第十一单元化学与社会讲义--2025-2026学年九年级化学人教版下册

该初中化学单元复习讲义通过分类梳理、表格对比构建知识体系，系统呈现“化学与人体健康”“化学与可持续发展”核心内容，用表格归纳常量元素作用及摄入影响、有机高分子材料分类等，清晰展现物质组成与性质用途的内在联系。 讲义亮点在于拓展应用贴近生活，如“三种供能物质与人体关系”表格对比培养科学思维，“白色污染防治”结合可持续发展渗透科学态度与责任。分层呈现知识点与拓展内容，基础学生掌握核心概念，优秀学生深入应用，助力教师精准教学。

第十一单元 第一节 化学与人体健康 学科网（北京）股份有限公司 知识点总结 知识点一、人体的组成元素 1、 简介 自然界中，已知的元素有100多种，而组成人体的元素约有50多种。 2、分类 （1）常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素，如氧、碳、氢、氮、钙等11种，约占人体质量的99.95%。 （2）微量元素：含量低于0.01%的元素，如铁、锌、硒、碘等。 总结：微量元素分类 微量元素分为三种：必需元素（如铁、锌、硒、碘、氟等）、非必需元素（如铝、钡、钛等）和有害元素（如汞、铅、镉等）。 3、存在形式 碳、氢、氧、氮这四种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的7种常量元素都以无机盐的形式存在。碳、氢、氧、氮这四种元素在人体中的含量如下表所示： 元素符号 O C H N 质量分数/% 65.0 18.0 10.0 3.0 知识点二、基本营养物质 1、六大基本营养物质：从营养的角度看，人类从食物中摄取的营养素分别为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，它们通常被称为六大基本营养素。 2、各营养素在人体中的含量 物质 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 水 其他 质量分数 15~ 18 1~2 10~ 20 3~4 55~ 67 1 知识点三、蛋白质 1、 蛋白质的构成：由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 2、 分类与存在 分类 存在 动物蛋白 动物肌肉、皮肤、毛发以及蛋清、牛奶 植物蛋白 植物（如大豆、花生）的种子 3、 在体内的转化 （1） 蛋白质的水解 （2） 氨基酸的转化 肠壁 吸收 血液 循环 氨基酸 4、 两种重要的蛋白质 （1） 血红蛋白 ①构成：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的 ②作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 ③工作原理：在肺部，血红蛋白中血红素中的Fe2+与氧结合为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 ④煤气中毒：血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200~300倍，而且一旦与一氧化碳结合就不容易分离，因此结合了一氧化碳的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而会造成人缺氧窒息死亡。 （2） 酶——生命过程中的催化剂 ①作用：生物催化剂，能催化生物体内的反应，尤其是供能反应。 ②特点： a、 专一性：一种酶只能催化一种或一类反应； b、 温和性：一般在体温和接近中性的条件下进行； c、 高效性：酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107~1013倍。 5、蛋白质的变性 蛋白质的变性是指蛋白质分子受某些物理因素或化学因素的影响时，其结构会被破坏，导致蛋白质失去生理活性。 ·引起变性的因素 物理因素：高温、紫外线等。 化学因素：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（含Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+）等 知识点四、糖类 1、糖类的组成、来源、转化及作用 （1） 组成：由C、H、O三种元素组成。 （2） 来源：植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯。 （3） 转化（以淀粉为例）： （4） 作用： ·构成机体的重要物质 ·提供热量，约占人类食物所供给的总能量的60%~70% ·调节食品风味 ·维持大脑功能必需的能源 ·调节脂肪代谢 ·提供膳食纤维 2、几种重要的糖 （1） 淀粉[(C6H10O5)n] ·性质：无甜味、与碘作用呈蓝色 ·存在：植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。 ·代谢：(C6H10O5)nC6H12O6→血糖→糖原（肌肉和肝脏中） （2） 葡萄糖（C6H12O6） ·性质：有甜味，能溶于水。 ·代谢：C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量（约16kJ/g） ·作用：氧化过程中放出能量，供机体活动和维持恒定体温。 （3） 蔗糖（C12H22O11） ·性质：溶于水，有甜味。 ·存在：存在于某些植物中，以甘蔗和甜菜的含量为最高。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖。 ·用途：食品中常用的甜味剂。 知识点五、油脂 分类 常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油，豆油等；动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油等。二者合称油脂 生理功能 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，被称为人体内的燃料，是重要的供能物质 功能 1、 供能并储存能量 2、 帮助脂溶性维生素的吸收，保持恒定体温 3、 是构成机体细胞的重要成分之一 4、 改善食品的香气和味道，以增进食欲 与健康的关系 一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量少、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体需要，此时人会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病 知识点六、维生素 1、 维生素的存在于功能 （1） 种类：有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 （2） 存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等。 （3） 功能：维生素在人体需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。 2、 几种常见维生素 名称 维生素缺乏时的主要症状 维生素A 夜盲症、干眼燥症等 维生素B 恶性贫血或脚气病 维生素C 坏血病、精神异常等 维生素D 佝偻病、骨软化症等 知识点七、几种常量元素对人体健康的影响 元素 人体内含量 对人体的作用 适宜摄入量（每天） 摄入过高、过低对人体健康的影响 钙 约1.2kg 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 800mg—1000mg 幼儿及青少年缺钙会患佝偻病、发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折；过量时，会造成肾结石，影响其他运输的利用率等 钠 80—120g 细胞外液和细胞内液中的K和Na各自保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用 1800—2200mg 缺钠会引起肌肉痉挛，手痛等，过量会引起水肿、高血压、贫血等 钾 成人每千克体重含钾约2g 2000mg 缺钾会引起肌肉不发达、心律不齐等，过量会导致恶心、腹泻等 铁 4g—5g 是血红蛋白的成分，有助于氧气的运输 20mg—25mg 缺铁会引起贫血，过量时会引起中毒 锌 2.5g 影响人体发育 15.5mg—19mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量时会引起锌中毒 硒 14mg—21mg 有防癌、抗癌的作用 50μg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如摄入量过高，会使人中毒 碘 25mg—50mg 是甲状腺激素的重要成分 150μg 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大 氟 2.6g 能防治龋齿 1.4mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 拓展应用 拓展一、纤维素 1、 化学式：(C6H10O5)n，也属于糖类，相对分子质量从几万到几十万。 2、 性质：不溶于水，无甜味。 3、 存在：纤维素是构成植物细胞的基础物质，草、树皮、棉、麻等含有丰富的纤维素，其中棉花的纤维素含量高达90%以上，另外蔬菜、水果、粗粮中也含有许多膳食纤维。 4、 作用： a、纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收，作为营养来源。 b、纤维素不能被人体消化，但可以促进肠胃蠕动，帮助排便，消除消化道垃圾等，因此被称为“人体清道夫”。 拓展二、汞中毒及防护 1、急性汞中毒主要表现为头痛、头晕、乏力、睡眠障碍、情绪激动、易兴奋、胸痛、胸闷、气促、剧烈咳嗽、咳痰、呼吸困难、口腔炎、口腔粘膜肿胀、溃疡、牙齿松动、恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻或大便带血、肾脏损伤、皮炎、尿汞明显增高等。 2、防护措施 （1）呼吸系统防护：可能接触汞蒸气时，应该佩带防毒口罩； （2）眼睛防护：戴安全防护眼镜； （3）手防护：戴防化学品手套； （4）其他：单独存放被污染的衣服。 拓展三、三种供能物质与人体的关系 每日摄入量/g 贮存量占人体总质量的百分数/% 提供能量占人体所需总能量的百分数/% 每克完全氧化产生的能量/kJ 蛋白质 60~70 15~18 - 18 糖类 - 1~2 60~70 16 油脂 50~60 10~20 20~25 39 学科网（北京）股份有限公司 第十一单元 第二节 化学与可持续发展 学科网（北京）股份有限公司 知识点总结 知识点一、有机化合物 1、有机化合物和无机化合物 （1） 有机化合物（简称有机物）：一般指含有碳元素的化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等。 （2） 无机化合物：一般指不含碳元素的化合物，如氯化钠、硫酸、氢氧化钠等。 注意：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、CaCO3、Na2CO3等具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物，即碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等属于无机化合物。 2、有机小分子化合物和有机物和有机高分子化合物 （1）有机小分子化合物：有些有机物的相对分子质量比较小，如甲烷、乙醇、葡萄糖等，通常称它们为为有机小分子化合物。 （2）有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，如淀粉、蛋白质等，通常称它们为有机高分子化合物，简称有机高分子。 知识点二、有机高分子材料相关知识 1、 有机高分子材料 （1）用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。 （2） 分类 ·天然有机高分子材料：如棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等。 ·合成有机高分子材料：如塑料、合成纤维、合成橡胶等。 三大合成材料 （1） 塑料 塑料是最常见的有机合成材料，分为热塑性和热固性塑料。 热塑性塑料和热固性塑料的区别如下表所示： 定义 材料结构 材料的特征及用途 实例 热塑性 受热到一定温度时，开始软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热，又可熔化 链状结构的高分子材料 可以反复加工，多次使用，能制成薄膜拉成丝或压制成所需要的各种形状 装食品用的聚乙烯塑料袋 热固性 一经加工成型就不会受热熔化 网状结构的高分子材料 破裂后无法进行修补 酚醛塑料（俗称电木） （2） 合成纤维 合成纤维和天然纤维的比较如下表： 合成纤维 天然纤维 存在 涤纶、锦纶、腈纶等属于合成纤维，是用石油、天然气、煤和农副产品等原料经一系列化学反应而制成的 棉、麻等植物纤维和羊毛、蚕丝等动物纤维都属于天然纤维；动物纤维的主要成分是蛋白质，植物纤维的主要成分是纤维素 特点 强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀、不缩水 吸水性和透气性远优于合成纤维 区分 可用燃烧法鉴别，动物纤维中含有蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，燃烧后剩余的物质用手指可以压成粉末；棉纤维燃烧时无异味，燃烧灰烬为细软粉末；合成纤维接近火焰时迅速蜷缩，燃烧灰烬为硬块 用途 合成纤维与天然纤维混合纺织，会增加衣料的耐磨性，也具有一定的吸水性和透气性；在生产上也有很多用途，如锦纶可制成降落伞、缆绳、渔网等 （3） （4） 合成橡胶 橡胶分为天然橡胶和合成橡胶。 天然橡胶产自橡胶树等植物，产量远远不能满足需要。 合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等，是人们用化学方法合成的橡胶，具有高弹性、绝缘性、耐油、耐高温和不易老化等性能，广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。 知识点三、合成材料与环境污染 1、 合成材料的利于弊 （1） 利：合成材料的应用于发展，大大方便了人类的生活。 （2） 弊：合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。 2、 白色污染 （1） 含义：塑料废弃物给环境带来的污染。 （2） 危害：大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；而且如果焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的氯化氢等气体，从而对空气造成污染。 （3） 防治： ·减少使用不必要的塑料制品。 ·重复使用某些塑料制品。 ·使用一些新型的、可降解的塑料。 ·回收各种废弃塑料。 3、 废弃塑料的回收 （1） 意义：减少废弃塑料的数量，节约资源。 （2） 塑料包装制品回收标志示例： ①三个首尾相连的箭头表示可回收。 ②数字：塑料代码。 ③字母：塑料缩写代号，位于图的下方。 4、新型有机合成材料 （1）发展方向 新型有机合成材料逐渐向对环境友好的方向发展。 （3） 新型有机合成材料的类型 ①具有光、电、磁等特殊的合成材料； ②隐身材料； ③复合材料等。 （4） 拓展应用 拓展一、有机化合物与无机化合物的主要区别 性质 有机化合物 无机化合物 溶解性 多数不溶于水，易溶于有机溶剂 有些溶于水而不溶于有机溶剂 耐热性 多数不耐热，熔点较低，一般在400℃以下 多数耐热，难熔化，熔点一般比较高 可燃性 多数可以燃烧 多数不能燃烧 拓展二、聚合物 1、 概念：有机高分子化合物大部分是由有机小分子化合物聚合而成的，故又称为聚合物。 2、 结构：有些聚合物为链状结构，有些聚合物为网状结构。 $