第6讲 羧酸 酯和油脂 胺和酰胺【大单元精讲精练】2027届高三化学一轮复习讲义●知识清单（新高考通）

该高中化学高考复习讲义聚焦羧酸、酯和油脂、胺和酰胺核心考点，按“组成结构-性质应用-合成转化”逻辑梳理羧基、酯基等官能团性质，通过双基自测、核心梳理、考点突破、真题再现等环节，帮助学生构建烃衍生物知识网络，掌握酯化、水解等反应规律及综合应用。 资料采用对比分析（如酯与酰胺水解对比）和情境探究（如生物柴油制备）策略，强化科学思维与科学探究能力。分层设计限时训练，配合真题深度解析，助力学生突破多官能团性质推断、有机合成路线设计等难点，为教师把控复习节奏提供高效教学支持。

大单元五 第二单元　烃和烃的衍生物 第6讲　羧酸　酯和油脂　胺和酰胺 【高考考向预测】 羧酸、酯与油脂、胺和酰胺核心考查羧基、酯基、氨基、酰胺键的官能团性质，涵盖羧酸酸性、酯化反应、酯的水解（酸性/碱性条件）、油脂皂化与硬化、胺的碱性、酰胺水解反应，兼顾官能团间转化、陌生有机方程式书写、同分异构体判断及生活应用；近三年选择题、有机合成大题高频出现，考频极高；预测2027年侧重多官能团共存有机物的性质推断、酰胺与酯水解对比、油脂相关综合计算，强化含氮含氧杂官能团有机合成路线设计与反应机理分析。 【双基自测●明考向】 1．（25-26高二下·全国·课前预习）乙酸、乙醇分子间均易形成氢键。( ) 【答案】正确 【详解】乙醇分子中含有羟基（），其中的键可提供氢键供体；乙酸分子中含有羧基（），其键同样可提供氢键供体，同时羟基和羧基中的氧原子均有孤对电子，可作为氢键受体，因此乙酸、乙醇分子间均易形成氢键。 故该说法正确。 2．（25-26高二下·全国·课前预习）含的乙醇与乙酸发生酯化反应生成的中含。( ) 【答案】错误 【详解】在酯化反应中，乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯和水（）。该反应的机理为：乙酸的羧基（-COOH）在酸催化下，醇（乙醇）的羟基氧原子攻击羧基碳原子，形成四面体中间体，随后发生质子转移并消除水分子。水分子（）中的氧原子来源于乙酸的羟基氧，而氢原子则分别来源于乙酸的羟基氢和乙醇的羟基氢。 本题中，乙醇含有18O标记（即 CH3CH218OH），但乙酸未标记。在反应过程中，乙醇的18O生成的乙酸乙酯（CH3CO18OCH2CH3）的酯键中，而水分子中的氧原子来自乙酸的羟基氧（未标记），因此生成的水（）中不含18O。故题干说法错误。 3．（25-26高二下·全国·课前预习）水溶液显酸性的有机化合物都属于羧酸。( ) 【答案】错误 【详解】酚类，如苯酚因酚羟基电离出H⁺离子而显弱酸性，但酚羟基不属于羧基。 因此，水溶液显酸性的有机化合物还包括非羧酸类物质，该说法不成立。 4．（25-26高三·全国·一轮复习）在碱性条件下可发生降解。( ) 【答案】正确 【详解】中存在酯基，在碱性条件下可发生水解反应，故在碱性条件下可发生降解，说法正确。 5．（25-26高二下·山东·课前预习）在碱性条件下完全水解，消耗，正确吗( ) 【答案】正确 【详解】1 mol 在碱性条件下完全水解，1个链节消耗1个NaOH，则1 mol高聚物消耗n mol NaOH，因此该说法正确。 6．（24-25高三·全国·一轮复习）一定条件下，能发生水解反应和银镜反应。( ) 【答案】正确 【详解】该物质名称为甲酸乙酯（HCOOC2H5），含有酯基在酸性或碱性条件下可发生水解反应，生成相应的羧酸或羧酸钠和醇；同时该物质属于甲酸酯也含有醛基（—CHO）的结构，故也能和银氨溶液发生银镜反应。故判断为正确。 7．（25-26高二下·全国·课前预习）酯类在碱性条件下的水解程度大。( ) 【答案】正确 【详解】酯类的水解反应是在水中发生酯基断裂并生成羧酸和醇的可逆反应，当环境为碱性，生成的羧酸与碱反应成为水和羧酸盐，导致羧酸浓度下降，反应向右移动，且不再可逆，因此水解程度显著增大。故题干表述正确。 8．（25-26高三·全国·一轮复习）在光照下，螺吡喃发生开、闭环转换而变色，过程如下： 闭环螺吡喃亲水性更好。( ) 【答案】错误 【详解】开环螺吡喃中氧原子显负价，电子云密度大，容易与水分子形成分子间氢键，水溶性增大，因此开环螺吡喃亲水性更好，说法错误。 9．（25-26高二下·天津静海·阶段检测）乙酸乙酯与稀硫酸混合水浴加热，酯层完全消失。( ) 【答案】错误 【详解】乙酸乙酯在稀硫酸催化、水浴加热条件下的水解为可逆反应，反应式为，稀硫酸仅作催化剂，不能使平衡完全正向移动，乙酸乙酯无法完全水解，因此酯层不会完全消失； 故错误。 10．（25-26高二下·天津静海·阶段检测）油脂都能使溴水褪色。( ) 【答案】错误 【详解】油脂分为油和脂肪两类：其中常温下为液态的油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，可与溴发生加成反应使溴水褪色；常温下为固态的脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，不含碳碳双键，不能使溴水褪色，因此并非所有油脂都能使溴水褪色，题干表述错误。 【核心梳理●明考点】 考点一　羧酸 1.羧酸的组成和结构 (1)羧酸:由烃基(或氢原子)与羧基()相连而构成的有机化合物。 (2)通式 一元羧酸的通式为R—COOH,饱和链状一元羧酸的分子通式:CnH2nO2(n≥1,n为整数)或CnH2n+1COOH(n≥0,n为整数)。 2.常见的羧酸 物质及名称 结构 类别 性质特点或用途 甲酸 (蚁酸) 饱和一元 脂肪酸 酸性,还原性(醛基),有刺激性气味 乙二酸 (草酸) 二元羧酸 酸性,还原性(+3价碳) 苯甲酸 (安息 香酸) 芳香酸 苯甲酸及其钠盐常用作防腐剂 乳酸 一元羧酸 羧酸和醇类的性质 高级脂 肪酸 C17H35COOH (硬脂酸) C17H33COOH (油酸) 一元羧酸 难溶于水,其钠盐是肥皂的主要成分 3.羧酸的化学性质 羧酸的化学性质取决于羧基,反应时的主要断键位置如图: (1)酸性:羧酸是弱酸,RCOOHRCOO-+H+。乙酸与NaHCO3反应的离子方程式为CH3COOH+HC===CH3COO-+H2O+CO2↑。 说明酸性:CH3COOH>H2CO3。 (2)取代反应 ①酯化反应:如CH3COOH和CH3COHCH3CO18OCH2CH3+H2O 注意:酯化反应的机理是“酸脱羟基醇脱氢”。 ②与NH3反应生成酰胺 如CH3COOH+NH3+H2O。 ③α-H取代 如CH3CH2COOH+Cl2CH3CHClCOOH+HCl。 4.醇、酚、羧酸中羟基活泼性比较 比较项目 羟基类型 醇羟基 酚羟基 羧羟基 氢原子活泼性 电离 极难电离 微弱电离 部分电离 酸碱性 中性 很弱的酸性 弱酸性 与Na反应 反应放出H2 反应放出H2 反应放出H2 与NaOH反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3反应 不反应 不反应 反应放出CO2 与Na2CO3反应 反应,生成酚钠和NaHCO3 【考点突破●明方向】 1.有机物A的结构简式是,下列有关A的性质的叙述错误的是(　　) A.A与金属钠完全反应时,两者物质的量之比是1∶3 B.A与氢氧化钠完全反应时,两者物质的量之比是1∶2 C.A与碳酸钠溶液反应只能生成一种有机物 D.A既能与羧酸反应,又能与醇反应 【答案】C 【解析】有机物A中有醇羟基、酚羟基、羧基,三者均能与钠反应,故1 mol A能与3 mol钠反应,A项正确;A中的酚羟基、羧基能与氢氧化钠反应,故1 mol A能与 2 mol 氢氧化钠反应,B正确;A中的酚羟基、羧基能与碳酸钠溶液反应,当Na2CO3足量时生成,当Na2CO3少量时生成,C项错误;A中含羟基,能与羧酸发生酯化反应,含羧基,能与醇发生酯化反应,D项正确。 2.关于苹果酸()说法正确的是(　　) A.苹果酸不易溶于水而易溶于有机溶剂 B.和苹果酸具有相同官能团的同分异构体只有1种 C.1 mol苹果酸与足量NaOH溶液反应时,最多消耗3 mol NaOH D.1 mol苹果酸与足量NaHCO3溶液反应时,最多可得44.8 L CO2(标准状况下) 【答案】D 【解析】苹果酸烃基较小且含有多个亲水基团:羟基、羧基,故易溶于水,A错误;含有相同官能团的同分异构体中,两个羧基可连接在相同的碳原子上,羟基可在相同或相邻碳原子上,有2种同分异构体,B错误;1 mol苹果酸中有2 mol羧基,可与2 mol NaOH发生中和反应,C错误;1 mol苹果酸中有2 mol羧基,1 mol苹果酸与足量NaHCO3溶液反应时,最多可得2 mol二氧化碳,体积为44.8 L(标准状况下),D正确。 