专题18 著名风味小吃 2027版浙江省（单独招生考试）《旅游服务类（旅游文化）45分钟训练卷》（原卷版+解析版）

2027版浙江省（单独招生考试）旅游服务类《旅游文化》45分钟训练卷专辑，由22份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解主要考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配旅游服务类单独招生考试学生的备考需求。与本专辑配套的还有浙江省（单独招生考试）旅游服务类《服务礼仪》《酒店服务与管理》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《旅游文化》 五、中国饮食文化 专题18著名风味小吃 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1.鲁菜分为胶东菜与济南菜两大流派，其中（ ）主打各类海鲜原料，口味以鲜香为主。 A. 济南菜 B. 胶东菜 C. 孔府菜 D. 淮扬菜 【答案】B 【解析】胶东菜依托沿海地理优势，食材多选用本地海鲜，主打保持食材原本的鲜香口感。济南菜则以内陆畜禽、淡水水产为主要原料，二者风味区分明显。 2.川菜拥有丰富味型，“七滋八味” 是其特色，众多风味里（ ）不属于川菜 “八味” 的范畴。 A. 鱼香 B. 麻辣 C. 糖醋 D. 怪味 【答案】C 【解析】川菜八味具体包含鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常八种风味。糖醋并非川菜传统八味之一，不属于其特色调味体系。 3.苏菜不同流派风格各异，金陵菜凭借独特烹饪技艺闻名，当地菜系最擅长烹制（ ），素有 “金陵鸭馔甲天下” 的说法。 A. 鸭类菜肴 B. 河鲜菜品 C. 豆制品 D. 山珍佳肴 【答案】A 【解析】金陵菜作为苏菜重要流派，选料多以鲜活水产为主，在鸭类菜品制作上技艺精湛，形成了极具辨识度的饮食特色。这句评价也成为金陵菜的标志性描述。 4.粤菜会根据季节调整口味，当地饮食讲究顺应时令，冬春时节菜品整体偏向（ ）的口感风格。 A. 清淡爽脆 B. 浓郁醇厚 C. 酸甜适口 D. 香辣厚重 【答案】B 【解析】粤菜遵循季节变化调整风味，夏秋两季气候炎热，菜品侧重清淡；冬春气温偏低，菜肴便转为浓郁醇厚，贴合当地人四季饮食习惯。 5.浙菜包含四大地方流派，温州菜烹饪讲究 “二轻一重”，其中 “一重” 指的是偏重（ ）的运用。 A. 刀工 B. 芡汁 C. 油脂 D. 调味 【答案】A 【解析】温州菜的 “二轻一重” 具体为轻油、轻芡、重刀工，当地烹制海鲜菜品时，依靠精湛刀工提升菜品造型与入味效果。轻油轻芡则最大程度保留食材本味。 6.湘菜受地域气候影响善用辣椒调味，三大风味流派里（ ）擅长制作烟熏腊肉与各类腌肉，山野风味十足。 A. 湘江流域风味 B. 洞庭湖区风味 C. 湘西湘南山区风味 D. 江淮风味 【答案】C 【解析】湘西湘南山区物产独特，当地长久以来习惯制作烟熏腊肉、腌肉和风鸡，菜品口味偏向咸香酸辣，自带浓郁的山野饮食风格。 7.闽菜十分重视汤品制作，福州菜作为闽菜主流，流传着（ ）的说法，体现出汤菜品类的丰富多变。 A. 一汤十变，百汤百味 B. 一菜一格，百菜百味 C. 清鲜平和，本味见长 D. 就地取材，注重食补 【答案】A 【解析】福州菜汤菜品类繁多，制作技法灵活多变，“一汤十变，百汤百味” 精准概括了当地汤品的特色。这也是闽菜区别于其他菜系的显著标志。 8.徽菜三大流派各有特色，沿淮菜在调味配色上常借助（ ），形成咸鲜微辣、酥脆醇厚的口味特点。 A. 花椒、胡椒 B. 香菜、辣椒 C. 葱姜、大蒜 D. 冰糖、火腿 【答案】B 【解析】沿淮菜是徽菜分支之一，烹制菜肴时习惯用香菜、辣椒搭配配色与调味，塑造出独有的风味。冰糖、火腿则多被皖南菜用来提鲜佐味。 9.老北京传统小吃驴打滚制作完成后，会放入黄豆粉中滚制，这一操作也是其（ ）这一俗称的由来。 A. 豆面糕 B. 驴打滚 C. 豌豆黄 D. 艾窝窝 【答案】B 【解析】驴打滚原本正名为豆面糕，因成品需在黄豆粉里滚动，形态如同野驴打滚，民间便以此形象的叫法广为流传。该名称也成为北京小吃的趣味标识。 10.天津 “狗不理” 包子制作工艺讲究，正宗成品每个包子固定捏出（ ）褶花，外形宛若白菊，辨识度极高。 A. 12 个 B. 15 个 C. 18 个 D. 20 个 【答案】B 【解析】狗不理包子是天津经典名小吃，制作有着严格的工艺标准，每个包子必须捏出十五道褶花。薄皮大馅的搭配，再加上规整褶花，是其品质的体现。 11.食用陕西牛羊肉泡馍有着传统讲究，食客自行掰馍时，业内公认最佳的形态是掰成（ ）大小，更易入味。 A. 蜜蜂头 B. 黄豆粒 C. 花生米 D. 玉米粒 【答案】A 【解析】牛羊肉泡馍的口感与馍的大小息息相关，将馍掰成蜜蜂头大小，能让汤汁与味道充分渗入馍中。这也是当地世代流传的食用小技巧。 12.嘉兴粽子选材严苛，甜粽会选用名为（ ）的赤豆作为馅料原料，保障成品口感与风味。 A. 大红袍 B. 赤珠豆 C. 相思豆 D. 红腰豆 【答案】A 【解析】嘉兴五芳斋甜粽选材十分讲究，专用 “大红袍” 赤豆制作馅料，搭配上等白糯米，经过多道工序烹制后糯而不烂、香甜可口。 13.广东经典点心娥姐粉果以食材搭配巧妙著称，其制作面皮选用（ ）研磨成粉后用开水和面制成。 A. 新鲜糯米 B. 晒干大米 C. 精制面粉 D. 绿豆粉 【答案】B 【解析】娥姐粉果的面皮制作有专属工艺，需把晒干的大米研磨成粉，再用开水调和揉制而成。搭配猪肉、虾、竹笋等馅料，风味别具一格。 14.四川赖汤圆品质出众，食用时具备 “三不粘” 的特点，下列选项中（ ）不属于其 “三不粘” 的内容。 A. 不粘筷 B. 不粘碗 C. 不粘牙 D. 不粘盘 【答案】D 【解析】赖汤圆是四川老牌风味小吃，成品软糯香甜，拥有煮时不浑汤、吃时三不粘的特色。其三不粘具体为不粘筷、不粘碗、不粘牙。 15.福建特色小吃肉燕是当地宴席必备美食，正宗肉燕的燕皮主要选用后腿精肉搭配（ ）手工捶打制成。 A. 红薯粉 B. 小麦粉 C. 糯米粉 D. 玉米粉 【答案】A 【解析】制作肉燕燕皮的原料配比十分关键，选取猪后腿精肉搭配番薯粉，经手工反复捶打后，燕皮薄如白纸、韧而有劲，口感独特。 二、多选题（本大题共 5 小题，每题 4 分，共 20 分） 1.下列风味特点中，属于粤菜流派包含内容的有（ ） A. 广州菜清中求鲜、淡中求美 B. 客家菜酥软香浓，以砂锅菜见长 C. 潮汕菜善用香辣，讲究作料搭配 D. 东江菜侧重清淡，主打海鲜食材 E. 闽南菜酸甜爽口，汤品繁多 【答案】ABC 【解析】粤菜分为广州、客家（东江）、潮汕三大流派，广州菜追求清鲜淡雅，客家菜肉质酥软香浓且善做砂锅菜，潮汕菜注重作料与香辣调味。东江菜并非主打海鲜，闽南菜不属于粤菜体系，可直接排除 DE 两项。 2.浙菜拥有四大地方流派，下列选项中对各流派特色描述正确的有（ ） A. 杭州菜轻油轻芡，口味清鲜爽脆 B. 宁波菜主打海鲜，讲究保留原味 C. 绍兴菜糟香浓郁，擅长河鲜家禽 D. 温州菜重刀工，讲究轻油轻芡 E. 金华菜口味浓重，偏爱麻辣调味 【答案】ABCD 【解析】浙菜包含杭州、宁波、绍兴、温州四大流派，四地菜品各有特色，杭州菜清淡雅致，宁波菜突出海鲜本味，绍兴菜以糟香为特色，温州菜重视刀工与清淡技法。