课时分层检测(15) 酶的特性-【创新大课堂系列】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞同步辅导与测试(人教版)

班级 姓名 得分 课时分层检测（十五） 酶的特性 基础达标练。 试管编号 1 2 2mL3%淀粉溶液 1.酶是生物催化剂，其催化作用受pH等因素 2mL3%蔗糖溶液 的影响。下列叙述错误的是 ( 1mL2%淀粉酶溶液 + A.酶分子有一定的形状，其形状与底物的结 结果检测 滴加斐林试剂并水浴加热 合无关 实验结果 砖红色 无砖红色 B.绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用 酶活性表示 - A.实验的目的是探究pH对淀粉酶活性的 C.麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化： 影响 蔗糖的水解 B.能用碘液对实验的结果进行检测 D.将胃蛋白酶加入pH=10的溶液中，其空； C.实验中的自变量是催化剂的种类 间结构会改变 D.实验结果说明淀粉酶具有专一性 2.研究表明，一分子过氧化氢酶能在1mi内5.如图表示温度对淀粉酶活性影响的曲线，下 使5×105个过氧化氢分子分解成氧气和水，： 列分析正确的是 相当于Fe3+催化效率的109倍，但是对糖的 水解却不起作用。这个事实说明酶具有 A.多样性、稳定性 B.高效性、多样性 C.高效性、专一性 D.高效性、稳定性 T T:温度 3.为研究酶的特性，进行了实验，基本过程如 下表所示： A.T1时，酶活性低的原因是低温破坏了酶 步骤 的空间结构 基本过程 试管A 试管B 1 加入2%过氧化氢溶液 B.T2时，淀粉酶为淀粉的水解提供的活化 3 mL 3 mL 能最多 2 加人马铃薯匀浆 少许 3 加入二氧化锰 一 少许 C.温度由T1升高到T2的过程中，淀粉酶的 检测 活性逐渐提高 D.T3时是保存淀粉酶的最适温度 据此分析，下列叙述错误的是 A.该实验的自变量是催化剂的种类 6.探究温度对酶活性影响最合理的实验步 B.可用产生气泡的速率作为检测指标 骤是 ( C.该实验能说明酶的作用具有高效性 ①取3支试管编号，注入2mL淀粉溶液；另 D.不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行！ 取3支试管编号，各注入1mL新鲜的淀粉 实验 酶溶液②将淀粉酶溶液注入相同温度下 4.下表是有关淀粉酶的探究实验，“十”表示 的淀粉溶液试管中，维持各自的温度5min 加，“一”表示不加。下列叙述正确的是 ③向各试管滴一滴碘液④将6支试管分 成三组，每组各有一份淀粉溶液和一份淀粉 166 班级 姓名 得分 酶溶液，分别放在60℃的热水、沸水和冰水10.（多选）1959年，科学家D.E.Koshland提 中5min ⑤观察实验现象 出了诱导契合学说。该学说认为酶蛋白的 A.①②④③⑤ B.①③②④⑤ 构象在底物的诱导下发生相应的变化，从 C.①③④②⑤ D.①④②③⑤ 而使酶和底物结合，并引起底物发生反应。 7.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加： 图1到图3表示酶F催化底物分解的过程， 剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中 图4表示底物类似物甲与酶F结合却不被 最佳的是 分解。下列说法正确的是 A.炒肉的过程中加入 o底物 B.