3.有机物A最早发现于酸牛奶中,A在某种催化剂的存在下进行氧化,其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下,A可发生如图所示的反应: 请回答下列问题: (1)化合物的结构简式:A　　　　,B　　　　,D　　　　。  (2)写出下列反应的化学方程式,并注明反应类型。 A→E:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;  A→F:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  【答案】(1)　　 (2)CH3CH(OH)COOHCH2==CHCOOH+H2O,消去反应 2CH3CH(OH)COOH+2H2O,酯化反应(或取代反应) 考点二　酯和油脂 1.乙酸乙酯的实验室制备 (1)装置 (2)特点：反应可逆，浓H2SO4作催化剂、吸水剂。 (3)注意事项 ①试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸（乙酸），不能先加浓硫酸。 ②导气管不能插入饱和Na2CO3溶液中，防止倒吸。 ③饱和Na2CO3溶液的作用： 1)溶解乙醇； 2)中和乙酸； 3)降低乙酸乙酯的溶解度。 (4)实验现象:在饱和Na2CO3溶液上层有无色透明的、具有香味的油状液体生成。 2.酯 (1)定义:羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物,可简写为RCOOR'。 (2)官能团:。 (3)物理性质:低级酯的物理性质 ①具有芳香气味的液体。 ②密度一般比水小。 ③水中难溶，有机溶剂中易溶。 (4)化学性质——水解反应(取代反应) 酯在酸性或碱性环境下,均可以发生水解反应。如乙酸乙酯的水解: ①酸性条件下水解:CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH(可逆)。 ②碱性条件下水解:CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH(进行彻底)。 3.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为 (2)分类 注意:①油脂的密度比水小。②天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点。 (3)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式: +3H2。 ②水解反应 a.酸性条件下,硬脂酸甘油酯发生水解反应生成的产物是硬脂酸(结构简式:C17H35COOH)和甘油(化学式C3H8O3),反应过程是可逆的。 b.碱性条件下,硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应(即皂化反应)的化学方程式为 +3NaOH +3C17H35COONa,其水解程度比在酸性条件下水解程度大。 【考点突破●明方向】 1.(2025·八省联考内蒙古卷)地沟油某成分Ⅰ可发生“酯交换”反应制备生物柴油Ⅲ,转化如下图所示。下列说法错误的是(　　) A.Ⅰ和Ⅲ均为高级脂肪酸酯 B.为使Ⅰ充分转化,甲醇的物质的量应大于Ⅰ的3倍 C.水萃取法分离Ⅱ和Ⅲ时,加入NaCl可提升分离效果 D.生物柴油与石化柴油均可水解 【答案】D 【解析】A.高级脂肪酸酯,是指含有较多碳原子数的脂肪酸和醇分子通过酯基连接而形成的一类化合物,Ⅰ和Ⅲ均为高级脂肪酸酯,A正确;B.根据转化关系图可知,Ⅰ的分子中含有3个酯基,为使Ⅰ按照“酯交换”反应原理充分转化为生物柴油Ⅲ,甲醇的物质的量应大于Ⅰ的3倍,B正确;C.Ⅱ为丙三醇,易溶于水,Ⅲ为酯,难溶于水,水萃取法分离Ⅱ和Ⅲ时,加入NaCl可有助于水相和有机相分离,提升分离效果,C正确;D.生物柴油的主要成分为酯,而石化柴油的主要成分为烃,生物柴油可以水解,石化柴油不能水解,D错误。 2.某化学兴趣小组用预处理后的废弃油脂进行皂化反应,制备高级脂肪酸钠并回收甘油的简单流程如图所示。下列说法错误的是(　　) A.皂化反应完成的标志是液体不分层 B.过程①属于物理变化 C.过程②可用装置M完成(夹持装置已略去) D.实现过程③的操作是蒸馏 【答案】C 【解析】油脂难溶于水,故反应前液体分层,皂化反应生成的产物为高级脂肪酸钠和甘油,二者均易溶于水,故皂化反应完成时分层现象消失,A项正确;向混合物中加入氯化钠,高级脂肪酸钠溶解度降低便会析出,该过程中没有新物质生成,属于物理变化,B项正确;过程②为过滤,用到的仪器没有分液漏斗,C项错误;混合液中含有水,甘油和水互溶,但二者沸点不同,可通过蒸馏分离,D项正确。 3.苯甲酸异丙酯为无色油状液体,留香时间长,常用于香精,制备反应为 ++H2O 实验小组用如图所示装置对苯甲酸异丙酯的制备进行探究。下列说法错误的是(　　) A.适当增加的用量可增大苯甲酸的转化率 B.仪器b可用仪器c代替 C.实验后混合液经NaOH溶液、水洗涤后可获得粗品 D.分水器中水层高度不变时可停止加热a 【答案】C 【解析】酯化反应是可逆反应,适当增加的用量可增大苯甲酸的转化率,A正确;球形冷凝管和蛇形冷凝管均可以冷凝回流,所以仪器b可用仪器c代替,B正确;实验后混合液经NaOH溶液洗涤会使产物水解造成产率下降,C错误;分水器中水层高度不变时表示不再产生水,即反应达到平衡,可停止加热,D正确。 考点三　胺和酰胺 1.胺 (1)概念:胺可以看作是氨(NH3)分子中的氢原子被烃基取代的产物。 (2)胺有三种结构通式:、、。 (3)化学性质——碱性 胺类化合物具有碱性,如苯胺能与盐酸反应,生成易溶于水的苯胺盐酸盐。 化学方程式为。 2.酰胺 (1)组成和结构 酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。其结构一般表示为,其中的叫作酰基,叫做酰胺基。 (2)通式 、、,其中酰胺基是酰胺的官能团,R1、R2可以相同,也可以不同。 (3)化学性质——水解反应 酸性、加热条件下 RCONH2+H2O+HClRCOOH+NH4Cl 碱性、加热条件下 RCONH2+NaOHROONa+NH3↑ 【考点突破●明方向】 1.阿莫西林是最常用的抗生素,其结构如图所示,下列说法错误的是(　　) A.1 mol阿莫西林最多消耗5 mol H2 B.1 mol阿莫西林最多消耗4 mol NaOH C.1个阿莫西林分子中含有4个手性碳原子 D.阿莫西林苯环上的一氯代物有两种 【答案】A 【解析】由结构简式可知,阿莫西林分子中苯环一定条件下能与氢气发生加成反应,则1 mol阿莫西林最多消耗3 mol氢气,A错误;阿莫西林含有酚羟基、羧基、酰胺基均能与氢氧化钠反应,1 mol阿莫西林最多消耗4 mol氢氧化钠,B正确;阿莫西林分子中含有如图*所示的4个手性碳原子: ,C正确;阿莫西林的苯环上有2种氢原子,苯环上的一氯代物有两种,D正确。 2.烟酰胺的结构简式为,下列有关叙述不正确的是(　　) A.烟酰胺不属于胺 B.烟酰胺在酸性条件下水解生成铵盐和 C.烟酰胺在碱性条件下水解生成NH3和 D.烟酰胺分子中含有酰基()和酰胺基 【答案】C 【解析】酰胺和胺属于两种不同的有机化合物,A项正确;酰胺在酸性条件下水解生成羧酸和铵盐,B项正确;酰胺在碱性条件下水解生成羧酸盐和氨气,C项错误;烟酰胺分子中含有酰胺基和酰基,D项正确。 3.胺是指含有—NH2、—NHR或—NR2(R为烃基)的一系列有机化合物,下列说法正确的是(　　) A.胺与羧酸反应生成酰胺基的反应类型与酯化反应的反应类型不同 B.胺类物质具有碱性 C.C4NH11的胺类同分异构体共有9种 D.