第8卷 幼儿营养与六大营养素《幼儿卫生与保健》河北省对口招生《学前教育类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：河北省普通高等学校对口招生《学前教育类考纲百套卷》（2027版），依据《河北省中等职业学校对口升学考试大纲 学前教育类（2026版专业课）》编写。本专辑涵盖《幼儿卫生与保健》《幼儿发展心理基础》《幼儿教育学》共三门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第8卷为考点训练卷，按《幼儿卫生与保健》范围和要求编写。具体内容为：1. 理解营养、营养素、蛋白质的互补作用及合理营养和平衡膳食的含义；2. 掌握营养不良对幼儿生长发育的影响；3. 掌握幼儿六大营养素的生理功能。 河北省《学前教育类考纲百套卷》 第8卷 《幼儿卫生与保健》 幼儿营养与六大营养素 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1. 人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质的整个过程称为（ ） A. 营养素 B. 营养 C. 膳食 D. 代谢 2. 食物中能够被人体消化吸收和利用的有效成分称为（ ） A. 营养 B. 营养素 C. 热量 D. 膳食 3. 蛋白质的互补作用是指（ ） A. 几种蛋白质食物混合食用，提高营养价值 B. 蛋白质与脂肪混合食用 C. 蛋白质与碳水化合物混合食用 D. 蛋白质与维生素混合食用 4. 合理营养是指（ ） A. 多吃高蛋白食物 B. 多吃高营养保健品 C. 全面而平衡的营养 D. 满足食欲的营养 5. 平衡膳食是指（ ） A. 膳食品种多样化 B. 各种营养素比例适当 C. 既能满足营养需要又能保持适宜比例 D. 只吃蔬菜水果 6. 幼儿生长发育所需的三大产热营养素是（ ） A. 蛋白质、维生素、无机盐 B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物 C. 脂肪、碳水化合物、维生素 D. 蛋白质、脂肪、水 7. 构成人体细胞和组织的基本物质是（ ） A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 维生素 8. 人体内最主要、最经济的能量来源是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 9. 人体内能量的主要储存形式是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 无机盐 10. 下列哪种维生素是脂溶性维生素（ ） A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 B2 11. 人体内含量最多的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 水 12. 钙是构成人体什么的主要成分（ ） A. 肌肉 B. 骨骼和牙齿 C. 神经 D. 血液 13. 营养不良对幼儿最严重的影响是（ ） A. 体重下降 B. 身高增长缓慢 C. 影响大脑发育和智力 D. 免疫力下降 14. 下列哪种食物蛋白质营养价值最高（ ） A. 谷类 B. 豆类 C. 肉类 D. 蔬菜水果 15. 维生素 C 的主要食物来源是（ ） A. 肉类 B. 蛋类 C. 新鲜蔬菜水果 D. 奶类 二、判断题（本大题共 8 小题，每小题 2 分，共 16 分） 判断下列各题正误，正确的打 "√"，错误的打 "×"。 16. 只要吃饱了就不会营养不良。（ ） 17. 植物蛋白质的营养价值都比动物蛋白质低。（ ） 18. 脂肪摄入越少越好，最好完全不吃脂肪。（ ） 19. 水也是一种重要的营养素。（ ） 20. 维生素能提供能量。（ ） 21. 幼儿年龄越小，对蛋白质的需要量相对越大。（ ） 22. 膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对健康很重要。（ ） 23. 营养不良只影响身体发育，不影响智力发育。（ ） 三、填空题（本大题共 5 小题，每空 1 分，共 5 分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 24. 人体需要的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和 。 25. 几种蛋白质混合食用，提高营养价值的作用称为蛋白质的 作用。 26. 三大产热营养素是蛋白质、脂肪和 。 