第7练 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 《学前儿童卫生保健》 （高教版第二版） 四川省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）《一课一练》第7练，内容是第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 > 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生。 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练 第7练 第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 > 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 一、单选题 1. 平衡膳食是指膳食中（ ） A. 营养素种类齐全数量充足比例恰当 B. 种类越多越好 C. 只注重蛋白质 D. 以动物性食品为主 2. 3至6岁幼儿每日膳食次数为（ ） A. 6至7次 B. 2至3次 C. 4至5次 D. 3次 3. 我国食物中毒最常见类型是（ ） A. 化学性食物中毒 B. 细菌性食物中毒 C. 植物性食物中毒 D. 动物性食物中毒 4. 生豆浆出现泡沫上溢假沸现象的温度约为（ ） A. 90℃ B. 100℃ C. 60℃ D. 80℃ 二、多选题 5. 平衡膳食包括的食品大类有（ ） A. 谷类 B. 动物性食品 C. 豆类及其制品 D. 蔬菜和水果 6. 属于非细菌性食物中毒的有（ ） A. 发芽马铃薯中毒 B. 生豆浆假沸中毒 C. 生扁豆中毒 D. 肉类沙门氏菌中毒 7. 培养良好饮食习惯的做法有（ ） A. 定时定量定点进餐 B. 进餐时间每次半小时 C. 不偏食不挑食 D. 饭前便后洗手 三、判断题 8. 细菌性食物中毒多发生在夏秋季节主要为动物性食物。 9. 淘米应用热水反复搓洗确保清洁。 10. 动物蛋白及豆类蛋白不少于每日蛋白质总量50%。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）《一课一练》第7练，内容是第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 > 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生。 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练 第7练 第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 > 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 一、单选题 1. 平衡膳食是指膳食中（ ） A. 营养素种类齐全数量充足比例恰当 B. 种类越多越好 C. 只注重蛋白质 D. 以动物性食品为主 【答案】A 【解析】平衡膳食既要保证所有必需营养素的供给，又要在数量上满足日常消耗，还要在比例上符合生理需求，实现供需平衡。 2. 3至6岁幼儿每日膳食次数为（ ） A. 6至7次 B. 2至3次 C. 4至5次 D. 3次 【答案】C 【解析】少食多餐符合学前儿童胃容量小但代谢旺盛的生理特点，正餐之间的加餐保证能量和营养的持续供给。 3. 我国食物中毒最常见类型是（ ） A. 化学性食物中毒 B. 细菌性食物中毒 C. 植物性食物中毒 D. 动物性食物中毒 【答案】B 【解析】细菌性食物中毒在高温潮湿的夏秋季微生物繁殖快，动物性食物富含蛋白质和水分为细菌提供了理想培养基。 4. 生豆浆出现泡沫上溢假沸现象的温度约为（ ） A. 90℃ B. 100℃ C. 60℃ D. 80℃ 【答案】D 【解析】80℃时豆浆中的皂苷受热产生大量泡沫看似沸腾，但此温度不足以灭活抗胰蛋白酶等有害因子，必须持续煮沸。 二、多选题 5. 平衡膳食包括的食品大类有（ ） A. 谷类 B. 动物性食品 C. 豆类及其制品 D. 蔬菜和水果 【答案】ABCD 【解析】谷类提供碳水化合物作为主食；动物性食品提供优质蛋白和脂肪；豆类是植物蛋白的重要来源；蔬果提供维生素矿物质和膳食纤维。 6. 属于非细菌性食物中毒的有（ ） A. 发芽马铃薯中毒 B. 生豆浆假沸中毒 C. 生扁豆中毒 D. 肉类沙门氏菌中毒 【答案】ABC 【解析】发芽马铃薯含龙葵碱有腐蚀性和溶血性；生豆浆含皂素和抗胰蛋白酶；生扁豆含凝集素和皂苷。这三种都是植物本身含有的天然毒素。 7. 培养良好饮食习惯的做法有（ ） A. 定时定量定点进餐 B. 进餐时间每次半小时 C. 不偏食不挑食 D. 饭前便后洗手 【答案】ABCD 【解析】定时定量定点建立进餐条件反射；半小时适应儿童注意力特点；不偏食保证营养均衡；便前便后洗手切断粪口传播途径。 三、判断题 8. 细菌性食物中毒多发生在夏秋季节主要为动物性食物。 【答案】√ 【解析】夏秋季节气温高湿度大加速食物中微生物繁殖，肉类食品蛋白质丰富是最佳培养基，若加工储存不当极易导致食物中毒。 9. 淘米应用热水反复搓洗确保清洁。 【答案】× 【解析】热水和搓洗会加速米粒表层的维生素B1等水溶性维生素和矿物质的流失，流水冲洗同样造成营养损失。 10. 动物蛋白及豆类蛋白不少于每日蛋白质总量50%。 【答案】√ 【解析】动物蛋白和豆类蛋白的氨基酸模式与人体蛋白相近，消化利用率高，在总蛋白摄入中应占主要比例以保证氮平衡和生长发育。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $