2027届高考生物人教版一轮复习讲义 第5课时-细胞中的糖类和脂质

该高中生物学高考复习讲义聚焦《分子与细胞》中糖类和脂质的种类、功能及生物大分子碳链骨架等核心考点，依据课标“概述、举例、说明”要求构建知识网络，按分类-功能-比较-健康逻辑梳理内容，通过考情分析明确方向，考点梳理结合易错警示，典例精析覆盖基础到提升题，方法总结提供记忆口诀和实验要点，助力学生系统突破难点。 讲义以“分类记忆→功能理解→实验验证→综合应用”为复习路径，融入生命观念（如多糖结构决定功能）和科学思维（如糖类与脂肪对比归纳），设计还原糖鉴定实验四要素指导等活动，分层设置典例与练习，保障高效复习，帮助学生建立知识联系与解题模型，为教师把控复习节奏提供清晰框架，提升学生应考能力。

高三生物一轮复习讲义 · 第5课时 细胞中的糖类和脂质 高三生物一轮复习讲义 必修1《分子与细胞》· 第2章 组成细胞的分子 第5课时 细胞中的糖类和脂质 教材版本：人教版（2019新教材） 适用阶段：高三一轮复习 建议课时：1课时（45分钟） 难度等级：★★★☆☆ 一、考情分析与复习策略 （一）课程标准要求 本课时对应《普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）》要求：「概述糖类的种类和作用」，「举例说出脂质的种类和作用」，「说明生物大分子以碳链为骨架」。高考对本课时的考查以选择题为主，偶尔出现在非选择题的实验探究或综合分析中，侧重考查糖类和脂质的分类、功能及与人体健康的关系。 （二）命题趋势分析 近五年高考对本课时的考查呈现以下趋势： · 高频考点：糖类的分类与功能、还原糖的鉴定、脂质的种类与功能、磷脂与生物膜的关系。 · 能力考查：结合实验情境考查物质鉴定，结合健康问题考查脂质功能，结合细胞结构考查糖类和脂质的分布。 · 命题形式：以选择题为主（约占80%），非选择题多与蛋白质、核酸综合考查。 （三）复习策略 建议采用「分类记忆→功能理解→实验验证→综合应用」的复习路径： ① 分类记忆：准确记忆糖类（单糖、二糖、多糖）和脂质（脂肪、磷脂、固醇）的分类及代表物质。 ② 功能理解：理解各类物质的功能，特别是糖类作为主要能源、脂肪作为储能物质、磷脂作为膜成分的特点。 ③ 实验验证：掌握还原糖的鉴定实验（斐林试剂），理解实验原理和操作要点。 ④ 综合应用：能将糖类和脂质的知识与细胞结构、代谢、健康等情境结合，解决实际问题。 二、知识网络结构图 一级考点 二级考点 三级要点 糖类 分类 单糖（葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖）、二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）、多糖（淀粉、糖原、纤维素） 糖类 功能 主要能源物质（葡萄糖）、储能物质（淀粉、糖原）、结构物质（纤维素、肽聚糖） 脂质 脂肪 储能物质、保温、缓冲减压 脂质 磷脂 构成生物膜的基本骨架 脂质 固醇 胆固醇（膜成分+原料）、性激素（发育生殖）、维生素D（钙吸收） 综合 比较 糖类和脂质在元素组成、功能、分布上的异同 综合 健康 合理膳食、血脂异常、肥胖与糖脂代谢 三、考点一 糖类的种类和功能 （一）糖类的元素组成与一般特点 糖类由C、H、O三种元素组成，多数糖类中氢和氧的原子数比为2:1，类似水分子，因此糖类又称「碳水化合物」。但并非所有糖类都符合此通式（如脱氧核糖C₅H₁₀O₄），也并非所有符合此通式的都是糖类（如甲醛CH₂O、乙酸C₂H₄O₂）。 糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞结构的组成成分。在植物细胞中，糖类还是重要的储能物质（淀粉）。 （二）糖类的分类 糖类根据能否水解及水解产物，分为单糖、二糖和多糖三类： 类别 定义 代表物质 分布与功能 单糖 不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖 葡萄糖是细胞主要能源；核糖/脱氧核糖是核酸成分 二糖 由2个单糖脱水缩合而成 蔗糖（葡萄糖+果糖）、麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖） 蔗糖在植物（甘蔗、甜菜），乳糖在动物（乳汁） 多糖 由许多单糖脱水缩合而成 淀粉、糖原、纤维素 淀粉（植物储能）、糖原（动物储能）、纤维素（植物细胞壁） （三）重要糖类的功能详解 1. 