金华菜并非浙菜主流流派，且浙菜整体不偏重麻辣，E 选项错误。 3.作为江淮地区代表菜系，徽菜包含的风味流派有（ ） A. 皖南菜 B. 沿江菜 C. 沿淮菜 D. 闽西菜 E. 苏锡菜 【答案】ABC 【解析】徽菜主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大流派构成，三大流派依托安徽不同地域物产形成差异化风格。闽西菜属于闽菜，苏锡菜属于苏菜，均不属于徽菜范畴。 4.下列经典菜品中，归属湘菜体系的代表菜肴有（ ） A. 东安鸡 B. 麻辣仔鸡 C. 玉麟香腰 D. 佛跳墙 E. 云林鹅 【答案】ABC 【解析】东安鸡、麻辣仔鸡、玉麟香腰都是湘菜经典名菜，也是湘菜对外传播的代表菜品。佛跳墙是闽菜代表，云林鹅属于苏菜菜品，二者不属于湘菜。 5.各地传统风味小吃各具特色，下列关于特色小吃的表述正确的有（ ） A. 嘉兴粽子有 “东方快餐” 的美誉 B. 天津狗不理包子每个标准十五个褶 C. 过桥米线源自云南，依靠鸡油锁住汤温 D. 驴打滚是天津代表性传统小吃 E. 牛羊肉泡馍是四川经典回族小吃 【答案】ABC 【解析】嘉兴粽子品类丰富、食用便捷，被称作东方快餐；狗不理包子做工考究，每个包子固定十五道褶；过桥米线依靠表层鸡油保温，是云南特色小吃。驴打滚属于北京小吃，牛羊肉泡馍是陕西小吃，DE 两项表述有误。 三、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.苏锡菜属于苏菜流派，口味偏甜，菜品酥烂脱骨却能保持原有造型。（ ） 【答案】√ 【解析】苏锡菜是苏菜重要分支，口味清甜，烹饪火候把控精妙，食材做到酥烂入味的同时，外形依旧完整美观。这也是苏锡菜烹饪技艺的独到之处。 2.闽西菜作为闽菜分支，多以河鲜为主要食材，口味清淡偏酸甜。（ ） 【答案】× 【解析】闽西地处山区，闽西菜主要选用山珍作为食材，口味鲜润醇厚，并非以河鲜为主、酸甜口味。福州菜才是闽菜中口味偏酸甜、汤品居多的流派。 3.洞庭湖区风味湘菜擅长制作烟熏腊肉，山野风味十分突出。（ ） 【答案】× 【解析】擅长制作烟熏腊肉、充满山野风味的是湘西湘南山区风味湘菜。洞庭湖区风味湘菜主打水产家禽，风格偏向田园风味，二者选材与风格差异明显。 4.温州菜属于浙菜流派，烹饪讲究 “二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。（ ） 【答案】√ 【解析】温州菜是浙菜四大流派之一，当地厨师制作菜品时坚持轻油、轻芡的原则，同时格外注重刀工技法，形成了独有的烹饪特色。这一特点也让温州菜辨识度极高。 5.川菜下河帮又称蓉派川菜，菜品风格平和，是传统川菜的代表。（ ） 【答案】× 【解析】川菜上河帮才被称作蓉派川菜，以传统平和的菜品为主。下河帮俗称江湖菜，风格粗犷大胆，和蓉派川菜的风格有着明显区别。 6.徽菜沿江菜擅长红烧、清蒸与烟熏技法，口味咸鲜微甜、酥嫩清爽。（ ） 【答案】√ 【解析】徽菜沿江菜分布于安徽沿江地带，依托当地河鲜物产，精通红烧、清蒸、烟熏等技法，整体口味咸鲜中略带甜味，口感酥嫩爽口。地域环境决定了其烹饪技法的选择。 7.福州菜是闽菜主流，拥有 “一汤十变，百汤百味” 的特点，口味偏于酸甜。（ ） 【答案】√ 【解析】福州菜作为闽菜主要流派，汤品种类繁多、变化多样，整体口味清爽淡雅，略带酸甜之感，是闽菜中最具代表性的风味。汤文化也是福州饮食的主要部分。 8.金陵菜归属于苏菜体系，素来有 “金陵鸭馔甲天下” 的说法。（ ） 【答案】√ 【解析】金陵菜取材多为水产，烹制鸭类菜肴的技艺炉火纯青，凭借各类鸭馔闻名全国，因此流传有 “金陵鸭馔甲天下” 的美誉。