2027届高考生物人教版一轮复习03课蛋白质与核酸讲义

该高中生物学高考复习讲义聚焦蛋白质和核酸核心考点，涵盖氨基酸结构、蛋白质功能多样性、核酸组成及生物大分子碳链骨架，按“物质基础-结构层次-功能应用”逻辑架构知识体系。通过考点梳理（如氨基酸结构特点）、方法指导（蛋白质计算技巧）、真题训练（各考向例题），帮助学生突破蛋白质变性与盐析辨析、核酸与蛋白质关系等难点，体现复习系统性与针对性。 讲义采用表格对比（蛋白质与核酸、水解产物）和考向分层策略，如蛋白质计算通过表格总结肽键数与氨基酸数关系，结合例题培养科学思维；核酸与蛋白质关系分析强化结构与功能观的生命观念。设置基础到综合分层练习，配合例题解析即时反馈，助力学生提升知识迁移能力，为教师把控复习节奏提供系统指导。

第一章 细胞的概述与分子组成 03 蛋白质和核酸 【考点1】蛋白质的结构和功能 一．氨基酸的结构，种类和功能 1.氨基酸的结构通式： 2.组成元素是：C、H、O、N（有的还含有S、Se等元素）。 3.结构特点： ①—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸分子中至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COON )。 ②—NH2和—COOH的位置：每个氨基酸分子中都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同一个碳原子上。此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。 ③氨基酸不同的决定因素：R基(侧链基团)的不同（R基也可以含有—NH2、—COOH或其他基团）。 4.氨基酸的种类：在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，根据能否在人体细胞中合成，可分为非必需氨基酸和必需氨基酸。（必需氨基酸成人有8种，巧记为甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）婴儿多1种：组氨酸）。 5.氨基酸的功能 ①作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。 ②氨基酸转化为糖类(非糖物质转化)。 ③某些氨基酸(谷氨酸、甘氨酸)可作为神经递质。 ④氨基酸氧化分解供能，作为能源物质。 ⑤色氨酸转变成吲哚乙酸。 ⑥酪氨酸转变为黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)。 6.氨基酸的运输 ①细胞膜上的载体蛋白(跨膜运输)。 ②细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA(运至核糖体)。 二．蛋白质的结构与功能 1.氨基酸的脱水缩合 ①场所：核糖体 ②H2O中的H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基或羧基在R基上。 ④肽的名称确定：一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。 2.蛋白质的形成过程 3.蛋白质结构多样性的原因 ①蛋白质结构多样性的直接原因 【1】氨基酸层次：氨基酸的种类不同，氨基酸的数目成千上万，氨基酸的排列顺序千变万化 【2】肽链层次：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 ②蛋白质结构多样性的根本原因：基因的多样性。 ③蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能的多样性，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，其生理功能就会受到影响甚至完全丧失。 （过酸、过碱、重金属盐或 温度过高，会使蛋白质的空间结构遭到破坏，使酶永久变性失活，但肽键并未断裂，依然能和双缩脲试剂发生紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能）。 4.蛋白质的分布与功能 蛋白质的功能 实例 结构蛋白 组成细胞和生物体 功能蛋白 调节 (蛋白质类激素) 下丘脑、垂体、胰岛分泌 催化 大多数酶 运输 载体蛋白，血红蛋白 免疫 抗体，溶菌酶，细胞因子 识别 糖蛋白 蛋白质的盐析、变性和水解的辨析 ①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 ②变性：是由高温、过酸、过碱、重金属盐、酒精、紫外线及X射线照射、超声波等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 ③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽进而彻底水解为氨基酸。 