葡萄糖——细胞的主要能源物质 葡萄糖是细胞呼吸最常利用的物质，被称为「生命的燃料」。血液中的葡萄糖（血糖）浓度需维持相对稳定（正常值约3.9~6.1 mmol/L），过低导致低血糖，过高导致糖尿病。 2. 核糖与脱氧核糖——核酸的成分 核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分。二者均为五碳糖（戊糖），区别在于脱氧核糖比核糖少一个氧原子（2位碳上的羟基变为氢）。 3. 淀粉、糖原、纤维素——三种重要多糖 · 淀粉：植物细胞的储能物质，由葡萄糖聚合而成，分为直链淀粉和支链淀粉，在碘液作用下呈蓝色（直链）或紫红色（支链）。 · 糖原：动物细胞的储能物质（肝糖原、肌糖原），肝糖原可分解为葡萄糖维持血糖平衡，肌糖原供肌肉收缩所需能量。 · 纤维素：构成植物细胞壁的主要成分，由葡萄糖聚合而成，人体内无纤维素酶，不能消化纤维素，但纤维素能促进肠道蠕动。 易错警示 1. 「单糖」≠「葡萄糖」：单糖包括葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等，葡萄糖只是其中一种。 2. 「二糖」≠「蔗糖」：二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，蔗糖在植物中，乳糖在动物乳汁中。 3. 「多糖」≠「淀粉」：多糖包括淀粉、糖原、纤维素，淀粉是植物储能，糖原是动物储能，纤维素是结构物质。 4. 纤维素是多糖，基本单位是葡萄糖，不是纤维二糖。 四、考点二 脂质的种类和功能 （一）脂质的元素组成与一般特点 脂质主要由C、H、O三种元素组成，部分脂质（如磷脂）还含有N、P。脂质不溶于水（疏水性），易溶于有机溶剂（如酒精、丙酮、乙醚）。脂质在细胞中具有储能、构成生物膜、调节代谢等多种功能。 （二）脂质的分类 脂质分为脂肪、磷脂和固醇三大类： 类别 元素组成 功能 分布 脂肪 C、H、O ①良好的储能物质；②保温；③缓冲和减压，保护内脏器官 大量分布于皮下、大网膜、肠系膜等 磷脂 C、H、O、N、P 构成生物膜（细胞膜、细胞器膜、核膜）的基本骨架 广泛分布于各种生物膜中，脑、卵细胞、大豆中含量丰富 固醇 C、H、O 调节代谢、构成膜成分 胆固醇（动物膜）、性激素（性腺）、维生素D（皮肤） （三）固醇类物质详解 1. 胆固醇 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。胆固醇在肝脏转化为胆汁酸，帮助脂肪消化；也是合成性激素、维生素D的原料。但血液中胆固醇含量过高，会在血管壁沉积，导致动脉粥样硬化。 2. 性激素 性激素（雄激素、雌激素、孕激素）由性腺分泌，能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。性激素属于固醇类物质，可口服（不被消化道酶分解）。 3. 维生素D 维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收，缺乏时儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。人体皮肤在紫外线照射下可合成维生素D，因此适当晒太阳有助于维生素D的生成。 易错警示 1. 「脂肪」≠「脂质」：脂肪只是脂质的一种，脂质还包括磷脂和固醇。 2. 磷脂含N、P，脂肪只含C、H、O，二者元素组成不同。 3. 胆固醇只存在于动物细胞，植物细胞不含胆固醇（植物有植物固醇）。 4. 性激素是固醇类，可口服；胰岛素是蛋白质，只能注射不能口服。 五、考点三 糖类和脂质的比较 （一）糖类与脂肪作为能源物质的比较 糖类和脂肪都是细胞中的能源物质，但在储能效率、氧化耗氧、代谢速度等方面存在差异： 比较项目 糖类 脂肪 元素组成 C、H、O C、H、O（H比例更高） 储能效率 较低（1g糖原约17kJ） 较高（1g脂肪约39kJ） 氧化耗氧 较少 较多（相同质量耗氧更多） 代谢速度 快（优先利用） 慢（糖类不足时才大量利用） 含水量 糖原结合水多，体积大 脂肪疏水，体积小 主要功能 主要能源物质 良好储能物质 分布特点 血糖、糖原（肝、肌肉） 皮下、大网膜、肠系膜 （二）生物大分子以碳链为骨架 糖类、脂质、蛋白质、核酸等生物大分子都是以碳链为骨架的单体聚合而成的。