胺类物质中三种含氮结构的N原子的杂化方式不同 【答案】B 【解析】胺与羧酸反应生成酰胺基的过程是羧基失去羟基,胺失去氢原子,脱去一个水分子,反应类型属于取代反应,酯化反应也属于取代反应,反应类型相同,A错误;胺类物质中含有氮原子,可以接受氢离子,可以和酸性物质反应,故具有碱性,B正确;C4H11的胺类同分异构体中含有—NH2、—NHR或—NR2等官能团;有CH3(CH2)3NH2、CH3CH2CH(NH2)CH3、(CH3)2CHCH2NH2、(CH3)3CNH2、CH3CH2CH2NHCH3、CH3CH2NHCH2CH3、(CH3)2CHNHCH3、(CH3)2NCH2CH3共8种同分异构体,C错误;胺类物质中三种含氮结构—NH2、—NHR或—NR2中的N原子的成键电子对数为3,孤电子对数为1,杂化方式都是sp3杂化,杂化方式相同,D错误。 本讲感悟 疑点:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  盲点:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  【真题再现●明考向】 1．（2025·福建·高考真题）头孢菌素抑制转肽酶的机制如图。下列说法错误的是 A．头孢菌素能发生酯化反应 B．头孢菌素虚框内有5个杂化碳原子 C．产物实框内有2个手性碳原子 D．中最多有6个原子共平面 【答案】B 【详解】A．头孢菌素中含羧基，故能发生酯化反应，A正确；    B．头孢菌素虚框内的羰基碳、双键碳均为sp2杂化，则有6个杂化碳原子，B错误； C．手性碳原子是连有四个不同基团的碳原子；产物实框内有2个手性碳原子，C正确； D．中羰基碳为sp2杂化，与其直接相连的原子共面，碳氢单键、氧氢单键可以旋转，则分子中最多有6个原子共平面，D正确； 故选B。 2．（2025·浙江·高考真题）科学家通过对水杨酸进行分子结构修饰，得到药物美沙拉嗪，下列说法不正确的是 A．反应1产物中是否含有残留的水杨酸，无法用溶液检验 B．反应1中，需控制反应条件，防止水杨酸被氧化 C．反应2可通过还原反应生成美沙拉嗪 D．在盐酸中溶解性：水杨酸>美沙拉嗪 【答案】D 【详解】A．有机物中含有酚羟基就能与FeCl3溶液发生显色反应，若反应1的产物中残留水杨酸，产物和水杨酸结构中都含有酚羟基，因此FeCl3溶液不能检验出水杨酸，A正确， B．水杨酸分子中含有酚羟基，酚羟基具有还原性，容易被氧化，所以在反应1中，需控制反应条件，防止水杨酸被氧化，B正确； C．反应2是将-NO2转化为-NH2，这是一个还原反应，所以反应2可通过还原反应生成美沙拉嗪，C正确； D．水杨酸分子中含有酚羟基和羧基显酸性，在盐酸中与HCl不反应，而美沙拉嗪分子中含有氨基，氨基显碱性，在盐酸中会与HCl反应生成盐，更易溶解，所以在盐酸中溶解性：水杨酸<美沙拉嗪，D错误； 故答案选择D。 3．（2025·湖北·高考真题）制备-氯代异丁酸的装置如图。在反应瓶中加入异丁酸与催化剂(易水解)，加热到，通入，反应剧烈放热，通气完毕，在下继续反应。反应结束，常压蒸馏得产物。反应方程式： 下列说法错误的是 A．干燥管可防止水蒸气进入反应瓶 B．可用溶液作为吸收液 C．通入反应液中可起到搅拌作用 D．控制流速不变可使反应温度稳定 【答案】D 【分析】异丁酸和氯气在催化剂和加热条件下发生取代反应生成-氯代异丁酸和HCl，催化剂易水解，实验中干燥管的作用是隔绝水蒸气进入反应瓶，防止催化剂水解，未反应的氯气和产生的HCl用NaOH溶液吸收，防止污染空气。 【详解】A．催化剂易水解，实验中干燥管的作用是隔绝水蒸气进入反应瓶，防止催化剂水解，A正确； B．尾气含未反应的氯气和产生的HCl，二者均可以被NaOH溶液吸收，故可用溶液作为吸收液，B正确； C．将氯气通入反应液的底部，氯气在液体中由下往上扩散，使氯气去反应液充分接触，故通入可起到搅拌作用，C正确； D．只要反应还未完全，流速不变，温度就会持续升高，要控制反应温度稳定应当逐渐减小氯气的流速，D错误； 答案选D。 4．（2026·黑吉辽蒙卷·高考真题）热塑性可降解高分子材料Ⅲ可由如下反应制备。下列说法正确的是 A．Ⅰ和Ⅳ可用元素定量分析区分 B．Ⅲ具有网状交联结构 C．Ⅲ与反应生成Ⅱ D．该聚合反应为缩聚反应 【答案】D 【详解】A．根据题干结构简式可知，Ⅰ和Ⅳ的分子数均为，元素组成（C、H、O的质量分数）完全相同，因此无法用元素定量分析区分，无法元素定量分析进行区分，A错误； B．从结构简式看，高分子Ⅲ的主链是线性的（两端为链节，没有交联点），属于线型高分子，而非网状交联结构，B错误； C．高分子Ⅲ在碱性条件下水解，酯基会断裂，生成的是二元醇和二元羧酸盐，不会直接生成环状的化合物Ⅱ（环状酯），C错误； D．反应过程中，单体Ⅱ开环，与单体I反应生成高分子Ⅲ的同时，脱去了小分子Ⅳ（丙酮），符合缩聚反应的定义，可认为是缩聚反应，D正确； 故选D。 5．（2026·云南·高考真题）彩云之南，花开四季。下列说法错误的是 春·蓝花楹 夏·荷花 秋·桂花 冬·梅花 W      X Y Z A．的分子式为 B．X能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．能发生加成和水解反应 D．最多消耗 【答案】D 【详解】 A．W的结构简式为，根据结构简式可得分子式为，A正确； B．X的结构简式为，分子中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确； C．Y的结构简式为，分子中含有碳碳双键和酯基，能发生加成和水解反应，C正确； D．Z的结构简式为，含有碳碳双键和酚羟基，酚羟基的邻位（2个位置）可以被Br原子取代，1mol Z发生取代反应消耗2 mol Br2，侧链上的碳碳双键可以与Br2发生加成反应，1mol Z发生加成反应消耗1 mol Br2，总共最多消耗3 mol Br2，D错误； 故选D。 6．（2025·四川·高考真题）中医药学是中国传统文化的瑰宝。山道年是一种蒿类植物提取物，有驱虫功能，其结构如图所示。下列关于该分子的说法错误的是 A．分子式为 B．手性碳原子数目为4 C．杂化的碳原子数目为6 D．不能与溶液发生反应 【答案】D 【详解】A．根据山道年的结构简式可知，其分子式为，A正确； B．连有4个不同原子或原子团的碳原子为手性碳原子，由结构简式可知，分子中含有如图所示的4个手性碳原子（用*表示）：，B正确； C．羰基、碳碳双键、酯基上的C均为杂化，该分子中杂化的碳原子数目为6，C正确； D．分子中含有酯基，能与溶液发生反应，D错误； 故选D。 7．（2025·全国卷·高考真题）我国研究人员利用手性催化剂合成了具有优良生物相容性的。下列叙述正确的是 A．该反应为缩聚反应 B．分子中所有碳原子共平面 C．聚合反应过程中，b键发生断裂 D．碱性水解生成单一化合物 【答案】C 【详解】A．反应没有小分子生成，不是缩聚反应，为开环聚合反应，故A错误； B．六元环中存在sp3杂化的碳原子且含有“”结构，所有碳原子不共平面，故B错误； C．根据PLGA结构可知，聚合反应过程中，b键发生断裂，故C正确； D．PLGA有酯基，水解可得到2种化合物，乳酸和羟基乙酸，故D错误； 故答案为C。 8．（2026·黑吉辽蒙卷·高考真题）药物奥利司他结构简式如下。下列关于该物质说法错误的是 A．含有5个手性碳原子 B．含有分子内氢键 C．能使酸性溶液褪色 D．能发生水解反应 【答案】A 【详解】 A．手性碳原子是指连有4个不同原子或原子团的饱和碳原子，如图（带*号的为手性碳），则奥利司他中含有的手性C原子为4个，A错误； B．由奥利司他的结构可知，分子中含有官能团，能形成分子内氢键，B正确； C．由奥利司他的结构可知，分子中含有官能团，具有还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C正确； D．由奥利司他的结构可知，分子中含有酰胺键和酯基，能够发生水解反应，正确； 故选A。 9．（2024·吉林·高考真题）如下图所示的自催化反应，Y作催化剂。下列说法正确的是 A．X不能发生水解反应 B．Y与盐酸反应的产物不溶于水 C．Z中碳原子均采用杂化 D．随增大，该反应速率不断增大 【答案】C 【详解】A．根据X的结构简式可知，其结构中含有酯基和酰胺基，因此可以发生水解反应，A错误； B．有机物Y中含有亚氨基，其呈碱性，可以与盐酸发生反应生成盐，生成的盐在水中的溶解性较好，B错误； C．有机物Z中含有苯环和碳碳双键，无饱和碳原子，其所有的碳原子均为sp2杂化，C正确； D．随着体系中c(Y)增大，Y在反应中起催化作用，反应初始阶段化学反应会加快，但随着反应的不断进行，反应物X的浓度不断减小，且浓度的减小占主要因素，反应速率又逐渐减小，即不会一直增大，D错误； 故答案选C。 10．（2026·陕晋青宁卷·高考真题）大豆原产于我国，具有几千年种植历史。下列说法错误的是 A．利用大豆油脂的加成反应可制作肥皂 B．光束通过稀豆浆时可观察到丁达尔效应 C．大豆根瘤菌可将N2转化为含氮化合物 D．大豆秸秆中的纤维素是一种可再生资源 【答案】A 【详解】A．制作肥皂利用的是油脂在碱性条件下的水解（皂化）反应，属于取代反应，并非加成反应，A错误； B．稀豆浆属于胶体，胶体具有丁达尔效应，因此光束通过稀豆浆时可观察到丁达尔效应，B正确； C．大豆根瘤菌具有生物固氮作用，可将空气中的转化为含氮化合物，C正确； D．大豆秸秆中的纤维素可随大豆种植再生，属于可再生资源，D正确； 故选A。 11．（2025·天津·高考真题）油脂、淀粉、纤维素和蛋白质是重要的物质。下列说法错误的是 A．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于高分子化合物 B．油脂、淀粉、纤维素和蛋白质均可发生水解反应 C．蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的有机分子 D．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，二者结构不同 【答案】A 【详解】A．油脂由高级脂肪酸和甘油形成，但相对分子质量较小，不属于高分子化合物，A错误； B．油脂水解生成甘油和脂肪酸，淀粉、纤维素水解为葡萄糖，蛋白质水解为氨基酸，均可水解，B正确； C．蛋白质由氨基酸通过肽键等连接形成，描述正确，C正确； D．淀粉和纤维素分子式均为，但葡萄糖单元连接方式不同，结构不同，D正确； 故选A。 12．（2025·北京·高考真题）下列说法不正确的是 A．糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B．蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体 C．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 D．不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度 【答案】A 【详解】A．糖类中的单糖和二糖不是高分子，油脂也不是高分子，A错误； B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者分子式相同、结构不同，互为同分异构体，B正确； C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，酶作为催化剂促进反应，C正确； D．植物油含不饱和脂肪酸的甘油酯，催化加氢可减少碳碳双键，提高饱和度，D正确； 故选A。 13．（2026·黑吉辽蒙卷·高考真题）杀虫剂氯噻啉（化合物）合成路线如下（部分条件已略去）： 回答下列问题： (1)能发生银镜反应，其结构简式为_________。 (2)中官能团名称为醛基和___________。 (3)的反应类型为_________。 (4)参照过程，设计某药物中间体的合成路线如下（部分反应条件已略去）。其中，Ⅰ的结构简式为________，的化学方程式为______________________。 (5)可能经历的过程如下图所示。发生巯基（）参与的取代反应，的结构简式为___________。发生分子内氨基（）与醛基的加成、消去反应生成和，则的结构简式为___________（不考虑立体异构）。 【答案】(1) (2)碳溴键（溴原子） (3)取代反应 (4) +CH3OH+H2O (5) 【分析】 由合成路线可知，A(C3H6O)与Br2反应生成B，已知A能发生银镜反应，故A中含有醛基，由A的分子式、结合B的结构简式可推知A为，B与C反应生成D，D在NaNO2/HCl的条件下发生取代反应生成E，E与在一定条件下反应生成F，F与G在K2CO3的条件下反应生成H，结合F的分子式和E、H的结构可推知F的结构为：，据此回答。 【详解】（1） 由分析可知，A的结构简式为； （2） B的结构简式为，B中含有的官能团为醛基和碳溴键（溴原子）； （3） 由分析知，F的结构简式为：，F+G→H的反应为取代了F中Br，故反应类型为取代反应； （4） 由分析知，在E→F的过程中，Br取代了甲基上的H，参照E→F的过程，药物中间体K的合成路线为与反应，甲基上的H被Br原子取代生成I，则I为，在i.NaOH，H2O，ii.H+中经水解后酸化生成J，则J为，和CH3OH在H2SO4的条件下发生酯化反应生成K，反应的化学方程式为:+CH3OH+H2O； （5） B→D可能经历以下过程，已知X→Y发生巯基（-SH）参与的取代反应，则C()异构为X()，X()与B发生巯基（-SH）参与的取代反应生成Y，可推知Y的结构简式为，Y发生分子内氨基（-NH2）与醛基发生加成、消去反应生成Z和H2O，结合D的结构简式可推知Z为：，异构为。 14．（2025·海南·高考真题）药物I的一种合成路线如下： 其中G为 回答问题： (1)A的化学名称为______。 (2)BC反应类型为______。 (3)D的结构简式为______。 (4)E的同分异构体X，符合条件：①含有两个苯环；②核磁共振氢谱有2组峰且峰面积之比为。X的结构简式为______。(写出一种即可)。 (5)G中所含有的官能团名称为______。 (6)E→F的反应方程式为______。 (7)比照上图合成I的路线信息，从出发，辅之以C6H5CH2Cl及一个或两个碳的有机物(无机试剂任选)，设计合成的路线______。 已知：①羧基在催化氢化条件下不被还原；②。 【答案】(1)丙酸 (2)取代反应 (3) (4)或 (5)氨基、醚键 (6)+Br2+HBr (7) 【分析】 根据题干信息，由AB发生了取代反应（A中的-OH被-Cl取代），BC发生取代反应（B中的-Cl被取代），C和D的分子式相同为同分异构体，结合E的结构简式和DE的反应条件以及BC的取代过程可知，D的结构简式为：，EF在光照条件下发生的取代反应，苯环侧链亚甲基上的H被溴原子取代，生成F（含-COCHBrCH3），由结构简式可知FH发生取代反应，则G的结构简式为，H与H2发生还原反应，最终生成I。 【详解】（1）A的化学名称为：丙酸。 （2）由分析可知BC的反应类型为：取代反应。 （3） 由分析可知，D的结构简式为：。 （4） E的同分异构体X，符合条件：①含有两个苯环；②核磁共振氢谱有2组峰且峰面积之比为，说明其结构高度对称，则X的结构简式为: 或。 （5）结合分析可知，G中所含有的官能团名称：为氨基、醚键。 （6） E→F的反应方程式为：+Br2+HBr。 （7） 结合题干和已知信息，苯酚发生A→F的一系列反应可生成，再发生已知信息②的反应生成，再发生氰基的水解反应生成，再利用已知信息①发生H→I的反应生成，再发生羟基的消去反应即可得到目标产物，故合成路线为：。 15．（2024·湖北·高考真题）某研究小组按以下路线对内酰胺F的合成进行了探索： 回答下列问题： (1)从实验安全角度考虑，A→B中应连有吸收装置，吸收剂为_______。 (2)C的名称为_______，它在酸溶液中用甲醇处理，可得到制备_______(填标号)的原料。 a．涤纶      b．尼龙       c．维纶       d．有机玻璃 (3)下列反应中不属于加成反应的有_______(填标号)。 a．A→B       b．B→C       c．E→F (4)写出C→D的化学方程式_______。 (5)已知 (亚胺)。然而，E在室温下主要生成G，原因是_______。 (6)已知亚胺易被还原。D→E中，催化加氢需在酸性条件下进行的原因是_______，若催化加氢时，不加入酸，则生成分子式为的化合物H，其结构简式为_______。 【答案】(1)酸性KMnO4溶液 (2) 2-甲基丙烯腈(甲基丙烯腈、异丁烯腈) d (3)bc (4)+ (5)G的碳碳双键与羰基共轭，能形成离域大π键使结构更稳定 (6) 防止生成亚胺结构 【分析】 有机物A与HCN在催化剂的作用下发生加成反应生成有机物B，有机物B在Al2O3的作用下发生消去反应剩下有机物C，有机物C与C6H10O3发生反应生成有机物D，根据有机物D的结构可以推测，C6H10O3的结构为，有机物D发生两步连续的反应生成有机物E，有机物D中的氰基最终反应为-CH2NH2结构，最后有机物E发生消去反应生成有机物F和乙醇。 【详解】（1）有机物A→B的反应中有HCN参加反应，HCN有毒，且也有毒，需要用强氧化剂氧化吸收，可用的吸收液为酸性KMnO4溶液。 （2）根据有机物C的结构，有机物C的名称为2-甲基丙烯腈(甲基丙烯腈、异丁烯腈)，该物质可以与甲醇在酸性溶液中发生反应生成甲基丙烯酸甲酯，甲基丙烯酸甲酯经聚合反应生成有机玻璃，答案选d。 （3）根据分析，有机物A反应生成有机物B的过程为加成反应，有机物B生成有机物C的反应为消去反应，有机物E生成有机物F的反应为消去反应，故答案选bc。 （4） 根据分析，有机物C与发生加成反应生成有机物D，反应的化学方程式为+。 （5） 羰基与氨基发生反应生成亚胺()，亚胺在酸性条件下不稳定，容易发生重排反应生成有机物G，G的碳碳双键与羰基共轭，能形成离域大π键使结构更稳定。 （6） 根据，若不加酸，易生成亚胺结构，为分子生成亚胺结构，需在酸性条件下进行；若不加入酸，D生成，易被还原生成， 则生成分子式为C10H19NO2的化合物H，其可能为。 高考热点总结　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  【限时训练】 （60分钟） 基础落实 选择题只有1个选项符合题意 1.氯硝柳胺的结构简式如图。下列说法不正确的是(　　) A.氯硝柳胺属于芳香族化合物 B.氯硝柳胺含有5种官能团 C.氯硝柳胺不能与碳酸氢钠溶液反应 D.氯硝柳胺能发生加成、取代反应 【答案】B 【解析】该物质中含有苯环,属于芳香族化合物,A正确;该物质中含有酚羟基、碳氯键、酰胺基、硝基,共4种官能团,B错误;该物质中不含羧基,所以不能和碳酸氢钠溶液反应,C正确;该物质中含有苯环,可以发生加成反应,酚羟基的邻位碳原子上有氢原子,可以和溴发生取代反应,D正确。 2.“油”在生活生产中应用广泛,下列有关“油”的说法正确的是(　　) A.食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于天然有机高分子 B.汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油,主要成分都是烃类 C.甘油是丙三醇的俗称,既可以做护肤品,又可以制作炸药 D.天然奶油、黄油等是从牛奶或羊奶中提取出来的半固态物质,属于蛋白质 【答案】C 【解析】食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,但油脂相对分子质量较小,故其不属于有机高分子,A错误;汽油、煤油等均来源于石油,主要成分都是烃类,而生物柴油的主要成分是硬脂酸甲酯,属于酯类物质,不是烃类,也不来源于石油,B错误;甘油是丙三醇的俗称,具有很强的保湿功能,可以做护肤品,其与硝酸、浓硫酸反应生成的三硝酸甘油酯是一种烈性炸药,C正确;天然奶油、黄油等是从牛奶或羊奶中提取出来的半固态物质,属于油脂,不属于蛋白质,D错误。 3.乙酰苯胺是磺胺类药物的原料,其结构如图所示,下列关于乙酰苯胺的说法正确的是(　　) A.分子式为C8H9NO B.乙酰苯胺是一种芳香烃 C.1 mol乙酰苯胺最多能和含2 mol NaOH的水溶液完全反应 D.分子中所有原子一定在同一平面上 【答案】A 4.下列说法不正确的是(　　) A.羧酸与醇在强酸的存在下加热,可得到酯 B.乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C.酯化反应的逆反应是水解反应 D.果类和花草中存在着芳香气味的低级酯 【答案】B 【解析】A.羧酸和醇类在强酸、加热的情况下可发生酯化反应,得到酯,A正确;B.乙酸和甲醇的酯化产物为乙酸甲酯,B错误;C.酯化反应的逆反应是水解反应,C正确;D.果香味和花草香味中存在着芳香气味的低级酯,D正确。 5.(2023·北京卷)化合物K与L反应可合成药物中间体M,转化关系如下。 已知L能发生银镜反应,下列说法正确的是(　　) A.K的核磁共振氢谱有两组峰 B.L是乙醛 C.M完全水解可得到K和L D.反应物K与L的化学计量比是1∶1 【答案】D 【解析】A.K分子结构对称,分子中有3种不同环境的氢原子,核磁共振氢谱有3组峰,A错误;B.根据原子守恒可知1个K与1个L反应生成1个M和2个H2O,L应为乙二醛,B错误;C.M发生完全水解时,酰胺基水解,得不到K,C错误;D.由以上分析反应物K和L的计量数之比为1∶1,D项正确。 6.(2023·全国新课标卷)光学性能优良的高分子材料聚碳酸异山梨醇酯可由如下反应制备。 下列说法错误的是(　　) A.该高分子材料可降解 B.异山梨醇分子中有3个手性碳 C.反应式中化合物X为甲醇 D.该聚合反应为缩聚反应 【答案】B 【解析】A.该高分子材料中含有酯基,可以降解,A正确;B.异山梨醇中四处的碳原子为手性碳原子,故异山梨醇分子中有4个手性碳,B错误;C.反应式中异山梨醇释放出一个羟基与碳酸二甲酯释放出的甲基结合生成甲醇,故反应式中X为甲醇,C正确;D.该反应在生产高聚物的同时还有小分子的物质生成,属于缩聚反应,D正确。 7.Ⅰ.已知某有机物的结构简式为 。请回答下列问题: (1)当和　　　　反应时,可转化为。  (2)当和　　　　反应时,可转化为。  (3)当和　　　　反应时,可转化为。  Ⅱ.乳酸的结构简式为CH3CH(OH)COOH。 (1)乳酸和足量金属钠反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (2)乳酸和NaHCO3反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (3)乳酸发生催化氧化反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  【答案】Ⅰ.(1)NaHCO3　(2)NaOH(或Na2CO3)　(3)Na Ⅱ.(1)+2Na――→+H2↑ (2)+NaHCO3――→+H2O+CO2↑ (3)2+O22+2H2O 能力提升 8.乙酰苯胺俗称“退热冰”,实验室合成路线如下(反应条件略去),下列说法错误的是(　　) A.三个反应都是取代反应 B.反应①提纯硝基苯的方法为碱洗→分液→水洗→分液→蒸馏 C.反应②中加入过量酸,苯胺产率降低 D.在乙酰苯胺的同分异构体中,能发生水解的不少于3种 【答案】A 【解析】乙酰苯胺的同分异构体中可以水解的有酰胺类,如邻甲基甲酰苯胺、间甲基甲酰苯胺、对甲基甲酰苯胺、苯乙酰胺、邻甲基苯甲酰胺、间甲基苯甲酰胺等,所以在乙酰苯胺的同分异构体中,能发生水解的不少于3种,故D正确。 9.乙酸异戊酯天然存在于香蕉、苹果等水果和浆果中,具有香蕉香味。某化学兴趣小组在实验室中利用乙酸和异戊醇()制备乙酸异戊酯,实验装置如图1所示(加热及夹持仪器略),相关物质的有关性质如表所示。 物质 密度/(g·mL-1) 沸点/℃ 水中溶解度 异戊醇 0.809 132 微溶 乙酸 1.049 118 易溶 乙酸异戊酯 0.876 142.5 微溶 下列说法正确的是(　　) A.冷凝管中冷水应从b口进a口出 B.将装置中的直形冷凝管换成球形冷凝管,冷凝效果可能更好 C.将装置Ⅱ换成图2所示装置效果更好 D.加入过量的乙酸可提高异戊醇的转化率 【答案】D 【解析】冷凝管中冷水应“下进上出”,即a口进b口出,A项错误;该装置中冷凝管倾斜放置,球形冷凝管适合竖直放置,倾斜放置时容易残留液体,B项错误;NaOH溶液能使生成的酯发生水解,C项错误。 10.Ⅰ.某有机物M,结构简式如图所示: 已知:①苯环上羟基(酚羟基)能与氢氧化钠反应,也能与钠反应,但不能与NaHCO3反应; ②羧基、酯基中的碳氧双键不能与氢气加成。