鸭馔是金陵菜的主要招牌。 9.赖汤圆是云南经典小吃，具备吃时三不粘的特色，口感软糯香甜。（ ） 【答案】× 【解析】赖汤圆是四川成都的传统风味小吃，并非云南小吃，其凭借皮薄馅丰、三不粘的特点成为当地名吃。各地特色小吃的地域归属是饮食文化学习的基础知识点。 10.天津风味三宝包含狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三款小吃。（ ） 【答案】√ 【解析】狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕并称为天津风味三宝，三款小吃历史悠久、风味独特，是天津饮食文化的标志性符号。 四、简答题（本大题共2小题，每题8分，共16分） 1.请列举四款国内知名传统风味小吃，并分别说明其所属地域与特色。 【答案】①赖汤圆：属于四川成都经典小吃，制作工艺精细，成品软糯香甜，具备不粘筷、不粘碗、不粘牙的独特品质，是川式甜品代表。②肉燕：是福建福州特色小吃，手工打制的燕皮薄韧通透，荤素馅料饱满，蕴含平安吉祥的民俗寓意，常用于当地宴席。③嘉兴粽子：为浙江嘉兴代表性小吃，用料考究、口感软糯鲜香，食用便捷，有着“东方快餐”的美誉。④狗不理包子：是天津标志性小吃，面皮蓬松、馅料鲜嫩，制作工艺严苛，每个包子固定十五道褶，是天津风味三宝之一。 12. 请简述云南、陕西、北京三地代表性风味小吃的特色与文化内涵。 【答案】①云南过桥米线：主要特色为汤温持久、食材新鲜丰富，依靠鸡油锁住高温汤汁，荤素食材依次烫熟，口感鲜香爽滑，承载着云南民间温情的传统典故，是滇式特色美食名片。②陕西牛羊肉泡馍：以劲道馍块搭配醇厚牛羊肉汤制成，肉烂汤浓、香气浓郁，吃法独具特色，是西北经典风味小吃，见证了北方游牧与中原饮食文化的融合。③北京驴打滚：属于经典京式甜品，外层裹满黄豆粉，口感软糯香甜、层次分明，源自北方传统民俗点心，是老北京饮食文化的标志性小吃之一。 五、综合应用题（本大题共1小题，每题14分，共14分） 各地依托传统菜系名菜、百年风味小吃打造美食旅游线路，吸引大量游客打卡体验。浙江、四川、福建、天津等地纷纷挖掘美食背后的历史典故、民俗文化，将美食讲解融入导游服务之中。不少导游结合菜品起源、民间传说、制作工艺为游客讲解，让游客在品尝美食的同时，感受中华饮食文化的魅力。但部分导游仅能介绍菜品名称，对小吃典故、菜品文化了解不足，难以提升游客的游览体验。 结合上述材料，回答下列问题： （1） 请列举三款福建经典风味小吃，并分别简要说明其特色。 （2） 导游在向游客讲解传统风味小吃时，除介绍外观、口感外，还可以结合哪些内容丰富讲解词？ （3） 简要分析传统风味小吃对于地方美食文旅发展的作用。 【答案】 （1） ①肉燕：又称太平燕，燕皮由精肉搭配番薯粉手工打制而成，薄如白纸、韧而有劲，是福建宴席必备美食，蕴含平安吉祥的民俗寓意。②海蛎饼：以米粉、黄豆粉为原料，搭配海蛎油炸制成，色泽金黄、外皮酥脆、内馅鲜香，是当地经典街头小吃。③太极芋泥：经典甜食，口感香郁甜润、细腻软糯，外表看似凉菜实则温度极高，是富有趣味的传统闽式点心。 （2） 第一，结合小吃的历史起源与民间典故，讲述菜品背后的传说故事，增加趣味性；第二，介绍小吃的制作工艺、选材要求，展现传统烹饪技艺；第三，关联当地民俗风情、节日习俗，讲解小吃在民俗活动中的作用；第四，补充小吃的文化寓意、地域饮食特色，传递地方文化内涵。 （3） 首先，传统风味小吃是地方美食文旅的主要吸引物，能够打造特色旅游名片，提升地方文旅辨识度。其次，小吃承载着地域民俗与历史文化，助力文旅融合，实现文化传播与旅游发展相互促进。最后，美食小吃能够带动餐饮、文创、零售等相关产业发展，丰富旅游产品体系，延长游客停留时间，拉动地方经济增长。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 2027版浙江省（单独招生考试）旅游服务类《旅游文化》45分钟训练卷专辑，由22份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解主要考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配旅游服务类单独招生考试学生的备考需求。与本专辑配套的还有浙江省（单独招生考试）旅游服务类《服务礼仪》《酒店服务与管理》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《旅游文化》 五、中国饮食文化 专题18著名风味小吃 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、单选题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1.鲁菜分为胶东菜与济南菜两大流派，其中（ ）主打各类海鲜原料，口味以鲜香为主。 A. 济南菜 B. 胶东菜 C. 孔府菜 D. 淮扬菜 2.川菜拥有丰富味型，“七滋八味” 是其特色，众多风味里（ ）不属于川菜 “八味” 的范畴。 A. 鱼香 B. 麻辣 C. 糖醋 D. 怪味 3.苏菜不同流派风格各异，金陵菜凭借独特烹饪技艺闻名，当地菜系最擅长烹制（ ），素有 “金陵鸭馔甲天下” 的说法。 A. 鸭类菜肴 B. 河鲜菜品 C. 豆制品 D. 山珍佳肴 4.粤菜会根据季节调整口味，当地饮食讲究顺应时令，冬春时节菜品整体偏向（ ）的口感风格。 A. 清淡爽脆 B. 浓郁醇厚 C. 酸甜适口 D. 香辣厚重 5.浙菜包含四大地方流派，温州菜烹饪讲究 “二轻一重”，其中 “一重” 指的是偏重（ ）的运用。 A. 刀工 B. 芡汁 C. 油脂 D. 调味 6.湘菜受地域气候影响善用辣椒调味，三大风味流派里（ ）擅长制作烟熏腊肉与各类腌肉，山野风味十足。 A. 湘江流域风味 B. 洞庭湖区风味 C. 湘西湘南山区风味 D. 江淮风味 7.闽菜十分重视汤品制作，福州菜作为闽菜主流，流传着（ ）的说法，体现出汤菜品类的丰富多变。 A. 一汤十变，百汤百味 B. 一菜一格，百菜百味 C. 清鲜平和，本味见长 D. 就地取材，注重食补 8.徽菜三大流派各有特色，沿淮菜在调味配色上常借助（ ），形成咸鲜微辣、酥脆醇厚的口味特点。 A. 花椒、胡椒 B. 香菜、辣椒 C. 葱姜、大蒜 D. 冰糖、火腿 9.老北京传统小吃驴打滚制作完成后，会放入黄豆粉中滚制，这一操作也是其（ ）这一俗称的由来。 A. 豆面糕 B. 驴打滚 C. 豌豆黄 D. 艾窝窝 10.天津 “狗不理” 包子制作工艺讲究，正宗成品每个包子固定捏出（ ）褶花，外形宛若白菊，辨识度极高。 A. 12 个 B. 15 个 C. 18 个 D. 20 个 11.食用陕西牛羊肉泡馍有着传统讲究，食客自行掰馍时，业内公认最佳的形态是掰成（ ）大小，更易入味。 A. 蜜蜂头 B. 黄豆粒 C. 花生米 D. 玉米粒 12.嘉兴粽子选材严苛，甜粽会选用名为（ ）的赤豆作为馅料原料，保障成品口感与风味。 A. 大红袍 B. 赤珠豆 C. 相思豆 D. 红腰豆 13.广东经典点心娥姐粉果以食材搭配巧妙著称，其制作面皮选用（ ）研磨成粉后用开水和面制成。 A. 新鲜糯米 B. 晒干大米 C. 精制面粉 D. 绿豆粉 14.四川赖汤圆品质出众，食用时具备 “三不粘” 的特点，下列选项中（ ）不属于其 “三不粘” 的内容。 A. 