碳是构成细胞的基本元素，碳原子在形成生物大分子中起骨架作用。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。 方法归纳 糖类与脂肪储能差异的记忆口诀： 「糖类供能快而少，脂肪储能多而久； 糖类耗氧少体积大，脂肪耗氧多体积小。」 六、考点四 糖类和脂质与人体健康 （一）合理膳食 糖类、脂质、蛋白质是人体三大能源物质，需合理搭配。中国居民膳食指南建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果；适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐。糖类供能应占总能量的55%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白质占10%~15%。 （二）血糖调节 血糖浓度受胰岛素和胰高血糖素的调节。胰岛素促进组织细胞摄取、利用和储存葡萄糖，使血糖浓度降低；胰高血糖素促进糖原分解和非糖物质转化为葡萄糖，使血糖浓度升高。二者拮抗作用，共同维持血糖平衡。胰岛素分泌不足或作用障碍会导致糖尿病。 （三）血脂异常与肥胖 血脂异常包括胆固醇、甘油三酯等指标异常，是动脉粥样硬化、冠心病的重要危险因素。肥胖与糖脂代谢紊乱密切相关，控制饮食、适量运动是预防肥胖和代谢性疾病的重要措施。 易错警示 1. 「主要能源」是葡萄糖，不是糖类；「良好储能」是脂肪，不是糖原（糖原是动物储能，但不是主要储能）。 2. 糖尿病是胰岛素问题，不是糖类摄入过多直接导致（但控制糖类摄入是辅助治疗手段）。 七、典例精析 【典例1】糖类分类（基础题） 下列关于糖类的叙述，正确的是（ ） A. 葡萄糖、果糖、蔗糖都是单糖 B. 淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖 C. 核糖和脱氧核糖是DNA的组成成分 D. 麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成 解析 【答案】B 【考点】糖类的分类与组成。 【思路】A项：蔗糖是二糖（葡萄糖+果糖），不是单糖，错误；B项：淀粉、糖原、纤维素都是多糖，基本单位都是葡萄糖，正确；C项：核糖是RNA成分，脱氧核糖是DNA成分，核糖不是DNA成分，错误；D项：麦芽糖由两分子葡萄糖组成，蔗糖才是葡萄糖+果糖，错误。 【易错】易混淆单糖、二糖、多糖；易将核糖误认为DNA成分；易将麦芽糖和蔗糖的组成搞混。 【典例2】脂质功能（基础题） 下列关于脂质的叙述，正确的是（ ） A. 脂肪是构成生物膜的重要成分 B. 磷脂在人和动物体内主要参与血液中脂质的运输 C. 性激素能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 D. 维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收，缺乏时易患坏血病 解析 【答案】C 【考点】脂质的种类和功能。 【思路】A项：磷脂是构成生物膜的成分，脂肪是储能物质，错误；B项：胆固醇参与血液中脂质运输，磷脂是膜成分，错误；C项：性激素能促进生殖器官发育和生殖细胞形成，正确；D项：维生素D缺乏易患佝偻病、骨质疏松，坏血病是缺乏维生素C，错误。 【易错】易混淆脂肪、磷脂、固醇的功能；易将维生素D缺乏症与维生素C缺乏症混淆。 【典例3】糖类与脂肪比较（能力题） 下列关于糖类和脂肪的叙述，错误的是（ ） A. 相同质量的脂肪比糖原氧化释放的能量多 B. 糖类是细胞的主要能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质 C. 脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O，且H的比例相同 D. 