回答下列问题: (1)M中所含官能团有酚羟基、　　　　、　　　　(填名称)。  (2)M与乙醇在浓硫酸,加热条件下发生反应,反应类型是　　　　(填代号)。  A.加成反应　　B.取代反应　　C.氧化反应 (3)1 mol M最多能消耗　　　　 g NaOH。  Ⅱ.丙烯酰胺是一种重要的有机合成的中间体。它的球棍模型如图所示(图中“棍”代表单键或双键,不同颜色的球表示不同原子): (4)丙烯酰胺的结构简式为　　　　。  (5)有关丙烯酰胺的说法正确的是　　　　(填字母)。  A.丙烯酰胺分子内所有原子不可能在同一平面内 B.丙烯酰胺属于烃的衍生物 C.丙烯酰胺能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.丙烯酰胺能使溴的四氯化碳溶液褪色 (6)聚丙烯酰胺(PAM)是一种合成有机高分子絮凝剂,写出由丙烯酰胺合成聚丙烯酰胺的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  【答案】(1)酯基　羧基　(2)B　(3)160 (4)CH2==CHCONH2　(5)ABCD (6)n 【解析】(1)由结构简式可知,M分子含有的官能团为酚羟基、酯基和羧基;(2)由结构简式可知,浓硫酸作用下M分子含有的羧基能与乙醇共热发生酯化反应,酯化反应属于取代反应,故选B;(3)由结构简式可知,M分子含有的官能团为酚羟基、酯基和羧基都能与氢氧化钠溶液反应,其中1 mol酚酯基消耗2 mol氢氧化钠,则1 mol M最多能消耗氢氧化钠的质量为1 mol×4×40 g·mol-1=160 g;(4)丙烯酰胺分子中有C、H、N、O四种原子,由题图可知,其结构简式为CH2==CHCONH2;(5)丙烯酰胺分子中存在氨基,所有原子不可能在同一平面内,A正确;丙烯酰胺中含C、H、N、O四种元素,属于烃的衍生物,B正确;丙烯酰胺中含碳碳双键,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,C正确;丙烯酰胺中含碳碳双键,能使溴的四氯化碳溶液褪色,D正确;(6)由丙烯酰胺合成聚丙烯酰胺,发生加聚反应,该反应的化学方程式为n。 11.莽草酸是合成治疗禽流感的药物——达菲(Tamiflu)的原料之一。莽草酸的结构简式为。 (1)莽草酸的分子式是　　　　。  (2)莽草酸与溴的四氯化碳溶液反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(有机物用结构简式表示,下同)。  (3)莽草酸与乙醇反应的化学方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (4)17.4 g莽草酸与足量碳酸氢钠溶液反应,生成二氧化碳的体积(标准状况)为　　　　。  (5)莽草酸在浓硫酸作用下加热可得到B(B的结构简式为),其反应类型是　　　　。  【答案】(1)C7H10O5 (2)+Br2――→ (3)+C2H5OH+H2O (4)2.24 L　(5)消去反应 学科网（北京）股份有限公司 $ 大单元五 第二单元　烃和烃的衍生物 第6讲　羧酸　酯和油脂　胺和酰胺 【高考考向预测】 羧酸、酯与油脂、胺和酰胺核心考查羧基、酯基、氨基、酰胺键的官能团性质，涵盖羧酸酸性、酯化反应、酯的水解（酸性/碱性条件）、油脂皂化与硬化、胺的碱性、酰胺水解反应，兼顾官能团间转化、陌生有机方程式书写、同分异构体判断及生活应用；近三年选择题、有机合成大题高频出现，考频极高；预测2027年侧重多官能团共存有机物的性质推断、酰胺与酯水解对比、油脂相关综合计算，强化含氮含氧杂官能团有机合成路线设计与反应机理分析。 【双基自测●明考向】 1．（25-26高二下·全国·课前预习）乙酸、乙醇分子间均易形成氢键。( ) 2．（25-26高二下·全国·课前预习）含的乙醇与乙酸发生酯化反应生成的中含。( ) 3．（25-26高二下·全国·课前预习）水溶液显酸性的有机化合物都属于羧酸。( ) 4．（25-26高三·全国·一轮复习）在碱性条件下可发生降解。( ) 5．（25-26高二下·山东·课前预习）在碱性条件下完全水解，消耗，正确吗( ) 6．（24-25高三·全国·一轮复习）一定条件下，能发生水解反应和银镜反应。( ) 7．（25-26高二下·全国·课前预习）酯类在碱性条件下的水解程度大。( ) 8．（25-26高三·全国·一轮复习）在光照下，螺吡喃发生开、闭环转换而变色，过程如下： 闭环螺吡喃亲水性更好。( ) 9．（25-26高二下·天津静海·阶段检测）乙酸乙酯与稀硫酸混合水浴加热，酯层完全消失。( ) 10．（25-26高二下·天津静海·阶段检测）油脂都能使溴水褪色。( ) 【核心梳理●明考点】 考点一　羧酸 1.羧酸的组成和结构 (1)羧酸:由烃基(或氢原子)与羧基()相连而构成的有机化合物。 (2)通式 一元羧酸的通式为R—COOH,饱和链状一元羧酸的分子通式:CnH2nO2(n≥1,n为整数)或CnH2n+1COOH(n≥0,n为整数)。 2.常见的羧酸 物质及名称 结构 类别 性质特点或用途 甲酸 (蚁酸) 饱和一元 脂肪酸 酸性,还原性(醛基),有刺激性气味 乙二酸 (草酸) 二元羧酸 酸性,还原性(+3价碳) 苯甲酸 (安息 香酸) 芳香酸 苯甲酸及其钠盐常用作防腐剂 乳酸 一元羧酸 羧酸和醇类的性质 高级脂 肪酸 C17H35COOH (硬脂酸) C17H33COOH (油酸) 一元羧酸 难溶于水,其钠盐是肥皂的主要成分 3.羧酸的化学性质 羧酸的化学性质取决于羧基,反应时的主要断键位置如图: (1)酸性:羧酸是弱酸,RCOOHRCOO-+H+。乙酸与NaHCO3反应的离子方程式为CH3COOH+HC===CH3COO-+H2O+CO2↑。 说明酸性:CH3COOH>H2CO3。 (2)取代反应 ①酯化反应:如CH3COOH和CH3COHCH3CO18OCH2CH3+H2O 注意:酯化反应的机理是“酸脱羟基醇脱氢”。 ②与NH3反应生成酰胺 如CH3COOH+NH3+H2O。 ③α-H取代 如CH3CH2COOH+Cl2CH3CHClCOOH+HCl。 4.醇、酚、羧酸中羟基活泼性比较 比较项目 羟基类型 醇羟基 酚羟基 羧羟基 氢原子活泼性 电离 极难电离 微弱电离 部分电离 酸碱性 中性 很弱的酸性 弱酸性 与Na反应 反应放出H2 反应放出H2 反应放出H2 与NaOH反应 不反应 反应 反应 与NaHCO3反应 不反应 不反应 反应放出CO2 与Na2CO3反应 反应,生成酚钠和NaHCO3 【考点突破●明方向】 1.有机物A的结构简式是,下列有关A的性质的叙述错误的是(　　) A.A与金属钠完全反应时,两者物质的量之比是1∶3 B.A与氢氧化钠完全反应时,两者物质的量之比是1∶2 C.A与碳酸钠溶液反应只能生成一种有机物 D.A既能与羧酸反应,又能与醇反应 2.关于苹果酸()说法正确的是(　　) A.苹果酸不易溶于水而易溶于有机溶剂 B.和苹果酸具有相同官能团的同分异构体只有1种 C.1 mol苹果酸与足量NaOH溶液反应时,最多消耗3 mol NaOH D.1 mol苹果酸与足量NaHCO3溶液反应时,最多可得44.8 L CO2(标准状况下) 3.有机物A最早发现于酸牛奶中,A在某种催化剂的存在下进行氧化,其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下,A可发生如图所示的反应: 请回答下列问题: (1)化合物的结构简式:A　　　　,B　　　　,D　　　　。  (2)写出下列反应的化学方程式,并注明反应类型。 A→E:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;  A→F:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  考点二　酯和油脂 1.乙酸乙酯的实验室制备 (1)装置 (2)特点：反应可逆，浓H2SO4作催化剂、吸水剂。 (3)注意事项 ①试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸（乙酸），不能先加浓硫酸。 ②导气管不能插入饱和Na2CO3溶液中，防止倒吸。 ③饱和Na2CO3溶液的作用： 1)溶解乙醇； 2)中和乙酸； 3)降低乙酸乙酯的溶解度。 (4)实验现象:在饱和Na2CO3溶液上层有无色透明的、具有香味的油状液体生成。 2.酯 (1)定义:羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物,可简写为RCOOR'。 (2)官能团: 。 (3)物理性质:低级酯的物理性质 ①具有芳香气味的液体。 ②密度一般比水小。 ③水中难溶，有机溶剂中易溶。 (4)化学性质——水解反应(取代反应) 酯在酸性或碱性环境下,均可以发生水解反应。如乙酸乙酯的水解: ①酸性条件下水解:CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH(可逆)。 ②碱性条件下水解:CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH(进行彻底)。 3.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为 (2)分类 注意:①油脂的密度比水小。②天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点。 (3)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式: +3H2 。 ②水解反应 a.酸性条件下,硬脂酸甘油酯发生水解反应生成的产物是硬脂酸(结构简式:C17H35COOH)和甘油(化学式C3H8O3),反应过程是可逆的。 b.碱性条件下,硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应(即皂化反应)的化学方程式为 +3NaOH +3C17H35COONa,其水解程度比在酸性条件下水解程度大。 【考点突破●明方向】 1.(2025·八省联考内蒙古卷)地沟油某成分Ⅰ可发生“酯交换”反应制备生物柴油Ⅲ,转化如下图所示。下列说法错误的是(　　) A.Ⅰ和Ⅲ均为高级脂肪酸酯 B.为使Ⅰ充分转化,甲醇的物质的量应大于Ⅰ的3倍 C.水萃取法分离Ⅱ和Ⅲ时,加入NaCl可提升分离效果 D.生物柴油与石化柴油均可水解 2.某化学兴趣小组用预处理后的废弃油脂进行皂化反应,制备高级脂肪酸钠并回收甘油的简单流程如图所示。下列说法错误的是(　　) A.皂化反应完成的标志是液体不分层 B.过程①属于物理变化 C.过程②可用装置M完成(夹持装置已略去) D.实现过程③的操作是蒸馏 3.苯甲酸异丙酯为无色油状液体,留香时间长,常用于香精,制备反应为 ++H2O 实验小组用如图所示装置对苯甲酸异丙酯的制备进行探究。下列说法错误的是(　　) A.适当增加的用量可增大苯甲酸的转化率 B.仪器b可用仪器c代替 C.实验后混合液经NaOH溶液、水洗涤后可获得粗品 D.分水器中水层高度不变时可停止加热a 考点三　胺和酰胺 1.胺 (1)概念:胺可以看作是氨(NH3)分子中的氢原子被烃基取代的产物。 (2)胺有三种结构通式:、、。 (3)化学性质——碱性 胺类化合物具有碱性,如苯胺能与盐酸反应,生成易溶于水的苯胺盐酸盐。 化学方程式为 。 2.酰胺 (1)组成和结构 酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。其结构一般表示为,其中的叫作酰基,叫做酰胺基。 (2)通式 、、,其中酰胺基是酰胺的官能团,R1、R2可以相同,也可以不同。 (3)化学性质——水解反应 酸性、加热条件下 RCONH2+H2O+HClRCOOH+NH4Cl 碱性、加热条件下 RCONH2+NaOHROONa+NH3↑ 【考点突破●明方向】 1.阿莫西林是最常用的抗生素,其结构如图所示,下列说法错误的是(　　) A.1 mol阿莫西林最多消耗5 mol H2 B.1 mol阿莫西林最多消耗4 mol NaOH C.1个阿莫西林分子中含有4个手性碳原子 D.阿莫西林苯环上的一氯代物有两种 2.烟酰胺的结构简式为,下列有关叙述不正确的是(　　) A.烟酰胺不属于胺 B.烟酰胺在酸性条件下水解生成铵盐和 C.烟酰胺在碱性条件下水解生成NH3和 D.烟酰胺分子中含有酰基()和酰胺基 3.胺是指含有—NH2、—NHR或—NR2(R为烃基)的一系列有机化合物,下列说法正确的是(　　) A.胺与羧酸反应生成酰胺基的反应类型与酯化反应的反应类型不同 B.胺类物质具有碱性 C.C4NH11的胺类同分异构体共有9种 D.胺类物质中三种含氮结构的N原子的杂化方式不同 【真题再现●明考向】 1．（2025·福建·高考真题）头孢菌素抑制转肽酶的机制如图。下列说法错误的是 A．头孢菌素能发生酯化反应 B．头孢菌素虚框内有5个杂化碳原子 C．产物实框内有2个手性碳原子 D．中最多有6个原子共平面 2．（2025·浙江·高考真题）科学家通过对水杨酸进行分子结构修饰，得到药物美沙拉嗪，下列说法不正确的是 A．反应1产物中是否含有残留的水杨酸，无法用溶液检验 B．反应1中，需控制反应条件，防止水杨酸被氧化 C．反应2可通过还原反应生成美沙拉嗪 D．在盐酸中溶解性：水杨酸>美沙拉嗪 3．（2025·湖北·高考真题）制备-氯代异丁酸的装置如图。在反应瓶中加入异丁酸与催化剂(易水解)，加热到，通入，反应剧烈放热，通气完毕，在下继续反应。反应结束，常压蒸馏得产物。反应方程式： 下列说法错误的是 A．干燥管可防止水蒸气进入反应瓶 B．可用溶液作为吸收液 C．通入反应液中可起到搅拌作用 D．控制流速不变可使反应温度稳定 4．（2026·黑吉辽蒙卷·高考真题）热塑性可降解高分子材料Ⅲ可由如下反应制备。下列说法正确的是 A．Ⅰ和Ⅳ可用元素定量分析区分 B．Ⅲ具有网状交联结构 C．Ⅲ与反应生成Ⅱ D．该聚合反应为缩聚反应 5．（2026·云南·高考真题）彩云之南，花开四季。下列说法错误的是 春·蓝花楹 夏·荷花 秋·桂花 冬·梅花 W      X Y Z A．的分子式为 B．X能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．能发生加成和水解反应 D．最多消耗 6．（2025·四川·高考真题）中医药学是中国传统文化的瑰宝。山道年是一种蒿类植物提取物，有驱虫功能，其结构如图所示。下列关于该分子的说法错误的是 A．分子式为 B．手性碳原子数目为4 C．杂化的碳原子数目为6 D．不能与溶液发生反应 7．（2025·全国卷·高考真题）我国研究人员利用手性催化剂合成了具有优良生物相容性的。下列叙述正确的是 A．该反应为缩聚反应 B．分子中所有碳原子共平面 C．聚合反应过程中，b键发生断裂 D．碱性水解生成单一化合物 8．（2026·黑吉辽蒙卷·高考真题）药物奥利司他结构简式如下。下列关于该物质说法错误的是 A．含有5个手性碳原子 B．含有分子内氢键 C．能使酸性溶液褪色 D．能发生水解反应 9．（2024·吉林·高考真题）如下图所示的自催化反应，Y作催化剂。下列说法正确的是 A．X不能发生水解反应 B．Y与盐酸反应的产物不溶于水 C．Z中碳原子均采用杂化 D．随增大，该反应速率不断增大 10．（2026·陕晋青宁卷·高考真题）大豆原产于我国，具有几千年种植历史。下列说法错误的是 A．利用大豆油脂的加成反应可制作肥皂 B．光束通过稀豆浆时可观察到丁达尔效应 C．大豆根瘤菌可将N2转化为含氮化合物 D．大豆秸秆中的纤维素是一种可再生资源 11．（2025·天津·高考真题）油脂、淀粉、纤维素和蛋白质是重要的物质。下列说法错误的是 A．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于高分子化合物 B．油脂、淀粉、纤维素和蛋白质均可发生水解反应 C．蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的有机分子 D．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，二者结构不同 12．（2025·北京·高考真题）下列说法不正确的是 A．糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B．蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体 C．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 D．不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度 13．（2026·黑吉辽蒙卷·高考真题）杀虫剂氯噻啉（化合物）合成路线如下（部分条件已略去）： 回答下列问题： (1)能发生银镜反应，其结构简式为_________。 (2)中官能团名称为醛基和___________。 (3)的反应类型为_________。 (4)参照过程，设计某药物中间体的合成路线如下（部分反应条件已略去）。其中，Ⅰ的结构简式为________，的化学方程式为______________________。 (5)可能经历的过程如下图所示。发生巯基（）参与的取代反应，的结构简式为___________。发生分子内氨基（）与醛基的加成、消去反应生成和，则的结构简式为___________（不考虑立体异构）。 14．（2025·海南·高考真题）药物I的一种合成路线如下： 其中G为 回答问题： (1)A的化学名称为______。 (2)BC反应类型为______。 (3)D的结构简式为______。 (4)E的同分异构体X，符合条件：①含有两个苯环；②核磁共振氢谱有2组峰且峰面积之比为。X的结构简式为______。(写出一种即可)。 (5)G中所含有的官能团名称为______。 (6)E→F的反应方程式为______。 (7)比照上图合成I的路线信息，从出发，辅之以C6H5CH2Cl及一个或两个碳的有机物(无机试剂任选)，设计合成的路线______。 已知：①羧基在催化氢化条件下不被还原；②。 15．（2024·湖北·高考真题）某研究小组按以下路线对内酰胺F的合成进行了探索： 回答下列问题： (1)从实验安全角度考虑，A→B中应连有吸收装置，吸收剂为_______。 (2)C的名称为_______，它在酸溶液中用甲醇处理，可得到制备_______(填标号)的原料。 a．涤纶      b．尼龙       c．维纶       d．有机玻璃 (3)下列反应中不属于加成反应的有_______(填标号)。 a．A→B       b．B→C       c．E→F (4)写出C→D的化学方程式_______。 (5)已知 (亚胺)。然而，E在室温下主要生成G，原因是_______。 (6)已知亚胺易被还原。D→E中，催化加氢需在酸性条件下进行的原因是_______，若催化加氢时，不加入酸，则生成分子式为的化合物H，其结构简式为_______。 【限时训练】 （60分钟） 基础落实 选择题只有1个选项符合题意 1.氯硝柳胺的结构简式如图。下列说法不正确的是(　　) A.氯硝柳胺属于芳香族化合物 B.氯硝柳胺含有5种官能团 C.氯硝柳胺不能与碳酸氢钠溶液反应 D.氯硝柳胺能发生加成、取代反应 2.“油”在生活生产中应用广泛,下列有关“油”的说法正确的是(　　) A.食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于天然有机高分子 B.汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油,主要成分都是烃类 C.甘油是丙三醇的俗称,既可以做护肤品,又可以制作炸药 D.天然奶油、黄油等是从牛奶或羊奶中提取出来的半固态物质,属于蛋白质 3.乙酰苯胺是磺胺类药物的原料,其结构如图所示,下列关于乙酰苯胺的说法正确的是(　　) A.分子式为C8H9NO B.乙酰苯胺是一种芳香烃 C.1 mol乙酰苯胺最多能和含2 mol NaOH的水溶液完全反应 D.分子中所有原子一定在同一平面上 4.下列说法不正确的是(　　) A.羧酸与醇在强酸的存在下加热,可得到酯 B.乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C.酯化反应的逆反应是水解反应 D.果类和花草中存在着芳香气味的低级酯 5.(2023·北京卷)化合物K与L反应可合成药物中间体M,转化关系如下。 已知L能发生银镜反应,下列说法正确的是(　　) A.K的核磁共振氢谱有两组峰 B.L是乙醛 C.M完全水解可得到K和L D.反应物K与L的化学计量比是1∶1 6.(2023·全国新课标卷)光学性能优良的高分子材料聚碳酸异山梨醇酯可由如下反应制备。 下列说法错误的是(　　) A.该高分子材料可降解 B.异山梨醇分子中有3个手性碳 C.反应式中化合物X为甲醇 D.该聚合反应为缩聚反应 7.Ⅰ.已知某有机物的结构简式为 。请回答下列问题: (1)当和　　　　反应时,可转化为。  (2)当和　　　　反应时,可转化为。  (3)当和　　　　反应时,可转化为。  Ⅱ.乳酸的结构简式为CH3CH(OH)COOH。 (1)乳酸和足量金属钠反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (2)乳酸和NaHCO3反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (3)乳酸发生催化氧化反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  能力提升 8.乙酰苯胺俗称“退热冰”,实验室合成路线如下(反应条件略去),下列说法错误的是(　　) A.三个反应都是取代反应 B.反应①提纯硝基苯的方法为碱洗→分液→水洗→分液→蒸馏 C.反应②中加入过量酸,苯胺产率降低 D.在乙酰苯胺的同分异构体中,能发生水解的不少于3种 9.乙酸异戊酯天然存在于香蕉、苹果等水果和浆果中,具有香蕉香味。某化学兴趣小组在实验室中利用乙酸和异戊醇()制备乙酸异戊酯,实验装置如图1所示(加热及夹持仪器略),相关物质的有关性质如表所示。 物质 密度/(g·mL-1) 沸点/℃ 水中溶解度 异戊醇 0.809 132 微溶 乙酸 1.049 118 易溶 乙酸异戊酯 0.876 142.5 微溶 下列说法正确的是(　　) A.冷凝管中冷水应从b口进a口出 B.将装置中的直形冷凝管换成球形冷凝管,冷凝效果可能更好 C.将装置Ⅱ换成图2所示装置效果更好 D.加入过量的乙酸可提高异戊醇的转化率 10.Ⅰ.某有机物M,结构简式如图所示: 已知:①苯环上羟基(酚羟基)能与氢氧化钠反应,也能与钠反应,但不能与NaHCO3反应; ②羧基、酯基中的碳氧双键不能与氢气加成。回答下列问题: (1)M中所含官能团有酚羟基、　　　　、　　　　(填名称)。  (2)M与乙醇在浓硫酸,加热条件下发生反应,反应类型是　　　　(填代号)。  A.加成反应　　B.取代反应　　C.氧化反应 (3)1 mol M最多能消耗　　　　 g NaOH。  Ⅱ.丙烯酰胺是一种重要的有机合成的中间体。它的球棍模型如图所示(图中“棍”代表单键或双键,不同颜色的球表示不同原子): (4)丙烯酰胺的结构简式为　　　　。  (5)有关丙烯酰胺的说法正确的是　　　　(填字母)。  A.丙烯酰胺分子内所有原子不可能在同一平面内 B.丙烯酰胺属于烃的衍生物 C.丙烯酰胺能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.丙烯酰胺能使溴的四氯化碳溶液褪色 (6)聚丙烯酰胺(PAM)是一种合成有机高分子絮凝剂,写出由丙烯酰胺合成聚丙烯酰胺的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  11.莽草酸是合成治疗禽流感的药物——达菲(Tamiflu)的原料之一。莽草酸的结构简式为。 (1)莽草酸的分子式是　　　　。  (2)莽草酸与溴的四氯化碳溶液反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(有机物用结构简式表示,下同)。  (3)莽草酸与乙醇反应的化学方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (4)17.4 g莽草酸与足量碳酸氢钠溶液反应,生成二氧化碳的体积(标准状况)为　　　　。  (5)莽草酸在浓硫酸作用下加热可得到B(B的结构简式为),其反应类型是　　　　。  学科网（北京）股份有限公司 $