27. 维生素按溶解性分为脂溶性维生素和 维生素两大类。 28. 是合理营养的核心。 四、多项选择题（本大题共 5 小题，每小题 3 分，共 15 分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。评分规则：多选、少选、错选均不得分。 29. 蛋白质的生理功能包括（ ） A. 构成机体组织 B. 调节生理功能 C. 提供能量 D. 增强免疫力 E. 促进铁吸收 30. 脂肪的生理功能包括（ ） A. 储存和提供能量 B. 保护内脏器官 C. 促进脂溶性维生素吸收 D. 维持体温 E. 改善食物风味 31. 营养不良对幼儿的影响包括（ ） A. 生长发育迟缓 B. 免疫力下降 C. 智力发育受损 D. 心理行为异常 E. 各种营养素缺乏症 32. 平衡膳食的基本要求包括（ ） A. 食物多样化 B. 营养素比例适当 C. 食物加工合理 D. 饮食制度合理 E. 对人体无害 33. 下列属于水溶性维生素的有（ ） A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D E. 维生素 B2 五、简答题（本大题共 2 小题，共 34 分） 34. 什么是合理营养和平衡膳食？平衡膳食有哪些基本要求？（14 分） 35. 分别说明六大营养素的主要生理功能。（20 分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：河北省普通高等学校对口招生《学前教育类考纲百套卷》（2027版），依据《河北省中等职业学校对口升学考试大纲 学前教育类（2026版专业课）》编写。本专辑涵盖《幼儿卫生与保健》《幼儿发展心理基础》《幼儿教育学》共三门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第8卷为考点训练卷，按《幼儿卫生与保健》范围和要求编写。具体内容为：1. 理解营养、营养素、蛋白质的互补作用及合理营养和平衡膳食的含义；2. 掌握营养不良对幼儿生长发育的影响；3. 掌握幼儿六大营养素的生理功能。 河北省《学前教育类考纲百套卷》 第8卷 《幼儿卫生与保健》 幼儿营养与六大营养素 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1. 人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质的整个过程称为（ ） A. 营养素 B. 营养 C. 膳食 D. 代谢 【答案】B 【解析】选项 B 正确，营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的整个过程。选项 A 营养素是食物中含有的能被人体利用的有效成分；选项 C 膳食是指日常吃的饭菜；选项 D 代谢是物质在体内的化学变化过程。 2. 食物中能够被人体消化吸收和利用的有效成分称为（ ） A. 营养 B. 营养素 C. 热量 D. 膳食 【答案】B 【解析】选项 B 正确，营养素是食物中能够被人体消化吸收和利用的有效成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水六大类。选项 A 营养是过程；选项 C 热量是能量单位；选项 D 膳食是食物的总称。 3. 蛋白质的互补作用是指（ ） A. 几种蛋白质食物混合食用，提高营养价值 B. 蛋白质与脂肪混合食用 C. 蛋白质与碳水化合物混合食用 D. 蛋白质与维生素混合食用 【答案】A 【解析】选项 A 正确，蛋白质的互补作用是指将几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用，使所含必需氨基酸取长补短，相互补充，从而提高蛋白质的整体营养价值。选项 B、C、D 都不符合互补作用的定义。 4. 合理营养是指（ ） A. 多吃高蛋白食物 B. 多吃高营养保健品 C. 全面而平衡的营养 D. 满足食欲的营养 【答案】C 【解析】选项 C 正确，合理营养是指全面而平衡的营养，既要满足机体对各种营养素的需要量，又要保持各种营养素之间的适当比例，还要适合人体的消化吸收能力。选项 A、B、D 都是片面或错误的理解。 5. 平衡膳食是指（ ） A. 膳食品种多样化 B. 各种营养素比例适当 C. 既能满足营养需要又能保持适宜比例 D. 只吃蔬菜水果 【答案】C 【解析】选项 C 最全面准确，平衡膳食是指既能满足人体对各种营养素的生理需要，又能保持各种营养素之间的适宜比例，达到促进健康的目的。选项 A、B 都只说了一个方面；选项 D 明显错误。 6. 幼儿生长发育所需的三大产热营养素是（ ） A. 