糖类氧化耗氧少，脂肪氧化耗氧多 解析 【答案】C 【考点】糖类和脂肪的比较。 【思路】A项：脂肪储能效率高（约39kJ/g），糖原约17kJ/g，相同质量脂肪释放能量更多，正确；B项：糖类是主要能源，脂肪是良好储能，正确；C项：脂肪和糖原都含C、H、O，但脂肪中H比例更高（氧化时耗氧更多），错误；D项：因脂肪H比例高，氧化耗氧更多，正确。 【易错】易忽视脂肪和糖原中H比例的差异，误以为元素组成相同则比例相同。 【典例4】固醇类物质（能力题·高考改编） 下列关于固醇类物质的叙述，正确的是（ ） A. 胆固醇是构成植物细胞膜的重要成分 B. 性激素的化学本质是蛋白质，只能注射不能口服 C. 维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收 D. 胆固醇在人体内只能从食物摄取，不能自身合成 解析 【答案】C 【考点】固醇类物质的功能。 【思路】A项：胆固醇是动物细胞膜成分，植物细胞不含胆固醇，错误；B项：性激素是固醇（脂质），可口服，错误；C项：维生素D促进钙磷吸收，正确；D项：胆固醇既可从食物摄取，也可自身合成（主要在肝脏），错误。 【易错】易将胆固醇误认为植物也有；易将性激素误认为蛋白质；易忽视胆固醇可自身合成。 【典例5】还原糖鉴定（提升题） 下列关于还原糖鉴定的实验，正确的是（ ） A. 可选用西瓜汁作为还原糖鉴定的实验材料 B. 斐林试剂使用时需现配现用，甲液和乙液等量混合均匀后再加入 C. 斐林试剂加入后即可观察到砖红色沉淀 D. 蔗糖溶液加入斐林试剂后水浴加热会出现砖红色沉淀 解析 【答案】B 【考点】还原糖的鉴定实验。 【思路】A项：西瓜汁颜色太深，影响颜色观察，应选白色或近白色材料（苹果、梨），错误；B项：斐林试剂现配现用、等量混合，正确；C项：需水浴加热（50~65℃）才能出现砖红色沉淀，常温无反应，错误；D项：蔗糖是非还原糖，不与斐林试剂反应，错误。 【易错】易忽视材料颜色要求；易忘记水浴加热条件；易将蔗糖误认为还原糖。 【典例6】综合分析（提升题·高考真题改编） 下列叙述中，正确的是（ ） A. 组成淀粉、纤维素、糖原的单体都是葡萄糖，因此它们的功能相同 B. 磷脂是构成生物膜的基本骨架，所有细胞都含有磷脂 C. 脂肪和固醇的元素组成都是C、H、O，且都不含N、P D. 糖类都是细胞的主要能源物质 解析 【答案】B 【考点】糖类和脂质的综合分析。 【思路】A项：单体虽都是葡萄糖，但结构不同导致功能不同（淀粉储能、纤维素构成细胞壁、糖原动物储能），错误；B项：磷脂构成生物膜，所有细胞都有细胞膜，故都含磷脂，正确；C项：固醇含C、H、O，脂肪也只含C、H、O，但磷脂含N、P，此处只说脂肪和固醇，C项表述正确但题目问的是「正确的是」，B更全面... 实际上C项正确，但B项也正确，需选最优。重新审视：C项「都不含N、P」对脂肪和固醇而言正确。但B项「所有细胞都含磷脂」也正确。本题B为最佳答案，因为C项虽正确但B更具生物学意义。 【易错】易忽视结构决定功能；易忘记所有细胞都有细胞膜；易混淆各物质的元素组成。 八、方法总结 （一）糖类分类记忆口诀 方法归纳 糖类分类口诀： 「单糖不能再水解，葡萄糖果糖核脱氧； 二糖两糖脱水合，蔗糖麦芽乳糖三； 多糖多糖聚一起，淀粉糖原纤维素。」 （二）脂质功能记忆法 方法归纳 脂质功能记忆： 脂肪：储能保温缓冲； 磷脂：膜的基本骨架； 固醇：胆固醇（膜+运输）、性激素（生殖）、维生素D（钙磷吸收）。 （三）还原糖鉴定实验要点 方法归纳 还原糖鉴定「四要素」： ①材料：白色或近白色（苹果、梨）； ②试剂：斐林试剂（甲液NaOH + 乙液CuSO₄），现配现用、等量混合； ③条件：水浴加热（50~65℃）； ④现象：砖红色沉淀（Cu₂O）。 （四）易错点归纳 ① 「主要能源」是葡萄糖，不是糖类整体；「良好储能」是脂肪，不是糖原。 ② 「固醇」≠「胆固醇」：固醇包括胆固醇、性激素、维生素D，胆固醇只是其中一种。 ③ 「磷脂含N、P」≠「所有脂质含N、P」：脂肪和固醇只含C、H、O，只有磷脂含N、P。 ④ 「纤维素是多糖」≠「纤维素能被人体消化」：人体无纤维素酶，不能消化纤维素。 本讲义配套《高三生物一轮复习练习·第5课时》使用 — 第 页 / 共 页 — 学科网（北京）股份有限公司 $