第5练 脂肪的营养作用及其含量测定 《畜禽营养与饲料》 （高教版第三版） 四川省 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 项目2 营养物质的利用 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 按脂肪结构分类的说明，真脂肪又称为（ ） A. 纤维素或半纤维素 B. 钙盐或磷酸盐 C. 三酰甘油或三酰甘油酯 D. 粗灰分或无机盐 2. 粗脂肪在饲料常规分析中又常被称作（ ） A. 乙醚浸出物 B. 无氮浸出物 C. 植酸磷化合物 D. 过瘤胃蛋白质 3. 同等质量脂肪氧化供能约为糖类的（ ） A. 1.25倍 B. 2.25倍 C. 3.25倍 D. 6.25倍 4. 单胃畜禽采食不饱和脂肪酸较多饲料后，容易出现（ ） A. 骨端软骨不能钙化 B. 瘤胃氮素循环增强 C. 屠体形成软脂不易保存 D. 甲状腺增生肥大 5. 饲料中添加脂肪过多时，首先应关注的是（ ） A. 降低畜禽采食量 B. 提高粗纤维水平 C. 促进脂肪酸酸败 D. 减少维生素E供给 二、多选题 6. 脂肪对畜禽的营养作用包括（ ） A. 构成动物体组织成分 B. 作为热能来源和贮能方式 C. 提供必需脂肪酸 D. 完全替代全部矿物质 7. 饲料中添加脂肪时，应注意的事项有（ ） A. 能量水平变化不能太大 B. 均匀混合并短期饲喂 C. 任意提高肉鸡粗纤维 D. 补充维生素E和硒 三、判断题（每小题A选项代表正确，B选项代表错误） 8. 动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，常温下呈固态且易保存。（ ） 9. 成年反刍动物瘤胃微生物可合成必需脂肪酸，通常不必单独供给。（ ） 10. 酸败后的脂肪仍可长期饲喂动物，不会影响机体代谢。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性核心，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）《一课一练》第5练，内容是任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定。 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）一课一练 第5练 项目2 营养物质的利用 任务2.3 脂肪的营养作用及其含量测定 一、单选题 1. 按脂肪结构分类的说明，真脂肪又称为（ ） A. 纤维素或半纤维素 B. 钙盐或磷酸盐 C. 三酰甘油或三酰甘油酯 D. 粗灰分或无机盐 【答案】C 【解析】真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，又称为三酰甘油或三酰甘油酯。 2. 粗脂肪在饲料常规分析中又常被称作（ ） A. 乙醚浸出物 B. 无氮浸出物 C. 植酸磷化合物 D. 过瘤胃蛋白质 【答案】A 【解析】脂肪易溶于乙醚，分析实验中常用乙醚提取，所以粗脂肪又称为乙醚浸出物。 3. 同等质量脂肪氧化供能约为糖类的（ ） A. 1.25倍 B. 2.25倍 C. 3.25倍 D. 6.25倍 【答案】B 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质，同等质量脂肪氧化分解产生的能量是糖类的2.25倍。 4. 单胃畜禽采食不饱和脂肪酸较多饲料后，容易出现（ ） A. 骨端软骨不能钙化 B. 瘤胃氮素循环增强 C. 屠体形成软脂不易保存 D. 甲状腺增生肥大 【答案】C 【解析】猪、鸡、马等单胃畜禽不能对不饱和脂肪酸进行氢化，体组织沉积较多不饱和脂肪酸，易形成软脂。 5. 饲料中添加脂肪过多时，首先应关注的是（ ） A. 降低畜禽采食量 B. 提高粗纤维水平 C. 促进脂肪酸酸败 D. 减少维生素E供给 【答案】A 【解析】添加脂肪后饲料能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，添加脂肪过多会降低畜禽采食量。 二、多选题 6. 脂肪对畜禽的营养作用包括（ ） A. 构成动物体组织成分 B. 作为热能来源和贮能方式 C. 提供必需脂肪酸 D. 完全替代全部矿物质 【答案】ABC 【解析】脂肪可构成组织，是热能来源和贮存能量的方式，并可提供必需脂肪酸；矿物质不能由脂肪完全替代。 7. 饲料中添加脂肪时，应注意的事项有（ ） A. 能量水平变化不能太大 B. 均匀混合并短期饲喂 C. 任意提高肉鸡粗纤维 D. 补充维生素E和硒 【答案】ABD 【解析】添加脂肪应控制能量水平，混合均匀并短期饲喂，注意维生素E、硒及含硫氨基酸供给。 三、判断题（每小题A选项代表正确，B选项代表错误） 8. 动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，常温下呈固态且易保存。（ ） 【答案】A 【解析】动物脂肪含饱和脂肪酸较多，硬度高，在常温下呈固态，熔点高，易保存。 9. 成年反刍动物瘤胃微生物可合成必需脂肪酸，通常不必单独供给。（ ） 【答案】A 【解析】成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必需脂肪酸，饲料中不必单独供给。 10. 酸败后的脂肪仍可长期饲喂动物，不会影响机体代谢。（ ） 【答案】B 【解析】脂肪在空气中易氧化酸败，产生恶臭味，酸败后的脂肪不能饲喂动物，否则会导致机体代谢紊乱。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $