华形成的，故A错误； B．物质由固态变为液态叫熔化，熔化吸热，所以冻肉熔化需要吸收热量，故B正确； C．在肉上撒了一些盐，肉很快就“解冻”了，说明撒盐可以降低冰的熔点，故C错误； D．水珠是水蒸气液化形成的，故D错误。 故选：B。 3．【解答】解：白霜是水蒸气遇冷凝华形成的，故D正确。 故选：D。 4．【解答】解：A、水烧开后壶里冒出的“白气”实际上是水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故A正确； B、当手上的水遇到温度较低的冻肉发生凝固，由液态变成固态，所以感到粘手，故B正确； C、拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，主要是利用水的汽化吸热的原理来防止手被烫伤，故C正确； D、煮饺子时，当水沸腾后温度保持不变，用小火加热，这样节省水和燃料，故D错误。 故选：D。 5．【解答】解：小红在家煮菜时，锅内的水首先吸热汽化成水蒸气，在上升到锅盖上时遇冷液化成小水滴附着在锅盖上流下来，所以锅盖上的水是先汽化后液化形成的，故C正确，ABD错误。 故选：C。 6．【解答】解：A．蔬菜放置一段时间后会变蔫，是因为蔬菜中的水汽化变成了水蒸气，而不是升华，故A错误； B．打开冰箱，用湿手去拿冷冻室的肉块时，手往往会被肉“粘”住是因为手上的水遇到温度较低的冻肉发生凝固，由液态变成固态，而不是空气凝华，故B错误； C．拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样手不会被烫伤主要是利用手上的水汽化吸热，来防止手被烫伤，故C正确； D．煮饺子时，当水沸腾后温度保持不变，改用小火加热，这样可以节省水和燃料，故D错误。 故选：C。 7．【解答】解：A、“冒汗”是空气中的水蒸气遇到比较冷的矿泉水瓶形成的小液滴，由气态变为液态，属于液化现象，故A正确； B、将矿泉水瓶放在冷水中，水温高于熔点，并不断吸热，会使矿泉水瓶中的冰熔化，故B错误； C、将干冰直接放在蔬菜上，干冰升华会吸收大量的热，可能会使蔬菜冻坏，故C错误； D、蔬菜放置一段时间会变蔫，原因是蔬菜中的水汽化了，故D错误。 故选：A。 8．【解答】解：烹饪过程中，锅里的水先吸热汽化，然后水蒸气在上升过程中碰到冷的锅盖，马上放热液化成小水珠。 故选：D。 9．【解答】解：A.水烧开时，壶嘴上方冒出大量“白气”，“白气”的形成是液化现象，故A错误； B.食盐溶解在水里形成盐水，属于溶解现象，故B错误； C.从冰箱冷冻室拿出的冰冻水饺在热水中变软，这是熔化现象，故C错误； D.寒冷的冬天，厨房的玻璃内表面有时会出现“冰花”，这是凝华现象，故D正确； 故选：D。 10．【解答】解：A、冰棍“冒”出的“白气”是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，小水滴的密度大于空气密度，所以“白气”应向下飘，而不是向上飘，且水蒸气是看不见的，故A错误。 B、昆虫和植物上的露珠，是空气中的水蒸气遇冷液化成的小水滴，故B正确。 C、易拉罐底部的白霜，是空气中的水蒸气遇到低温的易拉罐凝华成的小冰晶，而不是凝固形成的，故C错误。 D、北方的冬天为保存蔬菜，在地窖中放几桶水，是利用水凝固时放热，使地窖内温度不会太低，而不是利用水的比热容大，故D错误。 故选：B。 二．填空题（共5小题） 11．【解答】解： （1）壶嘴上方冒出一团团“白气”。这“白气”实质上是壶嘴喷出的水蒸气遇冷发生了液化现象，形成了小液滴； （2）高温的水蒸气在遇冷时才发生液化现象，而在靠近壶嘴的地方，温度高，水蒸气不会液化，仍是无色的水蒸气，故我们什么也看不见。 （3）在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前，环境温度较高，水蒸气液化程度小，形成的“白气”就较少；而在熄火后，环境温度降低，水蒸气大量液化，“白气”就增多；故甲是火焰熄灭后的图片。 故答案为：小液滴；靠近壶嘴温度较高，水蒸气不能放热液化；甲。 12．【解答】解：（1）白糖放入锅中加热，由固态变成液态，叫做熔化； （2）山楂上的糖浆由液态变成固态，发生凝固现象，凝固放热。 故答案为：熔化；放出。 13．【解答】解：（1）水饺中的冰由固态变为液态，属于熔化； （2）根据液体沸腾特点可知，水在沸腾后要不断吸热，温度不变，继续使用大火会加速水的汽化，浪费水和燃料，因此煮饺子时水沸腾后，应该用小火； （3）刚出锅的饺子冒着“白气”这是液化现象，它是放热的。 故答案为：（1）熔化；（2）不变；（3）液化；放。 14．【解答】解：把衣服晾在阳光下，是通过提高温度的方法来加快液体蒸发； 冬天，用两个同样的锅子烧同样的菜达到相同的温度后，环境温度越高，水蒸气发生液化的程度较小，甲图“白气”较多，环境温度较低。 故答案为：提高温度；甲；甲图“白气”较多，水蒸气发生液化的程度较大。 15．【解答】解：冰是水由液态变成固态的过程，属于凝固现象，凝固放出热量。 雪是水蒸气由气态变成固态的过程，属于凝华现象，凝华放出热量。 故答案为：放出；凝华。 三．实验探究题（共2小题） 16．【解答】解：【任务一】为了让冻肉尽快解冻，可以在肉上撒盐，盐溶解在水中形成盐溶液，盐溶液的凝固点比纯水低，这样能有效降低冰的熔点，使冻肉快速熔化； 【任务二】煲汤时，当水沸腾以后，用小火更合理；水沸腾后温度保持在沸点不变，大火只能增加沸腾剧烈程度，不能提高温度，反而浪费能源；小火能维持微沸状态，节省能源且避免汤汁溢出或烧干； 【任务三】用高温油处理食物时，食材中的水分吸收热量，迅速汽化，从液态变为气态，导致食材表面脱水并形成酥脆外壳； 【任务四】冰箱门打开时，室内空气进入冰箱内，空气中的水蒸气遇冷凝华形成固态小冰晶附着在冰箱内壁上，形成了霜。 故答案为：【任务一】降低；【任务二】小火；【任务三】汽化；【任务四】凝华。 17．【解答】解：（1）水蒸气是看不到的，我们看到的“白气”已不是水蒸气，是水蒸气液化形成的小水滴。 （2）白气是水蒸气遇冷液化而成的小水珠，A房间白气多，说明A房间的温度较低，则B房间的温度较高。 （3）锅中的水沸腾后，温度不变，碗中的水达到沸点后，就不能继续吸热，故不会沸腾了。 故答案为：（1）小水滴；（2）B；（3）不会；锅中的水沸腾后，温度不变，碗中的水达到沸点后，就不能继续吸热 学科网（北京）股份有限公司 $