《商品知识》14.食品营养知识-山东省（春季高考）市场营销类 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

编写说明：本手册专为山东省春季高考市场营销类考生打造，聚焦备考阶段 “查漏补缺” 核心需求。内容紧扣考纲，精选高频考点与易错点，将复杂知识点拆解为易记内容，适配碎片化背诵场景，确保考点针对性与实用性，助力考生快速补齐知识短板。 本套内容是《商品知识》的考纲背诵内容： 14.食品营养知识 掌握食品的营养知识 山东省（春季高考）市场营销类 《商品知识》查漏补缺背诵手册 14.食品营养知识 1. 食品营养是人体从食品中获取的____________________________的总称。 2. 食品营养主要来源于____________________________以及各类食物制品三大类。 3. 具备供能、构体、组织修复和生理调节功能的食品化学成分，统称为______________。 4. 人体必需的七大营养素包含糖类、脂类、____________________________、维生素、矿物质和水。 5. 可为人体提供热能的三大核心营养素是____________________________。 6. 结构最简单、无法继续水解且可被人体直接吸收的糖类是______________。 7. 代谢不受______________制约，适合糖尿病患者适量食用的单糖是果糖。 8. 吸收速度最快、能够促进人体钙质吸收的单糖为______________。 9. ______________需经酶水解生成单糖后，才能被人体消化吸收利用。 10. 甘蔗、甜菜中含量最高，日常生活中最常见的双糖是______________。 11. ______________对婴儿肠道菌群平衡和钙吸收起到重要作用的双糖。 12. 无甜味、是人体日常活动主要能量来源的多糖物质是______________。 13. 食品加工中常用作______________原料的多糖是糊精。 14. 常温下植物油多为液态，是因为其富含______________。 15. 动物脂肪常温下多呈固态，主要含有大量______________。 16. 广泛存在于动植物中，蛋黄含量最高，可协助胆固醇代谢的物质是______________。 17. 过量摄入______________易引发动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。 18. 可以抑制人体对胆固醇吸收的有效成分是______________。 19. 构成______________的基本单位，且部分需从食物中获取的营养物质是氨基酸。 20. 必需______________种类齐全、比例适宜、营养价值高的蛋白质为完全蛋白质。 21. 食物混合食用、互补缺失氨基酸，提升整体营养价值的现象称作______________作用。 22. 无法被人体消化吸收，可促进肠道蠕动、适合糖尿病人食用的营养素是______________。 23. 依据溶解特性，维生素可分为______________和水溶性维生素两大类。 24. 人体中含量高于______________的营养素元素被定义为常量元素。 25. 人体每日维持正常代谢所需的饮水量为______________。 26. 作为七大营养素之首，同时充当各类营养素载体的是______________。 27.简述糖类的分类及各类别核心特点 28.简述完全蛋白质与不完全蛋白质的区别 29.简述膳食纤维的主要生理作用 30.简述矿物质的分类及基本特性 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：本手册专为山东省春季高考市场营销类考生打造，聚焦备考阶段 “查漏补缺” 核心需求。内容紧扣考纲，精选高频考点与易错点，将复杂知识点拆解为易记内容，适配碎片化背诵场景，确保考点针对性与实用性，助力考生快速补齐知识短板。 本套内容是《商品知识》的考纲背诵内容： 14.食品营养知识 掌握食品的营养知识 山东省（春季高考）市场营销类 《商品知识》查漏补缺背诵手册 14.食品营养知识 1. 食品营养是人体从食品中获取的热能与营养素的总称。 2. 食品营养主要来源于动物性食品、植物性食品以及各类食物制品三大类。 3. 具备供能、构体、组织修复和生理调节功能的食品化学成分，统称为食品营养素。 4. 人体必需的七大营养素包含糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和水。 5. 可为人体提供热能的三大核心营养素是糖类、脂肪和蛋白质。 6. 结构最简单、无法继续水解且可被人体直接吸收的糖类是单糖。 7. 代谢不受胰岛素制约，适合糖尿病患者适量食用的单糖是果糖。 8. 吸收速度最快、能够促进人体钙质吸收的单糖为半乳糖。 9. 双糖需经酶水解生成单糖后，才能被人体消化吸收利用。 10. 甘蔗、甜菜中含量最高，日常生活中最常见的双糖是蔗糖。 11. 乳糖对婴儿肠道菌群平衡和钙吸收起到重要作用的双糖。 12. 无甜味、是人体日常活动主要能量来源的多糖物质是淀粉。 13. 食品加工中常用作增稠、保水、稳定原料的多糖是糊精。 14. 常温下植物油多为液态，是因为其富含不饱和脂肪酸。 15. 动物脂肪常温下多呈固态，主要含有大量饱和脂肪酸。 16. 广泛存在于动植物中，蛋黄含量最高，可协助胆固醇代谢的物质是卵磷脂。 17. 过量摄入胆固醇易引发动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。 18. 可以抑制人体对胆固醇吸收的有效成分是植物固醇。 19. 构成蛋白质的基本单位，且部分需从食物中获取的营养物质是氨基酸。 20. 必需氨基酸种类齐全、比例适宜、营养价值高的蛋白质为完全蛋白质。 21. 食物混合食用、互补缺失氨基酸，提升整体营养价值的现象称作蛋白质互补作用。 22. 无法被人体消化吸收，可促进肠道蠕动、适合糖尿病人食用的营养素是膳食纤维。 23. 依据溶解特性，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 24. 人体中含量高于0.01%的营养素元素被定义为常量元素。 25. 人体每日维持正常代谢所需的饮水量为2000~2500mL。 26. 作为七大营养素之首，同时充当各类营养素载体的是水。 27.简述糖类的分类及各类别核心特点 【答案】分为单糖、双糖、多糖。单糖结构最简单，可直接被人体吸收；双糖需水解为单糖才可吸收；多糖无甜味，经水解供能，是人体主要能量来源。 28.简述完全蛋白质与不完全蛋白质的区别 【答案】完全蛋白质含全部必需氨基酸，种类齐全、比例合适，营养价值高；不完全蛋白质必需氨基酸种类不全，单一食用会影响人体健康。 29.简述膳食纤维的主要生理作用 【答案】可促进肠道蠕动、加速胆汁酸排泄、延缓葡萄糖吸收，提升饱腹感，适用于减肥及糖尿病人食用。 30.简述矿物质的分类及基本特性 【答案】分为常量元素和微量元素；矿物质无法人体自行合成、不能提供能量，是构成人体组织、维持生理平衡的必需元素，需日常饮食补充。 学科网（北京）股份有限公司 $