《商品知识》15.茶叶鉴别与保管-山东省（春季高考）市场营销类 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

编写说明：本手册专为山东省春季高考市场营销类考生打造，聚焦备考阶段 “查漏补缺” 核心需求。内容紧扣考纲，精选高频考点与易错点，将复杂知识点拆解为易记内容，适配碎片化背诵场景，确保考点针对性与实用性，助力考生快速补齐知识短板。 本套内容是《商品知识》的考纲背诵内容： 15.茶叶鉴别与保管 （1）了解茶叶的分类。 （2）理解茶叶的感官质量鉴别。 （3）掌握茶叶保管的方法。 山东省（春季高考）市场营销类 《商品知识》查漏补缺背诵手册 15.茶叶鉴别与保管 1. 依据____________________差异，我国茶叶整体分为基本茶和再加工茶两大类。 2. 不发酵、茶汤与叶底整体呈绿色调的基础茶类是____________。 3. 绿茶按照制作工艺可分为____________________________________绿茶四类。 4. 经过完全发酵、茶多酚氧化生成红色物质的茶类为____________。 5. 红茶具体分为____________________________________三大品类。 6. 兼具____________与红茶醇厚口感的半发酵茶是青茶（乌龙茶）。 7. 不经揉炒、自然日晒干燥、毫色银白的特色茶类是____________。 8. 拥有____________品质特征的轻发酵茶类被称作黄茶。 9. 原产地为巴蜀、茶色乌黑的全发酵基础茶类是____________。 10. 以六大基础茶为原料，二次加工制成的茶叶统称为____________。 11. 通过____________茶窨制而成、兼具茶香与花香的再加工茶是花茶。 12. 散茶经蒸热软化、高压塑形制成的定型茶叶为____________。 13. ____________茶叶可溶性物质，浓缩干燥制成的液态或固态茶饮是萃取茶。 14. 在茶叶原料中添加____________调配而成、兼具茶味与果香的茶类是果味茶。 15. 以茶叶为基底搭配中药材制成，具备养生功效的茶饮为____________。 16. 茶叶外形品质鉴别主要从________________________五个维度判定。 17. 茶叶外形优质标准为________________________且锋苗完好。 18. 优质茶叶色泽均匀鲜亮、油润鲜活，劣质茶叶____________。 19. 茶叶____________鉴别标准以匀整度高、断碎茶少为优质。 20. 茶叶内质鉴别俗称湿评，主要包含香气、________________________四项指标。 21. 优质茶汤香气要求________________________，无杂味、异味。 22. 优质绿茶汤色清碧浓鲜，优质红茶汤色____________。 23. 茶叶具备极强的____________，储存不当易受潮、串味变质。 24. 茶叶储存防潮需控制含水量在____________以下，可搭配石灰、干木炭吸湿。 25. ____________可延缓茶叶陈化，茶叶香气最佳的储存温度为0℃。 26. 隔绝氧气、抑制氧化变质的核心储存方法是____________。 27.简述基本茶类的发酵属性 28.再加工茶主要包含哪些品类？ 29.茶叶外形品质鉴别的指标是什么？ 30.茶叶日常保管的措施有哪些？ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：本手册专为山东省春季高考市场营销类考生打造，聚焦备考阶段 “查漏补缺” 核心需求。内容紧扣考纲，精选高频考点与易错点，将复杂知识点拆解为易记内容，适配碎片化背诵场景，确保考点针对性与实用性，助力考生快速补齐知识短板。 本套内容是《商品知识》的考纲背诵内容： 15.茶叶鉴别与保管 （1）了解茶叶的分类。 （2）理解茶叶的感官质量鉴别。 （3）掌握茶叶保管的方法。 山东省（春季高考）市场营销类 《商品知识》查漏补缺背诵手册 15.茶叶鉴别与保管 1. 依据加工生产工艺差异，我国茶叶整体分为基本茶和再加工茶两大类。 2. 不发酵、茶汤与叶底整体呈绿色调的基础茶类是绿茶。 3. 绿茶按照制作工艺可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶四类。 4. 经过完全发酵、茶多酚氧化生成红色物质的茶类为红茶。 5. 红茶具体分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。 6. 兼具绿茶清香与红茶醇厚口感的半发酵茶是青茶（乌龙茶）。 7. 不经揉炒、自然日晒干燥、毫色银白的特色茶类是白茶。 8. 拥有“黄叶黄汤”品质特征的轻发酵茶类被称作黄茶。 9. 原产地为巴蜀、茶色乌黑的全发酵基础茶类是黑茶。 10. 以六大基础茶为原料，二次加工制成的茶叶统称为再加工茶。 11. 通过香花与烘青茶窨制而成、兼具茶香与花香的再加工茶是花茶。 12. 散茶经蒸热软化、高压塑形制成的定型茶叶为紧压茶。 13. 萃取茶叶可溶性物质，浓缩干燥制成的液态或固态茶饮是萃取茶。 14. 在茶叶原料中添加果汁调配而成、兼具茶味与果香的茶类是果味茶。 15. 以茶叶为基底搭配中药材制成，具备养生功效的茶饮为保健茶。 16. 茶叶外形品质鉴别主要从嫩度、条索、色泽、整碎和净度五个维度判定。 17. 茶叶外形优质标准为条索紧实、身骨重实、挺直圆润且锋苗完好。 18. 优质茶叶色泽均匀鲜亮、油润鲜活，劣质茶叶色泽暗沉、深浅不一。 19. 茶叶整碎度鉴别标准以匀整度高、断碎茶少为优质。 20. 茶叶内质鉴别俗称湿评，主要包含香气、汤色、滋味和叶底四项指标。 21. 优质茶汤香气要求鲜爽纯正、浓烈持久，无杂味、异味。 22. 优质绿茶汤色清碧浓鲜，优质红茶汤色红艳明亮。 23. 茶叶具备极强的吸湿性和吸味性，储存不当易受潮、串味变质。 24. 茶叶储存防潮需控制含水量在6%以下，可搭配石灰、干木炭吸湿。 25. 低温可延缓茶叶陈化，茶叶香气最佳的储存温度为0℃。 26. 隔绝氧气、抑制氧化变质的核心储存方法是密封隔氧保存。 27.简述基本茶类的发酵属性 【答案】绿茶为不发酵茶；白茶、黄茶为轻发酵茶；青茶为半发酵茶；红茶、黑茶为全发酵茶。 28.再加工茶主要包含哪些品类？ 【答案】主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶五大类别。 29.茶叶外形品质鉴别的指标是什么？ 【答案】分别为嫩度、条索、色泽、整碎、净度，综合五项指标判定茶叶外形品质优劣。 30.茶叶日常保管的措施有哪些？ 【答案】需做好防潮、防热、避光、密封隔氧、单独存放，避免茶叶受潮、氧化、串味与快速陈化。 学科网（北京）股份有限公司 $