4.1.1糖类的组成和分类单糖 课件-2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3

该高中化学课件聚焦糖类的组成、分类及单糖（葡萄糖、果糖等）的结构与性质，从日常食物中的蔗糖、淀粉等实例导入，通过问题引导学生阅读教材，搭建从生活到概念的学习支架，衔接前后知识脉络。 其亮点在于结合实验探究（含“实验4-1葡萄糖的性质”视频）与对比分析，体现科学探究与实践、科学思维。通过银镜反应等实验验证葡萄糖官能团性质，对比葡萄糖与果糖结构性质，小结结构化呈现，帮助学生建立“结构-性质-用途”联系，提升探究能力，便于教师教学。

人教版选择性必修3 第四章 生物大分子 第一节糖类 4.1.1 糖类的组成和分类 单糖 1.了解糖类的概念分类及结构特点。 (宏观辨识 学习 与与微观探析) 2.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方 目标 法。（变化观念与科学探究） 重点：葡萄糖的组成、结构、典型性质和应用 难，点：从官能团的角度认识葡萄糖的结构与性 质的关系 你吃过这些吗？ 日常食用的蔗糖 粮食中的淀粉 植物茎叶中的纤维素 环节一】认识糖类物质 常见的糖类 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 1,阅读教材第一部分糖类的 第12段和资料卡片，回答 甜味 下列问题： (1)什么是糖，由哪几种元素 C。H06 CH22On CIH22Ou 组成？ (2)糖是怎样分类的？ 纤维素 淀粉 (3)糖类就是碳水化合物吗？ (4)糖都是甜的吗？ 无甜味 (C.Hi0O) (C.HjoO 1.组成： 糖类是绿色植物光合作用的产物，是生命活动的主要能量来源。一般含 碳、氢、氧三种元素。 ◆苻合Cm(H2O)，通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H02乳酸C3H。030 ◆有的糖不一定持合Cm(H20),通式。创如：脱氧枝糖Co04鼠李糖C6H1205 因此将糖类称为碳水化合物是 不科学的 ◆有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂甘油。 ◆糖不一定都有甜味。淀粉纤维素就没有甜味。 糖类 碳水化合物 糖类 甜味物质 2、定义 从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩 合物。 3、分类 根据能否水解以及水解后的的产物划分 (1)单糖 (不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖、半乳糖 山梨糖)，它们的分子式都为cH206 (2)寡糖或低聚糖(1mol水解产生2mol单糖)（低聚糖）中 最重要的是二糖：蔗糖麦芽糖纤维二糖和乳糖，它们的分 子式都是C12H22011 3)多糖(1mol水解产生许多摩单糖)淀粉、纤维 素 (多糖属于天然高分子化合 物) 二、认识葡萄糖 (1)存在： 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分 离得到而得名。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、 叶、根花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 (2)物理性 溶于水的无色晶体， 熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗 糖3)组成和结构： 分子式： CH206 氧化反应 【实验4-1】©△① (1)在一支洁净的试管中配制约2L银氨溶液，加入 1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热 。观察实 验现象 (2)在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加 入5滴5%CuSO,溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加 热、观察实验现象 (3)将上述两个实验的现象与实验3-7和实验3-8的 现象进行比较，你能得出什么结论？ MP4 实验4-1葡萄糖的性质.mp4 10%的葡萄糖溶液1mL 5%CuSO: 10%葡萄糖 0 溶液5滴 溶液2mL 0 0 0 0 0 银氨溶液 热水 10%NaOH 2 mL 溶液2mL 实验 实验 2 现象： 试管壁上有银镜生成 现象： 溶液变成绛兰色 砖红色沉淀 结论： 分子中含有醛基 结论： 多元醇的性质分子中含有醛基 实验结论 葡萄糖分子中含有醛基和羟基，属于醛糖，表现还原性，属于还 百法 单糖 葡萄糖（醛 糖) 银镜反应： CH,OH(CHOH),CHO+2Ag(NH)JOH CH,OH(CHOH)COONH 2Ag!3NH,H.O 与新制Cu(OH)2的反应CH,OH(CHOH,)CHO+2Cu(O2+NaOH CH,OH(CHOH)COONa Cu,Ol 3H,O ● 葡萄糖的结构特点 分子式 CH1206,与果糖的分子式相同，故二者互 为同分异构体 最简式 CH20,具有相同最简式的常见物质还有甲 醛、甲酸甲酯、乙酸、乳酸、果糖等 CH2-CH-CH-CH-CH-CHO 结构简式 OH OHOH OHOH ,属于多羟基醛 官能团 CHO和一OH,兼有醛和醇的性质 葡萄糖的化学性质 ① 银镜反 L.OH(CHOH.CHO2IAg(NH ).JOH △ CH,OH(CHOH)COONH,+2Ag1+3NH,+HO 氧化反应 ②与新制Cu(OD,悬浊液反 医学用于检验尿糖 H.OH(CHOH).CHO+2CU(OH).