蛋白质、维生素、无机盐 B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物 C. 脂肪、碳水化合物、维生素 D. 蛋白质、脂肪、水 【答案】B 【解析】选项 B 正确，蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大产热营养素，能在体内氧化产生能量。维生素、无机盐、水不产生热量。 7. 构成人体细胞和组织的基本物质是（ ） A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 维生素 【答案】C 【解析】选项 C 正确，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是生命的物质基础，占人体体重的 16%-19%。选项 A 脂肪主要是储能；选项 B 碳水化合物主要供能；选项 D 主要调节生理功能。 8. 人体内最主要、最经济的能量来源是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 【答案】C 【解析】选项 C 正确，碳水化合物是人体内最主要、最经济的能量来源，在体内氧化完全、产热快、耗氧少，是大脑和神经系统的主要能量来源。 9. 人体内能量的主要储存形式是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 无机盐 【答案】B 【解析】选项 B 正确，脂肪是人体内能量的主要储存形式，产热量最高，体积小，储存量大。脂肪还具有保护内脏、保温、促进脂溶性维生素吸收等功能。 10. 下列哪种维生素是脂溶性维生素（ ） A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 B2 【答案】C 【解析】选项 C 正确，维生素 A 是脂溶性维生素，还有 D、E、K。选项 A、B、D 都是水溶性维生素。脂溶性维生素可在体内储存，过量易中毒；水溶性维生素易排出体外，需每日补充。 11. 人体内含量最多的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 水 【答案】D 【解析】选项 D 正确，水是人体内含量最多的营养素，约占幼儿体重的 70%-75%，参与人体所有新陈代谢过程，是维持生命必不可少的物质。 12. 钙是构成人体什么的主要成分（ ） A. 肌肉 B. 骨骼和牙齿 C. 神经 D. 血液 【答案】B 【解析】选项 B 正确，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，99% 的钙存在于骨骼和牙齿中。钙还参与凝血、神经传导、肌肉收缩等生理功能。 13. 营养不良对幼儿最严重的影响是（ ） A. 体重下降 B. 身高增长缓慢 C. 影响大脑发育和智力 D. 免疫力下降 【答案】C 【解析】选项 C 正确，营养不良对幼儿最严重、最不可逆的影响是影响大脑发育和智力发展，特别是关键期的营养不良会造成永久性智力损伤。选项 A、B、D 也是影响，但可以恢复。 14. 下列哪种食物蛋白质营养价值最高（ ） A. 谷类 B. 豆类 C. 肉类 D. 蔬菜水果 【答案】C 【解析】选项 C 正确，肉类（动物蛋白质）属于优质蛋白质，必需氨基酸种类齐全、比例适当，营养价值最高。豆类也是优质蛋白但略次于动物蛋白；谷类蛋白质缺乏赖氨酸；蔬菜水果蛋白质含量很低。 15. 维生素 C 的主要食物来源是（ ） A. 肉类 B. 蛋类 C. 新鲜蔬菜水果 D. 奶类 【答案】C 【解析】选项 C 正确，维生素 C 主要来源于新鲜蔬菜水果，特别是深色蔬菜和酸性水果。维生素 C 是水溶性维生素，性质不稳定，易被加热破坏。选项 A、B、D 维生素 C 含量很低。 二、判断题（本大题共 8 小题，每小题 2 分，共 16 分） 判断下列各题正误，正确的打 "√"，错误的打 "×"。 16. 只要吃饱了就不会营养不良。（ ） 【答案】× 【解析】此说法错误。吃饱不等于营养均衡，热量充足不等于各种营养素充足。如果食物种类单一，即使吃饱也可能发生某种营养素缺乏，造成营养不良。 17. 植物蛋白质的营养价值都比动物蛋白质低。（ ） 【答案】× 【解析】此说法错误。大豆蛋白质是优质植物蛋白质，营养价值很高，接近动物蛋白质。而且通过蛋白质互补作用，可以提高混合植物蛋白质的营养价值。 18. 脂肪摄入越少越好，最好完全不吃脂肪。（ ） 【答案】× 【解析】此说法错误。脂肪是人体必需的营养素，具有重要生理功能。幼儿适量摄入脂肪对大脑发育、脂溶性维生素吸收、激素合成等非常重要，只是不能过量。 