肉炒熟后起锅前加入 C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 …0能力提升练。… 图1 图2 图3 图4 8.探究温度对酶活性的影响，最合理的实验步 A.图示过程可用于解释酶的专一性 骤是 ( B.高温会影响酶F的空间结构，进而影响 ①取3支试管编号，各注入2mL可溶性淀 图示过程的发生 粉溶液；另取3支试管编号，各注入1mL新 C.若向存在酶F和底物的反应体系中加入 鲜的淀粉酶溶液②将淀粉酶溶液注入相 物质甲，会引起底物反应速率减慢 同温度下的可溶性淀粉溶液试管中，维持各： D.物质甲不被分解的原因是酶F未能发生 自的温度5min③向各试管滴两滴碘液，： 构象改变 摇匀④将6支试管分成三组，每组各有一11.丝瓜果肉中邻苯二酚等酚类物质在多酚氧 份可溶性淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分别 化酶(PPO)的催化下形成褐色物质，褐色 放在60℃的温水、沸水和冰水中⑤观察： 物质在410nm可见光下有较高的吸光值 实验现象 (OD值)，且褐色物质越多，OD值越高。经 A.①→②→④→③→⑤ 测定PPO的最适pH为5.5。科学家利用 B.①→③→②→④→⑤ 丝瓜果肉的PPO粗提液、邻苯二酚、必需的 C.①→③→④→②→⑤ 仪器等探究温度对PPO活性的影响，实验 D.①→④→②→③→⑤ 结果如下图。下列叙述正确的是() 9.下表为某同学设计的实验，该实验结果可以 0.20 证明酶 ( 0.15 步骤 1号试管 2号试管 0.10 005 1 加淀粉溶液3mL 加淀粉溶液3mL 20 25 303540 2 加淀粉酶溶液1mL 加脂肪酶溶液1mL 温度/℃ 3 加碘液3滴 加碘液3滴 A.实验过程中应将酶和底物混合后在相应 现象 不变蓝色 变蓝色 温度下保温 A.具有高效性 B.具有专一性 B.应使用pH为5.5的缓冲液配制PPO提 C.本质为蛋白质 D.本质为RNA 取液和邻苯二酚溶液 167 班级 姓名 得分 C.丝瓜果肉PPO粗提液的制备和保存应 下列有关说法正确的是 ( 在35℃条件下进行 A.C3中间体脱水缩合形成肽键构成C6中 D.可在35一40℃间设置温度梯度实验以： 间体 更精确测定PPO的最适温度 B.该代谢途径中所需的酶是在细胞内合 12.小麦有红粒小麦和白粒小麦，白粒小麦的 成的 穗发芽率高于红粒小麦。为探究淀粉酶活 C.电氢还原与单碳缩合在高温高压装置内 性与小麦穗发芽率的关系，取穗发芽时间： 进行 相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别 D.不同反应所用酶不同体现出酶具有高 加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在 效性 适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及 14.揉捻是制茶的第一道工序，可形成茶条并 结果如表所示： 适当破坏茶叶组织，在该工序中加入纤维 实验步骤 红粒管 白粒管 对照管 素酶、蛋白酶，可改善茶叶品质。图1为在 0.5mL 0.5mL ① 加样 X 提取液 不同酶浓度条件下揉捻25min对茶汤中氨 提取液 ② 加缓冲液/mL 1 1 基酸含量的影响，图2为不同的抑制剂对 ③ 加淀粉溶液/mL 1 1 1 蛋白酶活性的影响。请回答下列问题： 氨基酸含量/% 4酶促反应速率 37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常 2.65 .