+NaOH 醛基 CH,OH(CHOH),COONa+Cu,OJ+3H,O ③ 与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反 加成反应 ④催化加氢 Ni CH,OH(CHOH),CHO+H CH,OH(CHOH),CH,OH 葡萄糖的化学性质 置换反应 ⑤ 与Na反 氧化反应 感使高锰酸钾褪色 ⑦酯化反应 1mo葡萄糖完全酯化，参加反应的乙酸为 羟基 取代反应 5mol,证明葡萄糖分子中有5个羟基 ⑧与X反 消去反应 应分子间脱水 ⑩生理氧化 葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活 动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 酶 C6H1206+602 6C02+6H0 ·葡萄糖具有醛和醇的特征反应 反应类型 试剂或条件 表现性质的官能团 加成反应 H/Ni 银氨溶液 醛基 新制Cu(OD,悬浊液 氧化反应 使溴水褪色 生理氧化 酯化反应 与乙酸等 羟基 (6)用途 ①生活上糖类； ②工业上制镜； ③医药上~迅速补充营养、制葡萄糖酸钙等。 …. 三精" 贵一茅台酒 布荷梭锌.四 toml0 m王月男9 葡萄糖溶液的银镜反应 茅 OUTAI 营养物质 镀银工业 制药工业 制酒工业 小常识尿糖的检验 出现红色沉淀：有大量Cú，O生成，尿液中葡萄糖含量较高，病 情较重，用“+++”表示； 出现土黄色：含糖量为中等，用“+++”表示； 出现黄绿色：含糖量为少量，用“++”表示： 出现绿色：含糖量为微量，用“+”表示： 如仍保持原来的蓝色：证明尿液中不含葡萄糖，用“一”表示。 阅读教材果糖部分，了解果糖的结构存在和物理性质。 三 果糖 果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，广泛应 用于食品和医药的生产中，最甜的糖 (1)分子式：C。H1206 多羟基酮 (2)结构简 CH,OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH,OH 式： CH,OH-(CHOH)-CO-CH2RH (3)官能团：羟基：-OH 羰基： (4)存在：蜂蜜、水果中 (5)物理性 无色晶体，熔，点103~105℃，最甜的糖，不易结晶，通 质： 常为液体，易溶于水、乙醇和乙醚。 (6)化学性 质： 羟基的性质，羰基的加成。 单糖 类别 葡萄糖 果糖 分子式 C%H206 C。H06 物理 无色晶体，有甜味，易溶 白色晶体，有甜味，易溶于水 性质 于水、乙醇和乙醚 结构 0 CH OH(CHOH CHO 简式 CH2 OH(CHOH)CCH2 OH ●●●● 单糖 ①能和酸发生酯化反应 ②能和银氨溶液发生银镜反应 化学 ①能和酸发生酯化反应 ③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生 性质 ②与H加成生成醇 红色沉淀 ④与H,加成生成醇 相互 互为同分异构体 关系 用途 用于制镜、糖果 医药等行业 主要用于食品工业●● 四.核糖与脱氧核 慧糖与聪氯核糖分别是生物体的遗传物质 核糖核酸 脱氧核糖核酸与 (RNA) 的重要组成 部吩) 它们都是含有5个碳原子的单糖 戊糖。 核糖 Ribose Deoxyribose脱氧核糖 CsHO, 二者都含有醛基， H从0 均属于醛糖， OH H-C-H 均具有还原性， H-C-0H H OH 属于还原糖 H-C-0H OH H OH OH HC-OH OH HC-OH 糖类分子与手性 象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手 互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。 (1)手性碳原子： 在分子中连有4个不同的原子或原子 团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手 性碳原子。 CH-C-COOH 例如：乳酸分子的中间碳原子就 是手性碳原子。 (2)手性分子：含有手性碳原子存在不能重叠、互为镜像的对映异构体的分子称手性分 子：如 CHO 为手性分子。 CHOH CH,OH D-甘油醛 L-甘油醛 CHO CHO H-C-OH HOCH CH,-OH CH,-OH 它在空间的构型有两种：（呈镜像对称，但不能完全重叠。） 课堂小结 分子式：C6H20。 组成：CH人 鸟羟基醛，多羟基酮 定义：和它们的脱水缩合物 葡萄糖 镜棉志ioH)40H0 类 单糖：葡萄糖、果糖、核糖 同分 官能团： 醛基、醇羟基 异构 化学性质 分类低聚糖： 麦芽糖、蔗糖、乳糖体 醛基的性质 多糖：淀粉、纤维素 醇羟基的性质 果糖： CH20H (CHOH )3COCH,OH