19. 水也是一种重要的营养素。（ ） 【答案】√ 【解析】此说法正确。水是六大营养素之一，是人体内含量最多的物质，参与所有新陈代谢过程，是维持生命必不可少的物质。 20. 维生素能提供能量。（ ） 【答案】× 【解析】此说法错误。维生素不提供能量，也不构成机体组织，主要功能是调节生理功能。只有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素能提供能量。 21. 幼儿年龄越小，对蛋白质的需要量相对越大。（ ） 【答案】√ 【解析】此说法正确。幼儿生长发育迅速，蛋白质不仅要维持正常生理功能，还要满足生长发育需要，因此年龄越小，单位体重对蛋白质的需要量相对越大。 22. 膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对健康很重要。（ ） 【答案】√ 【解析】此说法正确。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、预防肠道疾病，被称为 "第七营养素"。 23. 营养不良只影响身体发育，不影响智力发育。（ ） 【答案】× 【解析】此说法错误。营养不良不仅影响身体发育，更严重的是影响大脑发育和智力发展，特别是 3 岁前的营养不良可能造成永久性的智力损伤。 三、填空题（本大题共 5 小题，每空 1 分，共 5 分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 24. 人体需要的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和 。 【答案】水 【解析】人体需要的六大营养素是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水。 25. 几种蛋白质混合食用，提高营养价值的作用称为蛋白质的 作用。 【答案】互补 【解析】蛋白质的互补作用是指将几种不同的蛋白质食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，提高整体营养价值。 26. 三大产热营养素是蛋白质、脂肪和 。 【答案】碳水化合物 【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大产热营养素，能在体内氧化产生能量，其他营养素不产热。 27. 维生素按溶解性分为脂溶性维生素和 维生素两大类。 【答案】水溶性 【解析】维生素按溶解性分为脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B 族、C）两大类。 28. 是合理营养的核心。 【答案】平衡膳食 【解析】平衡膳食是合理营养的核心，通过多样化的食物和适宜的比例，全面满足营养需要。 四、多项选择题（本大题共 5 小题，每小题 3 分，共 15 分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。评分规则：多选、少选、错选均不得分。 29. 蛋白质的生理功能包括（ ） A. 构成机体组织 B. 调节生理功能 C. 提供能量 D. 增强免疫力 E. 促进铁吸收 【答案】ABCD 【解析】选项 A、B、C、D 正确。蛋白质的生理功能包括：构成机体组织、调节生理功能（酶、激素、抗体）、提供能量、增强免疫力。选项 E 促进铁吸收是维生素 C 的功能。 30. 脂肪的生理功能包括（ ） A. 储存和提供能量 B. 保护内脏器官 C. 促进脂溶性维生素吸收 D. 维持体温 E. 改善食物风味 【答案】ABCDE 【解析】选项 A、B、C、D、E 均正确。脂肪的生理功能包括：储存和提供能量、保护内脏、保温、促进脂溶性维生素吸收、改善食物风味增加饱腹感、构成细胞膜等。 31. 营养不良对幼儿的影响包括（ ） A. 生长发育迟缓 B. 免疫力下降 C. 智力发育受损 D. 心理行为异常 E. 各种营养素缺乏症 【答案】ABCDE 【解析】选项 A、B、C、D、E 均正确。营养不良对幼儿的影响是多方面的：生长发育迟缓、免疫力下降易患病、大脑和智力发育受损、心理行为异常、各种营养素缺乏症（如贫血、佝偻病等）。 32. 平衡膳食的基本要求包括（ ） A. 食物多样化 B. 营养素比例适当 C. 食物加工合理 D. 饮食制度合理 E. 对人体无害 【答案】ABCDE 【解析】选项 A、B、C、D、E 均正确。平衡膳食的基本要求包括：食物多样化、营养素比例适当、食物加工合理、饮食制度合理、食物清洁卫生对人体无害。 33. 下列属于水溶性维生素的有（ ） A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D E. 维生素 B2 【答案】BCE 【解析】选项 B、C、E 正确。水溶性维生素包括 B 族维生素（B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等）和维生素 C。选项 A 维生素 A 和 D 维生素 D 属于脂溶性维生素。 五、简答题（本大题共 2 小题，共 34 分） 34. 什么是合理营养和平衡膳食？平衡膳食有哪些基本要求？（14 分） 【答案】 （1）概念： ① 合理营养：是指全面而平衡的营养，既要满足机体对各种营养素的需要量，又要保持各种营养素之间的适当比例，还要适合人体的消化吸收能力，促进身心健康。（4 分） ② 平衡膳食：是合理营养的核心，指通过多样化的食物搭配，既能满足人体对各种营养素的生理需要，又能保持各种营养素之间的适宜比例，达到促进健康的目的。（4 分） （2）平衡膳食的基本要求： ① 食物多样化，各类食物合理搭配；（2 分） ② 各种营养素比例适当，热量和营养素充足；（1 分） ③ 食物加工烹调合理，减少营养素损失；（1 分） ④ 饮食制度合理，定时定量进餐；（1 分） ⑤ 食物清洁卫生、无毒无害。（1 分） 【评分标准】合理营养 4 分，平衡膳食 4 分，基本要求 6 分，共 14 分，表述准确酌情加分。 35. 分别说明六大营养素的主要生理功能。（20 分） 【答案】 六大营养素的主要生理功能： （1）蛋白质（4 分）： ① 构成和修复机体组织，是细胞和组织的基本成分； ② 调节生理功能，构成酶、激素、抗体等； ③ 提供能量； ④ 增强机体免疫力。 （2）脂肪（3 分）： ① 储存和提供能量，是主要储能形式； ② 保护内脏器官，维持体温； ③ 促进脂溶性维生素吸收； ④ 改善食物风味，增加饱腹感。 （3）碳水化合物（3 分）： ① 提供能量，是最主要最经济的能量来源； ② 构成机体组织； ③ 节约蛋白质，抗生酮作用； ④ 解毒，增强肠道功能。 （4）无机盐（3 分）： ① 构成机体组织（如钙磷构成骨骼牙齿）； ② 调节生理功能； ③ 维持酸碱平衡和渗透压； ④ 维持神经肌肉兴奋性。 （5）维生素（4 分）： ① 调节生理功能，维持正常代谢； ② 促进生长发育； ③ 增强免疫力； ④ 预防多种疾病。 （脂溶性 A、D、E、K；水溶性 B 族、C 各有特定功能） （6）水（3 分）： ① 构成机体主要成分； ② 参与新陈代谢的所有生化反应； ③ 运输营养物质和代谢废物； ④ 调节体温，润滑作用。 【评分标准】蛋白质 4 分，脂肪 3 分，碳水化合物 3 分，无机盐 3 分，维生素 4 分，水 3 分，共 20 分，论述充分酌情加分。 河北省《学前教育类考纲百套卷》 第8卷 《幼儿卫生与保健》 幼儿营养与六大营养素 考点训练卷 知识点对应明细表 题号 题型 分值 知识点 难度 掌握层次 1 单选 2 营养的含义 易 理解 2 单选 2 营养素的含义 易 理解 3 单选 2 蛋白质互补作用 易 掌握 4 单选 2 合理营养的含义 易 理解 5 单选 2 平衡膳食的含义 中 理解 6 单选 2 三大产热营养素 易 掌握 7 单选 2 蛋白质的功能 易 掌握 8 单选 2 碳水化合物的功能 易 掌握 9 单选 2 脂肪的功能 易 掌握 10 单选 2 脂溶性维生素 中 掌握 11 单选 2 水的含量 易 掌握 12 单选 2 钙的功能 易 掌握 13 单选 2 营养不良的严重影响 中 掌握 14 单选 2 蛋白质营养价值比较 中 掌握 15 单选 2 维生素 C 的来源 易 掌握 16 判断 2 吃饱≠营养均衡 易 理解 17 判断 2 植物蛋白质的价值 中 掌握 18 判断 2 脂肪的必要性 易 掌握 19 判断 2 水是营养素 易 掌握 20 判断 2 维生素不提供能量 易 掌握 21 判断 2 幼儿蛋白质需要量特点 易 掌握 22 判断 2 膳食纤维的作用 中 掌握 23 判断 2 营养不良对智力的影响 中 掌握 24 填空 1 六大营养素 易 掌握 25 填空 1 蛋白质互补作用 易 掌握 26 填空 1 三大产热营养素 易 掌握 27 填空 1 维生素分类 易 掌握 28 填空 1 合理营养的核心 中 掌握 29 多选 3 蛋白质生理功能 中 掌握 30 多选 3 脂肪生理功能 中 掌握 31 多选 3 营养不良的影响 中 掌握 32 多选 3 平衡膳食的要求 中 掌握 33 多选 3 水溶性维生素 中 掌握 34 简答 14 合理营养与平衡膳食 中 理解 35 简答 20 六大营养素生理功能 难 掌握 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $