第30练 常见的宴请形式、宴请活动的组织 山东省《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第30练，练习内容为常见的宴请形式、宴请活动的组织。 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块四 力求有礼有节 —涉外礼宾服务 活动主题三 宴请 第30练 常见的宴请形式、宴请活动的组织 一、选择题 1．宴请活动选择具体形式时，主要应综合考虑的因素是（ ） A．餐具数量、厅堂面积和菜单页数 B．活动目的、邀请对象及经费开支 C．宾客服饰、座位卡样式和演奏曲目 D．签到方式、胸花颜色和迎宾线长短 2．关于宴会特点和成功关键的表述，正确的是（ ） A．宴会重在形式简便，通常不排席位 B．宴会只强调菜点数量，不讲究主题贴切 C．宴会以自由活动为主，不要求宾主同席 D．宴会要求气氛隆重，成功关键在综合服务水平 3．规格最高的宴会类型是（ ） A．国宴 B．便宴 C．家宴 D．茶会 4．适合人数众多的盛大庆祝会、欢迎会、开业典礼等活动的宴请形式是（ ） A．家宴 B．便宴 C．冷餐会 D．工作进餐 5．某山东文旅企业举办对外交流开幕活动，来宾较多且希望大家广泛接触交谈，较适宜采用的是（ ） A．便宴，安排固定席位并正式讲话 B．酒会，来宾在时段内可自由到退 C．家宴，由家庭成员共同接待 D．工作进餐，按会谈席位顺序入座 6．工作进餐的礼仪特点是（ ） A．以品茶叙谈为主，通常安排短小节目助兴 B．宾主自由活动，菜点连同餐具集中陈设 C．规格高、人数少，必须悬挂国旗奏国歌 D．利用进餐时间边吃边谈，纯属工作性质 7．宴请活动确定邀请对象和邀请名义时，主要依据是（ ） A．主、宾双方身份对等的原则 B．宴会厅面积大小和桌椅数量 C．菜单菜肴多少和酒水标准 D．请柬印刷方式和信封样式 8．济南一所职业院校接待国外研学团并安排小型宴请，主宾已初步同意参加。确定时间地点时，做法正确的是（ ） A．优先选择对方重大节假日，体现重视 B．主宾未确认前先向其他宾客广泛发约 C．先征询主宾意见，确认后再约请其他宾客 D．地点只按主人意愿确定，不考虑容纳人数 二、简答题 9．宴请活动的组织通常包括哪些主要事项？ 三、案例分析题 10．青岛某酒店承接一场山东非遗交流活动后的涉外招待。主办方希望来宾在欣赏胶东剪纸展示后自由交流，来宾人数较多，包含企业代表、文旅院校教师和外宾。工作人员初步建议安排固定席位的正式晚宴，但预算有限，且活动重在扩大交流面。请回答： （1）此场活动更适宜选择哪种宴请形式？ （2）组织时应重点落实哪些事项？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练的第30练，练习内容为常见的宴请形式、宴请活动的组织。 《礼貌礼节》（高教版第二版） 模块四 力求有礼有节 —涉外礼宾服务 活动主题三 宴请 第30练 常见的宴请形式、宴请活动的组织 一、选择题 1．宴请活动选择具体形式时，主要应综合考虑的因素是（ ） A．餐具数量、厅堂面积和菜单页数 B．活动目的、邀请对象及经费开支 C．宾客服饰、座位卡样式和演奏曲目 D．签到方式、胸花颜色和迎宾线长短 【答案】B 【详解】宴请形式不能只看场地或排场，应围绕活动目的、邀请对象和经费开支等因素确定。其他选项涉及接待细节，不能作为选择宴请形式的主要依据。 2．关于宴会特点和成功关键的表述，正确的是（ ） A．宴会重在形式简便，通常不排席位 B．宴会只强调菜点数量，不讲究主题贴切 C．宴会以自由活动为主，不要求宾主同席 D．宴会要求气氛隆重，成功关键在综合服务水平 【答案】D 【详解】宴会是宾、主一起入座饮酒进食的正餐集会，气氛应热烈隆重、格调高雅，成功与否取决于服务技能、礼仪规范和语言能力等综合水平。 3．规格最高的宴会类型是（ ） A．国宴 B．便宴 C．家宴 D．茶会 【答案】A 【详解】国宴由国家元首或政府首脑为国家庆典，或欢迎外国国家元首、政府首脑来访而举行，出席者身份和礼仪规格都最高。便宴、家宴、茶会规格相对不同。 4．适合人数众多的盛大庆祝会、欢迎会、开业典礼等活动的宴请形式是（ ） A．家宴 B．便宴 C．冷餐会 D．工作进餐 【答案】C 【详解】冷餐会菜点丰盛、酒水饮料品种多，宾主可自由活动并多次取食，适宜人数众多的庆祝、欢迎、开业典礼等活动。 5．某山东文旅企业举办对外交流开幕活动，来宾较多且希望大家广泛接触交谈，较适宜采用的是（ ） A．便宴，安排固定席位并正式讲话 B．酒会，来宾在时段内可自由到退 C．家宴，由家庭成员共同接待 D．工作进餐，按会谈席位顺序入座 【答案】B 【详解】酒会形式活泼，便于出席者广泛接触交谈，客人可在注明时段内到达和退席。便宴、家宴、工作进餐的使用情境与此不同。 6．工作进餐的礼仪特点是（ ） A．以品茶叙谈为主，通常安排短小节目助兴 B．宾主自由活动，菜点连同餐具集中陈设 C．规格高、人数少，必须悬挂国旗奏国歌 D．利用进餐时间边吃边谈，纯属工作性质 【答案】D 【详解】工作进餐是非正式宴请形式，早、午、晚均可，特点是边吃边谈、省时简便，并且纯属工作性质，不请配偶。 7．宴请活动确定邀请对象和邀请名义时，主要依据是（ ） A．主、宾双方身份对等的原则 B．宴会厅面积大小和桌椅数量 C．菜单菜肴多少和酒水标准 D．请柬印刷方式和信封样式 【答案】A 【详解】确定邀请对象和以谁的名义邀请，重点依据主、宾双方身份对等。身份低会使对方感到冷淡，身份过高也没有必要。 8．济南一所职业院校接待国外研学团并安排小型宴请，主宾已初步同意参加。确定时间地点时，做法正确的是（ ） A．优先选择对方重大节假日，体现重视 B．主宾未确认前先向其他宾客广泛发约 C．先征询主宾意见，确认后再约请其他宾客 D．地点只按主人意愿确定，不考虑容纳人数 【答案】C 【详解】小型宴请应首先征询主宾意见，主宾同意后时间即被认为最后确定，再按此约请其他宾客；时间还应避开对方重大节假日或禁忌日。 二、简答题 9．宴请活动的组织通常包括哪些主要事项？ 【答案】宴请活动的组织通常包括确定宴请的目的、名义、对象、范围与形式，确定宴请时间、地点，发出邀请和请柬格式，审定菜肴酒水与印制菜单，落实讲话稿与翻译人员，确定与落实宴请程序。 【详解】宴请组织涉及前期定位、人员邀请、餐饮安排、语言沟通和现场程序等环节，只有逐项落实，才能保证活动规范、有序。 三、案例分析题 10．青岛某酒店承接一场山东非遗交流活动后的涉外招待。主办方希望来宾在欣赏胶东剪纸展示后自由交流，来宾人数较多，包含企业代表、文旅院校教师和外宾。工作人员初步建议安排固定席位的正式晚宴，但预算有限，且活动重在扩大交流面。请回答： （1）此场活动更适宜选择哪种宴请形式？ （2）组织时应重点落实哪些事项？ 【答案】（1）更适宜选择酒会或冷餐会。酒会形式活泼，便于出席者广泛接触交谈；冷餐会菜点连同餐具陈设在餐桌上，宾主可以自由活动，多次取食，适合人数众多的庆祝、欢迎等活动。（2）应先明确宴请目的、邀请对象、范围和形式；时间地点要对主、客双方合适，场所能容纳全体人员；请柬内容应包括活动形式、时间、地点和主人姓名；菜肴酒水应考虑主宾喜厌与禁忌，并准确落实出席情况。 【详解】案例核心在于根据人数、交流目的和经费条件选择宴请形式，并把邀请、时间地点、菜肴酒水等组织事项落到具体接待流程中。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $