2.4 (1) 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦“蛋白质是生命活动的主要承担者”，系统涵盖蛋白质功能、氨基酸结构与分类、合成及结构多样性等核心知识。通过“手术缝合线被吸收”的问题探讨导入，衔接初中蛋白质分解为氨基酸的知识，逐步展开功能、氨基酸结构、合成过程，构建连贯的学习支架。 其亮点在于以生命观念（结构与功能观）和科学思维为核心，结合生活实例（缝合线）、速记口诀（必需氨基酸）、结构判断练习（分子实例）等，融入探究实践（思考讨论、练一练）。课堂小结结构化梳理知识，助力学生建立系统认知，教师可借助丰富素材提升教学效率。

蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章　组成细胞的分子 人教版高中生物 必修1 孟德尔学长 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 2 蛋白质的功能 1 1.许多蛋白质是构成细胞和生物体______ 的 ，称为 。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等（图为肌肉纤维） 2.有些蛋白质能 够 机体的生命活动，如 。 3.细胞中的化学反应离不开 的 。绝大多数酶都是 。 4.有些蛋白质具有 功能（图为 示意图，能运输 ）。 5. 有些蛋白质有 功能。人体内的 是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 结构 重要物质 结构蛋白 调节 胰岛素 酶 催化 蛋白质 运输 血红蛋白 氧 免疫 抗体 激素不全是蛋白质，如:性激素是脂质 少数酶是RNA 调节（信息传递） 组成细胞结构 催化 运输 免疫（防御） 4 蛋白质的基本单位——氨基酸 2 人体中组成蛋白质的氨基酸有21种，氨基酸是组成蛋白质的基本单位 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 8种必需氨基酸(速记) 甲硫氨酸 赖氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 （8种）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取 （13种）人体细胞能够合成的，不必非从外界获取。 甲 来 写 一 本 亮 色 书 一、氨基酸的分类 必须氨基酸指人体需要但自身不能合成(或合成速度不能满足机体需要)的氨基酸 非必须氨基酸并非“不需要”，而是可靠自身合成或转化，不必非从外界获取 6 甘氨酸 缬氨酸 C H C H H2N OH O C H C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 丙氨酸 亮氨酸 思考讨论 7 C H H2N R 氨基 羧基 侧链基团 C OH O 二、氨基酸的结构 （1）氨基酸分子的结构特点 每种氨基酸至少有一个—NH2 和一个 —COOH ，并且都有一个—NH2 和一个 —COOH 连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连有一个H和侧链基团(用R表示) （2）氨基酸的区别在于R基的不同 （3）元素组成：氨基酸（蛋白质）一定含C、H、O、N部分还含有S、Se(硒)等 中心碳原子 C OH O N H H —NH2 —COOH 认识氨基： 认识羧基： N H H N H H N H H C OH O C HO O C HO O 基团前面的“—”必须写出来！！！ 正确书写化学式 （化学键可以缩写，也可以转动） 练一练：标出以下氨基酸的R基 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上 如还有其他氨基和羧基则一定在R基上 氨基 羧基 中心碳原子 → 有几种？ 21种 甘氨酸 丙氨酸 脯氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 丝氨酸 苏氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 硒代半胱氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 天冬酰胺 谷氨酰胺 天冬氨酸 谷氨酸 C COOH HOOC H C NH2 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH 1 2 3 4 6 × √ CH2 H2N √ CH3 CH3 COOH H HOOC NH2 5 × × √ 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ 问题探讨 判断依据:看 -NH2、-COOH、H 是否连在同一个“C”上, 20 蛋白质结构的多样性 2 1.蛋白质的合成 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 肽键 二肽 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 连接两个氨基酸的化学键叫肽键，由两个氨基酸缩合而来的叫二肽 肽键的书写注意两边的共价键不能丢 每形成一个肽键脱去一分子水 22 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 H2O中H的来源： ；O来源于 。 一个来自氨基一个来自羧基 羧基 三肽的形成 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O 三肽 肽键 23 1.细胞中氨基酸脱水缩合(蛋白质合成)的场所是核糖体 2.至少含两个肽键才能和双缩脲试剂发生反应。 3. 由几个氨基酸脱水缩合就叫几肽，与其肽键数无关。 4.肽键的正确书写:-CO-NH- 或 5.脱去的H2O分子中的H来自氨基和羧基，O来自氨基 拓展： 特定的R基 —SH （巯基或氢硫基）间形成二硫键等，将多条肽链连接起来 —SH + HS — —S — S — 脱去2个H原子 有些蛋白质分子含有两条或多条肽链,它们通过一定的化学键如：二硫键相互结合在一起。 2.二硫键 C、H、O、N等元素——氨基酸————肽链—— 一定的空间结构的蛋白质 组成 脱水缩合 盘曲 折叠 3.蛋白质的结构层次 思考·讨论 进入人体消化道的蛋白质食物，需用经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸需要经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体和食物中的蛋白质一样吗？ 蛋白质 胃蛋白酶、胰蛋白酶 多肽和氨基酸 初步水解 （断部分肽键） 彻底水解 （断裂全部肽键） 肠肽酶 氨基酸 完全水解（彻底水解）：肽键为_____，各种氨基酸混合物 部分水解（不完全水解）：肽键_____，各种大小不等的肽链和氨基酸 水解 ＋ 蛋白质水解时，每断裂一个肽键吸收一分子的水。 所以其水解产物的H原子数与氧原子数相较于水解前会增加。 4. 蛋白质水解 0 减少 氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 肽链盘曲、折叠的方式不同，形成的空间结构不同 5. 蛋白质多样性的原因 6. 蛋白质的结构和功能相适应 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 蛋白质的结构 与 功能相适应 30 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 7. 蛋白质的变性 注意：1.变性是不可逆的 2.变性一般只改变蛋白质的空间结构，不断裂肽键 3.变性的蛋白质依然是蛋白质 练习与应用 1.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是 ( ) A 练习与应用 2.如图为脑啡肽的结构简式 5个 4种氨基酸 练习与应用 35 组成元素 C、H、O、N（S、Se等） 导致 氨基酸 种类：21种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：13种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 结构蛋白，构成生物体 运输功能，如血红蛋白 催化功能，如酶 调节功能，如胰岛素 免疫功能，如抗体 导致 导致 课堂小结 相关计算 THANKS $