无抑制剂 纤维素酶 温，加适量碘液显色 2.55 2.45 蛋白酶 b.抑制剂I 显色结果 +++ +++十 2.35 2.25 c.抑制剂Ⅱ 注：“十”数目越多表示蓝色越深。 2.1 0 0.51.01.5酶浓度/% 底物浓度 (1)步骤①中加入的X是 ,步骤② 图1 图2 中加缓冲液的目的是 (1)图1实验中对无关变量应进行控制，该 (2)根据显色结果可以推测：淀粉酶活性越 实验的无关变量有 高，穗发芽率越 (3)若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小， (答出两项即可)。 为保持红粒管和白粒管中显色结果不变，： (2)在蛋白酶浓度约为 的条件下， 则保温时间应 处理效果最好；使用纤维素酶能增加茶汤 (4)若要探究淀粉酶催化淀粉水解的最适 中氨基酸的含量，原因是 温度，能否选用斐林试剂检测实验结果？ 请简要说明理由。 (3)已知酶的竞争性抑制剂可以和底物竞 13.中国科学家在国际上首次实现了无细胞条 争与酶结合的位点，非竞争性抑制剂可以 件下二氧化碳到淀粉的人工合成，这项技 改变酶的空间结构，据图2分析，抑制剂工 术在解决粮食问题、碳中和等方面具有重 为 抑制剂，判断的依据是 要意义。人工淀粉合成代谢途径(ASAP) 如图所示。 Zn)一ZrO2无机催化 电氢还原 ，有机C单碳缩合 多种酶 (4)如图2中，加入抑制剂Ⅱ的曲线出现平 多种酶 C6中间体 多种酶 台期的原因是 C3中间体 三碳缩合 生物聚合 淀粉分子 1688.D[丁曲线在加入酶后其反应物的浓度下降速率明显加快，直至 反应物浓度为0，D正确。] 9.D「分析题图，在无催化剂条件下，物质甲生成物质乙所需的活 化能为c段：在有酶催化的条件下，生成物质乙所需的活化能为 bC段。若将酶改为无机催化剂，则b点在纵轴上将向上移动。若 曲线Ⅱ为最适酶促反应条件下获得的曲线，改变酶促反应条件 后，所需的活化能会变大，因此b,点在纵轴上将向上移动。增加 反应物甲的量，图中曲线的原有形状不会改变。] 10.D「一段时间后气体量不再增加是因为底物已经消耗完。] 11.A[双缩脲试剂检测的是蛋白质，蛋白酶也是蛋白质，故本题无 法从化学特性上达到目的，只有考虑物理特性，如蛋白块变小或 消失。] 12.C[甲试管：经高温煮沸冷却后的豆浆中，蛋白质空间结构被破 坏，但仍含肽键，所以遇到双缩脲试剂呈现紫色：乙试管：8种必 需氨基酸溶液不含肽键，不显紫色：丙试管：蛋清中的蛋白质能 被蛋白酶水解形成多肽，蛋白质酶和多肽遇到双缩脲试剂显紫 色：丁试管：人血液中的红细胞在蒸馏水中吸水涨破，释放出血 红蛋白，血红蛋白遇双缩脲试剂显紫色。因此，四个试管中加入 双缩脲试剂振荡后，都有紫色反应的是甲、丙、丁，C正确。] 13.ABD[该实验既设置了甲组作为空白对照，又设置了自身前后 对照，A正确：S)D能催化过氧化氨分解产生水和氧气，测定 S)D活性时，可将提取的酶液加入一定浓度的过氧化氢溶液中， 测定相同时间内产生气体的体积，产生的气体体积越多，酶的活 性越高，B正确：据图可知，实验组幼苗体内的S)D活性在2~6 天间略有下降，8~10天明显增强，故S)D催化的化学反应活化 能先增加后减少，C错误；据柱形图可知，在相同时间下，实验组 S)D活性高于对照组，说明一定浓度的细胞分裂素能提高S()D 活性，D正确。门 14.解析(1)过氧化氢酶的本质是蛋白质，基本单位为氨基酸。 (2)图一所代表的实验中，实验的自变量为催化剂种类或酶与无 机催化剂Fe+,因变量为)2产生量。图二实验的自变量为 H,(),浓度，因变量为()2产生速率。 (3)根据图一，加过氧化氢酶比加入F3+提前达到反应的平衡 点，可以得出酶的催化作用具有高效性。 (4)图二曲线C段相应的反应速率不再随H(),浓度的增加而增 加，所以C段的限制因素最可能是过氧化氢酶数量（或浓度）。 答案(1)氨基酸(2)催化剂种类（或酶与无机催化剂Fe3+) H(),浓度 (3)酶的催化作用具有高效性 (4)过氧化氢酶数量（或浓度） 课时分层检测（十五） 1.A[酶具有专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应，酶 分子具有一定的形状与底物的结合有关，A错误：绝大多数酶的 化学本质是蛋白质，少数是RNA,其催化作用的强弱可以用酶活 性来表示，B正确：酶具有专一性，麦芽糖酶可以催化麦芽糖水解， 不能催化蔗糖水解，C正确：酶在过酸或过碱的溶液中会变性失 活，胃蛋白酶的最适pH为1.5，加入pH一l0的溶液中会使胃蛋 白酶变性，空间结构会发生改变，D正确。] 2.C[一分子过氧化氢酶相当于Fe3+催化效率的10倍，说明酶具 有高效性：过氧化氢酶对糖的水解不起作用说明酶具有专一性。] 3.D「题述实验中的自变量为催化剂的种类，A正确：过氧化氨分 解产生水和氧气，故可以将产生气泡的速率作为判断反应速率的 指标，B正确：该实验通过比较酶的催化速率和二氧化锰的催化速 率来证明酶的高效性，C正确：鸡肝匀浆和马铃薯匀浆中均含有过 氧化氢酶，均可用于过氧化氢酶的性质的探究实验，故能用鸡肝 匀浆代替马铃薯匀浆进行实验，D错误。] 4.D[分析图表信息可知，该实验中的单一变量为底物的种类而不 是pH,故实验目的不是探究pH对淀粉酶活性的影响，A、C错 误；本实验不可用碘液对实验结果进行检测，因为不管淀粉酶能 否催化蔗糖分解，溶液都不变色，B错误；实验结果为淀粉酶催化 淀粉水解生成的还原糖，可与斐林试剂发生反应生成砖红色沉 淀，而蔗糖一组不能发生反应，说明淀粉酶具有专一性，D正确。] 5.C[T时，低温不会破坏酶的空间结构，高温、过酸或过碱都会 破坏酶的空间结构，使酶变性失活，A错误：酶之所以能够加快化 学反应速率，是由于酶能够降低化学反应的活化能，并不能提供 活化能，B错误：温度由T升高到T。的过程中，曲线上升，淀粉 酶的活性逐渐提高，C正确：低温条件下适宜保存淀粉酶，T:时， 会破坏酶的空间结构，使酶变性失活，D错误。] 3 6.D[根据实验目的可知，实验的自变量为温度，由于实验需要严 格控制单一变量，在淀粉溶液和淀粉酶溶液混合之前首先需要将 它们各自保温到一定温度，然后再混合，并且混合后还需要在相 应的温度条件下保温让其充分反应。因此最合理的实验步骤应 为①④②③⑤. 7.D[沙肉过程中加入，高温会使蛋白酶失去活性，A错误；肉炒熟 后起锅前温度也很高，此时加入蛋白酶的活性会降低，甚至失去 活性，B错误；用沸水溶解后，高温会使蛋白酶失去活性，C错误； 室温下与肉片混匀，让蛋白酶促进蛋白质水解的反应作用一段时 间后，再炒熟，效果好，D正确。门 8.D「探究温度对酶活性影响的实验，要先分别将淀粉酶溶液和可 溶性淀粉溶液处理到所需温度，再混合，最后滴加碘液并观察实 验现象。 9.B「由题述分析，淀粉酶可以分解淀粉，脂肪酶不能分解淀粉，可 以证明酶的专一性，故选B。] 10.ABC「据图可知，酶可以分解底物，但却不能分解底物类似物 甲，说明酶具有专一性，A正确：酶的化学本质多是蛋白质，少数 是RNA,高温会破坏酶的空间结构使酶失活，进而影响图示过程 的发生，B正确：因酶的数量有限，而底物类似物甲也会与酶结 合，故若向存在酶F和底物的反应体系中加入物质甲，则能与底 物结合的酶数量减少，进而导致底物反应速率减慢，C正确：物质 甲不能被分解的原因是酶具有专一性，D错误。] 11.B[该实验应该将酶和底物先放在不同的温度条件下一段时 间，再将相同温度下的酶和底物混合，因为酶具有高效性，若先 将酶和底物混合（反应已经进行），再放于相应温度下保温，得不 到相应的实验效果，A错误；因为该多酚氧化酶(PP()的最适 pH为5.5，pH是无关变量，在实验时，应该保持酶在最适pH下 反应，因此该实验应使用pH为5.5的缓冲液（雏持pH为5.5） 配制PP)提取液和邻苯二酚溶液，B正确；在高温下酶会失活， 要保证多酚氧化酶(PP()的结构不受破坏，需要在低温下保存， C错误；35℃时多酚氧化酶(PP)活性为各组中的最高，为了更 精确测定PP)的最适温度，应在30~40℃之间设置温度梯度， 因为该酶最适温度也可能在30一35℃之间，D错误。] 12.解析(1)实验应遵循对照原则，步骤①中加入的X应该是蒸榴 水（不含酶），步骤②中加入缓冲液可以控制pH,防止pH变化对 酶活性造成影响。(2)根据显色结果可知，白粒管中蓝色较红粒 管浅，说明白粒小麦淀粉酶活性较高，进一步说明小麦淀粉酶活 性越高，穗发芽率越高。(3)若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减 小，为保持红粒管和白粒管中显色结果不变，则保温时间应缩 短。(4)不能用斐林试剂探究淀粉酶催化淀粉水解的最适温度 因为利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验中的 温度。 答案(1)0.5mL蒸馏水控制pH(2)高(3)缩短(4)不 能；因为利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验中的 温度，影响实验最终结果 13.B[合成淀粉分子的C:中间体应该是单糖，不是氨基酸，因此 C3中间体到C:中间体不会形成肽键，A错误：酶是活细胞产生 的，非细胞条件下不能合成酶，B正确：单碳缩合中需要多种酶参 与，酶的作用条件温和，因此单碳缩合不能在高温高压装置内进 行，C错误；不同反应所用酶不同体现出酶具有专一性，D错误。 14.解析(1)图1实验中的自变量是酶的种类和酶的浓度，因变量 是氨基酸的含量，无关变量是揉捻时间、温度等。(2)由图1可 知，蛋白酶浓度约为1.0%时氨基酸的含量最高，处理效采最好 纤雏素酶能够破坏细胞壁，有助于细胞内的氨基酸浸出。(3)因 为酶的竞争性抑制剂可以和底物竞争与酶结合的位，点，据图2 分析，随着底物浓度的增大，加入抑制剂I,酶促反应速率先增 加，最后与无抑制剂的速率一致，说明抑制剂「为竞争性抑制 剂。(4)据图2分析，随着底物浓度的增大，加入抑制剂Ⅱ，酶促 反应速率先增加后不变，且明显低于其他两组，曲线出现平台期 的原因是抑制剂Ⅱ属于非竞争性抑制剂，使酶的空间结构发生 变化，导致酶与底物不能正常结合，酶失去活性。 答案(1)温度、揉捻时间等(2)1%纤维素酶能破坏细胞 壁，有助于细胞内部氨基酸浸出(3)竞争性竞争性抑制剂可 以和底物竞争与酶结合的位点，随底物浓度的升高，曲线b的酶 促反应速率逐渐与曲线a无抑制剂时相同(4)抑制剂Ⅱ为非竞 争性抑制剂，非竞争性抑制剂可以改变酶的空间结构，导致酶失 去活性 课时分层检测（十六） 1.B「ATP水解时释放的磷酸基团能与某些蛋白质结合，如在 ATP为主动运输供能的过程中，ATP分子的末端磷酸基团脱离 下来，可以与参与C+主动运输的载体蛋白结合，A正确；ATP 合成所需的能量由光能或有机物中的化学能提供，B错误；ATP 可以水解为ADP和磷酸，C正确：正常细胞中ATP与ADP的比 值相对稳定，D正确。]