5.蛋白质的计算 ①蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 【1】肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－ 肽链数 ； 【2】蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－ 脱去水分子数×18 。(不考虑形成二硫键) 肽链数目 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽链相对分子量 氨基数目 羧基数目 1条 m m－1 m－1 αm－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m m－n m－n αm－18(m－n) 至少n个 至少n个 注：氨基酸平均分子质量为α。 ②蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 【1】蛋白质中至少含有的氨(或羧)基数＝肽链数。 【2】形成的蛋白质中氨(或羧)基数＝肽链数+R基上氨(或羧)基数＝各氨基酸中氨(或羧)基的总数－肽键数。 【3】对由n个氨基酸构成的环状肽而言，肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。 ③利用原子守恒法计算肽链中的原子数 【1】N原子数＝肽键数＋肽链数(肽链一端游离的氨基数)＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。 【2】O原子数＝肽键数＋2×肽链数(肽链一端游离的羧基数)＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数(肽键数)。 【3】H原子数＝各氨基酸中H原子总数－2×脱去水分子数－2×二硫键数。 【4】C原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的C原子数。 ④蛋白质水解有关计算 【1】若除去多肽内部的1个氨基酸，需水解掉2个肽键；若除去多肽一端的1个氨基酸，需水解掉1个肽键。 【2】每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。 【3】（1）若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为0，再进行相关计算。 （2）环状多肽主链中无氨基和羧基，环状多肽中氨基或羧基的数目取决于构成环状多肽氨基酸的R基中氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 （3）在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(－S－S－)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。 【考向1-1】蛋白质的结构和功能 【例题1-1-1】如图所示的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中 分别代表三种蛋白质，下列叙述正确的是( ) A. ①一定发生在细胞内 B. ②必须依赖ATP C. ③只能位于细胞膜上 D. 中可能含有 【答案】D 【解析】图中 物质具有多种功能，①过程中 与 结合后可变成其他物质，这里的 物质可能是具有催化作用的酶，消化酶催化的水解反应发生在消化道（细胞外），A错误；②过程的 可能是起运输作用的转运蛋白，转运蛋白参与的协助扩散不需要消耗ATP，B错误；③过程中的 与 结合后， 随后被消灭，这里的 可以是起免疫作用的抗体，抗体存在于内环境中，C错误。 【例题1-1-2】近年来随着肥胖人数增多，减肥药受到追捧。2021年美国肥胖症周大会上公布了肥胖症新药 （一种多肽）。数据显示：接受 治疗的成人患者，在2年研究期间实现了显著和持续的体重减轻。下列叙述正确的是( ) A. 既可以口服也可以注射 B. 组成 的基本单位是甘油和脂肪酸 C. 加热后和双缩脲试剂不能发生紫色反应 D. 分子中有“ ”的重复结构 【答案】D 【解析]】 是一种多肽，口服后被水解，故只能注射不能口服，A错误； （一种多肽）的基本单位是氨基酸，B错误；多肽加热后，肽键正常，可以和双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；根据氨基酸的结构和脱水缩合的过程可知，多肽分子中含有“ ”的重复结构，D正确。 【例题1-1-3】虾丸是将精选的虾肉磨碎成虾糜形成丸状，长时间保存需要采用低温保存。研究发现，随着冷冻时间延长，不同氨基酸的R基之间形成的二硫键含量上升，破坏原有的网格结构。科研人员将添加了不同浓度海藻糖的虾糜置于-18°C下冷冻，检测其凝胶强度的变化（如图）。下列说法错误的是（　　） A．随着冷冻时间的增加，虾糜蛋白凝胶强度下降 B．从成本及效果角度，应该选择添加浓度6%的海藻糖 C．添加海藻糖可以促进二硫键的形成，维持网格结构的稳定 D．海藻糖可以减缓虾糜蛋白因长时间冷冻导致的凝胶强度变化 【答案】C 【解析】由图可知，随着冷冻时间的增加，虾糜蛋白凝胶强度下降，A正确；根据图中数据可知，使用6%和9%海藻糖的效果基本相同，所以从成本以及效果考虑，选择浓度为6%的海藻糖添加最好，B正确；添加海藻糖可以减少二硫键的形成，维持网架结构的稳定，C错误；在不同的冷冻时间处理下，海藻糖处理组，虾糜蛋白凝胶强度均比对照组高，说明海藻糖可以减缓虾糜蛋白因长时间冷冻导致的凝胶强度变化，D正确。 【考向1-2】蛋白质的相关计算 【例题1-2-1】如图为牛胰岛素（由51个氨基酸构成）结构模式图，该物质中— —是由两个— 脱去两个 形成的，下列说法正确的是( ) A. 牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键 B. 牛胰岛素中至少有4个游离的氨基和4个游离的羧基 C. 牛胰岛素中至少含有53个 D. 牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882 【答案】C 【解析】牛胰岛素含51个氨基酸，由两条肽链组成，含有的肽键数为 （个），A错误；牛胰岛素中至少含2个游离的氨基和2个游离的羧基，B错误；牛胰岛素中含有49个肽键，肽键处有49个 ，2个游离的羧基中含4个 ，所以至少有53个 ，C正确；牛胰岛素形成时，51个氨基酸脱水缩合的同时还减少了6个 ，故减少的相对分子质量为 ，D错误。 【例题1-2-2】我国合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽,它的结构简式如图甲。下列说法错误的是( ) A. 图甲化合物叫五肽,该化合物完全水解可形成4种氨基酸 B. 某条多肽链的相对分子质量为2 778,若氨基酸的平均相对分子质量为110,组成该多肽的氨基酸数是30个（不考虑二硫键） C. 图乙中,三十九肽被水解后肽键数量减少8个,这些肽链和三十九肽相比,氨基一定增加3个 D. 若图乙所示物质是抗体,说明蛋白质具有免疫功能;若为蛋白质类激素,说明蛋白质具有调节功能 【答案】C 【解析]】图甲所示化合物含有5个、4种氨基酸,叫五肽,完全水解可形成4种氨基酸,A正确。设组成该多肽的氨基酸数为 ,则 ,求得 等于 ,B正确。由题意可知,被除去氨基酸的位置是8、 、 、 位,因此去掉4个氨基酸得到4条长短不等的多肽需要水解7个肽键,即肽键数减少7个;三十九肽至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基,四条短肽至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基,氨基和羧基数可能增加3个,C错误。当图乙所示物质是抗体时,能与抗原结合发挥免疫功能;当图乙所示物质是蛋白质类激素时,能与靶细胞结合发挥调节功能,D正确。 【例题1-2-3】初步研究表明，β-AP（β-淀粉样蛋白）沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。β-AP是由前体蛋白——APP（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。APP形成β-AP的过程如图所示。根据上述信息，下列推论正确的是（    ） A．APP形成一个β-AP需要消耗2个水分子 B．一个β-AP分子中至少含有39个肽键 C．Alzheimer型老年痴呆是由前体蛋白——APP异常导致的 D．用双缩脲试剂检测β-AP寡聚合物时不会产生紫色反应 【答案】A 【解析】β-分泌酶和γ-分泌酶催化APP水解，结合图示可知，需要消耗2个水分子形成一个β-AP，A正确；β-AP分子是由前体蛋白APP中的第597位氨基酸到635位氨基酸形成的链状多肽，其含有的氨基酸数=635-597+1=39个，则至少含有38个肽键，B错误；β-AP沉积（不是APP异常）是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征，C错误；β-AP是蛋白质，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 【考点2】核酸的组成，结构和功能 一．核酸的结构层次 1.组成元素：C、H、O、N、P 2.基本单位：核苷酸（磷酸+五碳糖+含氮碱基），分为脱氧核苷酸（4种）和核糖核苷酸（4种） 3.核苷酸链：由核苷酸脱水缩合而成（形成磷酸二酯键） 4.核酸：DNA（2条链）、RNA（1条链） 5.核酸分子的多样性和特异性 ①多样性：组成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但如果数量不限，在连成长链时，排列顺序是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。 ②特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其代表了特定的遗传信息。 二．核酸的分类，分布与功能 1．核酸的分类：一类是脱氧核糖核酸，简称DNA，一类是核糖核酸，简称RNA ①脱氧核糖核酸(DNA)：不同生物的DNA分子不同。 ②核糖核酸(RNA)：按其功能的不同，分为下列三类： 【1】信使RNA(mRNA)：在细胞核中经转录形成，携带着DNA分子上的遗传信息，到细胞质中控制蛋白质的合成。 【2】转运RNA(tRNA)：在蛋白质合成过程中起转运氨基酸的作用。 【3】核糖体RNA(rRNA)：核糖体的组成物质，其形成与核仁有关。 2.核酸的分布： ①真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。RNA主要分布在细胞质中。 ②原核细胞DNA主要分布在拟核中，还有少量的DNA(质粒DNA)分布在细胞质中，RNA主要分布在细胞质中。 ③DNA病毒仅含有DNA，RNA病毒中仅含RNA 3.核酸的功能：①携带遗传信息 ②控制遗传、变异和蛋白质生物合成 4.区分DNA和RNA 5.不同生物的遗传物质及所含核酸、核苷酸、碱基的种类 生物类别 核酸 核苷酸 碱基 遗传物质 举例 细胞生物 原核生物、 真核生物 DNA和RNA 8 5 DNA 细菌、人等 非细胞生物 病毒 DNA 4 4 DNA T2噬菌体，天花病毒 RNA 4 4 RNA 烟草花叶病毒，SARA病毒，禽流感病毒，HIV 6.核酸与蛋白质的比较 项目 核酸 蛋白质 DNA RNA 元素 C、H、O、N、P C、H、O、N等 组成单位 脱氧核苷酸 (4种) 核糖核苷酸 (4种) 氨基酸 (21种) 形成场所 主要在细胞核中复制产生 主要在细胞核中转录产生 核糖体 分子结构 一般为双螺旋结构 一般为单链结构 具有复杂的空间结构 联系 【考向2-1】核酸的结构和功能 【例题2-1-1】下列有关DNA和RNA比较的叙述，正确的是( ) A. 从分布上，真核细胞中的DNA全部存在于细胞核中，RNA全部存在于细胞质中 B. 从化学组成上，DNA与RNA的碱基完全不同 C. 从结构上，在大多数生物体的细胞中DNA为双链结构，RNA为单链结构 D. 的遗传信息储存在RNA中，脱氧核糖不含氧元素，是RNA的组成成分 【答案】C 【解析】真核细胞的DNA大部分分布在细胞核中，少部分分布在细胞质中，RNA主要分布在细胞质中，少数分布在细胞核中，A错误；DNA的碱基是 、 、 、 ，RNA的碱基是 、 、 、 ，两者碱基不完全相同，B错误；从结构上，在大多数生物体的细胞中DNA多为双链结构，RNA多为单链结构，C正确； 是RNA病毒，其遗传信息储存在RNA中，脱氧核糖含有氧元素，是DNA的组成成分，D错误。 【例题2-1-2】真核生物基因中经转录后被剪接除去的序列称为内含子，在成熟RNA中出现的序列称为外显子。某些RNA依靠内含子完成自我剪接过程形成成熟的RNA。研究发现结构越复杂的生物大分子越容易受到高温的影响。下列相关说法错误的是（    ） A．由核苷酸组成的RNA以碳链为基本骨架 B．推测某些内含子可能具有合成和断裂磷酸二酯键的功能 C．原核生物中也会发生相同的RNA自我剪接过程 D．与蛋白质相比，RNA的热稳定性更高 【答案】C 【解析】RNA的基本单位是核糖核苷酸，是以碳链为基本骨架的生物大分子，A正确；由题可知，某些RNA依靠内含子完成自我剪接过程形成成熟的RNA，所以推测某些内含子可能具有合成和断裂磷酸二酯键的功能，B正确；真核生物基因中经转录后被剪接除去的序列称为内含子，原核生物中没有内含子，因此不会发生相同的RNA自我剪接过程，C错误；结构越复杂的生物大分子越容易受到高温的影响。蛋白质结构比RNA更复杂，因此与蛋白质相比，RNA的热稳定性更高，D正确。 【例题2-1-3】海南是我国槟榔的重要种植地，槟榔原果的主要成分包括酚类(31.1%)、多糖(18.7%)、脂肪(14.0%)、粗纤维(10.8%)、水分(9.9%)等。此外，槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。这些成分共同作用，促进了槟榔的生长和发育。以下说法正确的是（　　） A．槟榔细胞和蓝细菌都含有细胞壁、核糖体、叶绿体 B．蓝细菌和槟榔坏死环斑病毒都含有2种核酸，4种碱基 C．槟榔和人体细胞中都含有I、Cu、Fe、K、Zn等微量元素 D．多糖在生物体内具有多种功能，包括储能、结构支持，以及参与细胞识别和分裂等 【答案】D 【解析】蓝细菌属于原核生物，有细胞壁和核糖体，但没有叶绿体，A错误；蓝细菌是原核生物，含有DNA和RNA两种核酸，5种碱基（A、T、C、G、U）， 槟榔坏死环斑病毒是RNA病毒，只含有RNA一种核酸，4种碱基（A、U、C、G），B错误； K是大量元素，不是微量元素，C错误；多糖在生物体内具有多种功能，例如淀粉和糖原可以储能；纤维素是植物细胞壁的组成成分，起结构支持作用；糖蛋白中的多糖参与细胞识别等，在细胞分裂过程中也与一些结构的变化和信号传递等有关，D正确。 【例题2-1-4】如图是构成核酸的两种核苷酸，下列有关叙述正确的是( ) A. 支原体内的核酸初步水解可得到4种产物 B. 肺炎链球菌的遗传信息储存在甲的排列顺序中 C. 在同一生物体的不同细胞中，由甲构成的核酸的种类和数量相同 D. 由乙构成的核酸分子中不存在氢键 【答案】B 【解析】支原体是原核生物，含有DNA和RNA，初步水解会得到8种核苷酸，A错误；肺炎链球菌的遗传物质是DNA，遗传信息储存在脱氧核苷酸（甲）的排列顺序中，B正确；在同一生物体的体细胞与成熟生殖细胞中，由脱氧核苷酸（甲）构成的DNA数量不同，C错误；由核糖核苷酸（乙）构成的RNA分子中，可以存在氢键，例如 ，D错误。 【例题2-1-5】如图为某种生物大分子的部分结构示意图，下列相关叙述正确的是( ) A. 若图示为核酸，则③有8种 B. 若图示为DNA的其中一条链，则②为脱氧核糖 C. 若图示为RNA，则①的种类有2种，③的种类有4种 D. 若图示为核酸，则①②③共同构成一个核苷酸 【答案】D 【解析】若图示为核酸，则①为五碳糖（核糖或脱氧核糖），②为磷酸，③为碱基（最多有 、 、 、 、 五种），①②③共同构成一个核苷酸，A错误、D正确；若图示为DNA的其中一条链，则①为脱氧核糖，②为磷酸，③为碱基，B错误；若图示为RNA，则①为核糖，只有1种，③表示碱基，有 、 、 、 种，C错误。 【考向2-2】蛋白质和核酸的关系 【例题2-2-1】核酸和蛋白质都是重要的生物大分子,下列相关叙述错误的是( ) A. 组成元素都有 、 、 、 B. 细胞内合成新的分子时都需要模板 C. 在细胞质和细胞核中都有分布 D. 高温变性后降温都能缓慢复性 【答案】D 【解析】蛋白质的组成元素含有 、 、 、 ，有的蛋白质中还含 、 等，而核酸的组成元素为 、 、 、 、 ，因此蛋白质和核酸的组成元素都含有 、 、 、 ，A正确；合成DNA需以DNA分子的两条链为模板，合成RNA需以DNA的一条链为模板，合成蛋白质需以mRNA为模板，B正确；核酸和蛋白质在细胞核和细胞质中都有分布，其中DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中，C正确；在高温条件下，蛋白质的空间结构遭到不可逆破坏，温度降低后，其空间结构和功能不能恢复，D错误。 【例题2-2-2】下列有关蛋白质和核酸的结构和功能的叙述，正确的项数是（    ） ①蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所有的氨基酸都必须来自食物 ②高温条件下蛋白酶失活是因为高温破坏了氨基酸之间的肽键 ③只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质 ④RNA可具有传递遗传信息、转运和催化等功能 ⑤合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质参与 ⑥二者都是由单体构成的多聚体，其结构的多样性都只取决于单体的排序多样性 ⑦蛋白质的合成场所--定是核糖体，而核酸的合成场所不一定是细胞核 ⑧蛋白质的N元素主要存在于氨基中，核酸的N元素存在于碱基中 A．二项 B．三项 C．四项 D．五项 【答案】A 【解析】①蛋白质的基本单位是氨基酸，组成人体所有的氨基酸都未必来自食物，①错误； ②高温条件下蛋白酶失活是因为高温破坏了肽链的空间结构，但并未破坏肽链中的肽键，②错误； ③病毒结构中的核酸也是携带遗传信息的物质，③错误； ④细胞中的RNA主要有三种，mRNA可具有传递遗传信息、tRNA可转运RNA、某些RNA具有催化功能，④正确； ⑤合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则同样需要蛋白质参与，⑤错误； ⑥蛋白质和核酸都是由单体构成的多聚体，核酸的多样性取决于单体的排序多样性，而蛋白质的多样性取决于氨基酸的数目、种类和排序以及多肽链的空间结构有关，⑥错误； ⑦蛋白质的合成场所--定是核糖体，而核酸的合成场所不一定是细胞核，核酸还可以在线粒体和叶绿体中合成，⑦正确； ⑧蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于碱基中，⑧错误。即A正确。 【考点3】生物大分子以碳链为基本骨架 一.生物大分子以碳链为骨架 二．生物大分子的初步水解产物和彻底水解产物 物质 初步水解产物 彻底水解产物 DNA 脱氧核苷酸 脱氧核糖，碱基，磷酸 RNA 核糖核苷酸 核糖，碱基，磷酸 蛋白质 主要是多肽 氨基酸 淀粉 主要是麦芽糖 葡萄糖 【考向3-1】细胞中的生物大分子 【例题2-3-1】生物大分子是许多单体连接而成的多聚体，在细胞的生命活动中承担着重要作用。下列相关叙述错误的是（    ） A．蛋白质、核酸是生物大分子，其单体分别是氨基酸和核苷酸 B．脂肪的分子量大，属于生物大分子，其单体为甘油和脂肪酸 C．构成生物大分子的单体在排列顺序上不一定都具有多样性 D．生物大分子均以碳链为骨架，体现了“碳是生命的核心元素” 【答案】B 【解析】蛋白质、核酸是生物大分子，其单体分别是氨基酸和核苷酸，A正确；脂肪不属于生物大分子，B错误；构成生物大分子的单体在排列顺序上不一定都具有多样性，如淀粉的单体是葡萄糖，葡萄糖在排列顺序上不具有多样性，C正确；生物大分子均以碳链为骨架，体现了“碳是生命的核心元素”，D正确。 【考向3-2】细胞中有机物的推断和分析 【例题3-2-1】生物体内某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示。其中 、 代表元素， 、 、 是组成甲、乙、丙三种生物大分子的单体，这三种单体的结构可用 或 表示。据图分析下列相关叙述正确的是( ) A. 人体细胞中单体 、 的结构可用 表示，人体中 的种类有4种 B. 大肠杆菌细胞内单体 的结构可用 表示，人体中组成丙的 的种类有21种 C. 、 是生物体内遗传信息的携带者，丙是生命活动的主要承担者 D. 甲、乙的多样性由 中的 充分体现，丙的多样性由 中的 基充分体现 【答案】B 【解析】根据图示可判断，甲代表DNA，乙代表RNA，丙代表蛋白质， 、 、 分别代表脱氧核苷酸、核糖核苷酸、氨基酸， 为核苷酸， 为氨基酸， 为磷酸， 为五碳糖， 为碱基。人体中 的种类有8种，脱氧核苷酸和核糖核苷酸各4种，A错误； 为氨基酸，其结构可用 表示，在人体内组成蛋白质的氨基酸有21种，B正确；遗传信息的携带者是核酸而不是核苷酸，C错误；DNA和RNA的多样性由 的数量、排列顺序以及 中 （碱基）的种类体现，蛋白质的多样性由 （氨基酸）的数量、排列顺序、 （氨基酸）中 基的种类和肽链折叠盘曲的方式体现，D错误。 【例题3-2-2】（多选）从某一动物细胞中得到两类大分子有机物 、 ，已知细胞中 的含量大于 的，用胃液（其中含有胃蛋白酶，可分解蛋白质）处理， 被分解而 不变。 含有化学元素 ，有的还含有 ， 含有化学元素 和 ,它们与碘都没有颜色反应。下列有关 和 的叙述，错误的是( ) A. 不可能是蛋白质 B. 的基本组成单位可能是核苷酸 C. 细胞内的 不可能具有免疫和催化作用 D. 可能主要存在于细胞核中 【答案】AC 【解析】根据题干信息， 可被胃液（胃蛋白酶）分解，且 含有 ，有的还含有 ，那么 最有可能是蛋白质，有的蛋白质具有免疫和催化作用，A、C错误； 也是生物大分子，含 、 ，并且不被胃液分解，最有可能是核酸，核酸包括DNA、RNA两类，基本组成单位是核苷酸，DNA主要存在于细胞核中，B、D正确。 【例题3-2-3】生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成。构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键，以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。 单体 连接键 生物大分子 检测试剂 葡萄糖 — ⑤ — ① ③ 蛋白质 ⑥ ② ④ 核酸 ⑦ 根据表中信息，下列叙述正确的是（    ） A．⑤可以是淀粉或蔗糖，①是氨基酸 B．③是肽键，④是氢键，⑥可以是双缩脲试剂 C．大肠杆菌中的②有5种 D．构成生物大分子基本骨架的元素是C 【答案】D 【解析】以葡萄糖为单体的多糖有淀粉、糖原、纤维素，组成蛋白质的单体是氨基酸，故⑤可以是淀粉或纤维素或糖原，①是氨基酸，A错误；连接两个氨基酸分子的键叫肽键，组成核酸的核苷酸是通过磷酸二酯键链接起来的，蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，因此③是肽键，④是磷酸二酯键，⑥可以是双缩脲试剂，B错误；②是核苷酸，大肠杆菌中的核酸包括DNA和RNA，组成DNA的脱氧核苷酸有4种，组成RNA的核糖核苷酸也有4种，因此大肠杆菌中的②有8种，C错误；生物大分子以碳链为骨架，因此构成生物大分子基本骨架的元素是C，D正确。 学科网（北京）股份有限公司 $