不粘筷 B. 不粘碗 C. 不粘牙 D. 不粘盘 15.福建特色小吃肉燕是当地宴席必备美食，正宗肉燕的燕皮主要选用后腿精肉搭配（ ）手工捶打制成。 A. 红薯粉 B. 小麦粉 C. 糯米粉 D. 玉米粉 二、多选题（本大题共 5 小题，每题 4 分，共 20 分） 1.下列风味特点中，属于粤菜流派包含内容的有（ ） A. 广州菜清中求鲜、淡中求美 B. 客家菜酥软香浓，以砂锅菜见长 C. 潮汕菜善用香辣，讲究作料搭配 D. 东江菜侧重清淡，主打海鲜食材 E. 闽南菜酸甜爽口，汤品繁多 2.浙菜拥有四大地方流派，下列选项中对各流派特色描述正确的有（ ） A. 杭州菜轻油轻芡，口味清鲜爽脆 B. 宁波菜主打海鲜，讲究保留原味 C. 绍兴菜糟香浓郁，擅长河鲜家禽 D. 温州菜重刀工，讲究轻油轻芡 E. 金华菜口味浓重，偏爱麻辣调味 3.作为江淮地区代表菜系，徽菜包含的风味流派有（ ） A. 皖南菜 B. 沿江菜 C. 沿淮菜 D. 闽西菜 E. 苏锡菜 4.下列经典菜品中，归属湘菜体系的代表菜肴有（ ） A. 东安鸡 B. 麻辣仔鸡 C. 玉麟香腰 D. 佛跳墙 E. 云林鹅 5.各地传统风味小吃各具特色，下列关于特色小吃的表述正确的有（ ） A. 嘉兴粽子有 “东方快餐” 的美誉 B. 天津狗不理包子每个标准十五个褶 C. 过桥米线源自云南，依靠鸡油锁住汤温 D. 驴打滚是天津代表性传统小吃 E. 牛羊肉泡馍是四川经典回族小吃 三、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.苏锡菜属于苏菜流派，口味偏甜，菜品酥烂脱骨却能保持原有造型。（ ） 2.闽西菜作为闽菜分支，多以河鲜为主要食材，口味清淡偏酸甜。（ ） 3.洞庭湖区风味湘菜擅长制作烟熏腊肉，山野风味十分突出。（ ） 4.温州菜属于浙菜流派，烹饪讲究 “二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工。（ ） 5.川菜下河帮又称蓉派川菜，菜品风格平和，是传统川菜的代表。（ ） 6.徽菜沿江菜擅长红烧、清蒸与烟熏技法，口味咸鲜微甜、酥嫩清爽。（ ） 7.福州菜是闽菜主流，拥有 “一汤十变，百汤百味” 的特点，口味偏于酸甜。（ ） 8.金陵菜归属于苏菜体系，素来有 “金陵鸭馔甲天下” 的说法。（ ） 9.赖汤圆是云南经典小吃，具备吃时三不粘的特色，口感软糯香甜。（ ） 10.天津风味三宝包含狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三款小吃。（ ） 四、简答题（本大题共2小题，每题8分，共16分） 1.请列举四款国内知名传统风味小吃，并分别说明其所属地域与特色。 2. 请简述云南、陕西、北京三地代表性风味小吃的特色与文化内涵。 五、综合应用题（本大题共1小题，每题14分，共14分） 各地依托传统菜系名菜、百年风味小吃打造美食旅游线路，吸引大量游客打卡体验。浙江、四川、福建、天津等地纷纷挖掘美食背后的历史典故、民俗文化，将美食讲解融入导游服务之中。不少导游结合菜品起源、民间传说、制作工艺为游客讲解，让游客在品尝美食的同时，感受中华饮食文化的魅力。但部分导游仅能介绍菜品名称，对小吃典故、菜品文化了解不足，难以提升游客的游览体验。 结合上述材料，回答下列问题： （1） 请列举三款福建经典风味小吃，并分别简要说明其特色。 （2） 导游在向游客讲解传统风味小吃时，除介绍外观、口感外，还可以结合哪些内容丰富讲解词？ （3） 简要分析传统风味小吃对于地方美食文旅发展的作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $